水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽設計與法規(guī)遵循考核試卷

水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽設計與法規(guī)遵循考核試卷考生姓名：__________答題日期：______/______/______得分：____________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪項不是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽必須標注的內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.凈含量

C.營養(yǎng)成分表

D.產(chǎn)品條形碼

2.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中，能量單位通常采用下列哪個？（）

A.千卡

B.千焦

C.熱量

D.卡路里

3.關于蛋白質(zhì)的標注，以下哪項是正確的？（）

A.只需標注蛋白質(zhì)總量

B.需標注蛋白質(zhì)總量及各種氨基酸的含量

C.可以不標注蛋白質(zhì)含量

D.只需標注蛋白質(zhì)的來源

4.在營養(yǎng)成分表中，下面哪項不是脂肪的組成部分？（）

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.膽固醇

D.碳水化合物

5.以下哪個法規(guī)不涉及到水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的設計？（）

A.《食品安全法》

B.《預包裝食品標簽通則》

C.《海關進出口商品檢驗法》

D.《藥品管理法》

6.在設計水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽時，以下哪個因素不需要考慮？（）

A.字體大小

B.顏色對比

C.標簽位置

D.產(chǎn)品廣告用語

7.以下哪個營養(yǎng)成分在標簽上需要使用“NRV%”表示其參考值百分比？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈣

D.食鹽

8.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了強化營養(yǎng)素，以下哪個說法正確？（）

A.可以不在標簽上標注

B.只需標注強化營養(yǎng)素的名稱

C.需要標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量

D.強化營養(yǎng)素可以不納入營養(yǎng)成分表

9.根據(jù)相關法規(guī)，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上哪項內(nèi)容需以“每100克”為單位？（）

A.能量

B.營養(yǎng)成分含量

C.食品添加劑

D.配料表

10.以下哪種情況下，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品可以不標注營養(yǎng)標簽？（）

A.產(chǎn)品凈含量小于10克

B.產(chǎn)品凈含量小于20克

C.產(chǎn)品凈含量小于50克

D.產(chǎn)品凈含量小于100克

11.關于營養(yǎng)標簽的顏色要求，以下哪個描述是正確的？（）

A.字體顏色可以任意選擇

B.必須使用黑色字體

C.字體顏色需與背景色形成強烈對比

D.字體顏色需與背景色相同

12.在營養(yǎng)成分表中，以下哪個成分通常不需要單獨標注？（）

A.碳水化合物

B.膳食纖維

C.水分

D.維生素C

13.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上，營養(yǎng)成分的順序排列正確的是？（）

A.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、其他

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、其他

C.能量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、其他

D.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、其他

14.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的配料中包含轉(zhuǎn)基因成分，以下哪個說法是正確的？（）

A.無需在標簽上標注

B.可以用符號表示，無需文字說明

C.必須在配料表后標注“含轉(zhuǎn)基因成分”

D.只需要在營養(yǎng)成分表下方標注

15.以下哪個選項不是《預包裝食品標簽通則》規(guī)定的營養(yǎng)成分？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.食品添加劑

16.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上，以下哪項關于鈉含量的標注是正確的？（）

A.只需標注食鹽含量

B.鈉和食鹽都需要標注

C.可以不標注鈉含量

D.只需標注鈉含量，無需標注食鹽

17.如果水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了甜味劑，以下哪個說法是正確的？（)

A.無需在營養(yǎng)成分表標注

B.需要在配料表中標注甜味劑的種類

C.只需要在營養(yǎng)成分表中標注“含甜味劑”

D.甜味劑可以不在任何地方標注

18.以下哪種情況，企業(yè)可以申請不在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品上標注營養(yǎng)成分表？（）

A.產(chǎn)品批量小

B.產(chǎn)品為手工制作

C.產(chǎn)品用于出口

D.產(chǎn)品為小包裝試用裝

19.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽設計時，以下哪種做法是正確的？（）

A.可以使用易誤導消費者的語言和圖片

B.可以省略不吸引消費者的信息

C.應保證信息的真實、準確、不誤導

D.可以夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)價值

20.根據(jù)相關法規(guī)，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的檢驗周期是多久一次？（）

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每生產(chǎn)批次一次

（以下為答題紙部分，請考生將答案填寫在答題紙上。）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上需要標注的礦物質(zhì)包括哪些？（）

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鎂

2.以下哪些情況下，企業(yè)應當重新設計水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽？（）

A.產(chǎn)品配方發(fā)生變化

B.產(chǎn)品包裝形式發(fā)生變化

C.產(chǎn)品營養(yǎng)成分發(fā)生變化

D.市場需求發(fā)生變化

3.以下哪些信息可以包含在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽中？（）

A.健康聲稱

B.營養(yǎng)聲稱

C.功能聲稱

D.食品安全警示

4.在營養(yǎng)標簽上，以下哪些內(nèi)容可以用來說明產(chǎn)品的營養(yǎng)成分？（）

A.圖片

B.圖表

C.文字

D.符號

5.以下哪些是營養(yǎng)成分表中可以標注的脂肪酸？（）

A.EPA

B.DHA

C.膽固醇

D.油酸

6.以下哪些因素會影響水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的設計？（）

A.目標消費者群體

B.產(chǎn)品銷售地區(qū)

C.食品安全法規(guī)

D.企業(yè)品牌形象

7.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中，以下哪些信息是推薦標注的？（）

A.食用方法

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)日期

D.儲存條件

8.以下哪些營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中的標注是可選的？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.鉀

D.胡蘿卜素

9.以下哪些做法符合水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的法規(guī)要求？（）

A.使用清晰、易讀的字體

B.標注的營養(yǎng)成分與實際含量相符

C.在營養(yǎng)成分表中標注每日推薦攝入量

D.標簽內(nèi)容用中文標示

10.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中，以下哪些情況下需要標注食品添加劑？（）

A.食品添加劑用于改善口感

B.食品添加劑用于改善色澤

C.食品添加劑用于增加保質(zhì)期

D.食品添加劑的使用量低于法定限量

11.以下哪些條件滿足時，可以不標注水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表？（）

A.產(chǎn)品屬于小批量生產(chǎn)

B.產(chǎn)品直接供消費者食用

C.產(chǎn)品以散裝形式銷售

D.產(chǎn)品用于餐飲業(yè)

12.以下哪些是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽設計時需要避免的錯誤？（）

A.使用過小字體導致難以閱讀

B.標簽上的信息與實際產(chǎn)品不符

C.未經(jīng)批準的營養(yǎng)聲稱

D.漏掉必須標注的營養(yǎng)成分

13.以下哪些營養(yǎng)成分在特定情況下可以不在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上標注？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膽固醇

14.以下哪些是《預包裝食品標簽通則》中關于營養(yǎng)標簽的規(guī)定？（）

A.標簽必須包含產(chǎn)品名稱

B.標簽必須包含凈含量

C.標簽必須包含生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.標簽必須包含營養(yǎng)成分表

15.以下哪些因素可能導致水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽需要修改？（）

A.法律法規(guī)的更新

B.消費者投訴

C.企業(yè)市場策略調(diào)整

D.產(chǎn)品配方調(diào)整

16.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中，以下哪些內(nèi)容可以體現(xiàn)產(chǎn)品的健康信息？（）

A.低脂肪

B.無糖

C.高纖維

D.低鹽

17.以下哪些是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上常見的營養(yǎng)成分參考值（NRV）？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈉

18.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的設計中，以下哪些方面需要考慮清晰性？（）

A.營養(yǎng)成分的表述

B.標簽背景顏色

C.字體大小

D.圖形符號的解釋

19.以下哪些信息是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中禁止出現(xiàn)的？（）

A.沒有科學依據(jù)的健康聲稱

B.與實際不符的營養(yǎng)聲稱

C.易誤導消費者的表述

D.超出法定標準的營養(yǎng)成分含量

20.以下哪些措施有助于確保水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的準確性？（）

A.定期檢驗產(chǎn)品營養(yǎng)成分

B.使用標準化的測試方法

C.培訓標簽設計人員了解法規(guī)要求

D.依賴消費者反饋進行質(zhì)量控制

（以下為答題紙部分，請考生將答案填寫在答題紙上。）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中，能量通常以“______”為單位表示。

2.營養(yǎng)成分表中，鈉的含量應該以“______”為單位標注。

3.根據(jù)《預包裝食品標簽通則》，食品添加劑在配料表中的標注應位于配料的______。

4.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了營養(yǎng)強化劑，應在營養(yǎng)標簽中標注“______”字樣。

5.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽設計時，標簽上的字體大小應不小于______號。

6.營養(yǎng)成分表中的“NRV%”表示每100克食品中該營養(yǎng)素的含量占每日推薦攝入量的______。

7.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中，若使用了轉(zhuǎn)基因原料，應在標簽上標注“______”字樣。

8.營養(yǎng)標簽上，生產(chǎn)日期的標注格式應為“______年/月/日”。

9.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中的某一營養(yǎng)成分含量低于檢測限，可以在營養(yǎng)標簽上標注“______”。

10.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的檢驗周期一般為______。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上可以不標注任何營養(yǎng)成分。（）

2.營養(yǎng)成分表中的能量單位只能使用千卡（Kcal）。（）

3.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加的任何食品添加劑都必須在配料表中標注。（）

4.營養(yǎng)標簽上的字體顏色必須與背景色形成強烈對比。（）

5.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽可以包含任何健康聲稱，無需科學依據(jù)。（）

6.所有水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品都必須標注營養(yǎng)成分表。（）

7.在營養(yǎng)成分表中，鈉的含量可以通過食鹽含量來代替標注。（）

8.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上的生產(chǎn)日期可以不標注。（）

9.營養(yǎng)成分表中的“NRV%”是針對成人的推薦攝入量。（）

10.企業(yè)可以自行決定水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的檢驗周期。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽必須包含的基本內(nèi)容，并說明為什么這些內(nèi)容對消費者來說重要。

2.描述在設計水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽時，如何確保符合相關法規(guī)要求，并舉例說明可能違反法規(guī)的幾種情況。

3.解釋什么是營養(yǎng)成分參考值（NRV），以及在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中標注NRV%的目的和意義。

4.討論在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營養(yǎng)標簽上標注食品添加劑的必要性，并說明企業(yè)在標注食品添加劑時應該遵循哪些原則。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.A

4.D

5.D

6.D

7.D

8.C

9.B

10.B

11.C

12.C

13.A

14.C

15.D

16.B

17.B

18.A

19.C

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.CD

12.ABCD

13.BC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.千卡（Kcal）或千焦（KJ）

2.毫克（mg）

3.后面

4.營養(yǎng)強化食品

5.4號

6.百分比

7.含轉(zhuǎn)基因成分

8.YYYY/MM/DD

9.未檢出（或“<”符號后跟具體數(shù)值）

10.每年一次

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.基本內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。這些內(nèi)容對消費者來說重要，因為它們提供了產(chǎn)品的基本信息，幫助消費者