DB2102T 0094-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連鮑魚

ICS67.120.30CCSB51

2102大 連 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2102/T0094—2023地理標(biāo)產(chǎn)品 大連鮑魚Productofgeographicalindication—Dalianabalone2023-11-14發(fā)布 2023-12-14實(shí)施大連市場監(jiān)理局 發(fā)布DB2102/T0094DB2102/T0094—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II1范引文件 1語定義 1理志品護(hù)圍 12海自環(huán)境 2干加工藝 2感官 2理指標(biāo) 3安指標(biāo) 3獸殘留 3凈量 3驗(yàn)法 3感官 3規(guī)格 3理指標(biāo) 3凈量 4驗(yàn)則 4鮮鮑 4干鮑 4志標(biāo)、裝輸及存 5標(biāo)、簽 5包裝 5運(yùn)輸 5貯存 5附錄A（范） 大鮑魚理志品護(hù)圍 6參考獻(xiàn) 7前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由大連市知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。（歸口管理部門通訊地址：大連市知識產(chǎn)權(quán)局（大連市沙河口區(qū)中山路381號），聯(lián)系電話6-2DB2102/T0094DB2102/T0094—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連鮑魚范圍本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的大連鮑魚。（GB/T191 GB2762 食安國準(zhǔn)品污物量GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn)食中分測GB5009.44 品全家標(biāo)準(zhǔn)品氯物GB5749 生飲水標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食安國準(zhǔn)包食標(biāo)通則GB14881 食安國標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大連魚 Dalianabaloneosdcshnain注：包括鮮活品和用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成的干品。167至（。要求表層月平均溫度：2℃～22℃，底層月平均溫度：4℃～18℃。潮差1.5m～2m4m～4.5m)鹽度鹽度30～32。GB14881感官鮮活鮑應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 鮮活的官求項(xiàng)目要求形態(tài)1.38:1~1.42:1珍珠光澤外觀表面干凈無泥污，外殼完整，允許邊緣有少量破損活力足部吸附有力氣味具有鮑魚特有的氣味，無異味組織生鮮鮑肉呈淡黃色或褐色，富有彈性規(guī)格人工養(yǎng)殖5.5cm以上底播或自然生長7cm以上干鮑表2 干鮑感要求項(xiàng)目一級品二級品三級品色澤光澤好，半透明組織形態(tài)體形完整，飽滿滋味、氣味味鮮美，具特有的香味其它體表潔凈，無雜質(zhì)，無污染，無蟲害，無霉變規(guī)格/（個(gè)/kg)） ≤204060應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 干鮑理指標(biāo)項(xiàng)目一級品二級品三級品完整率/（%） ≥959085水分/（g/100g） ≤121420鹽分（以NaCl計(jì)）/（g/100g）≤5污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，致病菌指標(biāo)應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號、GB31650的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。感官將樣品平攤于白瓷盤內(nèi)，于光線充足、無異味的環(huán)境中，采用目測、鼻嗅等方式進(jìn)行檢驗(yàn)。規(guī)格1kg中完整率稱約500g（稱準(zhǔn)至1g）樣品于白搪瓷盤中，用角匙檢出明顯殘缺（不足完整鮑肉干三分之二）的破碎鮑干肉后，將完整鮑肉干稱重（稱準(zhǔn)至1g）。計(jì)算出完整率。水分按GB5009.3的規(guī)定進(jìn)行。鹽分按GB5009.44的規(guī)定進(jìn)行。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。鮮活鮑組批以同一來源、同一時(shí)間收獲、同一類產(chǎn)品為一批。按GB/T30891的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目：干鮑組批以同一來源、同一時(shí)間收獲、同一類產(chǎn)品為一批。按GB/T30891的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目：應(yīng)符合下列要求：GB7718GB28050GB/T191包裝運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、防雨，運(yùn)輸中應(yīng)防止日曬、受潮、蟲害、有毒物質(zhì)的污染及其他損害