如何破解中國(guó)食品飲料流行密碼研究報(bào)告：尋找下一個(gè)“檸檬”-39正式版-WN8

尋找下一個(gè)“檸檬”如何破解中國(guó)食品飲料流行密碼宗瑞興益普索(中國(guó))AILab2024.06益普索在中國(guó)2000年10個(gè)1,700名進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)城市開(kāi)設(shè)辦研究與咨詢專家公室北京上海廣州深圳武漢成都杭州沈陽(yáng)香港臺(tái)北2??Ipsos20242直面六大商業(yè)挑戰(zhàn)，洞察驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)市場(chǎng)前瞻創(chuàng)新提升創(chuàng)新成功率市場(chǎng)及消費(fèi)者洞察嶄新的創(chuàng)新路徑挖掘和量化未滿足需求3D（discover,define和develop），全新的用戶創(chuàng)新流程，實(shí)現(xiàn)真正的創(chuàng)新。人類學(xué)、社會(huì)學(xué)等新技術(shù)挖掘和量化用戶潛在需求，前瞻下一個(gè)創(chuàng)新和品類增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。市場(chǎng)細(xì)分，找到新用戶和高質(zhì)量的用戶，識(shí)別增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。賽道評(píng)估，尋求市場(chǎng)進(jìn)入的機(jī)會(huì)。品牌客戶體驗(yàn)ESGESG與業(yè)務(wù)增長(zhǎng)互相成就提升NPS，提升CLV客戶體驗(yàn)管理ESG戰(zhàn)略品牌價(jià)值創(chuàng)造構(gòu)建藍(lán)圖、確定戰(zhàn)略與路線、創(chuàng)造可持續(xù)產(chǎn)品和更新解決方案、組織內(nèi)外溝通、和評(píng)估改善，ESG賦能價(jià)值創(chuàng)造。CES模型（Connect進(jìn)入心智、Engage連接心智、Sustain占領(lǐng)心智），確保品牌成長(zhǎng)，并成為用戶的首選品牌。體驗(yàn)旅程梳理、指標(biāo)體系建立、管理平臺(tái)部署、洞察驅(qū)動(dòng)智能運(yùn)營(yíng)，以提升用戶NPS和用戶全生命周期價(jià)值CLV。3

?AILAB益普索AI實(shí)驗(yàn)室智能技術(shù)與洞察結(jié)合，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)科學(xué)增長(zhǎng)檸檬賽道，久經(jīng)考驗(yàn)，長(zhǎng)盛不衰檸檬茶飲店：截至2023年4月，全國(guó)檸檬茶專門(mén)店的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了9000多家，相比2020年底增長(zhǎng)了三倍。“檸檬”品牌：碧昂斯投資LemonPerfect，中國(guó)市場(chǎng)的“檸檬共和國(guó)”檸檬產(chǎn)品：維他檸檬茶1979年上市；蘭芳園凍檸茶熱銷；農(nóng)夫山泉推出“大檸檬”…?Ipsos20245檸檬傳奇是否會(huì)被復(fù)制?如何尋找下一個(gè)爆款Mr.檸檬基礎(chǔ)酸味提供者健康：低熱量，低糖，富含維C清爽口味低成本善于混搭?Ipsos20246中國(guó)的消費(fèi)品市場(chǎng)是一個(gè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)中國(guó)每年快消新品個(gè)數(shù)約新品銷量占市場(chǎng)銷量增量的比例20,000

46%來(lái)源：

網(wǎng)絡(luò)報(bào)道?Ipsos20247大廠也在努力創(chuàng)新

-雀巢中國(guó)新品數(shù)量34

68

170

200+2017年2018年2019年2023年來(lái)源：

網(wǎng)絡(luò)報(bào)道?Ipsos20248產(chǎn)品創(chuàng)新的路徑千千萬(wàn)，從哪里開(kāi)始？口味拓展新產(chǎn)品線新目標(biāo)消費(fèi)者新包裝形態(tài)新價(jià)位段功能創(chuàng)新…?Ipsos20249產(chǎn)品的成功來(lái)自于對(duì)趨勢(shì)和需求的把握趨勢(shì)需求X未來(lái)可能的創(chuàng)新方向是什么如何滿足以及超越用戶需求?Ipsos202410產(chǎn)品的成功來(lái)自于對(duì)趨勢(shì)和需求的把握趨勢(shì)X未來(lái)可能的創(chuàng)新方向是什么?Ipsos202411時(shí)間機(jī)器

–

日本20-30年前發(fā)生的事情在中國(guó)正在發(fā)生人口經(jīng)濟(jì)社會(huì)人口減少低利率低欲望社會(huì)焦慮心態(tài)少子化和單身化老齡化房?jī)r(jià)下跌內(nèi)需低迷虛擬世界逃避?Ipsos202412從日本HIT食品大賞看日本飲料產(chǎn)品方向日本食品HIT大賞2020-2024年，排除食品和酒類的飲料產(chǎn)品13?Ipsos|DocName|MonthYear|Version#|Public|Internal/ClientUseOnly|StrictlyConfidential口感和體驗(yàn)2020年2020年2020年2021年可口可樂(lè)「芬

達(dá)

Premier」三得利「伊右衛(wèi)門(mén)」綠茶Mizkan蘋(píng)果醋飲料三得利「

CraftBoss」抹茶拿鐵采用石臼研磨抹茶等國(guó)產(chǎn)抹茶奶油成分，前調(diào)是濃郁醇甜的牛奶風(fēng)味，后調(diào)是抹茶的清爽回味，讓用戶盡情享受口感豐富有層次的高品質(zhì)拿鐵。將茶湯中添加源自酵母的成分，呈現(xiàn)出更加好看的綠色。同時(shí)在外包裝上，明確寫(xiě)出了“具有像剛泡好的茶的色香味”。2020年銷量比增長(zhǎng)9%。有樹(shù)莓、霞多麗和桃子荔枝3種口味，喝起來(lái)有著柔和的酸度和適度的甜味。除了直飲版本，還有濃縮版本，可以添加到蘇打水、牛奶等飲品中。高濃度果汁和強(qiáng)碳酸口感，果汁含量為13%，且只選用葡萄采摘后24小時(shí)內(nèi)榨出的果汁。9個(gè)月內(nèi)賣出超3100萬(wàn)瓶。2021年綾鷹Cafe抹茶拿鐵2022年MitsuyaCraftCola2022年CraftBoss水果歐蕾2023年Asahi颯100%國(guó)產(chǎn)抹茶配合溫和順滑的奶油，以“清爽好喝”著稱。據(jù)說(shuō)很多人不僅喜歡直接飲用，而是熱衷于將其加入冰淇淋中。奢侈地使用了5種水果，制成果汁含量達(dá)到10%的新產(chǎn)品。此外，通過(guò)使用與水果相容的乳制品成分，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了豐富而令人滿意的味道。在日本最高等級(jí)的茶藝大師監(jiān)督下制作完成，使用了微發(fā)酵的茶葉（枯萎綠茶），創(chuàng)造出與普通綠茶不同的華麗香氣。以柑橘類水果和8種精心挑選的香料為秘方的可樂(lè)味碳酸飲料。以經(jīng)典可樂(lè)口味為基礎(chǔ)，口感清爽適中。?Ipsos202414功能趨勢(shì)2020年2021年2023年?キリン

おいしい免疫ケア?シリーズビヒダスヨーグルト便通改善麒麟「iMUSE」乳酸菌功能飲料系列（KIRIN美味免疫Care系列）（bifidus酸奶便通改善）森永乳業(yè)將推出的“bifidus酸奶便通改善飲”是一款功能性食品，聲稱可以通過(guò)改善便秘者的腸道蠕動(dòng)從而改善便秘問(wèn)題。這款產(chǎn)品是酸奶行業(yè)中第一個(gè)明確標(biāo)明改善便秘功能的產(chǎn)品。這是一款聲稱“支持健康人免疫功能維持”的功能性表示食品，含有麒麟自主研發(fā)的“血漿乳酸菌”。

KIRIN美味免疫Care系列名稱和設(shè)計(jì)都傳達(dá)了“功能”和“美味”的雙重含義，期待在飲用具有清爽的口感和恰到好處的甜味的飲品的同時(shí)，還能維持身體健康。日本首個(gè)具有維持人體免疫功能宣稱的產(chǎn)品，2020年11月24日上線，發(fā)售3周內(nèi)賣出了2000萬(wàn)瓶。2021年2022年2023年ヤクルト

Yakult1000/Y1000森永乳業(yè)「睡眠改善」ピルクル

ミラクルケア（PirukuruMiraclecare）Yakult推出了Yakult1000、

Y1000兩款產(chǎn)品。產(chǎn)品含有1000億個(gè)乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌飲料，是Yakult歷史上乳酸菌密度最高的產(chǎn)品。此外，它還是一款具有功能聲稱的產(chǎn)品，具有“緩解壓力”和“改善睡眠質(zhì)量”的功能。森永推出的新產(chǎn)品睡眠改善就是一款功能性表示食品，使用“L-茶氨酸”作為核心成分并聲稱可以改善睡眠質(zhì)量（減少醒來(lái)時(shí)的疲勞）。產(chǎn)品呈現(xiàn)荔枝風(fēng)味，清爽易飲，不含導(dǎo)致蛀牙的糖分或咖啡因，零卡路里，因此即使在晚上睡前消費(fèi)者也可以毫無(wú)后顧之憂地盡情享用。日清推出的ピルクル

ミラクルケア是一款聲稱具有“改善睡眠質(zhì)量”和“減少日常生活疲勞”的功能性表示食品。據(jù)了解，產(chǎn)品含有600億乳酸菌NY1301菌株/65ml，可以改善腸道環(huán)境，從而達(dá)到改善睡眠、緩解疲勞的功效。?Ipsos202415在健康的基本條件之下創(chuàng)新維度豐富功能融合FunctionalFusion感官體驗(yàn)SensoryExperience產(chǎn)品特點(diǎn)：不僅提供基礎(chǔ)的功能（如助眠、緩解壓力），還會(huì)添加多種功能性成分，旨在綜合提升健康和生活質(zhì)量。文化背景：反映了人們對(duì)健康和多功能產(chǎn)品的關(guān)注，尤其是在快節(jié)奏生活中，希望通過(guò)飲料來(lái)實(shí)現(xiàn)多種健康目標(biāo)。產(chǎn)品特點(diǎn)：追求豐富的口感和多樣的體驗(yàn)。文化背景：

反映了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)個(gè)性化、多樣化體驗(yàn)的追求，消費(fèi)者渴望在飲用過(guò)程中獲得愉悅的感官享受。體驗(yàn)功能純粹享受PureEnjoyment簡(jiǎn)約效用MinimalUtility產(chǎn)品特點(diǎn)：專注于某一或少數(shù)幾種功能，成分單一、包裝簡(jiǎn)潔，但功能性突出。產(chǎn)品特點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)單、自然的口味和純粹的飲用體驗(yàn)。包裝簡(jiǎn)約，原料天然，無(wú)多余添加。文化背景：反映了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)效率和效果的高度關(guān)注，尤其是在健康領(lǐng)域，人們希望通過(guò)簡(jiǎn)單直接的方式達(dá)到預(yù)期效果。文化背景：反映了現(xiàn)代社會(huì)中一種回歸自然、追求簡(jiǎn)單生活的趨勢(shì)，消費(fèi)者希望在繁忙的生活中找到簡(jiǎn)單純粹的享受。純粹?Ipsos202416基于功能的產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣豐富感官體驗(yàn)SensoryExperience功能融合FunctionalFusion綾鷹Cafe抹茶拿鐵Mizkan蘋(píng)果醋飲料可口可樂(lè)「芬達(dá)

Premier」CraftBoss水果歐蕾體驗(yàn)功能麒麟「iMUSE」乳酸菌功能飲料系列KIRIN美味免疫Care系列bifidus酸奶便通改善Yakult1000Asahi颯簡(jiǎn)約效用MinimalUtility純粹享受PureEnjoymentPirukuruMiraclecare伊右衛(wèi)門(mén)綠茶純粹?Ipsos202417睡眠改善超出功能層面的，全方位的產(chǎn)品創(chuàng)新方向社會(huì)價(jià)值認(rèn)同-感社交

環(huán)保懷舊

嘉獎(jiǎng)

喜悅情感價(jià)值-國(guó)風(fēng)

鏈接

潮流感官體驗(yàn)

功能融合純粹享受

簡(jiǎn)約效用功能價(jià)值-健康

享受需求基座-?Ipsos2024182024年中國(guó)個(gè)人和社會(huì)情緒愉悅懷舊?

人情味?

家鄉(xiāng)的味道?

（懷舊）懷念過(guò)去的美好快樂(lè)釋放家庭??

點(diǎn)亮心情?

愉悅、開(kāi)心壓力個(gè)人?

壓力宣泄?

向陽(yáng)而生崛起自我?

自我接納?

內(nèi)心的真實(shí)與獨(dú)立?

自我改變民族自豪社會(huì)??

科技發(fā)展關(guān)懷?

社會(huì)責(zé)任?

堅(jiān)韌、堅(jiān)強(qiáng)、堅(jiān)定的自己?Ipsos202419在過(guò)去的十年中，37%中國(guó)的懷舊指數(shù)上升了中國(guó)懷舊指數(shù)59%22%相較于懷舊指數(shù)增長(zhǎng)較快的國(guó)家（如瑞典巴西等），中國(guó)的懷舊指數(shù)的絕對(duì)值更低。2014201720202023樣本數(shù)：2022年9月23日至11月14日期間，在50個(gè)市場(chǎng)對(duì)48579名16-75歲的成年人進(jìn)行了線上采訪來(lái)源:篩選：《2023年全球趨勢(shì)洞察》市場(chǎng)：中國(guó)?Ipsos202420大白兔奶糖武漢二廠2121產(chǎn)品的成功來(lái)自于對(duì)趨勢(shì)和需求的把握需求X如何滿足以及超越用戶需求?Ipsos202422食品飲料創(chuàng)新不止于滿足“未滿足需求”，也要提供驚喜無(wú)認(rèn)知原來(lái)如此消費(fèi)者恍然大悟！競(jìng)對(duì)已經(jīng)意識(shí)到并上市。謹(jǐn)慎跟隨如何站在消費(fèi)者角度思考，而且能夠發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者自己都沒(méi)有意識(shí)到的需求？消費(fèi)者和競(jìng)對(duì)都感慨原來(lái)如此滿足需求的原創(chuàng)性創(chuàng)新，高概率成功消費(fèi)者消費(fèi)者需求明確，競(jìng)對(duì)也已經(jīng)布局。消費(fèi)者有顯性的需求，但競(jìng)對(duì)沒(méi)有做。有卷入價(jià)格戰(zhàn)的可能性說(shuō)不定能成功有認(rèn)知有認(rèn)知競(jìng)對(duì)無(wú)認(rèn)知?Ipsos202423如何擺脫內(nèi)卷，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者自己都沒(méi)有意識(shí)到的需求？探尋消費(fèi)者的本質(zhì)需求待辦任務(wù)

Jobtobedone?Ipsos202424什么是JobToBeDone/JTBD在這里，任務(wù)（job）被定義為一個(gè)目標(biāo)、一個(gè)要解決的問(wèn)題、一個(gè)要避免的事情，或者一群人在特定情況下試圖實(shí)現(xiàn)或完成的任何事情。他需要「雇傭」一個(gè)產(chǎn)品/一項(xiàng)服務(wù)來(lái)幫助他完成這項(xiàng)任務(wù)（job）。25通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研，挖掘飲料的Jobstobedone和消費(fèi)場(chǎng)景-調(diào)查時(shí)間：

2024年5月-調(diào)查方法：

在線問(wèn)卷，AI自動(dòng)追問(wèn)-調(diào)查問(wèn)題：

飲料的痛點(diǎn)和爽點(diǎn)-樣本量：

400-需求抽?。荷墒紸I提取用戶需求-需求聚類：

需求聚類為Jobs（待辦任務(wù)）-場(chǎng)景定義：

定義飲用場(chǎng)景-樣本范圍：

全國(guó)?Ipsos202426通過(guò)消費(fèi)者的自發(fā)感受挖掘場(chǎng)景和JobtobedoneAI與消費(fèi)者對(duì)話：AI解析，識(shí)別JTBD：Job定義：Job:日常生活中的便捷解渴需求ContextAI：

您回想一下自己平時(shí)喝飲料的習(xí)慣以及喝飲料最多場(chǎng)景，具體的場(chǎng)景或時(shí)刻是什么？包括什么時(shí)間，跟誰(shuí)一起做什么？在外面逛街并感到口渴時(shí)Sub-Job1DesiredProgress當(dāng)在外面逛街并感到口渴時(shí)，消費(fèi)者需要一種飲料來(lái)解渴并降溫或提供健康益處消費(fèi)者:在外面逛渴了，朋友，家人解渴并降溫或提供健康益處AI：

在外面逛街渴了的情況下，您通常選擇喝的飲料是什么？至少明確飲料的種類，如果是具體的品牌和口味也可以注明UltimateGoalSub-Job2通過(guò)飲用飲料滿足口渴的同時(shí)，獲得降溫或健康益處當(dāng)在夏日與朋友逛街時(shí)，用能夠提供清爽口感和涼快感覺(jué)的飲料，補(bǔ)水和緩解口渴。消費(fèi)者:帶氣的飲料或者茶飲料AI：

選擇喝帶汽飲料或者茶飲料的原因是什么？消費(fèi)者：

帶氣飲料能降溫，茶飲料比較健康飲料飲用的七大場(chǎng)景：其中歡樂(lè)餐聚、活力時(shí)刻、清爽時(shí)刻和動(dòng)感娛樂(lè)是最主要的四個(gè)場(chǎng)景*聲量YoY%700%X軸：調(diào)研數(shù)據(jù)消費(fèi)者TOM占比Y軸：需求場(chǎng)景聲量增長(zhǎng)率氣泡大?。荷缑铰暳縿?dòng)感娛樂(lè)DynamicEntertainment600%500%400%300%200%100%歡樂(lè)餐聚JoyfulDining清爽時(shí)刻RefreshMoments優(yōu)質(zhì)享受PremiumEnjoyment特定心情調(diào)節(jié)身放松解乏高強(qiáng)度用腦工作社日常購(gòu)物智力挑戰(zhàn)0%餐MentalBoost居家休閑-100%*消費(fèi)者提及占比-5.00%0.00%5.00%%20.00%25.00%30.00%35.00%活力時(shí)刻輕松時(shí)光RelaxingMomentsVibrantMoments?Ipsos202428場(chǎng)景洞察數(shù)據(jù)庫(kù)歡樂(lè)餐聚（JoyfulDining）7大場(chǎng)景清爽時(shí)刻（RefreshMoments）活力時(shí)刻（VibrantMoments）動(dòng)感娛樂(lè)（DynamicEntertainment）輕松時(shí)光（RelaxingMoments）200+Sub-Jobs優(yōu)質(zhì)享受（PremiumEnjoyment）智力挑戰(zhàn)（MentalBoost）?Ipsos202429飲料飲用的十一個(gè)主要需求[消費(fèi)者飲料需求][馬斯洛需求理論]新奇探索

NoveltyExplore自我實(shí)現(xiàn)身份象征

StatusSymbol尊重需求社交需求熟悉懷舊

NostalgicReminiscence情感聯(lián)絡(luò)

BondingElixir氛圍提升

AmbienceBooster健康養(yǎng)生

WellnessNourisher安全需求MentalStimulant提神醒腦便捷實(shí)惠

Convenient&Affordable餐食搭配

DiningCompanion口感享受

GourmetDelight降溫解渴

Cool&Refreshing生存需求?Ipsos202430不止于洞察PersonaBot–

益普索基于AIAgent技術(shù)的AI創(chuàng)新工具應(yīng)用Agent技術(shù)和洞察數(shù)據(jù)，需求分析消費(fèi)端

Ideation形成AI業(yè)務(wù)流?

400名消費(fèi)者確定的Jobs4個(gè)功能方向情緒價(jià)值?????場(chǎng)景標(biāo)簽?

Jobs標(biāo)簽清晰的需求社會(huì)價(jià)值?外部信息ConceptGeneration????原料數(shù)據(jù)庫(kù)國(guó)外新品國(guó)內(nèi)新品競(jìng)品動(dòng)態(tài)?概念名稱???產(chǎn)品賣點(diǎn)功能和情感利益ReasontoBelieve?Ipsos202431深入到場(chǎng)景當(dāng)中案例：游戲場(chǎng)景的jobtobedone和潛在機(jī)會(huì)游戲中游戲后在玩完游戲后通過(guò)喝口味好的飲料來(lái)放松和恢復(fù)精力在晚上熬夜打游戲時(shí)，消費(fèi)者需要提神和補(bǔ)充水分，以保持精力充沛和避免困倦。在完成一場(chǎng)游戲比賽之后，補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)享受美味的口感。健康和優(yōu)異表現(xiàn)：補(bǔ)水提神恢復(fù)和放輕松：身體放松和口感體驗(yàn)通過(guò)AI工具，也可基于現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)展創(chuàng)新豐富感官體驗(yàn)SensoryExperience功能融合FunctionalFusion功能體驗(yàn)現(xiàn)有產(chǎn)品簡(jiǎn)約效用MinimalUtility純粹享受PureEnjoyment純粹假設(shè)您已經(jīng)有一款針對(duì)游戲場(chǎng)景的功能飲料?

當(dāng)游戲?qū)?zhàn)沒(méi)有狀態(tài)后,手邊的戰(zhàn)馬能量型維生素飲料就成了年輕人方便、快捷的能量充能站,及時(shí)補(bǔ)充能量,提供持續(xù)的戰(zhàn)斗力。?

戰(zhàn)馬能量型維生素飲料內(nèi)含的：-

D-核糖能夠維持較長(zhǎng)時(shí)間的能量補(bǔ)充,有助于緩解疲勞;-

速溶咖啡粉有助于增加體內(nèi)能量;-

?；撬釀t可以營(yíng)養(yǎng)內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng);?

戰(zhàn)馬總能恰到好處的給年輕人提供能量支持。賦予年輕人盡興嗨玩的自信和底氣,當(dāng)和朋友開(kāi)黑累了,喝上一罐戰(zhàn)馬能量型維生素飲料,助力年輕人繼續(xù)開(kāi)啟活力滿滿的競(jìng)技狀態(tài),愉快上分。應(yīng)用PersonaBot在四個(gè)方向上進(jìn)行概念擴(kuò)展豐富感官體驗(yàn)

-爆裂能量感官炸彈SensoryExperience功能融合

-全能戰(zhàn)馬能量飲FunctionalFusion消費(fèi)者洞察：游戲?qū)?zhàn)后的疲倦感，造成狀態(tài)下滑，急需快速補(bǔ)充能量以維持戰(zhàn)斗狀態(tài)和愉快的游戲體驗(yàn)。消費(fèi)者洞察:快節(jié)奏生活中，尤其游戲?qū)?zhàn)后，年輕人急需同時(shí)提升多項(xiàng)生理和心理狀態(tài)的功能性飲料。核心賣點(diǎn)：極速補(bǔ)能，暢快感官享受，激發(fā)游戲激情。置信原因及利益點(diǎn)：核心賣點(diǎn):多重功效一飲達(dá)成，全面提升游戲表現(xiàn)。置信原因及利益點(diǎn):1.含D-核糖，維持長(zhǎng)時(shí)間能量補(bǔ)充，告別疲倦。2.速溶咖啡粉，瞬時(shí)提升體能，續(xù)航力MAX。3.