TCZSPTXH 235-2023 潮州菜 桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范_第1頁
TCZSPTXH 235-2023 潮州菜 桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范_第2頁
TCZSPTXH 235-2023 潮州菜 桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范_第3頁
TCZSPTXH 235-2023 潮州菜 桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范_第4頁
TCZSPTXH 235-2023 潮州菜 桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范_第5頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

ICS67.040CCSX10T/CZSPTXH235—20232023-06-28發(fā)布2023-06-28實(shí)施潮州市烹調(diào)協(xié)會發(fā)布IT/CZSPTXH235—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由潮州市烹調(diào)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：潮州市湘橋區(qū)喜森食品店、潮州市烹調(diào)協(xié)會。本文件起草人：彭宏瓊、黃霖。本文件于2023年06月28日首次發(fā)布。1T/CZSPTXH235—2023潮州菜桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了潮州菜桔瓜雪蓮子盅烹飪工藝規(guī)范的術(shù)語和定義、原料及要求、烹飪器具、制作工藝、盛裝、質(zhì)量要求、最佳食用時間。本文件適用于烹制潮州菜桔瓜雪蓮子盅。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3術(shù)語和定義4原料及要求桔瓜在離頂端1/4處用鑿刀雕出作為蓋子，中間挖空成盅型。5烹飪器具5.1炊具：炒鍋、蒸籠及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、6吋圓盤、湯匙。6制作工藝2T/CZSPTXH235—2023取雪燕投入小火燉15min至拉絲，加入冰糖調(diào)味。6.2將燉好的甜品裝入蒸熟的桔瓜盅，點(diǎn)上2顆枸杞點(diǎn)綴,再入蒸籠蒸10min即可裝盤。7盛裝盛裝器具宜選用6吋圓盤。8質(zhì)量要求湯色透亮。瓜味清香。粉、潤。9最佳食用時間從菜肴出鍋裝盤后，至食用時間不超過5mi

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論