4中國(guó)美食 公開(kāi)課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)

4中國(guó)美食公開(kāi)課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)識(shí)字4中國(guó)美食

【教學(xué)目標(biāo)】

1.認(rèn)識(shí)“菠、煎、腐、爆"等16個(gè)生字。讀準(zhǔn)多音字“炸”，會(huì)寫(xiě)“燒、茄、雞"等9個(gè)字，會(huì)寫(xiě)“美食、紅燒”等6個(gè)詞語(yǔ)。

2.能用部首查字法查找“灶、燙、焦"等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬"的聯(lián)系。

3.能說(shuō)出用“炒、烤、煎”等方法制作的美食。

4.了解豐富的中國(guó)美食，感受中國(guó)特有的飲食文化。

【第一課時(shí)教學(xué)目標(biāo)】

1.認(rèn)識(shí)“菠、煎、腐"等10個(gè)生字，正確書(shū)寫(xiě)“烤”“雞"。

2.認(rèn)識(shí)七種菜肴，初步了解中國(guó)美食的烹飪方法：“拌、燒、烤、爆、燉、煎、煮”。

3.感受中國(guó)特有的飲食文化。

【教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)】

1.利用多種方法識(shí)字，并正確、流利地識(shí)讀詞語(yǔ)。

2.了解中國(guó)美食的不同烹飪方法，感受中國(guó)特有的飲食文化。

【教學(xué)過(guò)程】

一、激趣導(dǎo)入，揭示課題

師：出示“美食”，誰(shuí)來(lái)讀好這個(gè)詞——美食

一提到美食，同學(xué)們的臉上都露出了笑容

這節(jié)課就讓我們一起去探尋中國(guó)美食的奧秘。伸出小手跟老師一起板書(shū)課題。

國(guó)：全包圍結(jié)構(gòu)，先外后里再封口；

美：羊字頭的最后一橫最長(zhǎng)；

食：最后一筆是點(diǎn)。

生齊讀課題。中國(guó)美食。

二、整體感知,認(rèn)識(shí)菜單

師：今天請(qǐng)你們來(lái)到我的中國(guó)美食館，我是餐館里的資深服務(wù)員，各位小客人們可以在這里盡情地吃，盡情地玩，你們都饞了吧？別著急，這就將菜單呈上。

師：先請(qǐng)你們借助拼音把菜單讀正確吧！跟我讀。

隨機(jī)正音：豆腐（舉生字卡片，先讀生字，再讀反面詞語(yǔ)）、蘑菇（操作方法同菇）、炸（多音字，當(dāng)表示油炸類(lèi)食物時(shí)讀第二聲）、蒸（翹舌音和后鼻音）。

評(píng)：你們能把我們餐館里的美食都讀對(duì)了，真厲害！

擦亮眼睛，仔細(xì)觀察，這份菜單分成了2個(gè)部分，為什么呢？

師：生活中，餐廳的菜單一般都是先呈現(xiàn)各種菜肴，然后是主食，有的菜單后面還有酒水飲料呢。

三、學(xué)生自學(xué)，點(diǎn)菜識(shí)字

師：同學(xué)們，再認(rèn)真地讀讀這些菜品，你喜歡哪幾個(gè)菜呢？快來(lái)點(diǎn)菜吧。

（你把涼拌菠菜這道菜放在最前面點(diǎn)，我們中國(guó)人的餐桌飲食習(xí)慣是先上冷盤(pán)再上熱菜，所以我們翻菜單的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)，往往會(huì)從最前面是冷菜，接著是熱菜，然后是主食最后才是飲料。這也是一種餐飲的文化呢。）

認(rèn)識(shí)菜單

師：仔細(xì)看看菜單中變藍(lán)色的詞語(yǔ)，你發(fā)現(xiàn)了什么？

都是做飯用的——生：材料（東西）。

師：我們把它們叫作——食材（課件出現(xiàn)：食材）讀讀這個(gè)詞（卡片食材貼板書(shū)）。

生：食材

師：再輕聲讀讀變紅色的詞，又有什么發(fā)現(xiàn)？

生：動(dòng)作，方法，烹飪方法。

師：（你說(shuō)的還很專(zhuān)業(yè)呢）我們把它們叫做——烹飪方法。

原來(lái)，我們的菜名就是由食材和制作這道菜所用到的烹飪方法組成的。

現(xiàn)在讓我?guī)銈內(nèi)フJ(rèn)識(shí)一下今天的食材吧。

圖片出示菠菜、豆腐、茄子、鴨、魚(yú)、蔥、羊肉、小雞、蘑菇

食材多樣，這些藏著幾個(gè)生字。

識(shí)記菠、腐、茄、蘑、菇這些都是蔬菜類(lèi)的

師：我們可以把這幾個(gè)草字頭的字分成一類(lèi)，通過(guò)不同的方法，可以提高了我們的識(shí)字效率！

師：原來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材送到廚房里，用上咱們中國(guó)特有的——烹飪方法，就能變成餐桌上的各種美味佳肴。

師：看一看，菜單上出現(xiàn)了幾種烹飪方法？七種

哪七種？生交流，我們一起來(lái)讀一讀。

里面還藏著生字，誰(shuí)也來(lái)把他們分一分？

出示做法，生分類(lèi)

火字旁和四點(diǎn)底，雖然它們表面上字形不同，但都表示——“火”的意思，都是“火"部家族的成員。我國(guó)飲食與火密切相關(guān)。

四、深入學(xué)習(xí)，了解烹飪方法

師：現(xiàn)在就讓我們走進(jìn)后廚，一起去看看大廚們是怎么烹飪美食的吧！先讓我們看看蔥爆羊肉

爆：我這就請(qǐng)出專(zhuān)業(yè)的廚師給你們做做示范。

爆，最明顯的特點(diǎn)就是——用大火、時(shí)間短。不停地翻炒，動(dòng)作要快，你們看，一轉(zhuǎn)眼一道——“蔥爆羊肉”就出鍋了。這是一道北京的名菜。

烤：豎起耳朵，認(rèn)真聽(tīng)聽(tīng)咱們大廚的介紹！烤鴨的制作方法很獨(dú)特哦，這道菜馳名中外，很多外國(guó)人吃了都贊不絕口呢！生活中，你還吃過(guò)烤什么？

等學(xué)生交流完，再出圖片（師：你們說(shuō)的這些食物的烤法跟烤鴨不同，是放在烤具上烤的）

指導(dǎo)寫(xiě)字：烤（翻開(kāi)本子描一個(gè)）

燉：請(qǐng)大廚來(lái)告訴大家這道菜什么做成的，自己試著讀讀看吧。

咱們一節(jié)課是多少時(shí)間？可見(jiàn)燉這種烹飪方法的用的時(shí)間——比較長(zhǎng)。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，那里的冬天很長(zhǎng)，而且十分寒冷，為了給食物保溫，人們一般會(huì)采用燉這種烹飪方法。

煎：你是怎么知道的？你真會(huì)觀察生活！煎這種方法用的油比較少，煎荷包蛋都吃過(guò)嗎？有沒(méi)有看到過(guò)媽媽煎荷包蛋？（出示圖片）師點(diǎn)評(píng)：（1）你能用上表示先后順序的連接詞，真不錯(cuò)?。?）看來(lái)你也可以做一個(gè)小廚師了！

（VS煮，同樣是四點(diǎn)底……）

煮：先來(lái)看看古人是怎么造這個(gè)字的。下面是火，上面像個(gè)鍋?zhàn)印０褨|西放入有水的鍋里，用火加熱，就叫做煮。中國(guó)地大物博，各色美食遍布全國(guó)各地（這句話隨機(jī)，可能在小雞燉蘑菇處，也可能在此處）瞧，這道色澤鮮艷的菜就是——水煮魚(yú)。水煮魚(yú)是四川的名菜，那里的空氣較為潮濕，人們喜歡吃辣的食物。（VS煎，同樣是四點(diǎn)底……）

五、拓展遷移，復(fù)習(xí)鞏固

（一）新菜研發(fā)

師：最近我們的餐館推出了一些新的菜式，但是由于一個(gè)服務(wù)員的失誤，有些地方弄臟了看不清楚，哪個(gè)火眼金睛的小顧客能幫我辨認(rèn)一下嗎？出示菜單，請(qǐng)孩子猜讀。

美食兒歌

小朋友，你們今天在餐館里吃的開(kāi)心嗎？這七道菜好不好吃？那就請(qǐng)你們來(lái)點(diǎn)個(gè)贊，夸一夸我們吧！拍手讀。

(謝謝你給我們的五星好評(píng)，謝謝你對(duì)我們餐廳的認(rèn)可)

全班拍手讀。

總結(jié)：同學(xué)們，我國(guó)的飲食文化博大精深，享有“烹飪王國(guó)"的美稱(chēng)。這節(jié)課，同學(xué)們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也認(rèn)識(shí)不少漢字，真可謂是色香味全品美食，有滋有味認(rèn)漢字。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)寫(xiě)寫(xiě)