4中國美食 公開課一等獎創(chuàng)新教學設計

4中國美食公開課一等獎創(chuàng)新教學設計識字4中國美食

【教學目標】

1.認識“菠、煎、腐、爆"等16個生字。讀準多音字“炸”，會寫“燒、茄、雞"等9個字，會寫“美食、紅燒”等6個詞語。

2.能用部首查字法查找“灶、燙、焦"等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬"的聯(lián)系。

3.能說出用“炒、烤、煎”等方法制作的美食。

4.了解豐富的中國美食，感受中國特有的飲食文化。

【第一課時教學目標】

1.認識“菠、煎、腐"等10個生字，正確書寫“烤”“雞"。

2.認識七種菜肴，初步了解中國美食的烹飪方法：“拌、燒、烤、爆、燉、煎、煮”。

3.感受中國特有的飲食文化。

【教學重點與難點】

1.利用多種方法識字，并正確、流利地識讀詞語。

2.了解中國美食的不同烹飪方法，感受中國特有的飲食文化。

【教學過程】

一、激趣導入，揭示課題

師：出示“美食”，誰來讀好這個詞——美食

一提到美食，同學們的臉上都露出了笑容

這節(jié)課就讓我們一起去探尋中國美食的奧秘。伸出小手跟老師一起板書課題。

國：全包圍結構，先外后里再封口；

美：羊字頭的最后一橫最長；

食：最后一筆是點。

生齊讀課題。中國美食。

二、整體感知,認識菜單

師：今天請你們來到我的中國美食館，我是餐館里的資深服務員，各位小客人們可以在這里盡情地吃，盡情地玩，你們都饞了吧？別著急，這就將菜單呈上。

師：先請你們借助拼音把菜單讀正確吧！跟我讀。

隨機正音：豆腐（舉生字卡片，先讀生字，再讀反面詞語）、蘑菇（操作方法同菇）、炸（多音字，當表示油炸類食物時讀第二聲）、蒸（翹舌音和后鼻音）。

評：你們能把我們餐館里的美食都讀對了，真厲害！

擦亮眼睛，仔細觀察，這份菜單分成了2個部分，為什么呢？

師：生活中，餐廳的菜單一般都是先呈現(xiàn)各種菜肴，然后是主食，有的菜單后面還有酒水飲料呢。

三、學生自學，點菜識字

師：同學們，再認真地讀讀這些菜品，你喜歡哪幾個菜呢？快來點菜吧。

（你把涼拌菠菜這道菜放在最前面點，我們中國人的餐桌飲食習慣是先上冷盤再上熱菜，所以我們翻菜單的時候也會發(fā)現(xiàn)，往往會從最前面是冷菜，接著是熱菜，然后是主食最后才是飲料。這也是一種餐飲的文化呢。）

認識菜單

師：仔細看看菜單中變藍色的詞語，你發(fā)現(xiàn)了什么？

都是做飯用的——生：材料（東西）。

師：我們把它們叫作——食材（課件出現(xiàn)：食材）讀讀這個詞（卡片食材貼板書）。

生：食材

師：再輕聲讀讀變紅色的詞，又有什么發(fā)現(xiàn)？

生：動作，方法，烹飪方法。

師：（你說的還很專業(yè)呢）我們把它們叫做——烹飪方法。

原來，我們的菜名就是由食材和制作這道菜所用到的烹飪方法組成的。

現(xiàn)在讓我?guī)銈內フJ識一下今天的食材吧。

圖片出示菠菜、豆腐、茄子、鴨、魚、蔥、羊肉、小雞、蘑菇

食材多樣，這些藏著幾個生字。

識記菠、腐、茄、蘑、菇這些都是蔬菜類的

師：我們可以把這幾個草字頭的字分成一類，通過不同的方法，可以提高了我們的識字效率！

師：原來簡簡單單的食材送到廚房里，用上咱們中國特有的——烹飪方法，就能變成餐桌上的各種美味佳肴。

師：看一看，菜單上出現(xiàn)了幾種烹飪方法？七種

哪七種？生交流，我們一起來讀一讀。

里面還藏著生字，誰也來把他們分一分？

出示做法，生分類

火字旁和四點底，雖然它們表面上字形不同，但都表示——“火”的意思，都是“火"部家族的成員。我國飲食與火密切相關。

四、深入學習，了解烹飪方法

師：現(xiàn)在就讓我們走進后廚，一起去看看大廚們是怎么烹飪美食的吧！先讓我們看看蔥爆羊肉

爆：我這就請出專業(yè)的廚師給你們做做示范。

爆，最明顯的特點就是——用大火、時間短。不停地翻炒，動作要快，你們看，一轉眼一道——“蔥爆羊肉”就出鍋了。這是一道北京的名菜。

烤：豎起耳朵，認真聽聽咱們大廚的介紹！烤鴨的制作方法很獨特哦，這道菜馳名中外，很多外國人吃了都贊不絕口呢！生活中，你還吃過烤什么？

等學生交流完，再出圖片（師：你們說的這些食物的烤法跟烤鴨不同，是放在烤具上烤的）

指導寫字：烤（翻開本子描一個）

燉：請大廚來告訴大家這道菜什么做成的，自己試著讀讀看吧。

咱們一節(jié)課是多少時間？可見燉這種烹飪方法的用的時間——比較長。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，那里的冬天很長，而且十分寒冷，為了給食物保溫，人們一般會采用燉這種烹飪方法。

煎：你是怎么知道的？你真會觀察生活！煎這種方法用的油比較少，煎荷包蛋都吃過嗎？有沒有看到過媽媽煎荷包蛋？（出示圖片）師點評：（1）你能用上表示先后順序的連接詞，真不錯?。?）看來你也可以做一個小廚師了！

（VS煮，同樣是四點底……）

煮：先來看看古人是怎么造這個字的。下面是火，上面像個鍋子。把東西放入有水的鍋里，用火加熱，就叫做煮。中國地大物博，各色美食遍布全國各地（這句話隨機，可能在小雞燉蘑菇處，也可能在此處）瞧，這道色澤鮮艷的菜就是——水煮魚。水煮魚是四川的名菜，那里的空氣較為潮濕，人們喜歡吃辣的食物。（VS煎，同樣是四點底……）

五、拓展遷移，復習鞏固

（一）新菜研發(fā)

師：最近我們的餐館推出了一些新的菜式，但是由于一個服務員的失誤，有些地方弄臟了看不清楚，哪個火眼金睛的小顧客能幫我辨認一下嗎？出示菜單，請孩子猜讀。

美食兒歌

小朋友，你們今天在餐館里吃的開心嗎？這七道菜好不好吃？那就請你們來點個贊，夸一夸我們吧！拍手讀。

(謝謝你給我們的五星好評，謝謝你對我們餐廳的認可)

全班拍手讀。

總結：同學們，我國的飲食文化博大精深，享有“烹飪王國"的美稱。這節(jié)課，同學們在品嘗美食的同時，也認識不少漢字，真可謂是色香味全品美食，有滋有味認漢字。接下來就讓我們一起來寫寫