如何破解中國食品飲料流行密碼研究報(bào)告：尋找下一個(gè)“檸檬”-39正式版-WN8

尋找下一個(gè)“檸檬”如何破解中國食品飲料流行密碼宗瑞興益普索(中國)AILab2024.06益普索在中國2000年10個(gè)1,700名進(jìn)入中國市場城市開設(shè)辦研究與咨詢專家公室北京上海廣州深圳武漢成都杭州沈陽香港臺北2??Ipsos20242直面六大商業(yè)挑戰(zhàn)，洞察驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長市場前瞻創(chuàng)新提升創(chuàng)新成功率市場及消費(fèi)者洞察嶄新的創(chuàng)新路徑挖掘和量化未滿足需求3D（discover,define和develop），全新的用戶創(chuàng)新流程，實(shí)現(xiàn)真正的創(chuàng)新。人類學(xué)、社會學(xué)等新技術(shù)挖掘和量化用戶潛在需求，前瞻下一個(gè)創(chuàng)新和品類增長的機(jī)會。市場細(xì)分，找到新用戶和高質(zhì)量的用戶，識別增長的機(jī)會。賽道評估，尋求市場進(jìn)入的機(jī)會。品牌客戶體驗(yàn)ESGESG與業(yè)務(wù)增長互相成就提升NPS，提升CLV客戶體驗(yàn)管理ESG戰(zhàn)略品牌價(jià)值創(chuàng)造構(gòu)建藍(lán)圖、確定戰(zhàn)略與路線、創(chuàng)造可持續(xù)產(chǎn)品和更新解決方案、組織內(nèi)外溝通、和評估改善，ESG賦能價(jià)值創(chuàng)造。CES模型（Connect進(jìn)入心智、Engage連接心智、Sustain占領(lǐng)心智），確保品牌成長，并成為用戶的首選品牌。體驗(yàn)旅程梳理、指標(biāo)體系建立、管理平臺部署、洞察驅(qū)動(dòng)智能運(yùn)營，以提升用戶NPS和用戶全生命周期價(jià)值CLV。3

?AILAB益普索AI實(shí)驗(yàn)室智能技術(shù)與洞察結(jié)合，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)科學(xué)增長檸檬賽道，久經(jīng)考驗(yàn)，長盛不衰檸檬茶飲店：截至2023年4月，全國檸檬茶專門店的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了9000多家，相比2020年底增長了三倍?！皺幟省逼放疲罕贪核雇顿YLemonPerfect，中國市場的“檸檬共和國”檸檬產(chǎn)品：維他檸檬茶1979年上市；蘭芳園凍檸茶熱銷；農(nóng)夫山泉推出“大檸檬”…?Ipsos20245檸檬傳奇是否會被復(fù)制?如何尋找下一個(gè)爆款Mr.檸檬基礎(chǔ)酸味提供者健康：低熱量，低糖，富含維C清爽口味低成本善于混搭?Ipsos20246中國的消費(fèi)品市場是一個(gè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的市場中國每年快消新品個(gè)數(shù)約新品銷量占市場銷量增量的比例20,000

46%來源：

網(wǎng)絡(luò)報(bào)道?Ipsos20247大廠也在努力創(chuàng)新

-雀巢中國新品數(shù)量34

68

170

200+2017年2018年2019年2023年來源：

網(wǎng)絡(luò)報(bào)道?Ipsos20248產(chǎn)品創(chuàng)新的路徑千千萬，從哪里開始？口味拓展新產(chǎn)品線新目標(biāo)消費(fèi)者新包裝形態(tài)新價(jià)位段功能創(chuàng)新…?Ipsos20249產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握趨勢需求X未來可能的創(chuàng)新方向是什么如何滿足以及超越用戶需求?Ipsos202410產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握趨勢X未來可能的創(chuàng)新方向是什么?Ipsos202411時(shí)間機(jī)器

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日本20-30年前發(fā)生的事情在中國正在發(fā)生人口經(jīng)濟(jì)社會人口減少低利率低欲望社會焦慮心態(tài)少子化和單身化老齡化房價(jià)下跌內(nèi)需低迷虛擬世界逃避?Ipsos202412從日本HIT食品大賞看日本飲料產(chǎn)品方向日本食品HIT大賞2020-2024年，排除食品和酒類的飲料產(chǎn)品13?Ipsos|DocName|MonthYear|Version#|Public|Internal/ClientUseOnly|StrictlyConfidential口感和體驗(yàn)2020年2020年2020年2021年可口可樂「芬

達(dá)

Premier」三得利「伊右衛(wèi)門」綠茶Mizkan蘋果醋飲料三得利「

CraftBoss」抹茶拿鐵采用石臼研磨抹茶等國產(chǎn)抹茶奶油成分，前調(diào)是濃郁醇甜的牛奶風(fēng)味，后調(diào)是抹茶的清爽回味，讓用戶盡情享受口感豐富有層次的高品質(zhì)拿鐵。將茶湯中添加源自酵母的成分，呈現(xiàn)出更加好看的綠色。同時(shí)在外包裝上，明確寫出了“具有像剛泡好的茶的色香味”。2020年銷量比增長9%。有樹莓、霞多麗和桃子荔枝3種口味，喝起來有著柔和的酸度和適度的甜味。除了直飲版本，還有濃縮版本，可以添加到蘇打水、牛奶等飲品中。高濃度果汁和強(qiáng)碳酸口感，果汁含量為13%，且只選用葡萄采摘后24小時(shí)內(nèi)榨出的果汁。9個(gè)月內(nèi)賣出超3100萬瓶。2021年綾鷹Cafe抹茶拿鐵2022年MitsuyaCraftCola2022年CraftBoss水果歐蕾2023年Asahi颯100%國產(chǎn)抹茶配合溫和順滑的奶油，以“清爽好喝”著稱。據(jù)說很多人不僅喜歡直接飲用，而是熱衷于將其加入冰淇淋中。奢侈地使用了5種水果，制成果汁含量達(dá)到10%的新產(chǎn)品。此外，通過使用與水果相容的乳制品成分，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了豐富而令人滿意的味道。在日本最高等級的茶藝大師監(jiān)督下制作完成，使用了微發(fā)酵的茶葉（枯萎綠茶），創(chuàng)造出與普通綠茶不同的華麗香氣。以柑橘類水果和8種精心挑選的香料為秘方的可樂味碳酸飲料。以經(jīng)典可樂口味為基礎(chǔ)，口感清爽適中。?Ipsos202414功能趨勢2020年2021年2023年?キリン

おいしい免疫ケア?シリーズビヒダスヨーグルト便通改善麒麟「iMUSE」乳酸菌功能飲料系列（KIRIN美味免疫Care系列）（bifidus酸奶便通改善）森永乳業(yè)將推出的“bifidus酸奶便通改善飲”是一款功能性食品，聲稱可以通過改善便秘者的腸道蠕動(dòng)從而改善便秘問題。這款產(chǎn)品是酸奶行業(yè)中第一個(gè)明確標(biāo)明改善便秘功能的產(chǎn)品。這是一款聲稱“支持健康人免疫功能維持”的功能性表示食品，含有麒麟自主研發(fā)的“血漿乳酸菌”。

KIRIN美味免疫Care系列名稱和設(shè)計(jì)都傳達(dá)了“功能”和“美味”的雙重含義，期待在飲用具有清爽的口感和恰到好處的甜味的飲品的同時(shí)，還能維持身體健康。日本首個(gè)具有維持人體免疫功能宣稱的產(chǎn)品，2020年11月24日上線，發(fā)售3周內(nèi)賣出了2000萬瓶。2021年2022年2023年ヤクルト

Yakult1000/Y1000森永乳業(yè)「睡眠改善」ピルクル

ミラクルケア（PirukuruMiraclecare）Yakult推出了Yakult1000、

Y1000兩款產(chǎn)品。產(chǎn)品含有1000億個(gè)乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌飲料，是Yakult歷史上乳酸菌密度最高的產(chǎn)品。此外，它還是一款具有功能聲稱的產(chǎn)品，具有“緩解壓力”和“改善睡眠質(zhì)量”的功能。森永推出的新產(chǎn)品睡眠改善就是一款功能性表示食品，使用“L-茶氨酸”作為核心成分并聲稱可以改善睡眠質(zhì)量（減少醒來時(shí)的疲勞）。產(chǎn)品呈現(xiàn)荔枝風(fēng)味，清爽易飲，不含導(dǎo)致蛀牙的糖分或咖啡因，零卡路里，因此即使在晚上睡前消費(fèi)者也可以毫無后顧之憂地盡情享用。日清推出的ピルクル

ミラクルケア是一款聲稱具有“改善睡眠質(zhì)量”和“減少日常生活疲勞”的功能性表示食品。據(jù)了解，產(chǎn)品含有600億乳酸菌NY1301菌株/65ml，可以改善腸道環(huán)境，從而達(dá)到改善睡眠、緩解疲勞的功效。?Ipsos202415在健康的基本條件之下創(chuàng)新維度豐富功能融合FunctionalFusion感官體驗(yàn)SensoryExperience產(chǎn)品特點(diǎn)：不僅提供基礎(chǔ)的功能（如助眠、緩解壓力），還會添加多種功能性成分，旨在綜合提升健康和生活質(zhì)量。文化背景：反映了人們對健康和多功能產(chǎn)品的關(guān)注，尤其是在快節(jié)奏生活中，希望通過飲料來實(shí)現(xiàn)多種健康目標(biāo)。產(chǎn)品特點(diǎn)：追求豐富的口感和多樣的體驗(yàn)。文化背景：

反映了現(xiàn)代社會對個(gè)性化、多樣化體驗(yàn)的追求，消費(fèi)者渴望在飲用過程中獲得愉悅的感官享受。體驗(yàn)功能純粹享受PureEnjoyment簡約效用MinimalUtility產(chǎn)品特點(diǎn)：專注于某一或少數(shù)幾種功能，成分單一、包裝簡潔，但功能性突出。產(chǎn)品特點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)簡單、自然的口味和純粹的飲用體驗(yàn)。包裝簡約，原料天然，無多余添加。文化背景：反映了現(xiàn)代社會對效率和效果的高度關(guān)注，尤其是在健康領(lǐng)域，人們希望通過簡單直接的方式達(dá)到預(yù)期效果。文化背景：反映了現(xiàn)代社會中一種回歸自然、追求簡單生活的趨勢，消費(fèi)者希望在繁忙的生活中找到簡單純粹的享受。純粹?Ipsos202416基于功能的產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣豐富感官體驗(yàn)SensoryExperience功能融合FunctionalFusion綾鷹Cafe抹茶拿鐵Mizkan蘋果醋飲料可口可樂「芬達(dá)

Premier」CraftBoss水果歐蕾體驗(yàn)功能麒麟「iMUSE」乳酸菌功能飲料系列KIRIN美味免疫Care系列bifidus酸奶便通改善Yakult1000Asahi颯簡約效用MinimalUtility純粹享受PureEnjoymentPirukuruMiraclecare伊右衛(wèi)門綠茶純粹?Ipsos202417睡眠改善超出功能層面的，全方位的產(chǎn)品創(chuàng)新方向社會價(jià)值認(rèn)同-感社交

環(huán)保懷舊

嘉獎(jiǎng)

喜悅情感價(jià)值-國風(fēng)

鏈接

潮流感官體驗(yàn)

功能融合純粹享受

簡約效用功能價(jià)值-健康

享受需求基座-?Ipsos2024182024年中國個(gè)人和社會情緒愉悅懷舊?

人情味?

家鄉(xiāng)的味道?

（懷舊）懷念過去的美好快樂釋放家庭??

點(diǎn)亮心情?

愉悅、開心壓力個(gè)人?

壓力宣泄?

向陽而生崛起自我?

自我接納?

內(nèi)心的真實(shí)與獨(dú)立?

自我改變民族自豪社會??

科技發(fā)展關(guān)懷?

社會責(zé)任?

堅(jiān)韌、堅(jiān)強(qiáng)、堅(jiān)定的自己?Ipsos202419在過去的十年中，37%中國的懷舊指數(shù)上升了中國懷舊指數(shù)59%22%相較于懷舊指數(shù)增長較快的國家（如瑞典巴西等），中國的懷舊指數(shù)的絕對值更低。2014201720202023樣本數(shù)：2022年9月23日至11月14日期間，在50個(gè)市場對48579名16-75歲的成年人進(jìn)行了線上采訪來源:篩選：《2023年全球趨勢洞察》市場：中國?Ipsos202420大白兔奶糖武漢二廠2121產(chǎn)品的成功來自于對趨勢和需求的把握需求X如何滿足以及超越用戶需求?Ipsos202422食品飲料創(chuàng)新不止于滿足“未滿足需求”，也要提供驚喜無認(rèn)知原來如此消費(fèi)者恍然大悟！競對已經(jīng)意識到并上市。謹(jǐn)慎跟隨如何站在消費(fèi)者角度思考，而且能夠發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者自己都沒有意識到的需求？消費(fèi)者和競對都感慨原來如此滿足需求的原創(chuàng)性創(chuàng)新，高概率成功消費(fèi)者消費(fèi)者需求明確，競對也已經(jīng)布局。消費(fèi)者有顯性的需求，但競對沒有做。有卷入價(jià)格戰(zhàn)的可能性說不定能成功有認(rèn)知有認(rèn)知競對無認(rèn)知?Ipsos202423如何擺脫內(nèi)卷，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者自己都沒有意識到的需求？探尋消費(fèi)者的本質(zhì)需求待辦任務(wù)

Jobtobedone?Ipsos202424什么是JobToBeDone/JTBD在這里，任務(wù)（job）被定義為一個(gè)目標(biāo)、一個(gè)要解決的問題、一個(gè)要避免的事情，或者一群人在特定情況下試圖實(shí)現(xiàn)或完成的任何事情。他需要「雇傭」一個(gè)產(chǎn)品/一項(xiàng)服務(wù)來幫助他完成這項(xiàng)任務(wù)（job）。25通過消費(fèi)者調(diào)研，挖掘飲料的Jobstobedone和消費(fèi)場景-調(diào)查時(shí)間：

2024年5月-調(diào)查方法：

在線問卷，AI自動(dòng)追問-調(diào)查問題：

飲料的痛點(diǎn)和爽點(diǎn)-樣本量：

400-需求抽?。荷墒紸I提取用戶需求-需求聚類：

需求聚類為Jobs（待辦任務(wù)）-場景定義：

定義飲用場景-樣本范圍：

全國?Ipsos202426通過消費(fèi)者的自發(fā)感受挖掘場景和JobtobedoneAI與消費(fèi)者對話：AI解析，識別JTBD：Job定義：Job:日常生活中的便捷解渴需求ContextAI：

您回想一下自己平時(shí)喝飲料的習(xí)慣以及喝飲料最多場景，具體的場景或時(shí)刻是什么？包括什么時(shí)間，跟誰一起做什么？在外面逛街并感到口渴時(shí)Sub-Job1DesiredProgress當(dāng)在外面逛街并感到口渴時(shí)，消費(fèi)者需要一種飲料來解渴并降溫或提供健康益處消費(fèi)者:在外面逛渴了，朋友，家人解渴并降溫或提供健康益處AI：

在外面逛街渴了的情況下，您通常選擇喝的飲料是什么？至少明確飲料的種類，如果是具體的品牌和口味也可以注明UltimateGoalSub-Job2通過飲用飲料滿足口渴的同時(shí)，獲得降溫或健康益處當(dāng)在夏日與朋友逛街時(shí)，用能夠提供清爽口感和涼快感覺的飲料，補(bǔ)水和緩解口渴。消費(fèi)者:帶氣的飲料或者茶飲料AI：

選擇喝帶汽飲料或者茶飲料的原因是什么？消費(fèi)者：

帶氣飲料能降溫，茶飲料比較健康飲料飲用的七大場景：其中歡樂餐聚、活力時(shí)刻、清爽時(shí)刻和動(dòng)感娛樂是最主要的四個(gè)場景*聲量YoY%700%X軸：調(diào)研數(shù)據(jù)消費(fèi)者TOM占比Y軸：需求場景聲量增長率氣泡大?。荷缑铰暳縿?dòng)感娛樂DynamicEntertainment600%500%400%300%200%100%歡樂餐聚JoyfulDining清爽時(shí)刻RefreshMoments優(yōu)質(zhì)享受PremiumEnjoyment特定心情調(diào)節(jié)身放松解乏高強(qiáng)度用腦工作社日常購物智力挑戰(zhàn)0%餐MentalBoost居家休閑-100%*消費(fèi)者提及占比-5.00%0.00%5.00%%20.00%25.00%30.00%35.00%活力時(shí)刻輕松時(shí)光RelaxingMomentsVibrantMoments?Ipsos202428場景洞察數(shù)據(jù)庫歡樂餐聚（JoyfulDining）7大場景清爽時(shí)刻（RefreshMoments）活力時(shí)刻（VibrantMoments）動(dòng)感娛樂（DynamicEntertainment）輕松時(shí)光（RelaxingMoments）200+Sub-Jobs優(yōu)質(zhì)享受（PremiumEnjoyment）智力挑戰(zhàn)（MentalBoost）?Ipsos202429飲料飲用的十一個(gè)主要需求[消費(fèi)者飲料需求][馬斯洛需求理論]新奇探索

NoveltyExplore自我實(shí)現(xiàn)身份象征

StatusSymbol尊重需求社交需求熟悉懷舊

NostalgicReminiscence情感聯(lián)絡(luò)

BondingElixir氛圍提升

AmbienceBooster健康養(yǎng)生

WellnessNourisher安全需求MentalStimulant提神醒腦便捷實(shí)惠

Convenient&Affordable餐食搭配

DiningCompanion口感享受

GourmetDelight降溫解渴

Cool&Refreshing生存需求?Ipsos202430不止于洞察PersonaBot–

益普索基于AIAgent技術(shù)的AI創(chuàng)新工具應(yīng)用Agent技術(shù)和洞察數(shù)據(jù)，需求分析消費(fèi)端

Ideation形成AI業(yè)務(wù)流?

400名消費(fèi)者確定的Jobs4個(gè)功能方向情緒價(jià)值?????場景標(biāo)簽?

Jobs標(biāo)簽清晰的需求社會價(jià)值?外部信息ConceptGeneration????原料數(shù)據(jù)庫國外新品國內(nèi)新品競品動(dòng)態(tài)?概念名稱???產(chǎn)品賣點(diǎn)功能和情感利益ReasontoBelieve?Ipsos202431深入到場景當(dāng)中案例：游戲場景的jobtobedone和潛在機(jī)會游戲中游戲后在玩完游戲后通過喝口味好的飲料來放松和恢復(fù)精力在晚上熬夜打游戲時(shí)，消費(fèi)者需要提神和補(bǔ)充水分，以保持精力充沛和避免困倦。在完成一場游戲比賽之后，補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，同時(shí)享受美味的口感。健康和優(yōu)異表現(xiàn)：補(bǔ)水提神恢復(fù)和放輕松：身體放松和口感體驗(yàn)通過AI工具，也可基于現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)展創(chuàng)新豐富感官體驗(yàn)SensoryExperience功能融合FunctionalFusion功能體驗(yàn)現(xiàn)有產(chǎn)品簡約效用MinimalUtility純粹享受PureEnjoyment純粹假設(shè)您已經(jīng)有一款針對游戲場景的功能飲料?

當(dāng)游戲?qū)?zhàn)沒有狀態(tài)后,手邊的戰(zhàn)馬能量型維生素飲料就成了年輕人方便、快捷的能量充能站,及時(shí)補(bǔ)充能量,提供持續(xù)的戰(zhàn)斗力。?

戰(zhàn)馬能量型維生素飲料內(nèi)含的：-

D-核糖能夠維持較長時(shí)間的能量補(bǔ)充,有助于緩解疲勞;-

速溶咖啡粉有助于增加體內(nèi)能量;-

?；撬釀t可以營養(yǎng)內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng);?

戰(zhàn)馬總能恰到好處的給年輕人提供能量支持。賦予年輕人盡興嗨玩的自信和底氣,當(dāng)和朋友開黑累了,喝上一罐戰(zhàn)馬能量型維生素飲料,助力年輕人繼續(xù)開啟活力滿滿的競技狀態(tài),愉快上分。應(yīng)用PersonaBot在四個(gè)方向上進(jìn)行概念擴(kuò)展豐富感官體驗(yàn)

-爆裂能量感官炸彈SensoryExperience功能融合

-全能戰(zhàn)馬能量飲FunctionalFusion消費(fèi)者洞察：游戲?qū)?zhàn)后的疲倦感，造成狀態(tài)下滑，急需快速補(bǔ)充能量以維持戰(zhàn)斗狀態(tài)和愉快的游戲體驗(yàn)。消費(fèi)者洞察:快節(jié)奏生活中，尤其游戲?qū)?zhàn)后，年輕人急需同時(shí)提升多項(xiàng)生理和心理狀態(tài)的功能性飲料。核心賣點(diǎn)：極速補(bǔ)能，暢快感官享受，激發(fā)游戲激情。置信原因及利益點(diǎn)：核心賣點(diǎn):多重功效一飲達(dá)成，全面提升游戲表現(xiàn)。置信原因及利益點(diǎn):1.含D-核糖，維持長時(shí)間能量補(bǔ)充，告別疲倦。2.速溶咖啡粉，瞬時(shí)提升體能，續(xù)航力MAX。3.