高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 第2課時(shí) 二糖 多糖課時(shí)作業(yè) 新人教版選修5

第2課時(shí)二糖多糖目標(biāo)要求1.知道蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和組成的關(guān)系，能區(qū)分二者的化學(xué)性質(zhì)。2.了解淀粉、纖維素的組成和性質(zhì)，掌握淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。一、蔗糖、麥芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脫水形成的，分子式為_(kāi)_____________，在酸性條件下水解的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________________________________。2．麥芽糖分子式為_(kāi)_____________，與蔗糖互為_(kāi)_______，是由兩分子________脫水形成的。麥芽糖在硫酸等催化劑作用下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________________________________。3．麥芽糖和蔗糖的還原性麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種________二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。二、淀粉和纖維素1．淀粉(1)組成通式為_(kāi)___________，屬于______________化合物。(2)性質(zhì)①______于冷水，在熱水中形成膠狀的淀粉糊。②水解反應(yīng)：________________________________________________________________________。③特征反應(yīng)淀粉__________，利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．纖維素(1)組成：組成通式為_(kāi)___________，屬____________化合物。(2)性質(zhì)①一般不溶于水和有機(jī)溶劑。②水解反應(yīng)纖維素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________________________________。③酯化反應(yīng)纖維素中的葡萄糖單元含有______，可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備________________、________________等化工原料。知識(shí)點(diǎn)1蔗糖、麥芽糖1．對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀(guān)察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)2．有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()①純凈的麥芽糖是無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味②麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖③1mol麥芽糖發(fā)生水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖④麥芽糖和蔗糖水解的產(chǎn)物完全相同A．①②B．②③C．③④D．①④知識(shí)點(diǎn)2淀粉、纖維素3．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是()A．它們都是混合物B．它們都是天然高分子化合物C．它們是同分異構(gòu)體D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加熱使淀粉水解，為測(cè)其水解程度，需要的試劑是()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制的Cu(OH)2懸濁液④碘水A．④B．②④C．①③④D．③④5．將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。在第一個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生，原因是______________________________；在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________。練基礎(chǔ)落實(shí)1．生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過(guò)多食用糖類(lèi)物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2．從食品店購(gòu)買(mǎi)的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()A．蔗糖本身有還原性B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解3．互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是()A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麥芽糖C．淀粉和纖維素D．苯甲酸和苯甲醛4．下列有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物，則該有機(jī)物可能是()A．蔗糖B．麥芽糖C．甲酸丙酯D．丙酸乙酯練綜合拓展5．科學(xué)家預(yù)言，未來(lái)最理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈(主要成分是纖維素)在適當(dāng)?shù)拇呋瘎┳饔孟滤獬善咸烟?，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，用作燃料。(1)寫(xiě)出由綠色植物秸稈轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式：①________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________。(2)乙醇還可用于合成其他有機(jī)物，如圖是用乙醇為起始原料合成環(huán)狀酯D的框圖，請(qǐng)?jiān)诜娇騼?nèi)填入相應(yīng)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：eq\o(→,\s\up7(＋B),\s\do5(濃H2SO4△))eq\x(D：C4H4O4)(3)寫(xiě)出B＋C→D的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。6．某同學(xué)稱(chēng)取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率。其程序如下：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(加稀A溶液),\s\do5(△))混合物—eq\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(\o(→,\s\up7(加碘水))溶液變藍(lán),\o(→,\s\up7(加B溶液))中和液→))加入C溶液→磚紅色沉淀D(1)各步加入的試劑為：A________，B__________，C__________。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)當(dāng)析出1.44g磚紅色沉淀，淀粉的水解率是________。7．(·重慶理綜，28)星形聚合物SPLA可經(jīng)下列反應(yīng)路線(xiàn)得到(部分反應(yīng)條件未注明)。已知：SPLA的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，其中R為(1)淀粉是________糖(填“單”或“多”)；A的名稱(chēng)是____________。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是________________________________________________________________________________________________________________________________________________(用化學(xué)方程式表示，可多步)。(3)D→E的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型屬于________反應(yīng)；D結(jié)構(gòu)中有3個(gè)相同的基團(tuán)，且1molD能與2molAg(NH3)2OH反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)B的直鏈同分異構(gòu)體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，又不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，且1molG與足量Na反應(yīng)生成1molH2，則G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________________________________________________________________。(5)B有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________和____________________。第2課時(shí)二糖多糖知識(shí)清單一、1.葡萄糖果糖C12H22O11對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．A[蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A不正確；蔗糖分子中無(wú)醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化醛基的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過(guò)量的酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；濃H2SO4有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃H2SO4氧化，產(chǎn)生CO2、SO2氣體從體系中逸出，出現(xiàn)泡沫，D正確。]2．C3．C[淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體；它們都是天然高分子化合物，為混合物，它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。]4．C[測(cè)定淀粉的水解程度應(yīng)分為3種情況：①完全水解，②部分水解，③沒(méi)有水解。完全水解：證明無(wú)淀粉了，用碘水；部分水解：證明仍有淀粉，用碘水，證明已有葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，在此之前應(yīng)先用NaOH中和剩余的酸；沒(méi)有水解：證明無(wú)葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。]5．水解液中含有稀H2SO4，破壞了Cu(OH)2而不能使其與葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀中和剩余的硫酸C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))C6H12O6＋C6H12O6、蔗糖葡萄糖果糖2NaOH＋H2SO4=Na2SO4＋2H2O、CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(→,\s\up7(△))Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O課后作業(yè)1．A2．D[蔗糖為非還原性糖，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明蔗糖不純，而溶液配制過(guò)程中蔗糖不水解，故只能在生產(chǎn)或貯存過(guò)程中蔗糖部分水解。]3．B4．A[蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，二者互為同分異構(gòu)體。]5．(1)①eq\a\vs4\al(,C6H10O5n,纖維素)＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))eq\a\vs4\al(,nC6H12O6,葡萄糖)②C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑葡萄糖解析(1)由纖維素制備乙醇的路線(xiàn)為：纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))乙醇。(2)要制取環(huán)狀酯，必須通過(guò)乙二醇和乙二酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得。6．(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，若不加NaOH，原酸性環(huán)境就破壞了新制Cu(OH)2(3)18%解析(1)測(cè)定淀粉的水解完全與否，加NaOH中和H2SO4后，加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，檢驗(yàn)—CHO。若測(cè)淀粉水解率，則加入新制Cu(OH)2懸濁液，通過(guò)生成Cu2O的量來(lái)推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A為H2SO4作催化劑；加入的B為N