2022年甘肅省職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)（高職組）賽程

表10陳述答辯評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1陳述內(nèi)容全面準(zhǔn)確表述清晰流暢緊扣2答辯緊扣問(wèn)題回答突出全面正確應(yīng)變能力強(qiáng)表述清晰3著裝整潔得體不佩戴飾物儀容自然大方十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定。按實(shí)際參賽人（隊(duì)）數(shù)的10%、20%、30%（小數(shù)點(diǎn)后四舍五入）分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)。其他情況按照競(jìng)賽規(guī)程總則執(zhí)行。十一、申訴與仲裁。1.各參賽隊(duì)對(duì)不符合賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的設(shè)備、工裝、原料、競(jìng)賽使用工具、用品，競(jìng)賽執(zhí)裁、賽場(chǎng)管理、競(jìng)賽成績(jī)，以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)仲裁組提出申訴，申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。2.申訴啟動(dòng)時(shí)，參賽隊(duì)向賽項(xiàng)仲裁組遞交領(lǐng)隊(duì)親筆簽字同意的書(shū)面報(bào)告。書(shū)面報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書(shū)面申訴不予受理。3.提出申訴的時(shí)間應(yīng)在比賽結(jié)束后(選手賽場(chǎng)比賽內(nèi)容全部完成)2小時(shí)內(nèi)。超過(guò)時(shí)效不予受理。4.賽項(xiàng)仲裁組在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)果以書(shū)面形式告知申訴方。申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由領(lǐng)隊(duì)向比賽監(jiān)督員提出申訴，由監(jiān)督員傳達(dá)最終仲裁結(jié)果。5.申訴方不得以任何理由拒絕接收仲裁結(jié)果，不得以任何理由采取過(guò)激行為擾亂賽場(chǎng)秩序。仲裁結(jié)果由申訴人簽收，不能代收，如在約定時(shí)間和地點(diǎn)申訴人離開(kāi)，視為自行放棄申訴。6.申訴方可隨時(shí)提出放棄申訴。十二、賽項(xiàng)安全賽事安全是烹飪技能競(jìng)賽一切工作順利開(kāi)展的先決條件，是賽事籌備和運(yùn)行工作必須考慮的核心問(wèn)題。賽項(xiàng)組委會(huì)采取切實(shí)有效措施保證大賽期間參賽選手、指導(dǎo)教師、裁判員、工作人員及觀摩人員的人身安全。（一）新冠肺炎疫情防控處置預(yù)案為了確保2022年大賽順利舉行，保護(hù)參賽選手、指導(dǎo)教師、專家裁判、工作人員等身體健康與生命安全，大賽組委會(huì)制定疫情防控方案。1.承辦院校應(yīng)配備足夠數(shù)量的疫情防控物質(zhì)，每天對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒；2.根據(jù)屬地防控部門(mén)的要求辦理選手、指導(dǎo)教師、專家裁判、工作人員進(jìn)校申報(bào)程序和管理辦法；3.設(shè)置隔離場(chǎng)所和備賽場(chǎng)所；4.預(yù)設(shè)好疫情應(yīng)急處理辦法。（二）比賽成績(jī)處理出現(xiàn)異常情況的處置預(yù)案1.由專家組迅速組建成績(jī)核查小組，在大賽監(jiān)督員的監(jiān)督下核查成績(jī)異常原因。2.經(jīng)裁判長(zhǎng)確認(rèn)，報(bào)仲裁委員會(huì)批準(zhǔn)，及時(shí)啟動(dòng)成績(jī)重新處理工作。3.成績(jī)重新處理工作采取手工處理方式進(jìn)行，并采取嚴(yán)格措施確保處理完全正確。（三）競(jìng)賽過(guò)程中出現(xiàn)突然斷電、斷氣、斷水情況處置預(yù)案1.由工程技術(shù)保障人員查明原因，在不影響比賽公平且能在最短時(shí)間恢復(fù)正常供水、供電、供氣的情形，比賽繼續(xù)進(jìn)行，并順延維修恢復(fù)影響的時(shí)間。并及時(shí)報(bào)裁判長(zhǎng)和組委會(huì)備案。2.經(jīng)工程技術(shù)人員確認(rèn)無(wú)法及時(shí)恢復(fù)的情形，由裁判長(zhǎng)確認(rèn)后報(bào)請(qǐng)執(zhí)委會(huì)批準(zhǔn)，暫時(shí)終止比賽。并按照大賽相關(guān)制度規(guī)定處置。（四）比賽環(huán)境1.組委會(huì)須在賽前組織專人對(duì)比賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行考察，并對(duì)安全工作提出明確要求。賽場(chǎng)的布置，賽場(chǎng)內(nèi)的器材、設(shè)備，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。如有必要，也可進(jìn)行賽場(chǎng)仿真模擬測(cè)試，以發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的問(wèn)題。承辦單位賽前須按照組委會(huì)要求排除安全隱患。2.賽場(chǎng)周圍要設(shè)立警戒線，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入發(fā)生意外事件。比賽現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)參照相關(guān)職業(yè)崗位的要求為選手提供必要的勞動(dòng)保護(hù)。在具有危險(xiǎn)性的操作環(huán)節(jié)，裁判員要嚴(yán)防選手出現(xiàn)錯(cuò)誤操作。3.承辦單位應(yīng)提供保證應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的條件。對(duì)于比賽內(nèi)容涉及大用電量、易發(fā)生火災(zāi)等情況，必須明確制度和預(yù)案，并配備急救人員與設(shè)施。4.承辦單位制定開(kāi)放賽場(chǎng)和體驗(yàn)區(qū)的人員疏導(dǎo)方案。賽場(chǎng)環(huán)境中存在人員密集、車流人流交錯(cuò)的區(qū)域，除了設(shè)置齊全的指示標(biāo)志外，須增加引導(dǎo)人員。5.大賽期間，承辦單位須在賽場(chǎng)管理的關(guān)鍵崗位，增加力量，建立安全管理日志。比賽期間向當(dāng)?shù)毓?、消防部門(mén)報(bào)告，并有預(yù)警措施。6.參賽選手進(jìn)入賽位、賽事裁判工作人員進(jìn)入工作場(chǎng)所，嚴(yán)禁攜帶通訊、照相攝錄設(shè)備，禁止攜帶記錄用具。賽場(chǎng)所有需要的攝錄設(shè)備由賽場(chǎng)統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理。7.賽場(chǎng)組織與管理員應(yīng)制定安保須知、安全隱患規(guī)避方法及突發(fā)事件預(yù)案，設(shè)立緊急疏散路線及通道等。嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品及比賽嚴(yán)令禁止的物品進(jìn)入場(chǎng)地。場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施均可安全使用。（五）組隊(duì)責(zé)任1.各學(xué)校組織代表隊(duì)時(shí)，須安排為參賽選手購(gòu)買大賽期間的人身意外傷害保險(xiǎn)。2.各學(xué)校代表隊(duì)組成后，須根據(jù)承辦地防控要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)辦理各種手續(xù)，并對(duì)所有選手、指導(dǎo)教師進(jìn)行安全教育和管理，嚴(yán)格遵守屬地疫情管理辦法。3.參賽選手在參賽過(guò)程中，必須服從場(chǎng)內(nèi)裁判員及工作人員的指揮，嚴(yán)格按照制作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用器具及設(shè)備，在工作人員指揮下進(jìn)行用火操作，如出現(xiàn)非正常起火，立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)并向工作人員舉手匯報(bào)。妥善保管個(gè)人刀具，嚴(yán)禁個(gè)人物品占用通道。（六）應(yīng)急處理比賽期間應(yīng)做好保電、消防預(yù)備工作，如發(fā)生意外事故，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組委會(huì)，同時(shí)采取措施避免事態(tài)擴(kuò)大。應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)案予以解決。賽項(xiàng)出現(xiàn)重大安全問(wèn)題可以停賽，是否停賽由組委會(huì)決定。（七）處罰措施1.因參賽隊(duì)伍原因造成重大安全事故的，取消其獲獎(jiǎng)資格。2.參賽隊(duì)伍有發(fā)生重大安全事故隱患，經(jīng)賽場(chǎng)工作人員提示、警告無(wú)效的，可取消其繼續(xù)比賽的資格。3.賽事工作人員違規(guī)的，按照相應(yīng)的制度追究責(zé)任。情節(jié)惡劣并造成重大安全事故的，由司法機(jī)關(guān)追究相應(yīng)法律責(zé)任。十三、其他規(guī)定1.競(jìng)賽觀摩①觀摩對(duì)象：來(lái)自全省餐飲職業(yè)教育院校代表、業(yè)界精英、專業(yè)學(xué)生等。②觀摩方法及遵守的紀(jì)律：參加觀摩的代表必須嚴(yán)格遵守屬地疫情管理規(guī)定，遵守大賽紀(jì)律，按照大賽組委會(huì)的組織有序觀摩。比賽期間，注意賽場(chǎng)安靜。凡觀摩人員均不得進(jìn)入賽場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行拍照、交流、觀看。大賽將設(shè)等候休息區(qū)，作品展區(qū)將在每場(chǎng)比賽評(píng)判結(jié)束后，對(duì)外開(kāi)放，觀摩人員在現(xiàn)場(chǎng)工作人員的指揮下有序進(jìn)入，允許拍照。2.資源轉(zhuǎn)化本賽項(xiàng)資源轉(zhuǎn)化包括基本資源和拓展資源，努力把所轉(zhuǎn)化的成果打造成符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、契合課程標(biāo)準(zhǔn)、突出技能特色、展現(xiàn)競(jìng)賽優(yōu)勢(shì)，形成