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I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 1 2 2附錄A(資料性)羊胴體圖片 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由忻州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(XZS/TC01)歸口。1NY/T3469-2019畜禽屠宰操作規(guī)程羊2肌肉度4基本要求5分級(jí)技術(shù)要求等級(jí)良好級(jí)肌肉顏色鮮紅色,脂肪乳白肌肉顏色紅色,脂肪乳白5mm≤背膘厚度<10紋;腿肩部覆有薄層脂肪肉脂硬度肌肉隆起明顯;背腰部寬略有肌肉隆起,背部和肩部頸肩部脊椎骨尖稍突出、、3等級(jí)良好級(jí)肉脂顏色肌肉顏色深紅色,脂肪乳白肌肉顏色鮮紅,脂肪乳白12mm≤背膘厚度<16顯,腿肩部脂肪豐富,腿部8mm≤背膘厚度<11mm,肌肉橫斷面脂肪紋路較明顯,腿肩部覆有脂肪,腿部肉脂硬度背部寬平,肩部寬厚充實(shí)肩隆部及頸部脊椎骨尖稍突出,腿部欠豐滿,無肌肉隆表3山羊大羊鮮胴體等級(jí)及要求等級(jí)良好級(jí)肉脂顏色10mm≤背膘厚度<16mm,肌肉橫斷面脂肪紋路明顯,腿肩部脂肪豐富,肌肉6mm≤背膘厚度<10顯背膘厚度6mm以下,腿肩部覆有薄層脂肪,腿肩部肌肉略顯露,大理石花紋
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