項目七《包餃子》（課件）三年級上冊勞動人教版

第二章

家務勞動

小幫手勞動項目七《包餃子》人教版

三年級上冊了解目標勞動觀念：過包餃子，體會勞動帶來的快樂與成就感。.勞動能力：握包餃子的方法，主動和家人一起包餃子，培養(yǎng)動手實踐能和提高生活自理能力。核

心素

養(yǎng)目

標勞動習慣與品質(zhì)：過包餃子，培養(yǎng)做事認真仔細、獨立、主動承擔家務勞動的慣和品質(zhì)。勞動精神：過實踐，養(yǎng)成吃苦耐勞、不怕困難的勞動精神。新知導入猜謎語：前面來了一群鵝，撲通撲通跳下河，等到潮水漲三次,一股腦兒趕上坡。（打一食物）謎底：水餃新知講解勞

動

準

備餃子餡餃子皮勺子新知講解一

起

包

餃子包餃子的方法：（1）取一張餃子皮平攤在掌心。（2）用勺子取適量的餃子餡放在餃子皮中間。新知講解一

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包

餃子可以給餃子皮的邊緣蘸一點清水，以增加黏度。新知講解一

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包

餃子包餃子的方法：注意用手輕輕托住餃子皮，不要讓餃子餡掉出來。（3）將餃子皮對折。新知講解一

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包

餃子包餃子的方法：（5）餃子包好啦！將包好的餃子捏緊，再將兩邊疊在一起的餃子皮捏緊。碼放整齊。新知講解一

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餃子說一說，你包餃子的方法？視頻：包餃子的方法。新知講解一

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包

餃子你知道餃子的幾種包法？視頻：7種餃子的包法。新知講解成

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齊

分享你學會包餃子了嗎?把自己的勞動成果展示給大家吧。新知講解成

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分享包餃子的小技巧？(1)和面。和面時，面和水的黃金比例是5:2.3，即用500克面粉，可以用230ml清水，另外加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道！新知講解成

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分享包餃子的小技巧？新知講解成

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分享包餃子的小技巧？新知講解成

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分享包餃子的小技巧？新知講解成

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分享包餃子的小技巧？新知講解成

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分享包餃子的小技巧？（6）拌葷素搭配的餃子餡,待肉餡調(diào)味完成后,再拌入素餡,素餡可以適當擠干水分,防止出水,使餃子餡出水過多不好包。（7）葷素搭配的餃子餡,葷素比例可以是1:1,也可以是2:1,根據(jù)不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好，營養(yǎng)更足。新知講解成

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分享包餃子的小技巧？（8）調(diào)好的餃子餡最后滴入少許香油或者植物油,可以封住餃子餡的水分,起到縮水作用,餡出水少,味道更鮮嫩多汁。（9）拌好的餃子餡蓋上保鮮膜,放入冰箱保鮮40分鐘,包餃子更簡單易操作,不會散開,出水更少!新知講解成

果

齊

分享包餃子的小技巧？（10）拌素餡，一些味道偏重的素菜洗凈后,可以加鹽水浸泡20分鐘,再次洗凈可以有效去除異味,使口感更柔和順滑。比如茴香、大蔥，都可以適當浸泡后再切碎拌餡。新知講解成

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齊

分享包餃子的小技巧？拌素餡時，可以先用鹽水殺出水分，擠干水分后再調(diào)味，出水少口感好。粉絲有很好的吸水性，一些肉餡素餡都可以適當加入炒干的粉絲，口感更好吃，效果很好。新知講解成

果

齊

分享包餃子的小技巧？（11）包餃子時，餡填充的不要太散，緊湊的一小團包出來好看好吃，用量適中即可，餡太多太少都不好。包餃子雙手捏住兩端往中間擠，餃子形狀似元寶

。新知講解通過今天的學習與勞動，我做到了…評價內(nèi)容

自我評價勞

動

評

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表同學互評教師/家長評價了解包餃子的方法主動和家人一起包餃子體會勞動帶來的快樂與成就感拓展延伸我

的

勞

動驗體在勞動過程中，我最大的體會和收獲是餃子包得很成功，得到媽媽的表揚，心里美美的！新知講解拓

展

園

地餃子的來歷餃子起源于東漢時期,相傳為“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。張仲景用小麥磨粉，加水和面，用面皮包上羊肉、胡椒和一些祛寒的藥物，為百姓治療凍瘡。新知講解拓

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地彩色的餃子我們可以將菠菜、胡蘿卜、紫甘藍等蔬菜分別榨汁，在和面的時候加進去，就可以包出美麗的彩色餃子了。新知講解拓

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園

地餃子的寓意：（1）包餃子寓意著喜慶吉祥、幸福美好。（2）煮餃子寓意著奔騰向前、蒸蒸日上。（3）吃餃子寓意著合家歡樂,團圓安康。（4）春節(jié)吃餃子的象征:人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。新知講解拓

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地春節(jié)餃子餡的寓意

？（1）芹菜餡-勤財之意的勤財餃（2）韭菜餡-久財之意的久財餃新知講解拓

展

園

地春節(jié)餃子餡的寓意

？（3）白菜餡-百財之意的百財餃（4）香菇餡-鼓財之意的鼓財餃新知講解拓

展

園

地春節(jié)餃子餡的寓意

？（5）酸菜餡-算財之意的算財餃（6）羊肉餡-洋財之意的洋財餃新知講解拓

展

園

地春節(jié)餃子餡的寓意

？（7）大棗餡-招財之意的招財餃課堂練習說一說，你包餃子的故事，和同學們一起分享。課堂總結(jié)本節(jié)課，我們學習了包餃子的方法，