做賬實(shí)操-民宿旅館的成本核算方法

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)做賬實(shí)操-民宿旅館的成本核算方法一、分類核算法1.客房成本核算：直接成本：房租費(fèi)用：如果民宿是租賃的房屋，房租是一項(xiàng)重要的直接成本。按照租賃期限將總房租分?jǐn)偟矫總€(gè)月或每個(gè)會(huì)計(jì)期間，計(jì)入客房成本。例如，年租金為50萬(wàn)元的民宿，每月房租成本約為41667元?？头坑闷焚M(fèi)用：包括床上用品、洗漱用品、清潔用品等。根據(jù)采購(gòu)成本和預(yù)計(jì)使用周期進(jìn)行分?jǐn)?。比如，一套床上用品采?gòu)價(jià)為500元，預(yù)計(jì)可使用1年（假設(shè)每年365天），如果每天都有客房出租，那么每天的床上用品成本約為1.37元。能源費(fèi)用：主要是水電費(fèi)、暖氣費(fèi)等。根據(jù)實(shí)際用量和單價(jià)計(jì)算，可通過安裝單獨(dú)的計(jì)量表來(lái)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)客房的能源消耗。例如，某月客房水電費(fèi)共計(jì)3000元，當(dāng)月出租客房天數(shù)為30天，平均每天的能源費(fèi)用為100元。間接成本分?jǐn)偅汗芾砣藛T工資：如果民宿有專門的管理人員負(fù)責(zé)客房部分的運(yùn)營(yíng)，其工資應(yīng)按照一定比例分?jǐn)偟娇头砍杀局??？梢愿鶕?jù)客房收入占總收入的比例進(jìn)行分?jǐn)?。假設(shè)管理人員月工資為8000元，當(dāng)月客房收入占總收入的60%，則分?jǐn)偟娇头砍杀局械墓芾砣藛T工資為4800元。房屋維修費(fèi)用：民宿的房屋維修費(fèi)用也需要分?jǐn)偟娇头砍杀局?。根?jù)維修費(fèi)用的發(fā)生情況和預(yù)計(jì)受益期限進(jìn)行分?jǐn)?。例如，一次房屋維修花費(fèi)2萬(wàn)元，預(yù)計(jì)受益期限為2年，每月分?jǐn)偟娇头砍杀局械木S修費(fèi)用約為833元。2.餐飲成本核算：直接成本：食材采購(gòu)成本：這是餐飲成本的主要組成部分。根據(jù)采購(gòu)發(fā)票和實(shí)際使用情況進(jìn)行核算，要注意區(qū)分不同菜品的食材成本。例如，采購(gòu)一批食材花費(fèi)5000元，用于制作多種菜品，通過統(tǒng)計(jì)每種菜品的使用量和采購(gòu)單價(jià)，可以計(jì)算出單個(gè)菜品的食材成本。調(diào)料成本：包括油、鹽、醬、醋等調(diào)料的費(fèi)用。按照使用量和采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行核算。比如，每月調(diào)料費(fèi)用為1000元，根據(jù)當(dāng)月餐飲收入和菜品數(shù)量，可以分?jǐn)偟矫總€(gè)菜品的調(diào)料成本。間接成本分?jǐn)偅簭N師工資：廚師的工資應(yīng)根據(jù)其工作時(shí)間和負(fù)責(zé)的菜品進(jìn)行分?jǐn)?。如果廚師同時(shí)負(fù)責(zé)客房早餐和餐廳餐飲，可按照餐飲收入占總收入的比例進(jìn)行分?jǐn)?。假設(shè)廚師月工資為6000元，當(dāng)月餐飲收入占總收入的40%，則分?jǐn)偟讲惋嫵杀局械膹N師工資為2400元。餐具損耗費(fèi)用：餐具的損耗費(fèi)用也是餐飲成本的一部分。根據(jù)餐具的采購(gòu)成本和預(yù)計(jì)使用壽命進(jìn)行分?jǐn)?。例如，一批餐具采?gòu)價(jià)為3000元，預(yù)計(jì)可使用1年，每月分?jǐn)偟讲惋嫵杀局械牟途邠p耗費(fèi)用約為250元。3.公共區(qū)域成本核算：直接成本：公共區(qū)域清潔用品費(fèi)用：用于公共區(qū)域清潔的用品費(fèi)用，如清潔劑、掃帚、拖把等。根據(jù)采購(gòu)成本和使用頻率進(jìn)行核算。例如，每月公共區(qū)域清潔用品費(fèi)用為500元。公共區(qū)域裝飾費(fèi)用：包括花卉、裝飾品等的費(fèi)用。根據(jù)采購(gòu)成本和更換周期進(jìn)行分?jǐn)?。比如，?gòu)買一批裝飾品花費(fèi)2000元，預(yù)計(jì)可使用1年，每月分?jǐn)偟焦矃^(qū)域成本中的裝飾費(fèi)用約為167元。間接成本分?jǐn)偅汗矃^(qū)域維護(hù)費(fèi)用：如公共區(qū)域的維修、保養(yǎng)費(fèi)用等。根據(jù)實(shí)際發(fā)生情況和受益期限進(jìn)行分?jǐn)?。例如，一次公共區(qū)域維修花費(fèi)1萬(wàn)元，預(yù)計(jì)受益期限為1年，每月分?jǐn)偟焦矃^(qū)域成本中的維護(hù)費(fèi)用約為833元。公共區(qū)域能源費(fèi)用：公共區(qū)域的水電費(fèi)、暖氣費(fèi)等能源費(fèi)用，可根據(jù)公共區(qū)域的面積和使用時(shí)間進(jìn)行分?jǐn)?。假設(shè)公共區(qū)域面積占總面積的30%，當(dāng)月總能源費(fèi)用為5000元，那么公共區(qū)域的能源費(fèi)用約為1500元。二、作業(yè)成本法1.確定作業(yè)中心：將民宿旅館的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)劃分為不同的作業(yè)中心，如客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、保潔服務(wù)等。每個(gè)作業(yè)中心負(fù)責(zé)特定的任務(wù)和活動(dòng)。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心負(fù)責(zé)客房的清潔、整理、物品更換等工作；餐飲服務(wù)作業(yè)中心負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營(yíng)、菜品制作、服務(wù)等工作；前臺(tái)服務(wù)作業(yè)中心負(fù)責(zé)客人的接待、登記、結(jié)賬等工作；保潔服務(wù)作業(yè)中心負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔、衛(wèi)生維護(hù)等工作。2.歸集作業(yè)成本：對(duì)于每個(gè)作業(yè)中心，歸集與其相關(guān)的所有成本。這些成本包括直接成本和間接成本。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心的成本包括客房清潔用品費(fèi)用、客房用品更換費(fèi)用、客房服務(wù)人員工資等直接成本，以及客房設(shè)備的折舊費(fèi)用、客房管理費(fèi)用等間接成本。餐飲服務(wù)作業(yè)中心的成本包括食材采購(gòu)成本、調(diào)料成本、廚師工資、餐具損耗費(fèi)用等直接成本，以及餐廳設(shè)備的折舊費(fèi)用、餐飲管理費(fèi)用等間接成本。3.分配作業(yè)成本：根據(jù)成本動(dòng)因，將作業(yè)成本分配到不同的成本對(duì)象上。成本動(dòng)因是指導(dǎo)致成本發(fā)生的因素，如客房出租天數(shù)、餐飲服務(wù)人次、前臺(tái)服務(wù)時(shí)間等。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心的成本可以按照客房出租天數(shù)進(jìn)行分配。假設(shè)本月客房服務(wù)作業(yè)中心的總成本為10000元，本月客房出租天數(shù)為30天，那么每天的客房服務(wù)成本為333.33元。如果某間客房出租了3天，那么該客房應(yīng)分?jǐn)偟目头糠?wù)成本為1000元。餐飲服務(wù)作業(yè)中心的成本可以按照餐飲服務(wù)人次進(jìn)行分配。假設(shè)本月餐飲服務(wù)作業(yè)中心的總成本為8000元，本月餐飲服務(wù)人次為500人，那么每人次的餐飲服務(wù)成本為16元。如果某客人在餐廳消費(fèi)了3人次，那么該客人應(yīng)分?jǐn)偟牟惋嫹?wù)成本為48元。三、標(biāo)準(zhǔn)成本法1.制定標(biāo)準(zhǔn)成本：針對(duì)民宿旅館的不同成本項(xiàng)目，制定標(biāo)準(zhǔn)成本。標(biāo)準(zhǔn)成本是在正常經(jīng)營(yíng)條件下，根據(jù)預(yù)計(jì)的業(yè)務(wù)量和成本結(jié)構(gòu)，預(yù)先確定的成本目標(biāo)。例如，對(duì)于客房成本，可以制定每間客房每天的標(biāo)準(zhǔn)成本。包括標(biāo)準(zhǔn)的房租費(fèi)用、客房用品費(fèi)用、能源費(fèi)用、清潔費(fèi)用等。假設(shè)每間客房每天的標(biāo)準(zhǔn)房租費(fèi)用為100元，客房用品費(fèi)用為20元，能源費(fèi)用為30元，清潔費(fèi)用為20元，那么每間客房每天的標(biāo)準(zhǔn)成本為170元。對(duì)于餐飲成本，可以制定每份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本。包括標(biāo)準(zhǔn)的食材成本、調(diào)料成本、人工成本等。假設(shè)某份菜品的標(biāo)準(zhǔn)食材成本為20元，調(diào)料成本為5元，人工成本為10元，那么該菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本為35元。2.計(jì)算成本差異：在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，將實(shí)際發(fā)生的成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行比較，計(jì)算成本差異。成本差異包括價(jià)格差異和數(shù)量差異。例如，實(shí)際采購(gòu)的客房用品價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，導(dǎo)致客房用品成本差異。假設(shè)標(biāo)準(zhǔn)客房用品價(jià)格為每套50元，實(shí)際采購(gòu)價(jià)格為每套60元，本月采購(gòu)了100套客房用品。那么客房用品的價(jià)格差異為（6050）×100=1000元。如果本月實(shí)際使用的客房用品數(shù)量多于標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量，也會(huì)導(dǎo)致成本差異。假設(shè)標(biāo)準(zhǔn)每間客房每天使用1套客房用品，本月出租客房天數(shù)為30天，共出租20間客房，標(biāo)準(zhǔn)使用量為600套。實(shí)際使用了650套客房用品，那么客房用品的數(shù)量差異為（650600）×50=2500元。3.分析和控制成本差異：對(duì)成本差異進(jìn)行分析，找出差異產(chǎn)生的原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行控制。例如，如果客房用品的價(jià)格差異是由于供應(yīng)商