咖啡服務程序規(guī)范（標準版）

/咖啡服務程序規(guī)范（公司內(nèi)部協(xié)議書、合同模板）甲方：**單位或個人乙方：**單位或個人簽訂日期：**年**月**日簽訂地點：**省**市**地咖啡服務程序規(guī)范

、客人達到咖啡廳時,由領位歡迎客人。

1.1 歡迎客人

1) 打開大門,立于領位臺內(nèi);

2) 見到客人走至2米外后,走出咨客臺,左手握菜牌;

3) 向客人微笑,打招呼,如是常客,則以某某先生/小姐稱呼。

1.2 詢問預訂:詢問客人是否預訂。

1、 預訂:接受預訂時,問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、

聯(lián)系方法和客人的特殊要求。

1.3 如客人已預訂,帶其到事先已訂好的桌前。

1.4 如客人未預定,按客人要求和人數(shù)帶入相應的餐桌。

1) 詢問客人是否吸煙,并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);

2) 詢問客人有否其他愛好,如靠窗或角落位子;

1.5 引導入座

1) 為女士拉椅,等其入座后,將椅子推入;

2) 將餐巾對折成三角,鋪于客人大腿上(和廳面服務員合作做);

3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人;

4) 倒退兩步,轉身離開,迅速回到領位臺。

2、 廳面服務員倒冰水

1) 立于客人右側;

2) 用左手輕輕拿起水杯;

3) 將水往水杯中間倒,以示對客人的尊重;

4) 將水倒八分滿;

5) 輕輕放置客人右手邊。

3、 廳面服務員聽取開胃飲品單:詢問客人餐前酒,并重復客人所點飲料

名稱。

4、 落單

1) 取"點菜單"(一式三聯(lián)),填寫桌號、人數(shù)、服務員姓名;

2) 第一單為新單,以"N"表示;

3) 填寫飲料名稱及數(shù)量;

4) 把點菜單交于收款員,由收款員簽字;

5) 把第一聯(lián)交給收款員;

6) 持

二、 三聯(lián)至酒吧拿取飲料。

5、 服務餐前飲品

1) 左手托托盤,用右手進行服務;

2) 站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。

6、 聽取點菜

1) 走近客人,面帶微笑,目光接觸客人,站于客人右側

2) 認真聽取客人的點菜,先女后男,順時針原則;

3) 重復客人所點內(nèi)容,得到客人認可后,倒退離開。

7、 服務面包和牛油

1) 將面包放入面包籃,黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;

2) 站于客人右側,將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。

8、 聽單

1) 將客人點菜內(nèi)容寫入"點菜單"上;

2) 交于帳臺,由收款員簽字;

3) 點菜單一式三聯(lián),第一聯(lián)交于帳臺,第二聯(lián)交于廚房,第三聯(lián)交于跑菜員。

9、 根據(jù)菜式調(diào)整餐具

9.1 檢查點菜單上的菜式,準備所需用具,如是否需要燒車等;

9.2 根據(jù)客人點菜要求,布置所需餐具;

9.3 沙律叉置于主叉左側,沙律刀置于主刀右側,湯羹置于沙律刀的右側。

10、 根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。

頭盤?湯?沙律?主菜?甜品

11、 席間服務

11.1 服務調(diào)汁

1) 站于客人左側;

2) 將汁澆于客人沙律頂部,讓汁醬順勢往下流;

3) 詢問客人是否滿意,無須將汁醬留在客人桌上;

4) 倒退離開餐桌。

11.2 添酒水:不斷添加酒水,水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;

11.3 更換煙灰缸:煙灰缸內(nèi)不能超過兩個煙頭,或煙灰缸內(nèi)有許多雜

物

1) 左手拖托盤,托盤上放置干凈的煙灰缸;

2) 站于客人右邊,用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;

3) 同時拿起兩個煙灰缸到托盤上,將干凈的煙灰缸放回到臺面上。

11.4 主菜完畢

1) 站于客人右側,將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走;

2) 用甜品碟,餐巾清掃桌面。

12、 上甜品

1) 站于客人右側;

2) 客人左手邊放甜點叉,右手邊放甜點更,兩者離開桌邊一英寸;

3) 從冷菜間取出甜品;

4) 用右手服務;

5) 退后兩步,離開。

13、 上咖啡或茶

1) 糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;

2) 將糖盅、奶盅置于餐桌中間;

3) 右手拿咖啡底碟,上放咖啡杯,茶匙平置于咖啡杯前,從客人右手邊放于客人兩手之間;

4) 用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿,將壺放于客人右手邊,壺口勿對客

人,應朝外。

14、 結帳

15、 送客

1) 為客人拉椅;

2) 與客人告別,歡迎客人再次光臨。

安全檢查制度

本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協(xié)議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協(xié)議注意事項1.**核實對方身份與資質(zhì)**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態(tài)。2.**審查合同內(nèi)容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質(zhì)量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節(jié)**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續(xù)簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規(guī)定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業(yè)秘密或敏感信息，我會確保有適當?shù)谋Ｃ軈f(xié)議來保護這些信息的安全。6.**知識產(chǎn)權歸屬**：-對于涉及創(chuàng)新作品或技術開發(fā)的合同，我會確保知識產(chǎn)權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內(nèi)容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調(diào)查產(chǎn)品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質(zhì)量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質(zhì)量保證書或樣品，并在合同中明確質(zhì)量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細規(guī)定售后服務條款，包括維修、退換貨等服務的承諾。5.**附加費用**：-**解決方案**：要求對方列出所有可能產(chǎn)生的費用，并在合同中明確列出，避免出現(xiàn)隱藏費用。6.**不公平條款**：-**解決方案**：對于任何看起來不公平或不合理的條款，我會要求對方做出修改，必要時尋求法律咨詢。通過這些詳細的步驟和預防措施，我可以最大程度地減少簽署合同過程中可能出現(xiàn)的風險，并確保自己能夠在合同關系中得到應有的保護。本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協(xié)議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協(xié)議注意事項1.**核實對方身份與資質(zhì)**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態(tài)。2.**審查合同內(nèi)容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質(zhì)量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節(jié)**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續(xù)簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規(guī)定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業(yè)秘密或敏感信息，我會確保有適當?shù)谋Ｃ軈f(xié)議來保護這些信息的安全。6.**知識產(chǎn)權歸屬**：-對于涉及創(chuàng)新作品或技術開發(fā)的合同，我會確保知識產(chǎn)權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內(nèi)容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調(diào)查產(chǎn)品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質(zhì)量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質(zhì)量保證書或樣品，并在合同中明確質(zhì)量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-