DB34-T 4871-2024 校園食材配送服務(wù)規(guī)范

34SpecificationfordeliveryserviceofcampusingredientsI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1校園食材配送服務(wù)規(guī)范4基本要求4.1配送企業(yè)4.1.1應(yīng)取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許4.1.3應(yīng)建立健全食品安全管理制度和食品安全追4.1.4應(yīng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急方案，對出現(xiàn)的各種突發(fā)情況有應(yīng)急處理措施。4.2配送人員4.2.3應(yīng)具備良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德、服務(wù)儀容，應(yīng)熟練使用配送服務(wù)相關(guān)設(shè)備設(shè)施，熟悉配送24.3供應(yīng)商4.3.1應(yīng)建立供應(yīng)商評價制度，定期對供應(yīng)商的資質(zhì)、合同履約、質(zhì)量保證等綜合能力進(jìn)行評價，確4.3.2索取并保留合格供應(yīng)商主體資4.3.3對所有供應(yīng)商的聯(lián)系方式采取雙重保險，確定直接聯(lián)系人和緊急聯(lián)系人。4.4環(huán)境及設(shè)備設(shè)施4.4.1根據(jù)不同食材特性，應(yīng)具有滿足食材配送服務(wù)需要的作業(yè)場所和貯存庫房，其選址、布局和衛(wèi)4.4.3應(yīng)配備滿足食材流通加工的作業(yè)臺面、工具、容4.4.5配送車輛及裝運(yùn)工具應(yīng)無毒、無害、無異味、無污染，并符合食品安全要求。5.1采購可通過招投標(biāo)、詢價的方式確定食材的合格供應(yīng)商，實行采購食材應(yīng)按下列要求查驗許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件或其他憑a)從食品生產(chǎn)者采購食品的，應(yīng)查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等，采購食品相關(guān)b)從食品經(jīng)營者采購食品的，應(yīng)查驗其食品經(jīng)營許可證等，采購食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)c)從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)查驗并留存其社會信用代碼或者身份證復(fù)印件；d)從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存由市場開辦者或經(jīng)營者加蓋公章（或負(fù)責(zé)5.1.2.2銷售憑證5.2.1食材在配送前應(yīng)進(jìn)行分揀，對于腐爛、霉變、存在嚴(yán)重破損等食材及其攜帶的雜質(zhì)，應(yīng)及時剔5.2.2可根據(jù)校園食堂的要求，對食材進(jìn)行初加工35.3包裝5.3.2食材的包裝應(yīng)對食材具有一定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和貯存過程中避免食材受到損傷。5.3.3食材包裝上應(yīng)當(dāng)張貼標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)簽標(biāo)識上應(yīng)注明食材名稱、數(shù)量、用戶單位名稱及包裝時間5.4入庫5.4.2收貨區(qū)宜設(shè)置在通風(fēng)陰涼處，應(yīng)根據(jù)食材入庫數(shù)量、頻次等確定收貨區(qū)面積大小，收貨區(qū)內(nèi)應(yīng)5.5貯存5.6.2.2出庫時查驗食材入庫時間和保5.6.2.3配送單應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝日期、收貨人、送貨人、聯(lián)系電話等。5.6.3運(yùn)輸5.6.3.1應(yīng)根據(jù)配送要求，確定配送方案，包括配送車輛、裝運(yùn)工具、交通線路、車輛配載、包裝及5.6.3.2根據(jù)配送食材特性、狀況，應(yīng)選定符合待運(yùn)食材溫度需求的配送車輛。裝車前，應(yīng)對配送車5.6.3.3配送車輛箱體內(nèi)應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生，不應(yīng)混放其他物品或有毒有害物質(zhì)。5.6.3.5如遇突發(fā)情況導(dǎo)致配送車輛無法按時送達(dá)時，應(yīng)及時通知收貨方，必要時采取有效的應(yīng)急措5.6.4交付5.6.4.1食材配送到校園后，配期、包裝、運(yùn)輸環(huán)境、食材溫度等信息進(jìn)行當(dāng)45.6.4.2若發(fā)現(xiàn)配送食材有質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等不符合要求，或憑證不全，校方有權(quán)拒絕接收，并作6.1.1應(yīng)構(gòu)建投訴處理管理體系，明確投訴處理程序和響應(yīng)6.1.2如發(fā)生客戶投訴時，應(yīng)及時與客戶溝通，受理投訴內(nèi)容，評估調(diào)查出現(xiàn)投訴的原因，并出具投6.2.1.1超過保質(zhì)期或感官鑒別已經(jīng)腐敗6.2.1.2對存在或可能存在重大食品質(zhì)量安全風(fēng)險的食材應(yīng)及時向主管部門報退回的供應(yīng)商名稱、退回時間、退回處理人員等內(nèi)容，可保留供追查的影像資應(yīng)商名稱、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，可保留供追查的影像6.3.1應(yīng)定期對食材配送服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行