七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第1節(jié) 人類的食物教案設(shè)計(jì)（新版）北師大版

七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié)人類的食物教案設(shè)計(jì)（新版）北師大版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)，第四單元“生物圈中的人”，第8章“人體的營(yíng)養(yǎng)”，第1節(jié)“人類的食物”。本節(jié)課將介紹食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，以及它們對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的重要作用。學(xué)生將通過(guò)學(xué)習(xí)，了解不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源，掌握合理膳食的原則，以促進(jìn)身體健康。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)了解了細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和功能，對(duì)細(xì)胞中的物質(zhì)有一定的認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生探討人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能和食物來(lái)源，加深學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的理解。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括科學(xué)探究能力、生命觀念、科學(xué)思維和態(tài)度責(zé)任。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：

1.科學(xué)探究能力：能夠提出問(wèn)題、作出假設(shè)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察驗(yàn)證假設(shè)，形成科學(xué)結(jié)論。

2.生命觀念：認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，理解合理膳食的意義，形成關(guān)注健康的生命觀念。

3.科學(xué)思維：能夠運(yùn)用比較、分類、歸納等方法對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析，培養(yǎng)邏輯思維和批判性思維。

4.態(tài)度責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自己身體健康的責(zé)任感，養(yǎng)成合理膳食的良好習(xí)慣，自覺(jué)踐行健康生活方式。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。

-各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能：例如，蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，參與修復(fù)和建造組織；糖類提供能量；脂肪儲(chǔ)存能量，保護(hù)器官。

-食物來(lái)源：了解不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在哪些食物中含量豐富。

-合理膳食的原則：平衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和相互關(guān)系：理解每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要性，以及它們之間的相互作用。

-實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在和作用。

-營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用：如何將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)應(yīng)用到日常飲食中，制定個(gè)人合理的膳食計(jì)劃。

-食物中的微觀粒子：理解食物中的分子和原子水平上的變化，如消化吸收過(guò)程。

舉例說(shuō)明：

重點(diǎn)舉例：通過(guò)展示食物樣本和圖片，讓學(xué)生能夠直觀地了解不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和來(lái)源。例如，展示雞蛋來(lái)講解蛋白質(zhì)的含量和作用，展示香蕉來(lái)講解鉀元素的來(lái)源和作用。

難點(diǎn)舉例：通過(guò)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生驗(yàn)證食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在。例如，通過(guò)加入雙縮脲試劑觀察蛋白質(zhì)的變色反應(yīng)來(lái)驗(yàn)證蛋白質(zhì)的存在；通過(guò)加入蘇丹三號(hào)染料觀察油脂的染色來(lái)驗(yàn)證脂肪的存在。此外，通過(guò)互動(dòng)討論和案例分析，幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系和在體內(nèi)的作用。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：教師通過(guò)講解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、它們的功能和食物來(lái)源，為學(xué)生提供系統(tǒng)的知識(shí)框架。

2.互動(dòng)討論法：鼓勵(lì)學(xué)生參與討論，分享對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的理解，通過(guò)小組合作探討合理膳食的實(shí)踐方法。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過(guò)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食物中的維生素C含量，讓學(xué)生直觀地理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在和作用。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：利用PPT、視頻等展示食物圖片、營(yíng)養(yǎng)動(dòng)畫，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受，提高學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)軟件：運(yùn)用互動(dòng)教學(xué)軟件，如模擬營(yíng)養(yǎng)配餐游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)合理搭配食物。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：引入網(wǎng)絡(luò)資源，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)查找信息，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道人類需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于食物的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受食物的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過(guò)實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)際應(yīng)用或作用。

3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康重要性的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：一本介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康影響的書籍，深入探討各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和食物來(lái)源。

-“食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”網(wǎng)站：一個(gè)提供食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的專業(yè)網(wǎng)站，包含各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分表和健康食譜。

-學(xué)術(shù)研究論文：關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究的學(xué)術(shù)論文，讓學(xué)生了解最新的科研成果和理論進(jìn)展。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-安排一次家庭作業(yè)，要求學(xué)生收集不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，分析自己日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入情況。

-設(shè)計(jì)一個(gè)課堂活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)角色扮演的方式，模擬營(yíng)養(yǎng)師為他人制定合理的膳食計(jì)劃。

-推薦學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，增加他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)際應(yīng)用的了解。

3.課后自主學(xué)習(xí)任務(wù)：

-學(xué)生需自主選擇一種食物，調(diào)查其營(yíng)養(yǎng)成分和適宜人群，制作PPT在課堂上進(jìn)行分享。

-學(xué)生可以進(jìn)行一個(gè)小調(diào)查，了解周圍人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝入的看法和習(xí)慣，分析并提出改進(jìn)建議。

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注食品安全與營(yíng)養(yǎng)的熱點(diǎn)新聞，分析新聞中的事件與本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的關(guān)聯(lián)，寫一篇短文進(jìn)行反思。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問(wèn)回答情況以及與同學(xué)的互動(dòng)交流，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力。

2.小組討論成果展示：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，包括他們的分析能力、團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的理解深度和應(yīng)用廣度。

3.隨堂測(cè)試：通過(guò)設(shè)計(jì)相關(guān)的選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，測(cè)試學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)掌握的情況。評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能、食物來(lái)源和合理膳食原則的理解。

4.課后作業(yè)：檢查學(xué)生完成的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康重要性的短文或報(bào)告，評(píng)價(jià)學(xué)生的寫作能力、信息收集能力和批判性思維。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論、隨堂測(cè)試和課后作業(yè)中的表現(xiàn)，給予及時(shí)的反饋和建議。鼓勵(lì)學(xué)生優(yōu)點(diǎn)，指出改進(jìn)方向，促進(jìn)學(xué)生的持續(xù)進(jìn)步。同時(shí)，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的整體表現(xiàn)，調(diào)整教學(xué)方法和策略，以提高教學(xué)效果。典型例題講解1.例題一：蛋白質(zhì)的消化過(guò)程

問(wèn)題：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過(guò)程是怎樣的？

解答：蛋白質(zhì)的消化從胃開始，胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸。小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。

2.例題二：糖類的分類和作用

問(wèn)題：請(qǐng)列舉三種糖類，并說(shuō)明它們的作用。

解答：三種糖類包括單糖、二糖和多糖。單糖如葡萄糖，是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)；二糖如麥芽糖，是由兩個(gè)單糖分子組成，可以提供能量；多糖如淀粉，是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。

3.例題三：脂肪的消化和吸收

問(wèn)題：脂肪在人體內(nèi)的消化和吸收過(guò)程是怎樣的？

解答：脂肪的消化開始于小腸，胰液和腸液中的酶將脂肪分解為脂肪酸和甘油。脂肪酸和甘油然后被小腸吸收，通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)。

4.例題四：維生素的作用和食物來(lái)源

問(wèn)題：請(qǐng)列舉一種維生素，并說(shuō)明它的作用和食物來(lái)源