七年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)技術(shù)二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）

七年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)技術(shù)二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)技術(shù)二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）設(shè)計(jì)意圖結(jié)合七年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平和生活經(jīng)驗(yàn)，本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解豆?jié){和豆腐的制作過程，掌握基本的勞動(dòng)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和生活實(shí)踐能力，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)食品文化的認(rèn)識(shí)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。本節(jié)課內(nèi)容與課本緊密關(guān)聯(lián)，注重實(shí)用性，通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)制作豆?jié){和豆腐，提高學(xué)生的生活技能。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.技術(shù)運(yùn)用：掌握豆?jié){和豆腐的基本制作方法，提高動(dòng)手操作和實(shí)際應(yīng)用能力。

2.創(chuàng)新思維：在制作過程中嘗試改進(jìn)和創(chuàng)新，培養(yǎng)解決問題的能力和創(chuàng)造性思維。

3.生活實(shí)踐：將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于家庭生活，增強(qiáng)生活自理能力，形成健康飲食觀念。

4.文化理解：了解豆?jié){和豆腐的文化背景，傳承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：掌握豆?jié){和豆腐的制作步驟和技巧。

難點(diǎn)：精確控制原料配比和火候掌握。

解決辦法：

1.分步驟講解：詳細(xì)講解每一制作步驟，讓學(xué)生跟隨示范操作，確保理解每一步的重要性。

2.實(shí)踐操作：在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)際操作，通過親手嘗試來掌握制作技巧。

3.視頻輔助：播放制作豆?jié){和豆腐的教學(xué)視頻，幫助學(xué)生直觀了解整個(gè)過程。

4.反復(fù)練習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生多次嘗試，通過反復(fù)練習(xí)來熟練掌握制作方法。

5.互動(dòng)討論：在操作過程中，學(xué)生間相互交流心得，老師及時(shí)解答疑問，共同解決制作中的問題。教學(xué)資源準(zhǔn)備四、教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.教材：人民出版社七年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)技術(shù)課本。

2.輔助材料：豆?jié){和豆腐制作教學(xué)視頻、相關(guān)食品圖片。

3.實(shí)驗(yàn)器材：黃豆、豆?jié){機(jī)、豆腐模具、濾布、廚房秤、計(jì)時(shí)器、煮豆?jié){用的鍋具等。

4.教室布置：設(shè)置實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，每組學(xué)生配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)器材，并保持教室清潔衛(wèi)生。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：以提問方式引導(dǎo)學(xué)生回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的勞動(dòng)技術(shù)知識(shí)，然后介紹本節(jié)課將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，即豆?jié){和豆腐的制作。通過展示一張豆?jié){和豆腐的圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心。

2.新課講授（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

（1）介紹豆?jié){和豆腐的歷史背景，讓學(xué)生了解這兩種食品在我國的傳統(tǒng)飲食文化中的地位。

（2）講解豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性。

（3）分步驟講解豆?jié){和豆腐的制作方法，包括選材、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型等環(huán)節(jié)，重點(diǎn)講解火候控制和原料配比。

3.實(shí)踐活動(dòng)（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

（1）學(xué)生分組，每組按照教材中的步驟和方法，嘗試制作豆?jié){。

（2）學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，使用豆腐模具制作豆腐。

（3）學(xué)生在制作過程中，注意觀察豆?jié){和豆腐的變化，記錄下關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)。

4.學(xué)生小組討論（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

（1）討論豆?jié){和豆腐制作過程中遇到的問題及解決辦法，如磨漿時(shí)的泡沫處理、煮漿時(shí)的沸騰控制等。

（2）分享制作豆?jié){和豆腐的心得體會(huì)，如團(tuán)隊(duì)合作、耐心細(xì)致等。

（3）探討如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于家庭生活，如何改進(jìn)和創(chuàng)新豆?jié){和豆腐的制作方法。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：老師對(duì)本次課程的要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)豆?jié){和豆腐制作的關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作豆?jié){和豆腐，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。最后，布置作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于豆?jié){和豆腐制作過程的總結(jié)性文章，加深對(duì)課程內(nèi)容的理解和記憶。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.掌握了豆?jié){和豆腐的基本制作方法，能夠獨(dú)立完成從選材到制作的全過程。

2.理解了豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)了健康飲食的觀念，能夠在家庭中推廣和應(yīng)用。

3.通過實(shí)踐活動(dòng)，提高了動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)了耐心和細(xì)致的工作態(tài)度。

4.在小組討論中，學(xué)會(huì)了與他人合作，提高了溝通和交流能力。

5.通過制作豆?jié){和豆腐，了解了我國傳統(tǒng)飲食文化，增強(qiáng)了文化自信。

6.能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，如家庭制作豆?jié){和豆腐，提高了生活自理能力。

7.在制作過程中，學(xué)會(huì)了觀察和分析問題，培養(yǎng)了問題解決能力。

8.通過撰寫總結(jié)性文章，加深了對(duì)豆?jié){和豆腐制作過程的理解，提高了寫作能力。

9.在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，嘗試改進(jìn)和創(chuàng)新豆?jié){和豆腐的制作方法。

10.形成了良好的勞動(dòng)習(xí)慣，增強(qiáng)了勞動(dòng)意識(shí)和責(zé)任感。教學(xué)反思與改進(jìn)在完成《家庭制作豆?jié){和豆腐》這一課后，我對(duì)整個(gè)教學(xué)過程進(jìn)行了深入反思。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)趯?shí)踐活動(dòng)中表現(xiàn)出很高的興趣和積極性，但在一些細(xì)節(jié)上還有待提高。以下是我對(duì)本次教學(xué)的一些反思和改進(jìn)措施。

首先，在設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，我注意到學(xué)生們對(duì)豆?jié){和豆腐的制作流程有了基本的掌握，但在原料配比和火候控制上還存在一些問題。在今后的教學(xué)中，我計(jì)劃更加詳細(xì)地講解這些關(guān)鍵步驟，并通過現(xiàn)場(chǎng)示范來加強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

其次，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在小組討論環(huán)節(jié)中，雖然能夠積極參與，但討論的深度和廣度不夠。為了提高討論質(zhì)量，我打算在未來的課程中設(shè)置更具挑戰(zhàn)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，并鼓勵(lì)他們分享更多個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。

此外，我也注意到在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，一些學(xué)生由于操作不熟練，導(dǎo)致制作出的豆?jié){和豆腐質(zhì)量參差不齊。為了解決這個(gè)問題，我計(jì)劃在實(shí)踐環(huán)節(jié)之前增加更多的模擬操作和練習(xí)時(shí)間，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的時(shí)間來熟悉操作流程。

1.在講解制作流程時(shí)，我會(huì)使用更多的實(shí)物和模型來幫助學(xué)生理解，比如展示不同階段的豆?jié){和豆腐樣品，讓學(xué)生直觀地看到每一步的變化。

2.我會(huì)調(diào)整課堂節(jié)奏，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與到實(shí)踐活動(dòng)中。對(duì)于操作較慢的學(xué)生，我會(huì)安排助手或者志愿者提供幫助，確保他們也能順利完成制作。

3.在小組討論環(huán)節(jié)，我會(huì)提前準(zhǔn)備一些引導(dǎo)性問題，幫助學(xué)生聚焦討論主題，同時(shí)也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的問題，激發(fā)他們的好奇心和探索欲。

4.為了加強(qiáng)學(xué)生的文化理解，我計(jì)劃在課堂上加入更多關(guān)于豆?jié){和豆腐歷史文化的介紹，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)制作技能的同時(shí)，也能了解和欣賞傳統(tǒng)文化。

5.最后，我會(huì)定期收集學(xué)生的反饋，了解他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中的困惑和需求，根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和內(nèi)容。內(nèi)容邏輯關(guān)系①制作流程的理解與掌握

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：豆?jié){和豆腐的制作步驟

-重點(diǎn)詞語：浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型

-重點(diǎn)句子：“制作豆?jié){和豆腐的關(guān)鍵在于控制好每個(gè)步驟的細(xì)節(jié)?！?/p>

②營養(yǎng)價(jià)值與健康飲食

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)成分

-重點(diǎn)詞語：蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、低脂肪、健康食品

-重點(diǎn)句子：“豆?jié){和豆腐富含蛋白質(zhì)，是低脂肪的健康食品，適合各個(gè)年齡段的人群?！?/p>

③文化傳承與創(chuàng)新思維

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：豆?jié){和豆腐的文化背景

-重點(diǎn)詞語：傳統(tǒng)食品、文化傳承、創(chuàng)新思維

-重點(diǎn)句子：“在繼承傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，我們也可以嘗試創(chuàng)新，開發(fā)新的口味和品種?！闭n后拓展拓展內(nèi)容：

1.閱讀材料：《中國傳統(tǒng)食品制作技藝》、《豆?jié){與豆腐的營養(yǎng)與健康》等書籍，以及有關(guān)豆?jié){和豆腐的歷史文化背景的文章。

2.視頻資源：制作豆?jié){和豆腐的教學(xué)視頻，以及介紹豆?jié){和豆腐在不同地區(qū)特色風(fēng)味的紀(jì)錄片。

拓展要求：

1.閱讀拓展：鼓勵(lì)學(xué)生在課后閱讀相關(guān)的書籍和文章，深入了解豆?jié){和豆腐的歷史文化、營養(yǎng)價(jià)值以及制作工藝的發(fā)展。通過閱讀，學(xué)生可以加深對(duì)豆?jié){和豆腐的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的興趣。

2.視頻觀看：要求學(xué)生觀看豆?jié){和豆腐制作的教學(xué)視頻，觀察不同地區(qū)的制作方法和特色風(fēng)味，對(duì)比課堂上學(xué)到的知識(shí)，增強(qiáng)對(duì)課程內(nèi)容的理解。同時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注視頻中的制作細(xì)節(jié)，思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際制作中。

3.實(shí)踐拓展：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作豆?jié){和豆腐，將課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中。家長(zhǎng)可以提供必要的指導(dǎo)和幫助，共同完成制作過程，體驗(yàn)傳統(tǒng)食品制作的樂趣。

4.創(chuàng)新拓展：鼓勵(lì)學(xué)生在掌握傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，嘗試創(chuàng)新，如開發(fā)新的口味、改進(jìn)制作工藝等。學(xué)生可以將自己的創(chuàng)新想法記錄下來，與同學(xué)和老師分享，共同探討改進(jìn)的可能性。

5.反饋交流：教師安排時(shí)間讓學(xué)生分享課后拓展的收獲和體驗(yàn)，解答學(xué)生在拓展過程中遇到的問題。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生相互交流，分享各自的創(chuàng)新想法和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

在本節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了豆?jié){和豆腐的制作方法，了解了它們的歷史背景和營養(yǎng)價(jià)值。通過實(shí)踐活動(dòng)，同學(xué)們親自體驗(yàn)了從選材到制作的全過程，掌握了制作豆?jié){和豆腐的基本技能。在小組討論中，大家積極分享了自己的經(jīng)驗(yàn)和感受，對(duì)豆?jié){和豆腐的制作有了更深入的理解。同時(shí)，我們也探討了如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于家庭生活，以及如何在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢驗(yàn)同學(xué)們對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握程度，下面進(jìn)行當(dāng)堂檢測(cè)，請(qǐng)同學(xué)們獨(dú)立完成以下任務(wù)：

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述豆?jié){和豆腐的制作流程，并指出每個(gè)步驟的關(guān)鍵要點(diǎn)。

2.請(qǐng)列舉豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)成分，并說明它們對(duì)健康的好處。

3.請(qǐng)描述豆?jié){和豆腐在我國飲食文化中的地位，以及它們