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甜品店項(xiàng)目投資方案《投資學(xué)》課程作業(yè)
題目:甜品店項(xiàng)目投資方案姓名:xxx
班級(jí):金融101
學(xué)號(hào):202101801018成績(jī):
二〇一三年十月二十五日
目錄
一、項(xiàng)目概況
二、項(xiàng)目市場(chǎng)評(píng)估
甜品市場(chǎng)環(huán)境分析
1.甜品市場(chǎng)總體概況
2.微觀環(huán)境分析
3.宏觀環(huán)境分析
SWOT分析
1.優(yōu)勢(shì)
2.劣勢(shì)
3.機(jī)會(huì)
4.威脅
市場(chǎng)分析
1.目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分
2.目標(biāo)市場(chǎng)狀況
3.目標(biāo)市場(chǎng)選擇
三、項(xiàng)目投資經(jīng)營(yíng)方案
要素規(guī)劃及產(chǎn)品定價(jià)
財(cái)務(wù)指標(biāo)評(píng)估分析
四、營(yíng)銷策略
前期營(yíng)銷策略
日常營(yíng)銷策略
優(yōu)惠營(yíng)銷策略
五、人力資源管理
員工分配
員工招聘
六、不確定性分析以及擬對(duì)措施
不確定因素分析
擬對(duì)措施
附錄
甜品店項(xiàng)目投資方案
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目名稱:“牙小仙兒”甜品店
經(jīng)營(yíng)范圍:甜品、飲料、小吃
經(jīng)營(yíng)規(guī)模:中小型
經(jīng)營(yíng)原則:誠(chéng)信創(chuàng)新,顧客至上
項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn):廣西玉林市陸川縣馬坡鎮(zhèn)中小學(xué)附近
產(chǎn)品描述:“牙小仙兒”甜品店是一家以甜品為主打產(chǎn)品的綜合休閑店,主打產(chǎn)品各式各樣的甜品、飲料以及小吃等,如有水果豆腐花系列、鮮榨果汁系列、臺(tái)灣芋圓系列、經(jīng)典小吃系列等等。
二、項(xiàng)目市場(chǎng)評(píng)估
甜品市場(chǎng)環(huán)境分析
1.甜品市場(chǎng)總體概況
甜品行業(yè)在港澳地區(qū)已發(fā)展有比較長(zhǎng)的歷史,享譽(yù)盛名,但是在內(nèi)地的甜品養(yǎng)生文化才剛剛起步有著極大的市場(chǎng)投資潛力。而青少年最容易接受新鮮事物,新鮮文化。隨著人們生活水平的提高,對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高,“吃”已不僅僅是為了吃得飽,還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以,衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng),卻不過時(shí),更因其與人們生活息息相關(guān),永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。一般來說,喜歡吃甜食的人,脾氣都不壞,她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。
相對(duì)于西式甜品來說,中式甜品比較講究營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值的體現(xiàn),比西式甜品更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于愛美的女生具有很大的吸引力;但是西式甜品制作更簡(jiǎn)單,所需成本更低,材料更容易獲取。而在中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)在,各式各樣的甜品的已經(jīng)層出不窮,甜品太單一容易遭到市場(chǎng)的淘汰,只有不斷的創(chuàng)新才能適應(yīng)市場(chǎng)的潮流。
2.微觀環(huán)境分析
目前消費(fèi)者對(duì)甜品的認(rèn)識(shí)程度逐漸在加深,但目前的主要消費(fèi)人群依然是青少居多,隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變和國(guó)家的倡導(dǎo),消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大。隨著對(duì)甜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)普遍提高,居民生活水平的提高和生活觀念的改變,甜品將成為越來越多的城鄉(xiāng)居民的生活必不可少的重要組成部分。
3.宏觀環(huán)境分析
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們的生活水平不斷的提高和改善,越來越多的人們開始提高生活質(zhì)量,甜品店已經(jīng)入我們的視野,同時(shí)也成為一種時(shí)尚和餐飲文化。
SWOT分析
1.優(yōu)勢(shì)
甜品店的經(jīng)營(yíng)成本低,主要在學(xué)校周圍,接近集市中心,人口流量大,目標(biāo)顧客顯著。
附近的其他甜品店數(shù)目較少,且品種比較單一,口感不好,競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小。
甜品店主打DIY甜品和飲料,可低價(jià)團(tuán)購(gòu)更有吸引力,將甜品、飲料和小吃相結(jié)合具有良好的前景。
2.劣勢(shì)
新開的甜品店在學(xué)校附近沒有一定的知名度。對(duì)外宣傳力度不夠,沒有以前老牌的叫得響的。
經(jīng)驗(yàn)不足,由于是新開店,顧客還不穩(wěn)定,資金欠缺。
在用餐高峰,人數(shù)多,等待的時(shí)間比較長(zhǎng)。
3.機(jī)會(huì)
學(xué)校內(nèi)在市場(chǎng)比較大,需求量也相對(duì)很大,不少學(xué)生注意這家店。
有許多回頭客,他們有宣傳的作用。
市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求,目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇,開拓市場(chǎng)希望大,競(jìng)爭(zhēng)者少。
4.威脅
學(xué)附近的同行機(jī)構(gòu)都在擴(kuò)大自己的市場(chǎng),尋找自己的顧客,不斷地宣傳,而且價(jià)格更加符合學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)。
鄰近的店面都在增加產(chǎn)品種類,服務(wù)更加周全。
市場(chǎng)分析
1.目標(biāo)市場(chǎng)分析
甜品是以“綠色食品”為主,完全采用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)制作,無任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)。原料采購(gòu)主要來自當(dāng)?shù)兀?dāng)?shù)厥a(chǎn)甜品所需各種原材料,進(jìn)價(jià)成本低,物美價(jià)廉,為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益,產(chǎn)品完全是由本地所產(chǎn)新
鮮材料,一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、銷售皆自行包辦處理,不假外求。原料專業(yè),放心更多。甜品店的運(yùn)營(yíng)方式完全是安全可靠,其中包括成本控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控及產(chǎn)品銷售等等,每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新,不斷改進(jìn)及創(chuàng)新,確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2.目標(biāo)顧客分析
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食,其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上,口味的喜好并無性別之分,許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥,往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智,人民生活水平的提高,越來越多的人認(rèn)可甜品、接受甜品,甜品市場(chǎng)得到了進(jìn)一步的發(fā)展。其中青年男女在甜品店消費(fèi),家庭主婦,35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用甜品增長(zhǎng)是最快的群體。所以甜品的目標(biāo)客戶主要是全校的師生,而次要的群體是這個(gè)區(qū)域周邊的客戶,這樣子客戶的流量比較大。
3.目標(biāo)市場(chǎng)選擇
如今,時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味,到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食,到追求情調(diào)和愜意;無論是華美精致的西方甜品,還是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品,都不知不覺地進(jìn)入人們的生活,讓時(shí)間走得輕松,給繁忙的生活一個(gè)留白空間。人們對(duì)甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。在大學(xué)校園市場(chǎng)里,更是深受大學(xué)生的喜愛,通過調(diào)查,80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品,90%的人把甜品作為生活中的一部分。
三、項(xiàng)目投資經(jīng)營(yíng)方案要素規(guī)劃及產(chǎn)品定價(jià)
1.要素規(guī)劃
2.產(chǎn)品種類及價(jià)格
財(cái)務(wù)指標(biāo)評(píng)估分析
1.投資規(guī)模,財(cái)務(wù)計(jì)劃
2.管理成本
3.營(yíng)業(yè)收入
根據(jù)市場(chǎng)分析,該項(xiàng)目日客流量最保守估計(jì)一日的客流量為90人,平均每人消費(fèi)10元計(jì)算
4.年?duì)I業(yè)付現(xiàn)成本
5.投資項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)
項(xiàng)目計(jì)算期為3年,不考慮建設(shè)期,到期固定資產(chǎn)無殘值回收,墊支的流動(dòng)資金在第3年年一次回收,初始投資為22200元,每年用于經(jīng)營(yíng)的成本為87400元,則有:
項(xiàng)目現(xiàn)金凈流量
NCF0=-22200
NCF1-2=324000-87400=236600
NCF3=236600+5000=241600
凈現(xiàn)值
NPV=236600*+5000-22200≈35.5
所以當(dāng)NPV>0時(shí),方案可行。
四、營(yíng)銷策略
前期營(yíng)銷策略
1.試營(yíng)業(yè)一周,全部甜品8.8折優(yōu)惠。
2.每天推出一種甜品限量免費(fèi)品嘗,發(fā)傳單一萬份。
3.根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況,整合產(chǎn)品,改進(jìn)不足。
4.開業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠,凡是在本店就餐的幸運(yùn)者,有精美禮品相送。
5.準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。
日常營(yíng)銷策略
1.員工推銷,員工都是推銷員,實(shí)現(xiàn)信息的人際傳播。要求員工無論在工作中,還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象,實(shí)現(xiàn)口碑效應(yīng),樹立良好的企業(yè)形象。
2.實(shí)行天天有優(yōu)惠的促銷手段,或推出優(yōu)惠甜品,或送代金券、小禮物等。
3.季節(jié)性的促銷,節(jié)假日促銷等。
優(yōu)惠營(yíng)銷策略
1.顧客可購(gòu)買優(yōu)惠卡,每卡售價(jià)十元,持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一甜品9折優(yōu)惠。
2.一次性消費(fèi)五十元以上的顧客,本店會(huì)發(fā)放一張卡通卡片,集齊三張即可領(lǐng)取本店最新產(chǎn)品一份。
五、人力資源管理
員工分配
員工招聘
1.試用
新進(jìn)人員試用期為1—3個(gè)月,可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長(zhǎng)試用期,但最長(zhǎng)不得超過6個(gè)月,試用合格人員與本店簽署聘用合同,成為我們店的正式員工。
2.解職
解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種,員工自動(dòng)辭職必須提前一周上交書面報(bào)告給店長(zhǎng)。甜品店因工作事由解聘員工,必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。
3.員工培訓(xùn)
開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)。
4.員工管理
統(tǒng)一員工著裝,建立科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度,物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)并重,以獎(jiǎng)為主,以罰為輔。
六、不確定性分析以及擬對(duì)措施
不確定因素分析
1.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
設(shè)備折舊
企業(yè)在運(yùn)行的過程中,由于設(shè)備的折舊,設(shè)備的運(yùn)作效率會(huì)逐漸的降低,因此,在前期的設(shè)備投入后,還要考慮后期可能出現(xiàn)的設(shè)備損壞,維護(hù)和更新等一系列的支出。
管理風(fēng)險(xiǎn)
由于管理層的決策失誤,有時(shí)會(huì)影響到企業(yè)的經(jīng)營(yíng),以導(dǎo)致給企業(yè)到來不必要的損失。
員工管理
由于員工的服務(wù)不當(dāng),遭到顧客的投訴,這會(huì)大大的影響企業(yè)的形象,這將會(huì)影響企業(yè)的銷售率下降。
2.食品安全衛(wèi)生
由于天氣變故,原料采購(gòu)、,制作過程的的疏忽,員工態(tài)度以及外界因素等問題的原因,可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量問題出現(xiàn)。
3.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
由于前期工作沒有營(yíng)業(yè)收入,所以前期的資金籌集可能會(huì)比較困難。在后期的工作中,也坑能會(huì)由于通貨膨脹會(huì)導(dǎo)致物價(jià)上漲,物價(jià)上漲會(huì)導(dǎo)致成本的預(yù)測(cè)與實(shí)際情況不符,會(huì)使企業(yè)不能有效的利用資源,所以也不會(huì)產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。
4.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
甜品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿芎茫约氨镜貐^(qū)的同行業(yè)甚少,不保證不會(huì)有人看到這行業(yè)的好處而勁相加入該行業(yè),以及其他企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新,這都會(huì)增加企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
擬對(duì)措施
1.經(jīng)營(yíng)方面
店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走。
在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
2.衛(wèi)生管理和控制
員工衛(wèi)生健康重點(diǎn)是儀容儀表的整潔,禁止戴戒指,手鏈,涂指甲,穿戴整潔,注意保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。
餐具衛(wèi)生質(zhì)量的控制的關(guān)鍵點(diǎn)是餐具的清洗和消毒,定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔,保持良好的環(huán)境。
3.財(cái)務(wù)方面
每日的收入應(yīng)及時(shí)清點(diǎn),收款的憑據(jù)必須保存好,以便核對(duì)及入賬。
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核,審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、食品原料的價(jià)格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
4.創(chuàng)新
由于甜品的季節(jié)性比較明顯,為適應(yīng)廣大客戶的需求,積極研制新品種,如夏季冰涼系列、冬季營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)系列產(chǎn)品等。
創(chuàng)新式的營(yíng)銷策略,根據(jù)不同的市場(chǎng)調(diào)查,及時(shí)改變營(yíng)銷策略。
附錄:調(diào)查問卷
尊敬的顧客,我們?cè)陉懘h初級(jí)中學(xué)附近開設(shè)一間“牙小仙兒”甜品店,特此做出此問卷調(diào)查,感謝您的參與和配合,您的寶貴意見是對(duì)我們最大的支持,謝謝!
一、調(diào)研對(duì)象個(gè)人情況
性別:男□女□
年齡:18周歲以下□18—25周歲□25—40周歲□40周歲以上□
收入水平:無□1500以下□1500-2500□2500-4000□4000以上□
二、調(diào)研內(nèi)容
1、您是否經(jīng)常吃甜品?
A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品
2、您吃甜品一般是:
A自己喜歡吃B朋友贈(zèng)送C覺得時(shí)尚,美味D圖個(gè)新鮮
3、您的口味是:
A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的
4、請(qǐng)從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品:
A.水果型
B.燉品
C.冰品
D.點(diǎn)心
5、您會(huì)選擇甜品店的原因是:
A壓力大來休閑B與朋友聚會(huì)聊天C愛吃甜食D物美價(jià)廉
其他____________________________
6、您能接受的甜
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