《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)

《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教學(xué)內(nèi)容《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)

本節(jié)課選自魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)，教學(xué)內(nèi)容主要包括：

1.教材章節(jié)：第五章《生活中的科學(xué)實(shí)踐》——第五節(jié)《手工自釀葡萄酒》

2.主要內(nèi)容：

-葡萄酒的基本知識(shí)，包括葡萄酒的種類、制作原理和過程。

-手工自釀葡萄酒所需的材料與工具。

-葡萄酒發(fā)酵過程中的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。

-葡萄酒的保存方法及品嘗技巧。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新、科學(xué)探究和信息素養(yǎng)等核心素養(yǎng)。具體目標(biāo)包括：

1.通過動(dòng)手操作，提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，使其能夠獨(dú)立完成葡萄酒的制作。

2.通過探究葡萄酒制作過程，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力，培養(yǎng)其觀察、分析和解決問題的能力。

3.在收集和處理葡萄酒相關(guān)信息的過程中，提升學(xué)生的信息素養(yǎng)，使其能夠有效利用信息資源。

4.培養(yǎng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力，使其能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高生活品質(zhì)。三、學(xué)情分析本節(jié)課面對(duì)的是初中七年級(jí)的學(xué)生，他們?cè)谥R(shí)、能力和素質(zhì)方面具有以下特點(diǎn)：

1.知識(shí)層面：學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的生物知識(shí)，對(duì)微生物發(fā)酵有初步了解，但關(guān)于葡萄酒的具體制作過程和原理較為陌生。

2.能力層面：學(xué)生的動(dòng)手操作能力正在發(fā)展，但尚需引導(dǎo)和培養(yǎng)。他們具備一定的觀察能力和分析能力，但科學(xué)探究能力有待提高。

3.素質(zhì)方面：學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，愿意嘗試新事物，但可能缺乏耐心和持之以恒的精神。

在行為習(xí)慣方面，學(xué)生可能存在以下特點(diǎn)：

-對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的參與度較高，但有時(shí)過于追求速度，忽略細(xì)節(jié)。

-學(xué)習(xí)習(xí)慣較好，但在自主學(xué)習(xí)方面還需加強(qiáng)。

-課堂互動(dòng)中，部分學(xué)生可能過于內(nèi)向，不愿主動(dòng)發(fā)言。

這些特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)的影響如下：

-學(xué)生對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的興趣將有助于提高他們的學(xué)習(xí)積極性，但需要引導(dǎo)他們關(guān)注細(xì)節(jié)和過程。

-學(xué)生具備一定的知識(shí)基礎(chǔ)，有利于本節(jié)課的學(xué)習(xí)，但教師需注意適當(dāng)拓展和深化相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

-學(xué)生在互動(dòng)和自主學(xué)習(xí)方面的不足可能影響他們的學(xué)習(xí)效果，教師應(yīng)采取措施提高學(xué)生的參與度和自主學(xué)習(xí)能力。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：每人一本《魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)》。

2.輔助材料：收集葡萄酒制作的相關(guān)視頻、圖片及文字資料。

3.實(shí)驗(yàn)器材：葡萄、發(fā)酵桶、漏斗、濾網(wǎng)、溫度計(jì)、消毒液等。

4.教室布置：將教室分為若干小組，每組配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，方便學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。同時(shí)，設(shè)立討論區(qū)，鼓勵(lì)學(xué)生交流分享。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

-創(chuàng)設(shè)情境：教師展示一瓶自釀葡萄酒，詢問學(xué)生是否知道這是如何制作的，引導(dǎo)學(xué)生思考葡萄酒的制作過程。

-提出問題：教師提問：“你們知道葡萄酒是如何從葡萄變成的嗎？它需要哪些材料和步驟？”

-學(xué)生討論：學(xué)生分小組討論，分享自己的猜測(cè)和已知信息。

-激發(fā)興趣：教師總結(jié)學(xué)生的討論，指出本節(jié)課將學(xué)習(xí)如何手工自釀葡萄酒。

2.講授新課（用時(shí)15分鐘）

-介紹葡萄酒的基本知識(shí)：教師簡(jiǎn)要介紹葡萄酒的種類、制作原理和過程。

-展示材料與工具：教師展示并介紹手工自釀葡萄酒所需的材料（葡萄、發(fā)酵桶等）和工具（漏斗、濾網(wǎng)等）。

-制作步驟講解：教師詳細(xì)講解葡萄酒的制作步驟，包括葡萄的挑選、清洗、榨汁、發(fā)酵等。

-關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)：教師強(qiáng)調(diào)發(fā)酵過程中的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，如溫度控制、消毒處理等。

3.鞏固練習(xí)（用時(shí)10分鐘）

-分組實(shí)驗(yàn)：學(xué)生分組，每組按照教材中的步驟嘗試制作葡萄酒。

-觀察與記錄：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中觀察葡萄汁的變化，記錄發(fā)酵過程中的現(xiàn)象。

-討論交流：學(xué)生分享實(shí)驗(yàn)過程中的觀察結(jié)果，討論遇到的問題和解決方法。

4.師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（用時(shí)10分鐘）

-提問與解答：教師針對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題進(jìn)行提問，引導(dǎo)學(xué)生思考并給出解答。

-互動(dòng)討論：教師組織學(xué)生就葡萄酒制作過程中的難點(diǎn)進(jìn)行討論，如發(fā)酵溫度的控制、消毒處理的方法等。

-經(jīng)驗(yàn)分享：教師分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生更好地理解和掌握制作技巧。

5.課堂總結(jié)（用時(shí)5分鐘）

-總結(jié)知識(shí)點(diǎn)：教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，確保學(xué)生理解和掌握新知識(shí)。

-拓展延伸：教師提出進(jìn)一步的學(xué)習(xí)任務(wù)，如探索不同種類的葡萄酒制作方法，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。

6.作業(yè)布置（用時(shí)不超過5分鐘）

-布置作業(yè)：教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生根據(jù)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，回家后嘗試制作一杯簡(jiǎn)單的葡萄酒，并記錄制作過程和感受。

整個(gè)教學(xué)過程設(shè)計(jì)注重學(xué)生的實(shí)踐操作和思維能力的培養(yǎng)，通過師生互動(dòng)、分組實(shí)驗(yàn)等方式，使學(xué)生能夠深入理解葡萄酒的制作過程，同時(shí)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和科學(xué)探究能力。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-葡萄酒的起源與發(fā)展：介紹葡萄酒的歷史背景，包括其起源地、傳播過程以及在不同文化中的地位和影響。

-葡萄種植與品種：詳細(xì)講解葡萄的種植技術(shù)、生長(zhǎng)環(huán)境以及常見的葡萄品種，讓學(xué)生了解不同葡萄品種對(duì)葡萄酒口感的影響。

-發(fā)酵技術(shù)探究：深入探討發(fā)酵過程中微生物的作用，以及如何通過控制發(fā)酵條件來優(yōu)化葡萄酒的質(zhì)量。

-葡萄酒的品鑒與保存：介紹葡萄酒的品鑒方法，包括觀色、聞香、品味等，以及葡萄酒的保存技巧和適宜環(huán)境。

-葡萄酒文化：講解葡萄酒在不同國(guó)家和地區(qū)的文化意義，如法國(guó)的葡萄酒莊園文化、意大利的葡萄酒節(jié)等。

2.拓展建議

-實(shí)地考察：組織學(xué)生參觀葡萄園或葡萄酒釀造廠，實(shí)地了解葡萄的種植和葡萄酒的制作過程。

-家庭實(shí)驗(yàn)：鼓勵(lì)學(xué)生在家嘗試簡(jiǎn)單的葡萄酒制作，如制作果酒，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵過程，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

-閱讀拓展：推薦學(xué)生閱讀與葡萄酒相關(guān)的書籍，如《葡萄酒的故事》、《葡萄酒品鑒藝術(shù)》等，以豐富學(xué)生的知識(shí)體系。

-主題活動(dòng)：舉辦葡萄酒品鑒會(huì)或知識(shí)競(jìng)賽，讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

-研究項(xiàng)目：引導(dǎo)學(xué)生開展葡萄酒相關(guān)的研究項(xiàng)目，如探究不同葡萄品種對(duì)葡萄酒口感的影響，或研究葡萄酒的保存條件對(duì)品質(zhì)的影響。

-跨學(xué)科學(xué)習(xí)：結(jié)合化學(xué)、生物等學(xué)科知識(shí)，讓學(xué)生從不同角度理解葡萄酒的制作原理，培養(yǎng)跨學(xué)科思維能力。

-社會(huì)實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)葡萄酒文化推廣活動(dòng)，如舉辦葡萄酒知識(shí)講座，讓學(xué)生在實(shí)踐中提升自己的綜合素質(zhì)。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容

-閱讀材料：《葡萄酒的化學(xué)》、《傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)》等書籍，讓學(xué)生更深入地了解葡萄酒的化學(xué)成分和釀造技術(shù)。

-視頻資源：觀看《葡萄酒制作全過程》、《葡萄酒品鑒技巧》等教學(xué)視頻，通過視覺直觀地學(xué)習(xí)葡萄酒的制作流程和品鑒方法。

2.拓展要求

-自主學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生在課后自主閱讀相關(guān)材料，觀看視頻，加深對(duì)葡萄酒制作和品鑒的理解。

-實(shí)踐體驗(yàn)：建議學(xué)生在家中嘗試制作簡(jiǎn)單的果酒，記錄下制作過程中的觀察和體驗(yàn)，與同學(xué)和老師分享。

-研究探索：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)葡萄酒的某個(gè)方面進(jìn)行深入研究，如葡萄酒的發(fā)酵機(jī)理、不同葡萄品種的特點(diǎn)等，并撰寫研究報(bào)告。

-交流分享：組織學(xué)生進(jìn)行課后交流，分享各自的拓展學(xué)習(xí)成果，促進(jìn)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的交流。

-教師指導(dǎo)：教師提供必要的指導(dǎo)，包括推薦閱讀材料、解答學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，以及提供研究項(xiàng)目的建議和反饋。

-家庭參與：鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與孩子的學(xué)習(xí)過程，了解葡萄酒文化，與孩子一起進(jìn)行家庭實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)親子互動(dòng)。八、作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.理論作業(yè)：要求學(xué)生根據(jù)教材內(nèi)容，撰寫一篇關(guān)于葡萄酒制作過程的總結(jié)，包括葡萄的挑選、清洗、榨汁、發(fā)酵等步驟，并闡述每個(gè)步驟的科學(xué)原理。

2.實(shí)踐作業(yè)：鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試制作一杯簡(jiǎn)單的葡萄酒，記錄下制作過程，包括使用的材料、工具、步驟以及發(fā)酵過程中的變化。

3.研究作業(yè)：學(xué)生選擇一個(gè)與葡萄酒相關(guān)的主題進(jìn)行深入研究，如葡萄酒的保存方法、不同葡萄品種對(duì)葡萄酒口感的影響等，并撰寫研究報(bào)告。

4.反思作業(yè)：要求學(xué)生撰寫一篇關(guān)于本節(jié)課學(xué)習(xí)的反思，包括自己學(xué)到了什么、在實(shí)驗(yàn)過程中遇到了哪些問題以及如何解決這些問題。

作業(yè)反饋：

1.批改作業(yè)：教師及時(shí)批改學(xué)生的理論作業(yè)和實(shí)踐作業(yè)，給出評(píng)分和評(píng)語，對(duì)學(xué)生的作業(yè)完成情況進(jìn)行詳細(xì)評(píng)價(jià)。

2.反饋會(huì)議：安排一次作業(yè)反饋會(huì)議，教師與學(xué)生面對(duì)面交流，針對(duì)作業(yè)中的共性問題進(jìn)行講解，對(duì)個(gè)別問題給出具體的改進(jìn)建議。

3.改進(jìn)指導(dǎo)：對(duì)于作業(yè)中存在的問題，教師提供具體的改進(jìn)方法，如推薦閱讀材料、建議實(shí)踐操作等，幫助學(xué)生提升作業(yè)質(zhì)量。

4.鼓勵(lì)進(jìn)步：對(duì)學(xué)生的進(jìn)步給予肯定和鼓勵(lì)，特別是在實(shí)踐作業(yè)中的創(chuàng)新和努力，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力。

5.家長(zhǎng)溝通：與家長(zhǎng)保持溝通，讓家長(zhǎng)了解學(xué)生在作業(yè)中的表現(xiàn)，共同促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。板書設(shè)計(jì)①葡萄酒制作流程：

-葡萄挑選與清洗

-葡萄榨汁

-發(fā)酵過程

-葡萄酒過濾與保存

②葡萄酒制作關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)：

-發(fā)酵原理

-溫度控制

-消毒處理

③葡萄酒文化與品鑒要點(diǎn)：

-葡萄酒種類

-品鑒方法（觀色、聞香、品味）

-葡萄酒保存技巧教學(xué)反思這節(jié)《手工自釀葡萄酒》的課后，我感到非常興奮，因?yàn)榭吹搅藢W(xué)生們對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的高度熱情和積極參與。以下是我對(duì)本節(jié)課的一些反思：

在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)葡萄酒的制作過程充滿好奇，這讓我意識(shí)到導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)非常關(guān)鍵。通過展示一瓶自釀葡萄酒，并提問引導(dǎo)學(xué)生思考，成功地激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣和求知欲。

在講授新課環(huán)節(jié)，我詳細(xì)介紹了葡萄酒的制作步驟和關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，但我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在理解發(fā)酵原理時(shí)存在困難。這提醒我，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重對(duì)復(fù)雜概念的解釋和舉例，以便學(xué)生能夠更好地理解和吸收。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，分組實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生們親自動(dòng)手操作，這一過程不僅加深了他們對(duì)葡萄酒制作的理解，還鍛煉了他們的動(dòng)手能力。但我也注意到，有些學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中過于急躁，沒有耐心等待發(fā)酵過程的自然發(fā)展。這讓我思考，如何在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的耐心和細(xì)致觀察的習(xí)慣。

師生互動(dòng)環(huán)節(jié)是我認(rèn)為本節(jié)課最成功的部分。學(xué)生們?cè)谔釂柡陀懻撝蟹e極發(fā)言，我也能夠及時(shí)解答他們的疑問，并引導(dǎo)他們進(jìn)行深入思考。這讓我意識(shí)到，作為教師，我需要?jiǎng)?chuàng)造更多的機(jī)會(huì)讓學(xué)生表