《民宿運(yùn)營(yíng)與管理》教學(xué)大綱

《民宿運(yùn)營(yíng)與管理》教學(xué)大綱適用范圍：202X版本科人才培養(yǎng)方案課程代碼：10153201課程性質(zhì)：專業(yè)選修課學(xué)分：2學(xué)分學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)（理論32學(xué)時(shí)）先修課程：管理學(xué)基礎(chǔ)、旅游學(xué)概論、酒店財(cái)務(wù)管理等后續(xù)課程：酒店?duì)I銷與策劃、文旅中國(guó)等適用專業(yè)：酒店管理開(kāi)課單位：管理學(xué)院一、課程說(shuō)明《民宿運(yùn)營(yíng)與管理》是酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的專業(yè)平臺(tái)選修課。隨著我國(guó)鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)的日益繁榮，民宿成為很多都市人出行的住宿選擇。民宿運(yùn)營(yíng)與管理的學(xué)習(xí)能夠結(jié)合產(chǎn)教融合的特點(diǎn)，以民宿的概念等基礎(chǔ)理論入手，從宏觀、中觀、微觀三個(gè)層面學(xué)習(xí)民宿的投資、運(yùn)營(yíng)和管理的相關(guān)內(nèi)容，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，融合民宿的互聯(lián)網(wǎng)、共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景，學(xué)習(xí)行業(yè)新的IP營(yíng)銷技術(shù)，為后續(xù)其它專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到如下目標(biāo)：課程目標(biāo)1：了解民宿的起源與發(fā)展；掌握民宿的概念、構(gòu)成要素、類型等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握民宿的投資、運(yùn)營(yíng)和管理的相關(guān)理論，能夠?qū)γ袼捱\(yùn)營(yíng)和管理的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行表述。課程目標(biāo)2：結(jié)合國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展案例，培養(yǎng)民宿的設(shè)計(jì)與投資、民宿的設(shè)立、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、接待服務(wù)、日常事務(wù)等業(yè)務(wù)管理能力；融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，具備互聯(lián)網(wǎng)下新的IP營(yíng)銷能力；最終使其既具備民宿開(kāi)發(fā)建設(shè)能力，也具有民宿構(gòu)成要素的微觀管理能力。課程目標(biāo)3：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)民宿運(yùn)營(yíng)與管理的行業(yè)特性，激發(fā)其對(duì)專業(yè)的興趣，能夠形成主動(dòng)學(xué)習(xí)、積極思考的專業(yè)態(tài)度，確立以游客為中心的民宿管理哲學(xué)和具備科學(xué)的管理思維和方法。在民宿開(kāi)發(fā)建設(shè)中，要注意對(duì)環(huán)境、文化、社會(huì)的影響，樹(shù)立科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展觀。具備正確的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、組織協(xié)調(diào)溝通、獨(dú)立思考及語(yǔ)言表達(dá)等綜合素質(zhì)能力。三、課程目標(biāo)與畢業(yè)要求《民宿運(yùn)營(yíng)與管理》課程教學(xué)目標(biāo)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)要求的支撐見(jiàn)表1。表1課程教學(xué)目標(biāo)與畢業(yè)要求關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)支撐強(qiáng)度6.管理與社會(huì)6.1了解產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)和現(xiàn)代企業(yè)管理體系，熟悉酒店管理及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。課程目標(biāo)1：了解民宿的起源與發(fā)展；掌握民宿的概念、構(gòu)成要素、類型等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握民宿的投資、運(yùn)營(yíng)和管理的相關(guān)理論，能夠?qū)γ袼捱\(yùn)營(yíng)和管理的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行表述。M7.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展7.2能夠從環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的角度思考酒店及相關(guān)領(lǐng)域管理實(shí)踐的可持續(xù)性，評(píng)價(jià)其可能對(duì)人類和環(huán)境造成的損害和隱患。課程目標(biāo)3：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)民宿運(yùn)營(yíng)與管理的行業(yè)特性，激發(fā)其對(duì)專業(yè)的興趣，能夠形成主動(dòng)學(xué)習(xí)、積極思考的專業(yè)態(tài)度，確立以游客為中心的民宿管理哲學(xué)和具備科學(xué)的管理思維和方法。在民宿開(kāi)發(fā)建設(shè)中，要注意對(duì)環(huán)境、文化、社會(huì)的影響，樹(shù)立科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展觀。具備正確的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)操守，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、組織協(xié)調(diào)溝通、獨(dú)立思考及語(yǔ)言表達(dá)等綜合素質(zhì)能力。M11.項(xiàng)目管理11.1了解酒店管理及相關(guān)領(lǐng)域的產(chǎn)品全周期、全流程的成本構(gòu)成，理解其中涉及的項(xiàng)目管理與經(jīng)濟(jì)決策問(wèn)題，掌握酒店及相關(guān)領(lǐng)域項(xiàng)目設(shè)計(jì)的管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法。課程目標(biāo)2：結(jié)合國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展案例，培養(yǎng)民宿的設(shè)計(jì)與投資、民宿的設(shè)立、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、接待服務(wù)、日常事務(wù)等業(yè)務(wù)管理能力；融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，具備互聯(lián)網(wǎng)下新的IP營(yíng)銷能力；最終使其既具備民宿開(kāi)發(fā)建設(shè)能力，也具有民宿構(gòu)成要素的微觀管理能力。H注：表中“H（高）、M（中）”表示課程與相關(guān)畢業(yè)要求的關(guān)聯(lián)度。四、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配理論部分的教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配見(jiàn)表2。表2教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配教學(xué)內(nèi)容教學(xué)要求，教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)理論學(xué)時(shí)對(duì)應(yīng)的課程目標(biāo)1.認(rèn)識(shí)民宿1.1民宿概述1.2民宿的起源與發(fā)展1.3民宿的類型教學(xué)要求：使學(xué)生了解民宿的起源與發(fā)展；熟悉民宿的定義、構(gòu)成要素，掌握民宿的分類。重點(diǎn)：民宿的定義及構(gòu)成要素；民宿的分類及依據(jù)。難點(diǎn)：民宿的分類及依據(jù)。21、32.民宿的設(shè)計(jì)和投資2.1民宿選址2.2民宿設(shè)計(jì)2.3民宿投資與運(yùn)營(yíng)教學(xué)要求：使學(xué)生了解民宿設(shè)計(jì)與投資的重要性；熟悉民宿選址的原則、方法，民宿投資的主要內(nèi)容；掌握民宿設(shè)計(jì)的方法、流程，民宿運(yùn)營(yíng)的過(guò)程。重點(diǎn)：民宿選址的原則、方法；民宿設(shè)計(jì)的方法、流程，民宿運(yùn)營(yíng)的過(guò)程。難點(diǎn)：民宿如何設(shè)計(jì)能夠突出特色。41、2、33.民宿的設(shè)立3.1民宿的組織結(jié)構(gòu)3.2民宿的工作崗位設(shè)置及職責(zé)3.3民宿的人員配備和安排教學(xué)要求：使學(xué)生熟悉民宿組織的主要結(jié)構(gòu)內(nèi)容；掌握民宿的工作崗位設(shè)置、內(nèi)容、職責(zé)；能夠合理的進(jìn)行人員配備和安排。重點(diǎn)：民宿的工作崗位設(shè)置、內(nèi)容及職責(zé)。難點(diǎn)：能夠合理的進(jìn)行人員配備和安排。41、2、34.民宿產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)4.1民宿產(chǎn)品的概念與構(gòu)成4.2民宿產(chǎn)品組合與策略的選擇4.3民宿產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)教學(xué)要求：使學(xué)生熟悉民宿產(chǎn)品的概念、構(gòu)成內(nèi)容，民宿不同產(chǎn)品及策略的選擇；掌握民宿產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原則、方法。重點(diǎn)：民宿不同產(chǎn)品及策略的選擇；民宿產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原則、方法。難點(diǎn):根據(jù)市場(chǎng)需要開(kāi)發(fā)民宿產(chǎn)品。61、2、35.民宿的接待服務(wù)5.1民宿的前臺(tái)接待服務(wù)5.2民宿的客房服務(wù)5.3民宿的餐食服務(wù)5.4民宿的其他服務(wù)教學(xué)要求：使學(xué)生熟悉民宿接待的主要內(nèi)容以及其它服務(wù)的工作內(nèi)容；掌握民宿的前臺(tái)、客房、餐飲服務(wù)的工作內(nèi)容和流程。重點(diǎn):民宿的前臺(tái)、客房、餐飲服務(wù)的工作內(nèi)容和流程。難點(diǎn)：在完成民宿的前臺(tái)、客房、餐食的基礎(chǔ)上，如何更好的提供其它服務(wù)。41、2、36.民宿的日常管理6.1民宿清潔保養(yǎng)管理6.2民宿的物資管理6.3民宿的勞動(dòng)管理6.4民宿的安全管理教學(xué)要求：使學(xué)生理解民宿日常管理的重要性；熟悉民宿清潔管理、物資管理、勞動(dòng)管理的主要內(nèi)容；掌握民宿安全管理的內(nèi)容。重點(diǎn):民宿安全管理的主要內(nèi)容。難點(diǎn):民宿的安全管理。21、2、37.民宿IP建設(shè)與傳播7.1民宿產(chǎn)品定價(jià)7.2民宿IP建設(shè)7.3基于“互聯(lián)網(wǎng)十”的民宿品牌傳播教學(xué)要求：使學(xué)生理解民宿IP建設(shè)的重要性；熟悉民宿產(chǎn)品定價(jià)的內(nèi)容、原則、方法，民宿IP建設(shè)的主要內(nèi)容、方法；掌握“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下民宿品牌傳播的主要途徑。重點(diǎn):民宿產(chǎn)品定價(jià)的內(nèi)容、原則、方法，民宿IP建設(shè)的主要內(nèi)容、方法。難點(diǎn):“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下如何能夠樹(shù)立民宿IP以及有效傳播。61、2、38.國(guó)內(nèi)外民宿建設(shè)及未來(lái)發(fā)展布局8.1國(guó)外民宿發(fā)展及典型案例8.2國(guó)內(nèi)民宿發(fā)展及典型案例8.3民宿發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)教學(xué)要求：通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展以及案例的解讀使學(xué)生熟悉國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展的歷程、特點(diǎn)，從典型案例中汲取經(jīng)驗(yàn)；從民宿發(fā)展趨勢(shì)中認(rèn)識(shí)到民宿的努力方向。重點(diǎn):從國(guó)內(nèi)外民宿發(fā)展的歷程、特點(diǎn)，從典型案例中汲取經(jīng)驗(yàn)。難點(diǎn):從民宿發(fā)展趨勢(shì)中認(rèn)識(shí)到民宿的努力方向。41、2合計(jì)32五、教學(xué)方法及手段本課程以課堂講授為主，精選教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合討論、案例、視頻資源共享等教學(xué)手段，采用啟發(fā)式、討論式教學(xué)和案例教學(xué)等，打破單一的知識(shí)傳授為特征的授課方式，更加側(cè)重對(duì)學(xué)生項(xiàng)目管理能力，培養(yǎng)其思考問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。讓學(xué)生從民宿的起源、發(fā)展和分類開(kāi)始，形成對(duì)民宿運(yùn)營(yíng)與管理體系框架的總體認(rèn)識(shí)，掌握運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析民宿在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中設(shè)計(jì)、設(shè)立、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、日常管理以及IP建設(shè)與傳播等的微觀能力。六、課程資源1.推薦教材：洪濤等.民宿運(yùn)營(yíng)與管理[M].北京:旅游教育出版社,2019.2.參考書(shū)：（1）陳盛編著.互聯(lián)網(wǎng)民宿運(yùn)營(yíng)與場(chǎng)景營(yíng)銷[M].北京:中華工商聯(lián)合出版社,2020.（2）徐靈枝等.旅游民宿運(yùn)營(yíng)實(shí)操手冊(cè)[M].廣州:廣東旅游出版社,2021.（3）王靜等.民宿服務(wù)與管理[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2021.3.期刊：（1）旅游學(xué)刊,\o"北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院期刊"北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院.（2）中國(guó)國(guó)家旅游,中國(guó)國(guó)家旅游雜志社.（3）旅游管理,中國(guó)人民大學(xué).（4）旅游科學(xué),上海師范大學(xué)旅游管理學(xué)院.（5）TourismManagement,主辦單位:Butterworth-HeinemannUnitedKingdom4.網(wǎng)絡(luò)資源：（1）文化和旅游部,/（2）攜程網(wǎng),/（3）愛(ài)彼迎,/七、課程考核對(duì)課程目標(biāo)的支撐課程成績(jī)由過(guò)程性考核成績(jī)和期末考核成績(jī)兩部分構(gòu)成，具體考核/評(píng)價(jià)細(xì)則及對(duì)課程目標(biāo)的支撐關(guān)系見(jiàn)表3。表3課程考核對(duì)課程目標(biāo)的支撐考核環(huán)節(jié)占比考核/評(píng)價(jià)細(xì)則課程目標(biāo)123過(guò)程性考核課程作業(yè)15（1）主要考核學(xué)生對(duì)各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的預(yù)習(xí)、理解和掌握程度，滿分100分。（2）每次作業(yè)單獨(dú)評(píng)分，取評(píng)分成績(jī)作為此環(huán)節(jié)的最終成績(jī)。（3）以作業(yè)成績(jī)乘以其在總評(píng)成績(jī)中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績(jī)。√√√663課堂表現(xiàn)20（1）根據(jù)課堂討論、課堂互動(dòng)等情況進(jìn)行考核，滿分100分。（2）以平時(shí)考核成績(jī)乘以其在總評(píng)成績(jī)中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績(jī)?！獭獭?84分組任務(wù)15（1）主要考核學(xué)生對(duì)各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用情況，滿分100分；（2）每次分組任務(wù)單獨(dú)評(píng)分，取各次成績(jī)的平均值作為此環(huán)節(jié)的最終成績(jī)。（3）以分組任務(wù)成績(jī)乘以其在總評(píng)成績(jī)中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績(jī)?！獭獭?63期末考核50（1）期末考核以期末大作業(yè)為主要形式，成績(jī)100分，乘以其在總評(píng)成績(jī)中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績(jī)。（2）主要考核民宿的概念、類型、設(shè)計(jì)、設(shè)立、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、接待服務(wù)、日常管理、IP建設(shè)與傳播等內(nèi)容。（3）考試方式：論文?！獭獭?02010合計(jì)：100分404020八、考核與成績(jī)?cè)u(píng)定1.考核方式及成績(jī)?cè)u(píng)定考核方式：本課程主要以課程作業(yè)、課堂表現(xiàn)、分組任務(wù)、期末論文等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核基本要求：考核總成績(jī)由期末論文成績(jī)和過(guò)程性考核成績(jī)組成。其中：期末論文為100分（權(quán)重50%）；課程作業(yè)、課堂表現(xiàn)、分組任務(wù)等過(guò)程性考核成績(jī)?yōu)?00分（權(quán)重50%）；過(guò)程性考核和期末大作業(yè)分值分配應(yīng)與教學(xué)大綱各章節(jié)的學(xué)時(shí)基本成比例。2.過(guò)程性考核成績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程性考核方式重點(diǎn)考核內(nèi)容、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、所占比重見(jiàn)表4。表4過(guò)程性考核方式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)考核方式所占比重(%)100>x≥9090>x≥8080>x≥7070>x≥60x<60課程作業(yè)30作業(yè)較完整，思路較為清晰，內(nèi)容較為豐富，格式較規(guī)范。作業(yè)完整，思路清晰，內(nèi)容較為豐富，格式規(guī)范。作業(yè)完整，思路清晰，內(nèi)容基本完整，格式基本規(guī)范。不交作業(yè)1次，作業(yè)基本完整，思路基本清晰，格式基本規(guī)范。不交作業(yè)2次以內(nèi)，作業(yè)不完整，思路不清晰，格式不規(guī)范。課堂表現(xiàn)40積極參與教學(xué)活動(dòng)，踴躍回答問(wèn)題，準(zhǔn)確率大于90%。認(rèn)真參與教學(xué)活動(dòng)，回答問(wèn)題準(zhǔn)確率大于80%。偶爾參與教學(xué)活動(dòng)，回答問(wèn)題準(zhǔn)確率大于70%。上課不認(rèn)