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文檔簡介

2024年品酒師技能競賽理論備賽試題庫500多題(含答案)A、CH3C00HC、R-C00R’52.景芝神釀是()的典型代表酒。B、正比C、R-C00R’83.新型白酒勾兌時(shí)，使用的香料嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用，其代號(hào)。84.白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的左右。85.高度米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定β一苯乙醇須大于等于()mg/L。94.LCX品酒法中酒的編號(hào)是()B、9位數(shù)B、4種評(píng)125.在53%vol醬香型白酒中某種呈香B、2,3-丁二酮159.清香型白酒曲藥使用多采用()C、低溫A、抑制“放香性”C、732陽離子樹脂D、717陰離子樹脂加柔和綿甜(B選項(xiàng)),同時(shí)也有助于香味成分的拱托和凸顯(C選項(xiàng)),以及62.第1屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出的4個(gè)國家名酒是答案：ABCD74.β—苯乙醇含量高的香型酒有()。75.陶缸(壇)透氣性較好，其所含多種金屬氧化物在貯存過程中溶于酒中，其中()去新酒味能力較強(qiáng)。答案：ACE、陳釀2年以上使用答案：AC答案：BCD量的50%。43.中國白酒是以2%微量成分為分散相分散到98%以水和乙醇為分散介質(zhì)的分散45.嘗酒時(shí)往酒杯中注入的酒樣應(yīng)占酒杯的2/3—4/5。57.現(xiàn)行的食品安全衛(wèi)生法于2009年6月1日通過執(zhí)行。酸乙酯等物質(zhì)。()

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