DB3410T 15-2021 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 黟縣石墨茶　

ICS67.140.10X55DB3410Agriculturalproductofgeographicalindication—YixianShimotea黃山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布1DB3410/T15-2021前言 2 3 42規(guī)范性引用文件 43術(shù)語(yǔ)和定義 44產(chǎn)地范圍 55分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5 57生產(chǎn)方式 68鮮葉及加工工藝 69要求 610試驗(yàn)方法 711檢驗(yàn)規(guī)則 812標(biāo)簽、標(biāo)志 813包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和產(chǎn)品召回 8附錄A（規(guī)范性）黟縣石墨茶產(chǎn)地區(qū)域范圍 9附錄B（規(guī)范性）黟縣石墨茶生產(chǎn)方式 2DB3410/T15-2021本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起本文件由黟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局提出。本文件由黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：安徽弋江源茶業(yè)有限公司、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、黟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)計(jì)量大學(xué)黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：童城、李詩(shī)涵、戴前穎、汪麟、雷攀登、詹三良、李明智、王英、王志寶、高偉、汪文俊、李鋒、朱誠(chéng)、黃光榮。3DB3410/T15-2021據(jù)清同治七年《黟縣三志》記載，“茶，六都石墨嶺產(chǎn)者最佳，茗家謂之石墨茶”。2018年黟縣石墨茶由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（AGI102399）。為保護(hù)、規(guī)范黟縣石墨茶這一品牌，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。4DB3410/T15-2021地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品黟縣石墨茶本文件規(guī)定了黟縣石墨茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地范圍、分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、自然環(huán)境、生產(chǎn)方式、鮮葉及加工工藝、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和產(chǎn)品召回。本文件適用于在黟縣行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的黟縣石墨茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GH/T1070茶葉包裝通則SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件DB34/T2571石墨茶加工技術(shù)規(guī)程定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令[2005]）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.15DB3410/T15-2021黟縣石墨茶YixianShimotea在地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)特有的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黟縣地方群體良種茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)特定工藝加工而成，具有“圓緊墨翠，栗香甘醇”品質(zhì)特征的顆粒形綠茶。4產(chǎn)地范圍黟縣石墨茶地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地范圍涵蓋整個(gè)黃山市黟縣行政區(qū)域，核心地域范圍為：碧陽(yáng)鎮(zhèn)豐梧村、碧山村、石亭村，宏村鎮(zhèn)古溪村、金家?guī)X村、泗溪村、塔川村、星光村、大同村、雉山村，漁亭鎮(zhèn)桃源村，西遞鎮(zhèn)靄峰村、石印村、潭口村、源川村，柯村鎮(zhèn)柯村村、湖田村、三合村、寶溪村、翠林村、東坑村、胡門村，宏潭鄉(xiāng)溪下村、竹溪村、塘田村、佘溪村、宏潭村、楊林村，洪星鄉(xiāng)大星村、同川村、楊家墩村、紅光村、長(zhǎng)春村、美溪鄉(xiāng)黃菇村、蘭湖村、廟林村、美坑村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°38′30″~118°06′00″，北緯29°47′00″～30°11′30″。具體產(chǎn)地區(qū)域見(jiàn)附錄A中圖A.1。5分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣5.1分級(jí)黟縣石墨茶按感官品質(zhì)分為特茗、特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。5.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每級(jí)設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，每?jī)赡険Q樣一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。6自然環(huán)境6.1氣候黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節(jié)變化明顯的特點(diǎn)。年均氣溫在15.8℃,年均日照時(shí)數(shù)1800h，年均降水量在1686mm，平均相對(duì)濕度80%左右，全年無(wú)霜期220d左右。6.2地貌與土壤黟縣是一個(gè)以中低山為主的典型山區(qū)縣，黃山余脈由東北向西南橫貫黟縣中部，形成新安江（南）和青弋江（北）的天然分水嶺，中間高，南北低，山與盆地兼而有之，其中山地面積占全縣總面積的82.5%，是較為典型的“八山半水一分田、半分道路和莊園”的山區(qū)縣之一。黟縣山地土壤主要分為紅黃壤、黃紅壤、山地黃壤、紫色石灰土和高山草甸土五類。長(zhǎng)期受雨水淋漓和沖刷，土壤的垂直分布較為明顯，形成了典型的地帶性土壤，海拔300m～500m一般以黃紅壤為主，500m～800m以山地黃壤為主，800m以上多為高山草甸。土壤發(fā)育的層次分明。土壤有機(jī)質(zhì)含量≥4.0%，土層厚度>60cm。土壤pH5.0～6.5。6DB3410/T15-20216.3水源與水質(zhì)黟縣河流均發(fā)源于境內(nèi)中部中山，分屬于青弋江和新安江兩大水系。水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)于國(guó)家地表水二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。6.4生態(tài)環(huán)境與大氣狀況黟縣境內(nèi)森林覆蓋率高達(dá)84.7%，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率95%以上；為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境。7生產(chǎn)方式生產(chǎn)方式見(jiàn)附錄B。8鮮葉及加工工藝按DB34/T2571的規(guī)定執(zhí)行。9要求9.1感官品質(zhì)9.1.1基本要求具有該茶類應(yīng)有的品質(zhì)，無(wú)劣變，無(wú)異味，不得含有非茶類夾雜物，不得使用添加劑。9.1.2感官指標(biāo)各等級(jí)黟縣石墨茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1黟縣石墨茶感官指標(biāo)9.2理化指標(biāo)黟縣石墨茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。9.3安全指標(biāo)9.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。7DB3410/T15-20219.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。表2理化指標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤6.5總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤6.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥36.0粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥45.09.4凈含量定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。10試驗(yàn)方法10.1感官指標(biāo)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。10.2理化指標(biāo)10.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。10.2.2總灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。10.2.3水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法執(zhí)行。10.2.4粗纖維按GB/T8310規(guī)定的方法執(zhí)行。10.2.5粉末按GB/T8311規(guī)定的方法執(zhí)行。10.3安全指標(biāo)10.3.1污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。10.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。10.4凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。11檢驗(yàn)規(guī)則11.1取樣11.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。8DB3410/T15-202111.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行，試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。11.2出廠檢驗(yàn)11.2.1每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。11.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、粉末碎茶、凈含量和包裝標(biāo)簽。11.3型式檢驗(yàn)11.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第9章要求中的全部項(xiàng)目（參考指標(biāo)除外檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品正式批量生產(chǎn)時(shí)；b)如原料、加工工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；d)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。11.4判定規(guī)則11.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判該批產(chǎn)品為合格品。11.4.2凡劣變、有污染、有異味或安全指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。11.4.3除安全指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標(biāo)不合格的降級(jí)處理。11.5復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。12標(biāo)簽、標(biāo)志12.1預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。12.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。12.3獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，應(yīng)按專用標(biāo)志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn)品上使用專用標(biāo)志；13包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和產(chǎn)品召回應(yīng)符合GB31621、GB/T30375和GH/T1070的規(guī)定。9DB3410/T15-2021（規(guī)范性）黟縣石墨茶生產(chǎn)方式B.1產(chǎn)地要求黟縣石墨茶茶樹(shù)產(chǎn)地應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)第6章規(guī)定的自然環(huán)境，海拔在200m～800m之間，坡度25°以下，土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的土壤，水質(zhì)優(yōu)良并且具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。B.2品種黟縣地方群體良種。B.3生產(chǎn)控制B.3.1茶樹(shù)種植：坡度15°~25°按等高水平線筑梯地，梯面寬在1.5m以上為宜。15°以下的平緩地直接開(kāi)墾，翻墾深度在50cm以上，經(jīng)初墾，復(fù)墾和施好基肥后即可劃行種植。B.3.1.1種植方式和密度新茶園多采用合理密植的單條或雙條種植方式。單行條栽的規(guī)格為：行距130cm～150cm，叢距33cm，每叢3株，每畝種植4000株左右；雙行條栽的規(guī)格為：大行距150cm，小和行距40cm，叢距33cm，每叢2～3株，每畝種植6000～8000株。B.3.1.2苗木質(zhì)量規(guī)格：要求苗高在于25cm以上，主莖粗在3mm左右，生長(zhǎng)健壯，根系正常，無(wú)檢疫性病蟲害。B.3.1.3茶苗移栽時(shí)期和技術(shù)：晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至驚蟄）是移栽茶苗的適期，茶苗定植時(shí)將根系舒展平鋪在種植溝底部，覆疏松細(xì)土八成，踏實(shí)，再覆土至“泥門”上，壓實(shí)，澆透定根水，對(duì)粗壯多數(shù)高于30cm的茶苗，定植后及時(shí)定剪，高度15cm～20cm。B.3.2土壤管理B.3.2.1地表覆蓋采用雜草、修剪枝葉和作物等未受有害或有毒物質(zhì)污染的覆蓋材料進(jìn)行地面覆蓋；B.3.2.2土壤耕作根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓闆r，采用合理耕作、施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃、樹(shù)冠覆蓋度大、病蟲害少的茶園可實(shí)行減耕。中耕除草時(shí)間及要求按表B.1規(guī)定。表B.1中耕除草時(shí)間安排及要求5～105～1020～25DB3410/T15-2021B.3.2.3間作綠肥幼齡或臺(tái)刈改造茶園，宜間作豆科等綠肥；B.4施肥基肥在“立冬”前施，一般都用菜餅或農(nóng)家肥，施用菜餅，每畝開(kāi)溝施200kg～300kg，追肥每年施用3次：第一次在“驚蟄”前后施，稱催芽肥,第二次在“立夏”后施，稱接力肥；第三次在“小暑”前施，稱脫力肥。B.5茶樹(shù)修剪B.5.1定型修剪B.5.1.1定型修剪的對(duì)象是幼齡期茶樹(shù)，一般分三次完成；B.5.1.2修剪時(shí)間：第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）時(shí)進(jìn)行。第二次和第三次根據(jù)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)情況而定。B.5.1.3修剪高度與方法：第一次當(dāng)苗高達(dá)30cm以上時(shí)，應(yīng)離地15cm處定剪；第二年春茶前，在上次定剪的剪口上提高15cm,進(jìn)行第二次定型修剪；第三次定型修剪可在次年春茶采摘高檔茶后進(jìn)行，其高度在第二次剪口上提高15cm～20cm。當(dāng)樹(shù)高達(dá)70cm左右，樹(shù)幅達(dá)85cm以上逐步投入正常采摘。B.5.2輕修剪B.5.2.1輕修剪的對(duì)象是成齡茶園，每年可進(jìn)行1次到2次；B.5.2.2修剪時(shí)間：在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進(jìn)行；B.5.2.3修剪方法：剪去樹(shù)冠面3cm～5cm的細(xì)小枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪