健康食品選購與食用手冊

健康食品選購與食用手冊TOC\o"1-2"\h\u13822第1章健康食品概述 3293951.1健康食品的定義與分類 342381.2健康食品的標識與認證 38611.3健康食品的選購原則 411485第2章谷物類食品 4145312.1糧食類 444302.2雜糧類 547762.3面粉類 5119282.4面條類 530720第3章蔬菜類食品 632183.1葉菜類 6253903.2根莖類 6118593.3瓜果類 6317833.4菌藻類 728751第4章水果類食品 7308764.1溫帶水果 7308074.1.1選購原則 767714.1.2食用方法 8201354.1.3常見溫帶水果 8100144.2熱帶水果 8123994.2.1選購原則 8180624.2.2食用方法 8285234.2.3常見熱帶水果 8283714.3果干與堅果類 839854.3.1選購原則 9270474.3.2食用方法 968794.3.3常見果干與堅果類食品 911134第5章肉類食品 994095.1畜肉類 9122295.1.1選購指南 94455.1.2食用建議 9277745.2禽肉類 1074755.2.1選購指南 10162195.2.2食用建議 10262365.3水產類 1023045.3.1選購指南 10224485.3.2食用建議 103868第6章乳制品與豆制品 10276016.1乳制品 10175236.1.1選購要點 11182346.1.2食用建議 11199846.2豆制品 11113836.2.1選購要點 1159486.2.2食用建議 11268676.3蛋類 1145846.3.1選購要點 11446.3.2食用建議 1128587第7章調味品類 12207957.1鹽糖類 12162717.1.1選購指南 1246047.1.2食用建議 12325587.2醬油、醋類 1251457.2.1選購指南 12250897.2.2食用建議 12112017.3花椒、香料類 12265657.3.1選購指南 1232927.3.2食用建議 1325440第8章飲品類 13232758.1礦物質水 13239908.2茶葉與茶飲料 13186908.3咖啡與咖啡飲料 14236218.4果蔬汁飲料 1421117第9章功能性食品 1444829.1益生菌與益生元 1467449.1.1益生菌的種類與選購要點 14279889.1.2益生元的食物來源與食用方法 15118649.2膳食纖維 15302319.2.1膳食纖維的種類與選購要點 1552199.2.2膳食纖維的食用方法 15222919.3礦物質與維生素補充劑 15316769.3.1礦物質與維生素補充劑的選購要點 15141519.3.2礦物質與維生素的食物來源 16309759.4其他功能性成分 16174049.4.1植物化學物 16110209.4.2蛋白質補充劑 16298179.4.3ω3脂肪酸 1622598第10章健康食品的儲存與食用 173092810.1健康食品的儲存方法 172017710.1.1防潮防潮是健康食品儲存的基本要求。應將食品存放在干燥、通風的地方，避免陽光直射。 17502310.1.2分裝儲存將健康食品進行分裝，盡量減少食品與空氣的接觸，降低氧化速度。 172654710.1.3低溫儲存許多健康食品需要在低溫環(huán)境下保存，如新鮮蔬菜、水果、肉類等。請按照食品標簽上的建議溫度進行儲存。 172436710.1.4密封保存密封儲存可以防止食品受潮、變質，延長保質期。盡量使用密封性好的容器或保鮮膜。 171945810.1.5分類存放將不同類型的健康食品分開存放，避免交叉污染。 171648810.2健康食品的食用技巧 172163910.2.1清洗在食用蔬菜、水果等食品前，應徹底清洗，去除農藥殘留。 17778210.2.2烹飪烹飪方法對健康食品的營養(yǎng)價值有很大影響。應盡量選擇蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，減少油炸、燒烤等高溫烹飪。 172445110.2.3搭配合理搭配不同類型的健康食品，可以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。 172757410.2.4適量食用適量食用健康食品，避免過量攝入導致營養(yǎng)過剩。 17548410.3健康飲食搭配與食譜 171396010.3.1蛋白質搭配谷類、豆類、肉類等富含蛋白質的食品，可提高營養(yǎng)價值。 17740310.3.2纖維搭配蔬菜、水果、全谷物等富含纖維的食品，有助于腸道健康。 172440210.3.3食譜推薦以下是一些簡單易行的健康食譜： 173260110.4健康食品的食用禁忌與注意事項 182092810.4.1食品安全購買健康食品時，請選擇正規(guī)渠道，注意查看生產日期、保質期、生產廠家等信息。 181908210.4.2個體差異不同人群對健康食品的需求不同，請根據個人實際情況進行選擇。 181481510.4.3遵醫(yī)囑如有特殊疾病或癥狀，請在醫(yī)生指導下食用健康食品。 18862910.4.4適量攝入即使是對身體有益的健康食品，也應適量攝入，避免過量。 18第1章健康食品概述1.1健康食品的定義與分類健康食品是指具有特定營養(yǎng)功能，能夠調節(jié)機體功能，維持和促進健康，預防疾病的食品。根據其主要營養(yǎng)素和功能特點，健康食品可分為以下幾類：（1）蛋白質補充類：如大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等；（2）維生素和礦物質補充類：如維生素C、鈣片等；（3）膳食纖維類：如燕麥、糙米等；（4）功能性糖類：如低聚果糖、低聚異麥芽糖等；（5）功能性脂類：如魚油、亞麻籽油等；（6）植物化學物類：如綠茶、大蒜等；（7）益生菌和益生元類：如乳酸菌、益生元等；（8）其他類：如二十八烷醇、輔酶Q10等。1.2健康食品的標識與認證健康食品的標識和認證是消費者選購時的重要參考依據。以下是我國健康食品的相關標識和認證：（1）藍帽子標識：表示該產品已通過國家食品藥品監(jiān)督管理局的審批，具有保健食品資質；（2）有機認證：表示該產品符合國家有機產品的生產、加工、銷售要求；（3）綠色食品標識：表示該產品符合綠色食品的生產標準，安全、優(yōu)質、營養(yǎng)；（4）ISO9001質量管理體系認證：表示企業(yè)具有嚴格的質量管理體系；（5）HACCP食品安全管理體系認證：表示企業(yè)具有預防食品安全風險的能力。1.3健康食品的選購原則在選購健康食品時，消費者應遵循以下原則：（1）明確需求：根據個人健康狀況和營養(yǎng)需求，選擇適合自己的健康食品；（2）查看標識：購買具有合法標識和認證的健康食品，保證產品的質量和安全；（3）了解成分：查看產品成分表，了解其主要營養(yǎng)素和添加劑，避免過敏反應和過量攝入；（4）關注生產日期和保質期：選擇生產日期近、保質期適宜的產品，保證食品的新鮮度和營養(yǎng)價值；（5）理性消費：避免盲目追求價格昂貴和過度宣傳的產品，根據個人需求和實際情況進行選擇；（6）咨詢專業(yè)人士：在選購健康食品時，可咨詢醫(yī)生、營養(yǎng)師等專業(yè)人士的意見，以保證產品的適宜性和有效性。第2章谷物類食品2.1糧食類糧食類食品是我們日常飲食中不可或缺的一部分，它們含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。在選擇健康糧食類食品時，應注意以下幾點：（1）優(yōu)選全谷物：全谷物保留了谷物的外層麩皮、胚芽和胚乳，營養(yǎng)價值更高。如糙米、全麥等。（2）選擇無添加或少添加的糧食：避免購買過度加工、添加了人工色素、香精等成分的糧食。（3）注重糧食的新鮮度：購買時注意生產日期和保質期，盡量選擇新鮮、無霉變、無蟲害的糧食。2.2雜糧類雜糧類食品是指除了大米、小麥以外的糧食，如玉米、高粱、小米、燕麥等。它們具有豐富的營養(yǎng)價值，有助于均衡膳食。在選購雜糧類食品時，應注意以下幾點：（1）選擇品種豐富、搭配合理的雜糧：不同雜糧含有不同的營養(yǎng)成分，合理搭配可以提高營養(yǎng)價值。（2）注重雜糧的品質：購買時觀察雜糧的顏色、氣味、口感等，避免購買霉變、蟲害的產品。（3）注意烹飪方式：雜糧烹飪前應先浸泡，煮熟后更易消化吸收。2.3面粉類面粉是制作面食的主要原料，包括小麥粉、玉米粉、蕎麥粉等。選購面粉類食品時，以下幾點值得關注：（1）選擇高筋、中筋或低筋面粉：根據制作面食的需要，選擇合適的面粉筋度。（2）關注面粉的加工精度：全麥面粉比精制面粉營養(yǎng)價值更高，可根據個人需求選擇。（3）查看面粉的色澤和氣味：優(yōu)質面粉呈自然色澤，無異味。2.4面條類面條作為我國傳統(tǒng)面食之一，種類繁多，如掛面、手搟面、雜糧面條等。在選購面條類食品時，以下幾點建議供參考：（1）選擇無添加或少添加的面條：盡量避免購買添加了防腐劑、增白劑等成分的面條。（2）注重面條的口感和筋度：根據個人口味和烹飪需求，選擇合適筋度的面條。（3）關注面條的生產日期和保質期：購買時注意生產日期，保證面條的新鮮度。（4）合理搭配食材：在烹飪面條時，可搭配蔬菜、肉類等食材，提高營養(yǎng)價值。第3章蔬菜類食品3.1葉菜類葉菜類食品富含維生素、礦物質和膳食纖維，對維護人體健康具有重要作用。在選購與食用葉菜類食品時，請注意以下幾點：（1）選擇新鮮、色澤鮮綠的葉菜，避免購買葉片發(fā)黃、枯萎的蔬菜；（2）注意蔬菜的品種，多選擇應季蔬菜，以保證其營養(yǎng)價值；（3）食用前徹底清洗，去除農藥殘留；（4）烹飪時盡量采用清蒸、水煮等低油低鹽的方式，以保持其營養(yǎng)價值。常見的葉菜類食品包括：菠菜：富含鐵、鈣、維生素A、C等；小白菜：含有大量維生素C、鈣、鐵等；莧菜：具有清熱解毒、利尿消腫的功效；空心菜：含有豐富的膳食纖維，有助于消化。3.2根莖類根莖類食品口感鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的淀粉、礦物質和維生素。選購與食用根莖類食品時，請注意以下幾點：（1）選擇外觀光滑、無損傷、無發(fā)芽的根莖類蔬菜；（2）避免購買過于粗大或變形的根莖類蔬菜，以免影響口感和營養(yǎng)價值；（3）根莖類蔬菜儲存時，應保持干燥，避免受潮；（4）烹飪時，可燉、煮、炒等，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和美味。常見的根莖類食品包括：白蘿卜：具有清熱解毒、利尿通乳的功效；紅薯：富含膳食纖維、維生素A等，有助于預防便秘；蓮藕：具有滋陰養(yǎng)血、補中益氣的功效；土豆：含有大量維生素C、B族維生素等。3.3瓜果類瓜果類食品口感多樣，富含水分、維生素和礦物質。選購與食用瓜果類食品時，請注意以下幾點：（1）選擇成熟、色澤鮮艷、無病斑、無蟲蛀的瓜果；（2）避免購買過熟或未成熟的瓜果，以免影響口感和營養(yǎng)價值；（3）瓜果類食品儲存時，注意保持干燥、通風，避免受潮發(fā)霉；（4）食用前徹底清洗干凈，必要時可去皮，以去除農藥殘留。常見的瓜果類食品包括：黃瓜：具有清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效；西瓜：富含水分、糖分、維生素A、C等；冬瓜：具有利尿消腫、清熱解暑的功效；苦瓜：具有清熱解毒、降低血糖的功效。3.4菌藻類菌藻類食品營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。選購與食用菌藻類食品時，請注意以下幾點：（1）選擇新鮮、無異味、無霉變的菌藻類食品；（2）避免購買色澤暗淡、表面有斑點或霉變的菌藻類食品；（3）菌藻類食品儲存時，保持干燥、通風，避免受潮；（4）烹飪時，注意將菌藻類食品徹底煮熟，以保證食用安全。常見的菌藻類食品包括：香菇：具有提高免疫力、降低血脂的功效；平菇：富含蛋白質、礦物質和維生素，具有抗病毒、抗氧化作用；海帶：含有大量的碘、鈣等礦物質，有助于預防甲狀腺腫大；紫菜：富含蛋白質、礦物質、維生素等，具有抗衰老、降低血壓的功效。第4章水果類食品4.1溫帶水果溫帶水果是指在溫帶地區(qū)生長的水果，其品種繁多，營養(yǎng)價值豐富。在選購與食用溫帶水果時，應注意以下幾點：4.1.1選購原則（1）選擇新鮮、成熟、無病蟲害的水果。（2）觀察果皮色澤、光澤度，避免選擇過于鮮艷或暗淡無光的水果。（3）聞果香，成熟的水果散發(fā)出濃郁的果香。（4）挑選時注意果實硬度，避免選擇過軟或過硬的水果。4.1.2食用方法（1）水果洗凈后即可食用，無需去皮。（2）建議在飯前或飯后1小時食用，以免影響消化。（3）避免食用過量，以免引起身體不適。4.1.3常見溫帶水果（1）蘋果：富含多種維生素、礦物質，具有抗氧化作用。（2）梨：富含水分，具有清熱、潤肺的作用。（3）桃：含有豐富的膳食纖維，有助于消化。（4）葡萄：富含多種抗氧化物質，具有保護心血管作用。4.2熱帶水果熱帶水果是指在熱帶地區(qū)生長的水果，其口感獨特，營養(yǎng)價值高。在選購與食用熱帶水果時，以下建議：4.2.1選購原則（1）選擇新鮮、成熟、無病蟲害的水果。（2）觀察果皮色澤、光澤度，避免選擇過于鮮艷或暗淡無光的水果。（3）聞果香，成熟的熱帶水果散發(fā)出濃郁的果香。（4）挑選時注意果實硬度，避免選擇過軟或過硬的水果。4.2.2食用方法（1）水果洗凈后，根據個人喜好選擇是否去皮。（2）熱帶水果大多含有較多的糖分，食用時應注意控制量。（3）避免食用未成熟的熱帶水果，以免引起不適。4.2.3常見熱帶水果（1）香蕉：富含鉀元素，有助于降低血壓。（2）芒果：含有豐富的維生素A，具有養(yǎng)顏美容的作用。（3）木瓜：富含木瓜蛋白酶，有助于消化。（4）榴蓮：被譽為“果中之王”，營養(yǎng)豐富，但熱量較高，食用需適量。4.3果干與堅果類果干與堅果類食品口感獨特，便于儲存，深受消費者喜愛。在選購與食用果干與堅果類食品時，以下建議：4.3.1選購原則（1）選擇正規(guī)廠家生產的產品，注意查看生產日期、保質期等信息。（2）觀察包裝是否完好，避免購買破損、變形、變色等異常現象的產品。（3）聞氣味，避免購買有異味的產品。（4）選擇無添加或添加劑較少的產品。4.3.2食用方法（1）果干與堅果類食品在食用前，需檢查是否有霉變、蟲蛀等現象。（2）食用時，根據個人口味，可適量搭配酸奶、麥片等食用。（3）堅果類食品在食用時，應注意適量，以免引起肥胖。4.3.3常見果干與堅果類食品（1）葡萄干：含有豐富的鐵元素，有助于補血。（2）杏干：含有豐富的膳食纖維，有助于消化。（3）無花果干：具有潤腸通便的作用。（4）核桃：富含不飽和脂肪酸，有助于健腦益智。（5）杏仁：含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。第5章肉類食品5.1畜肉類畜肉類食品在我國居民飲食中占有重要地位，含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質。在選購和食用畜肉類食品時，應注意以下幾點：5.1.1選購指南（1）肉質新鮮：觀察肉質顏色，新鮮肉呈鮮紅色，有光澤，肉質緊密，富有彈性。（2）安全放心：購買有檢疫合格標志的肉類產品，避免購買來源不明的肉類。（3）適量購買：根據家庭需求購買，避免過量存儲，保證肉類新鮮。5.1.2食用建議（1）烹飪充分：畜肉類食品應煮熟、煮透，保證殺死細菌和寄生蟲。（2）合理搭配：與蔬菜、豆類等搭配食用，提高營養(yǎng)價值，降低脂肪攝入。（3）適量攝入：根據個人身體狀況和需求，控制畜肉類的攝入量。5.2禽肉類禽肉類食品包括雞、鴨、鵝等，其肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。在選購和食用禽肉類食品時，以下幾點值得關注：5.2.1選購指南（1）檢查外觀：選擇皮膚色澤正常、光滑有彈性的禽肉，避免購買皮膚發(fā)黑、有病斑的禽肉。（2）查驗標識：購買有檢疫合格標志的禽肉產品，保證食品安全。（3）聞氣味：新鮮禽肉有正常的肉香味，如有異味，說明可能已變質。5.2.2食用建議（1）烹飪得當：禽肉類食品應煮熟、煮透，保證食品安全。（2）去皮食用：禽皮中含有較多脂肪，適量去皮可降低脂肪攝入。（3）搭配膳食：與谷物、蔬菜等搭配食用，提高營養(yǎng)價值。5.3水產類水產類食品包括魚、蝦、蟹、貝類等，富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素。在選購和食用水產類食品時，以下建議：5.3.1選購指南（1）新鮮度：觀察水產類食品的眼睛、鰓、鱗片等部位，判斷其新鮮程度。（2）安全性：購買有檢疫合格標志的水產類產品，保證食品安全。（3）保質期：注意查看生產日期和保質期，避免購買過期產品。5.3.2食用建議（1）烹飪充分：水產類食品應煮熟、煮透，保證殺死細菌和寄生蟲。（2）適量攝入：根據個人需求，控制水產類食品的攝入量。（3）避免過敏：部分人可能對某些水產類食品過敏，食用前需了解自身過敏情況。遵循以上選購和食用建議，可以幫助您更好地享受肉類食品的營養(yǎng)，同時保證食品安全和健康。第6章乳制品與豆制品6.1乳制品6.1.1選購要點乳制品的選購應關注其原料來源、生產日期、保質期、營養(yǎng)成分等信息。優(yōu)先選擇新鮮、無污染的原料奶，關注產品的蛋白質含量和脂肪含量。對于酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品，還需注意其發(fā)酵菌種和發(fā)酵程度。6.1.2食用建議（1）乳制品應適量食用，過量攝入可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。（2）乳糖不耐受者可選擇低乳糖或無乳糖乳制品。（3）發(fā)酵乳制品如酸奶、奶酪等含有益生菌，有利于腸道健康。6.2豆制品6.2.1選購要點豆制品的選購要注意原料大豆的質量、加工工藝、添加劑、生產日期等方面。優(yōu)質豆制品應具備以下特點：原料大豆非轉基因、蛋白質含量高、加工過程中無添加或添加量少、口感細膩。6.2.2食用建議（1）豆制品富含優(yōu)質蛋白質、鈣、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分，適量食用有利于身體健康。（2）豆腐、豆?jié){等豆制品適合各類人群食用，但過敏體質者需謹慎食用。（3）豆制品在烹飪過程中，應盡量避免高溫油炸，以免產生有害物質。6.3蛋類6.3.1選購要點選購蛋類產品時，要關注蛋品的來源、生產日期、保質期、蛋殼完整性等因素。優(yōu)質雞蛋應具備以下特點：蛋殼干凈、無裂痕、蛋白透明、蛋黃飽滿。6.3.2食用建議（1）蛋類富含優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)成分，適量食用對身體健康有益。（2）雞蛋在烹飪過程中，注意控制時間和溫度，避免過度加熱，以免影響口感和營養(yǎng)價值。（3）腸胃功能較弱的人群，如老人、小孩等，可適量食用水煮蛋、蒸蛋等易消化的蛋制品。第7章調味品類7.1鹽糖類在健康飲食中，鹽和糖是不可或缺的調味品，但過量攝入會對身體造成不利影響。因此，在選購和食用時應注重以下幾點：7.1.1選購指南（1）選擇天然、無添加的鹽和糖產品。（2）查看產品成分，避免購買含有抗結劑、色素等添加劑的產品。（3）鹽產品可選擇海鹽、巖鹽等富含微量元素的品種。（4）糖產品可選用紅糖、黑糖、黃糖等未經過精煉的糖。7.1.2食用建議（1）控制鹽和糖的攝入量，遵循“少鹽少糖”的原則。（2）烹飪時可用其他調味品替代鹽和糖，如醋、檸檬汁等。（3）食用糖時，可搭配富含纖維的食物，減緩血糖上升速度。7.2醬油、醋類醬油和醋是中華美食中常見的調味品，具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風味。在選購和食用時，以下幾點值得關注：7.2.1選購指南（1）選擇天然釀造、無添加劑的醬油和醋。（2）查看產品標簽，了解其生產日期、保質期、原料等信息。（3）醬油產品可選用黃豆、黑豆等原料釀造的品種。（4）醋產品可選用米醋、果醋等天然發(fā)酵的品種。7.2.2食用建議（1）適量使用醬油和醋，避免過量攝入。（2）醬油可用于燉、炒、涼拌等菜肴，醋可用于腌制、涼拌、烹飪等。（3）醋具有促進消化的作用，可搭配油膩食物食用。7.3花椒、香料類花椒、香料等調味品在烹飪中具有去腥增香的作用，選購和食用時需注意以下幾點：7.3.1選購指南（1）選擇天然、無添加的花椒、香料等產品。（2）查看產品包裝，保證無霉變、雜質等問題。（3）花椒產品可選用大紅袍、青花椒等品種。（4）香料產品可選用八角、桂皮、香葉等天然香料。7.3.2食用建議（1）適量使用花椒、香料，避免過量。（2）花椒、香料可用于燉、煮、炒等菜肴，具有去腥增香的作用。（3）孕婦、哺乳期婦女及過敏體質者慎用花椒、香料等調味品。第8章飲品類8.1礦物質水礦物質水是許多消費者喜愛的飲品，因其富含多種對人體有益的礦物質。在選購礦物質水時，應注意以下幾點：（1）查看水源地：選擇來自知名水源地的礦物質水，這些水源地的水質通常較為優(yōu)質。（2）關注礦物質含量：不同品牌的礦物質水，其礦物質含量存在差異。消費者應根據自己的健康狀況和需求，選擇合適的礦物質水。（3）檢查包裝：保證包裝完好無損，無泄漏。避免購買過期或存儲不當的礦物質水。（4）遵循適量原則：雖然礦物質水對人體有益，但過量飲用可能導致礦物質攝入過多，影響身體健康。8.2茶葉與茶飲料茶葉自古以來就是我國傳統(tǒng)的健康飲品，富含茶多酚、氨基酸等有益成分。茶飲料則是在茶葉基礎上加工而成的飲品。（1）選擇優(yōu)質茶葉：購買茶葉時，應選擇外觀完整、色澤自然、香氣純正的茶葉。（2）注意茶葉種類：綠茶、紅茶、烏龍茶等不同種類的茶葉，其保健功效和口感各有特點。消費者可根據個人喜好和需求進行選擇。（3）適量飲茶：適量飲茶有助于提神醒腦、降脂減肥、抗氧化等，但過量飲茶可能導致失眠、心慌等癥狀。（4）茶飲料選購：購買茶飲料時，盡量選擇低糖、低脂的產品，避免攝入過多添加劑。8.3咖啡與咖啡飲料咖啡具有提神醒腦、抗氧化等功效，但過量飲用可能導致失眠、心悸等不適。（1）咖啡豆選購：選購新鮮、優(yōu)質的咖啡豆，避免購買過期或受潮的咖啡豆。（2）咖啡飲用適量：適量飲用咖啡有助于提神醒腦，但每天攝入咖啡因不宜超過400毫克。（3）咖啡飲料選購：購買咖啡飲料時，注意查看成分表，避免攝入過多糖分和添加劑。（4）特殊人群慎用：孕婦、高血壓患者等特殊人群應謹慎飲用咖啡。8.4果蔬汁飲料果蔬汁飲料富含維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，但同時也可能含有較高的糖分。（1）選擇新鮮果蔬汁：購買果蔬汁時，盡量選擇新鮮、無添加的產品。（2）查看成分表：注意成分表中的果蔬原汁含量，避免購買含有過多添加劑的果蔬汁。（3）適量飲用：果蔬汁飲料不能替代新鮮水果和蔬菜，應適量飲用。（4）避免空腹飲用：空腹飲用果蔬汁可能導致胃酸分泌過多，引起不適。建議在餐后飲用。第9章功能性食品9.1益生菌與益生元益生菌與益生元作為功能性食品的重要組成部分，對人體腸道健康具有積極作用。益生菌是指一類對人體有益的活性微生物，能夠改善腸道菌群平衡，增強人體免疫力。益生元則是一種非消化性的食物成分，可以為益生菌提供營養(yǎng)，促進其生長與繁殖。9.1.1益生菌的種類與選購要點益生菌包括乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌等多種類型。在選購益生菌產品時，應注意以下幾點：（1）選擇具有國家批準的益生菌品種；（2）關注產品中活性益生菌的添加量；（3）查看產品保質期，保證益生菌的活性；（4）優(yōu)先選擇知名品牌和有良好口碑的產品。9.1.2益生元的食物來源與食用方法益生元主要來源于水果、蔬菜、全谷物等食物。常見益生元食物包括：蘋果、香蕉、洋蔥、大蒜、全麥面包等。食用益生元時，應注意以下幾點：（1）均衡攝入，多樣化食物來源；（2）適量食用，避免過量攝入；（3）注意食物搭配，提高益生元的吸收利用率。9.2膳食纖維膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，具有維護腸道健康、降低血脂、調節(jié)血糖等多種生理功能。9.2.1膳食纖維的種類與選購要點膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩大類。在選購膳食纖維產品時，應注意以下幾點：（1）選擇天然來源的膳食纖維；（2）關注產品中膳食纖維的含量；（3）查看產品配料表，避免添加糖、人造香料等成分；（4）根據個人需求，選擇適合的種類。9.2.2膳食纖維的食用方法膳食纖維主要通過食物攝入，以下為一些食用建議：（1）增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物攝入；（2）合理搭配食物，提高膳食纖維的吸收利用率；（3）適量攝入，避免過量攝入導致的胃腸道不適。9.3礦物質與維生素補充劑礦物質與維生素是人體必需的微量元素，對于維持人體正常生理功能具有重要作用。9.3.1礦物質與維生素補充劑的選購要點在選擇礦物質與維生素補充劑時，應注意以下幾點：（1）根據個人需求和健康狀況，選擇合適的補充劑；（2）選擇正規(guī)渠道購買，保證產品質量；（3）關注產品成分表，避免過量攝入；（4）咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。9.3.2礦物質與維生素的食物來源礦物質與維生素廣泛存在于各種食物中，以下為一些富含礦物質與維生素的食物：（1）維生素C：柑橘類水果、草莓、獼猴桃等；（2）維生素A：胡蘿卜、南瓜、動物肝臟等；（3）鈣：奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；（4）鐵質：紅肉、豬肝、蛋黃等。9.4其他功能性成分除了上述提到的功能性食品成分外，還有一些其他功能性成分值得關注。9.4.1植物化學物植物化學物是一類具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等生理活性的化合物，如類胡蘿卜素、多酚等。常見富含植物化學物的食物有：番茄、藍莓、綠茶等。9.4.2蛋白質補