油站便利店庫存管理

2009年8月日常運(yùn)作與管理庫存管理課程目的庫房分區(qū)出入庫管理盤點(diǎn)目錄“存”—庫存管理“存”指便利店商品的庫存管理流程，包括庫房分區(qū)、出入庫管理、盤點(diǎn)管理。購(gòu)存訂配進(jìn)退調(diào)結(jié)銷退本節(jié)解決的是“物”的管理提高銷售、避免潛在銷售的損失降低營(yíng)運(yùn)損耗—過期、損耗、霉變保證準(zhǔn)確的商品庫存目的庫房分區(qū)出入庫管理盤點(diǎn)目錄倉(cāng)庫布局示意圖倉(cāng)庫管理

店面為先－－商品盡量陳列到店面

分區(qū)管理－－嚴(yán)格區(qū)分食品區(qū)、非食品區(qū)。非食品區(qū)再分：貨品區(qū)、禮品/促銷區(qū)、退/換/轉(zhuǎn)貨品區(qū)。貨品區(qū)同類貨品應(yīng)安排在同一或相鄰貨架

食品安全－－飲料、食品遠(yuǎn)離化學(xué)或汽車用品上輕下重－－比較重的貨品應(yīng)放置在貨架下端

散貨儲(chǔ)存－－散裝/少量的貨品應(yīng)盡量出貨到便利店，或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時(shí)，先出這些商品

先進(jìn)先出－－同種貨品都應(yīng)按照有效期的先后順序，由外至內(nèi)擺放存儲(chǔ)安全－－防蟲、防鼠及配備滅火器管理原則設(shè)立貴價(jià)商品儲(chǔ)存柜并上鎖；填寫《進(jìn)/出倉(cāng)單》；設(shè)立明細(xì)賬本；定期審查；香煙具有吸收氣味性能，在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)使用獨(dú)立且相對(duì)密封的容器貴重貨品管理庫房分區(qū)出入庫管理盤點(diǎn)目錄

確保不合格的原材料和成品不入庫、不發(fā)出；

保證倉(cāng)庫的準(zhǔn)確性，能有效支持銷售，避免店中不明損失。出入庫管理的目的優(yōu)先的原則“先進(jìn)先出”原則認(rèn)真的原則?出入庫管理的原則出入庫管理的要求

不合格的商品不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫，更不準(zhǔn)投入賣場(chǎng)銷售NO出入庫管理的要求

入庫商品要按照不同的分類，分別儲(chǔ)存材質(zhì)、規(guī)格、功能和要求

出入庫管理的要求

入庫物品做到數(shù)量準(zhǔn)確、價(jià)格不串認(rèn)真核對(duì)出入庫單的各項(xiàng)內(nèi)容出入庫管理的要求

出庫時(shí)，若產(chǎn)品標(biāo)識(shí)破損、字跡不清，應(yīng)重新作出標(biāo)識(shí)后發(fā)放出入庫管理的要求

商品放置于貨架上，要按上輕下重的原則放置，以保持貨架穩(wěn)固上層貨架下層貨架開放式庫存管理—流程整理庫房填寫“貴重商品進(jìn)／出倉(cāng)單”

登記貴重商品明細(xì)帳入庫開始

按商品類別擺放入庫商品入庫房出庫商品移出庫房庫房分區(qū)出入庫管理盤點(diǎn)目錄掌控和檢驗(yàn)貨物的“進(jìn)(進(jìn)貨)、銷(銷貨)、存(存貨)”數(shù)據(jù)避免過分囤貨或缺貨為計(jì)算成本及損失提供數(shù)據(jù)支持

是經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量的檢驗(yàn)盤點(diǎn)的目標(biāo)即時(shí)性－－盤點(diǎn)應(yīng)在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，是實(shí)時(shí)盤點(diǎn)，注意盤點(diǎn)期間的銷售真實(shí)性－－要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的準(zhǔn)確性－－盤點(diǎn)的過程要求一絲不茍，這里的準(zhǔn)確包括輸入的資料、核查陳列、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等等盤點(diǎn)六大原則完整性－－所有盤點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整清楚性－－資料必須清楚，人員的書寫與貨物的整理必須清楚協(xié)作性－－盤點(diǎn)是全油站人員都參加的營(yíng)運(yùn)過程，盤點(diǎn)小組成員必須有良好的協(xié)調(diào)意識(shí)盤點(diǎn)的原則組織盤點(diǎn)小組：包括加油站當(dāng)班主管、加油站經(jīng)理、加油站核算員等，他們監(jiān)督整個(gè)盤點(diǎn)過程，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果負(fù)責(zé)。盤點(diǎn)前，記錄破損商品并集中放在一個(gè)地方，以備清點(diǎn)。盤點(diǎn)前，空箱和紙箱必須拆散以免混入清點(diǎn)商品中。盤點(diǎn)前，檢查便利店內(nèi)商品的售價(jià)是否與價(jià)格書一致。保持所有商品和資產(chǎn)清潔，注意貨架底下有無遺漏商品。謹(jǐn)記：盤點(diǎn)過程絕對(duì)不能影響正常銷售工作。盤點(diǎn)的注意事項(xiàng)盤點(diǎn)登帳盤點(diǎn)準(zhǔn)備啟動(dòng)系統(tǒng)盤點(diǎn)初盤復(fù)盤提交盤點(diǎn)表處理盤點(diǎn)損溢盤點(diǎn)差異查找BOSPOSHOSOthers系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作盤點(diǎn)準(zhǔn)備整理賣場(chǎng)和倉(cāng)庫復(fù)核所有進(jìn)、退貨單據(jù)檢查系統(tǒng)貨架設(shè)置是否一致建立盤點(diǎn)小組，分配工作系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作啟動(dòng)系統(tǒng)盤點(diǎn)

進(jìn)入系統(tǒng)“盤點(diǎn)”界面，選擇“全面盤點(diǎn)”或是“局部盤點(diǎn)”，系統(tǒng)記錄此時(shí)便利店的庫存系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作初盤管理員盤點(diǎn)倉(cāng)庫，盤點(diǎn)小組其它成員盤賣場(chǎng)商品。盤點(diǎn)時(shí)按商品陳列順序逐一清點(diǎn)，避免漏點(diǎn)品。初盤**加油站1飲料＋汽車用品盤點(diǎn)表序號(hào)商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼實(shí)盤數(shù)量盤點(diǎn)人11000001可樂355ml6921317905014張三21000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019

31000003黃瓶啤酒355ml6921316605016

41000004紅瓶啤酒355ml6921318805017

51000005黃牌洗車精1000ml9431318808926

61000006紅牌潤(rùn)滑劑750ml8921318805943

71000007綠牌清洗劑450ml6871318805017

81000008藍(lán)牌清洗劑450ml3642131880501

系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作初盤－盤點(diǎn)期間銷售處理實(shí)際點(diǎn)數(shù)過程中（即“盤點(diǎn)數(shù)據(jù)計(jì)算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發(fā)現(xiàn)已點(diǎn)數(shù)的商品在8:00前發(fā)生銷售，則在統(tǒng)計(jì)“賣場(chǎng)實(shí)點(diǎn)數(shù)”時(shí)減去該商品的銷售數(shù)量。

系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作5135－2＝3213＋3＝16初盤系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作初盤盤點(diǎn)期間系統(tǒng)銷售量即“當(dāng)天銷售排行榜(本班次)”中顯示的商品銷售數(shù)量盤點(diǎn)期間銷售量＝盤點(diǎn)期間系統(tǒng)銷售量—盤點(diǎn)后銷售量盤點(diǎn)數(shù)據(jù)＝盤點(diǎn)期間銷售量＋賣場(chǎng)實(shí)點(diǎn)數(shù)＋倉(cāng)庫實(shí)點(diǎn)數(shù)系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作初盤初盤錄入打印盤點(diǎn)差異表盤點(diǎn)差異表**加油站初盤差異表盤點(diǎn)單號(hào)：200000782盤點(diǎn)日期：2008-02-25盤點(diǎn)方式：全部盤點(diǎn)序號(hào)商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼初盤數(shù)復(fù)盤數(shù)11000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９

31000008藍(lán)牌清洗劑450ml364213188050110

系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作復(fù)盤復(fù)盤按“初盤差異表”進(jìn)行復(fù)盤，復(fù)盤包含賣場(chǎng)及倉(cāng)庫的商品。復(fù)點(diǎn)的方法與初盤一致。復(fù)盤錄入進(jìn)入系統(tǒng)“盤點(diǎn)錄入”，直接錄入復(fù)盤結(jié)果。（此結(jié)果不可修改）盤點(diǎn)差異表**加油站初盤差異表盤點(diǎn)單號(hào)：200000782盤點(diǎn)日期：2008-02-25盤點(diǎn)方式：全部盤點(diǎn)序號(hào)商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼初盤數(shù)復(fù)盤數(shù)11000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９31000008藍(lán)牌清洗劑450ml364213188050110

系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作盤點(diǎn)登帳盤點(diǎn)登帳在系統(tǒng)中點(diǎn)擊“盤點(diǎn)登帳”，進(jìn)行登帳系統(tǒng)生成《盤點(diǎn)結(jié)果分析表》

盤點(diǎn)結(jié)果分析表商品編碼商品名稱銷售規(guī)格賬面庫存量實(shí)盤庫存量差異數(shù)量帳面庫存售價(jià)金額實(shí)盤庫存售價(jià)金額差異售價(jià)金額1000001可樂1/瓶

1616

0

32.00

32.00

01000002藍(lán)帶啤酒1/瓶9

8

-1

36.00

32.00

-4.00

1000003藍(lán)瓶啤酒1/瓶5

5

0

20.00

20.00

0

1000004紅瓶啤酒1/瓶5

50

20.00

20.00

0

1000005黃牌洗車精1/瓶5

4

-1

250.00

200.00

-50.00

1000006紅牌潤(rùn)滑劑1/瓶3

3

0

60.00

60.00

0

1000007綠牌清洗劑1/瓶2

2

0

20.00

20.00

0

1000008藍(lán)牌清洗劑1/瓶10

10

0

100.00

100.00

0

系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作提交盤點(diǎn)表確認(rèn)盤點(diǎn)結(jié)果：站經(jīng)理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點(diǎn)結(jié)果表》上簽字確認(rèn)盤點(diǎn)結(jié)果。提交盤點(diǎn)結(jié)果：提交《XX加油站盤點(diǎn)結(jié)果表》于公司。處理盤點(diǎn)損溢

盤點(diǎn)差異查找盤點(diǎn)差異產(chǎn)生原因—系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)操作不當(dāng)造成數(shù)據(jù)差異盤點(diǎn)表中遺漏需盤商品。單據(jù)錄入不及時(shí)。對(duì)參與盤點(diǎn)人員培訓(xùn)不足。錯(cuò)盤商品（如：口味、規(guī)格、開箱、贈(zèng)品、捆綁）。漏盤商品（如：區(qū)域、品種）。盤點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤。

日常運(yùn)作失誤產(chǎn)生的差異失竊銷售串號(hào)單據(jù)錄入錯(cuò)誤（收貨單、退貨單、損溢單）查找盤點(diǎn)差異的方法對(duì)差異商品進(jìn)行重新盤點(diǎn)檢查系統(tǒng)是否有未審核單據(jù)核對(duì)收貨、退貨、損溢單數(shù)據(jù)值（紙質(zhì)單據(jù)與系統(tǒng)）檢查班盤記錄及貴重商品出入庫記錄表盤點(diǎn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性控制嚴(yán)格執(zhí)行盤點(diǎn)流程(人員安排、單據(jù)傳遞、數(shù)據(jù)錄入、數(shù)量更改等)及時(shí)復(fù)核收貨單據(jù)、退貨單據(jù)，防止盤點(diǎn)前收貨單、退貨單不錄系統(tǒng)盤點(diǎn)小組培訓(xùn)防止非原包裝箱、貨架頂、堆垛打底商品漏盤、錯(cuò)盤高值商品重點(diǎn)清盤確保系統(tǒng)錄入準(zhǔn)確營(yíng)運(yùn)過程商品安全性控制掃碼銷售自購(gòu)商品及時(shí)結(jié)帳嚴(yán)格控制收貨、退貨的準(zhǔn)確性預(yù)防盜竊

預(yù)防庫存差異的措施終盤盤點(diǎn)準(zhǔn)備初盤復(fù)盤提交盤點(diǎn)表處理盤點(diǎn)損溢盤點(diǎn)差異查找手工盤點(diǎn)—流程手工盤點(diǎn)—流程操作盤點(diǎn)準(zhǔn)備（01）整理賣場(chǎng)和倉(cāng)庫按陳列圖的要求整理賣場(chǎng)；以“一目了然”的原則整理倉(cāng)庫復(fù)核賣場(chǎng)商品價(jià)格確保便利店商品的售價(jià)為最新價(jià)格建立盤點(diǎn)小組站經(jīng)理安排油站員工與管理員組成盤點(diǎn)小組分配工作管理員分配盤點(diǎn)工作，打印分發(fā)盤點(diǎn)表初盤（02）初盤管理員盤點(diǎn)倉(cāng)庫，盤點(diǎn)小組其它成員盤賣場(chǎng)商品。盤點(diǎn)時(shí)按商品陳列順序逐一清點(diǎn)，避免漏點(diǎn)品。盤點(diǎn)表上記錄所盤商品的數(shù)量及單價(jià)，統(tǒng)計(jì)庫存商品總金額。盤點(diǎn)數(shù)據(jù)＝盤點(diǎn)期間銷售量＋賣場(chǎng)實(shí)點(diǎn)數(shù)＋倉(cāng)庫實(shí)點(diǎn)數(shù)手工盤點(diǎn)—流程操作手工盤點(diǎn)—流程操作初盤－盤點(diǎn)期間的銷售處理實(shí)際點(diǎn)數(shù)過程中（即“盤點(diǎn)數(shù)據(jù)計(jì)算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發(fā)現(xiàn)已點(diǎn)數(shù)的商品在8:00前發(fā)生銷售，則在統(tǒng)計(jì)“賣場(chǎng)實(shí)點(diǎn)數(shù)”時(shí)減去該商品的銷售數(shù)量。手工盤點(diǎn)—流程操作復(fù)盤（03） 對(duì)便利店商品進(jìn)行交叉盤點(diǎn)，盤點(diǎn)方法與初盤一致。 把初盤和復(fù)盤的數(shù)據(jù)分別錄入電腦中的盤點(diǎn)表里，并產(chǎn)生盤點(diǎn)差異，對(duì)有差異的所有商品進(jìn)行終盤。手工盤點(diǎn)表ＸＸ加油站盤點(diǎn)表盤點(diǎn)日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類基礎(chǔ)規(guī)格銷售單位單價(jià)復(fù)盤數(shù)初盤數(shù)終盤1000001可樂355ml箱瓶2

1000002藍(lán)帶啤酒355ml箱瓶4

1000003藍(lán)瓶啤酒355ml箱瓶4

1000004紅瓶啤酒355ml箱瓶4

1000005黃牌洗車精1000ml箱瓶50

1000006紅牌潤(rùn)滑劑750ml箱瓶20

1000007綠牌清洗劑450ml箱瓶10

1000008藍(lán)牌清洗劑450ml箱瓶10

制表人：

日期：

站經(jīng)理：

日期：

手工盤點(diǎn)—流程操作終盤（04）終盤是指比對(duì)初盤與復(fù)盤的商品金額數(shù)據(jù)之后，對(duì)數(shù)據(jù)差異部分進(jìn)行的第三次盤點(diǎn)。此次盤點(diǎn)的結(jié)果作為便利店盤點(diǎn)的最終結(jié)果。系統(tǒng)輔助盤點(diǎn)—流程操作ＸＸ加油站盤點(diǎn)表（EXLCE表格）盤點(diǎn)日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類銷售單位單價(jià)復(fù)盤數(shù)初盤數(shù)差異終盤1000001可樂飲料瓶2

16

16

0

161000002藍(lán)帶啤酒酒類瓶45

7

-271000003藍(lán)瓶啤酒酒類瓶45

5

05

1000004紅瓶啤酒酒類瓶45

9

-4

5

1000005黃牌洗車精汽車用品瓶504

4

04

1000006紅牌潤(rùn)滑劑汽車用品瓶203

3

0

3

1000007綠牌清洗劑清潔用品瓶102

2

0

2

1000008藍(lán)牌清洗劑清潔用品瓶107

10

-3

9

制表人：

日期：

站經(jīng)理：

日期：

手工盤點(diǎn)—流程操作提交盤點(diǎn)表（05）編制并確認(rèn)盤點(diǎn)結(jié)果站經(jīng)理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點(diǎn)結(jié)果表》上簽字確認(rèn)盤點(diǎn)結(jié)果提交盤點(diǎn)結(jié)果提交《XX加油站盤點(diǎn)結(jié)果表》于公司手工盤點(diǎn)匯