DB2312T 103-2024 綠色食品 大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB05備案號：

DB2312黑 龍 江 省 綏 化市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2312/T103—2024綠色食品大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2024-09-01發(fā)布 2024-09-30實施綏化市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB2312/TDB2312/T103—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口管理。本文件主要起草人：張騰霄、李艷芳、張立偉、王超群、孔令海、王斌、賈森、李楊。DB2312/TDB2312/T103—2024PAGEPAGE1綠色食品大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于綏化市綠色食品大球蓋菇生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T39171廢塑料回收技術(shù)規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義GB/T12728、NY/T393、NY/T749界定的術(shù)語和定義適用于本文件。栽培技術(shù)栽培季節(jié)3月至5月至9品種選擇及菌種生產(chǎn)選種30dd左右，菌球大小均勻、活力旺盛、毛刺明顯，靜止5min后菌球占菌液濃度80%以上或不分層，菌液清亮、無異味。菌種生產(chǎn)按照NY/T528的要求進(jìn)行一級種（母種、二級種（原種、三級種（栽培種）的生產(chǎn)與管理。栽培場地及設(shè)施栽培場地選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈的地方，并且遠(yuǎn)離工礦區(qū)、交通主干道、畜禽舍、NY/T2375GB15618391的規(guī)定。菇棚及設(shè)施選擇塑料大棚、溫室、閑置房舍等作為栽培場所，配備控溫、控濕和遮陽設(shè)施。因地制宜為原則，（室內(nèi)80cm～100cm，畦床之間留操作道寬30cm～50cm。立體栽培需要擺放層架，層架栽培的層距40cm～55cm，設(shè)置3層～5層，底層離地面10cm～15cm，床面寬80cm～100cm，架與架之間留操作道寬60cm～80cm。也可選擇果園、自然林、人工林等林下空間作為栽培場所，林下場地坡度應(yīng)小于15o。栽培場地以畦床或?qū)蛹艿臄?shù)量、長度和寬度為依據(jù)鋪設(shè)充足的噴灌或滴灌設(shè)備。原料選擇及預(yù)處理原料選擇根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膩碓淳偷厝〔?，結(jié)合栽培品種對原料的適應(yīng)性選擇適宜的原料，原料應(yīng)符合NY/T1935NY/T394原料預(yù)處理667m用量為5000kg7000k2~3d，然后粉碎，秸稈粉碎至3cm~6cm，玉米芯粉碎至2mm~4mm。全部栽培料按配方比例混勻。栽培料配方配方1：玉米秸40%、玉米芯30%、谷殼18%、闊葉樹木屑10%、石膏粉1%、生石灰1%；配方2：玉米秸50%、豆秸20%、谷殼18%、闊葉樹木屑10%、石膏粉1%、生石灰1%；配方3：稻秸50%、玉米芯30%、闊葉樹木屑18%、生石灰1%、石膏粉1%；配方4：稻秸50%、谷殼20%、闊葉樹木屑18%、食用菌菌渣10%、生石灰1%、石膏粉1%；配方5：食用菌菌渣60%、谷殼20%、闊葉樹木屑18%、生石灰1%、石膏粉1%。栽培料配制5084要求。生料栽培方式，培養(yǎng)料配制后鋪料上畦或上架，然后接種。發(fā)酵料栽培方式，將培養(yǎng)料建堆發(fā)酵，發(fā)酵后鋪料上畦或上架，然后接種。制備發(fā)酵料建堆料堆高0.6m～1m，寬1.2m～2m，長度不限，四邊宜陡。堆畢用鐵鏟輕拍堆表面，再用較粗木棒在堆上自上而下、斜向均勻打透氣孔，直通堆底。堆上蓋薄膜或草簾，定期掀動，通風(fēng)換氣。翻堆建堆2d～3d后溫度升至60℃～80℃維持12h～24h第一次翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復(fù)3次～4次。發(fā)酵完成發(fā)酵充分后pH鋪料和接種鋪料NY/T3938cm～10cm。接種8cm～10cm8cm～10cm網(wǎng)格式噴灑菌種，每個接種點噴10mL～15mL液體菌。覆土接種后盡快覆土，覆土厚度為2cm～3cm。選取腐殖質(zhì)含量高、持水性好、疏松的田園土或林下土15cmcm～2.5cm。覆土后在畦面覆蓋草簾或鋪一層2cm～3cm厚的稻草，用于發(fā)菌期的保溫保濕和出菇期幼蕾防曬。土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。發(fā)菌和出菇管理光照控制栽培場所設(shè)置遮光設(shè)施，給予散射光，控制透光率在30%～40%。溫度控制發(fā)菌期控制溫度10℃～28℃，出菇期控制溫度12℃～25℃。濕度控制80%～9065%～7070%～7530d～45d7d～12d可采收一潮成品菇。通風(fēng)控制病蟲害防治主要病害生理性病害不出菇或死菇、不正常出菇、畸形菇，包括花菜型、珊瑚狀、高腳型畸形、細(xì)柄大蓋菇、粗柄菇，瘤蓋菇、萎縮狀等。競爭性雜菌包括鬼傘、糞生蛋巢菌、盤菌、木霉、青霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉、酵母菌等。病原病害包括細(xì)菌腐爛病、指孢霉軟腐病、指孢霉枯萎病等。主要蟲害包括菌蚊、菇蠅、菇螨、線蟲、蛞蝓、螞蟻等。防治方法防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，化學(xué)防治為輔。農(nóng)業(yè)防治物理防治人工捕捉害蟲，人工剔除鬼傘、被雜菌感染的子實體和栽培料，并在感染部位及周圍覆撒石灰粉?；瘜W(xué)防治常見病蟲害種類及防治農(nóng)藥使用推薦表見表1。菇蕾形成期至采收前禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。防治時因病施制，科學(xué)使用農(nóng)藥，用藥品種及用量應(yīng)符合NY/T393和NY/T1276的要求。表1 常見病蟲害化學(xué)防治農(nóng)藥使用推薦表病害細(xì)菌中生菌素、寧南霉素木霉、青等真菌硫磺過氧化物類和含氯消毒劑（如過氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鈉）氨基寡糖素多菌靈代森鋅噻菌靈蟲害菌蚊、菇線蟲、蛞甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽蟲螨腈氟啶蟲胺腈甲氧蟲酰肼殺蟲雙虱螨脲溴氰蟲酰胺高效氯氰菊酯采收采收標(biāo)準(zhǔn)菌蓋未開傘前采收，菇體成熟度為60%～70%且菇體長度為6cm～10cm時為最佳采收期。采收時用手捏住菇柄基部旋轉(zhuǎn)摘下，防止損傷周圍菇蕾和幼菇。采收后床面處理保障。溫室大棚栽培方式整個栽培周期可采收4潮～6潮菇，林下栽培方式整個栽培周期可采收3潮～5潮菇。產(chǎn)品加工5749標(biāo)準(zhǔn)。包裝、貯存及運(yùn)輸大球蓋菇包裝、貯存及運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T658、NY/T1056的要求，并與常規(guī)食品分開貯存。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T7491℃～44