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4105DB4105/T230—2024I 2 3 4 4 5DB4105/T230—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定DB4105/T230—2024橋鄉(xiāng)曹馬村的芝麻糖，幾乎家家制作，名蜚冀豫兩省邊界，2021年7月，“曹馬芝麻糖制作技藝”被河南省人民政府評選為第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性DB4105/T230—20241非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標DBS41/012食品安全地方標準食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范3.13.2DB4105/T230—20242），6.2原料制備將干燥、脫水的本地小米去除雜質(zhì)，保持室溫20℃~30℃,在大缸浸泡6h～8h，小米質(zhì)GB/T11766的要求，水應(yīng)符合GB5749的要6.2.2.1將小麥粒在大缸中淘洗干凈，撈出放入木桶或瓦罐中，加水浸泡，浸泡過程中水溫不超過6.3發(fā)酵糖化6.4熬制DB4105/T230—202436.5整糖保持室溫25℃~30℃,每次取料3kg～5kg在拔糖木架上反復(fù)折疊，伸拉，使其發(fā)白發(fā)虛。保持室溫25℃~30℃,每次取料3kg～5kg在拔糖木架上反復(fù)折疊，伸拉，合孔時將需要的堅果保持室溫25℃~30℃,把拔好的糖料拉成粗細合適的糖條置于木案上。6.7成形6.8冷卻7.2氣味7.3口感7,4色澤DB4105/T230—202449

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