數(shù)字化背景下特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)化策略研究

摘

要：隨著數(shù)字化時代的到來，電子商務(wù)平臺推動冷鏈物流迅猛發(fā)展[1]。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展不僅有利于提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，也是改變農(nóng)產(chǎn)品營銷方式以及實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要渠道。文章以甘肅省為研究對象，通過優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅四維分析法（SWOT）對甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀進行分析，并提出加大冷鏈設(shè)施投入、建設(shè)信息化平臺、利用物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)、加強冷鏈物流人才的培養(yǎng)、健全冷鏈物流監(jiān)管機制的優(yōu)化策略，以促進冷鏈物流的發(fā)展和提升農(nóng)產(chǎn)品的價值。關(guān)鍵詞：特色農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；甘肅省0

引

言隨著生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)提出了更高的要求[2]。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購、儲存、運輸和銷售的全過程中，通過冷藏、冷凍和保鮮等技術(shù)手段，保持農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和延長保鮮期的物流活動。2019年5月，為推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，財務(wù)部、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》[3]。2020年5月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《關(guān)于實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程的指導(dǎo)意見》，以促進冷鏈物流的發(fā)展[4]。甘肅省是中國自然地理最復(fù)雜的省份，跨越三大高原地帶、四大氣候類型。因此農(nóng)產(chǎn)品品種十分豐富，例如天水蘋果、定西馬鈴薯、隴西的黃芪和黨參、甘南的牦牛肉等。然而在農(nóng)產(chǎn)品運輸和儲存過程中，由于缺乏冷鏈物流設(shè)施和信息系統(tǒng)的支持，導(dǎo)致部分農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和價值無法得到充分發(fā)揮。隨著數(shù)字化時代的到來，各行各業(yè)都在積極利用數(shù)字技術(shù)這一優(yōu)勢進行轉(zhuǎn)型升級，冷鏈物流行業(yè)可利用數(shù)字技術(shù)進行縱深發(fā)展，為行業(yè)發(fā)展提供動力，提升農(nóng)產(chǎn)品的價值和經(jīng)濟效益[5]。因此本文基于數(shù)字化這一大背景下，詳細分析了甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展面臨的優(yōu)勢、劣勢、機遇、挑戰(zhàn)，在此基礎(chǔ)上提出了一系列優(yōu)化策略，以促進冷鏈物流的發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，進而帶動甘肅省經(jīng)濟的發(fā)展。1

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展優(yōu)勢分析（S）1.1

“甘味”特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富且產(chǎn)量高甘肅省憑借復(fù)雜的地形地貌和多樣的氣候類型，發(fā)展寒旱特色農(nóng)業(yè)，著力打造甘味品牌，主要分為馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)、中藥材生產(chǎn)區(qū)、蘋果生產(chǎn)區(qū)、蔬菜生產(chǎn)區(qū)等。圖1總結(jié)了2018—2022年甘肅省四類主要特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，由圖1可知，各類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量在逐年增加。2018年與2022年相比，蔬菜類產(chǎn)量增加444.03萬噸，水果類產(chǎn)量增加205.37萬噸，肉類產(chǎn)量增加39.9萬噸，中藥材產(chǎn)量增加35.65萬噸。其中蔬菜類產(chǎn)量增幅最大。甘肅省主要出口農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值從2018年的19.9億元增加到2022年的24.6億元。通過甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和出口產(chǎn)值逐年上升的趨勢，可以推斷出近年來特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷情況較好，為冷鏈物流提供了豐富的供應(yīng)基礎(chǔ)。1.2

特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求旺盛2021年甘肅省農(nóng)產(chǎn)品物流總額為2422億元。甘肅省作為是西菜東調(diào)的重要基地，蘋果和馬鈴薯銷售量居全國前列，已有上百個品種的甘肅特色農(nóng)產(chǎn)品銷往80多個國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，2021年甘肅省農(nóng)產(chǎn)品物流總額為2422億元，2023年前4個月，甘肅特色農(nóng)產(chǎn)品出口值9億元，同比增長4%，這說明甘肅冷鏈物流發(fā)展空間巨大。2

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展劣勢分析（W）2.1

冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后通過對甘肅省冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施情況進行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，甘肅省的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相比與華北、華中、華東、華南、西南、東北地區(qū)較滯后，截止到2021年甘肅省仍有2個市州和35個縣不通鐵路和高鐵，其中甘南州和臨夏州既不通高鐵也不通鐵路，魚刺狀分布的路網(wǎng)格局尚未形成，大大影響物流的運營效率和服務(wù)品質(zhì)。此外，如表1和表2所示，雖然甘肅省各市州已經(jīng)實現(xiàn)了冷庫的全覆蓋，但是有冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不足且分布不均的問題，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施在各市州得不到合理的配置，存在閑置與供給不足的現(xiàn)象，利用率偏低。因此，冷庫數(shù)量和冷庫容量急需提高。2.2

物流人才隊伍乏力物流行業(yè)需要大量高素質(zhì)、專業(yè)化的人才，但甘肅地區(qū)的物流人才培養(yǎng)體系不夠完善。首先，甘肅省物流人才的數(shù)量相對較少。由于長期以來物流行業(yè)在甘肅省沒有得到足夠的重視，加之缺乏相關(guān)教育和培訓(xùn)機構(gòu)，物流人才的培養(yǎng)相對薄弱。這導(dǎo)致了甘肅省物流行業(yè)的整體競爭力較低，無法滿足日益增長的物流需求。其次，甘肅省物流人才的水平參差不齊。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，甘肅省物流企業(yè)中人才結(jié)構(gòu)不合理，高級人才匱乏，技術(shù)水平相對較低。一方面，物流行業(yè)的技術(shù)含量逐漸增加，需要具備專業(yè)技術(shù)能力較強的人才來推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，但目前甘肅省缺乏高水平的研發(fā)和技術(shù)人才；另一方面，大部分物流企業(yè)對人才的培養(yǎng)較為隨意，缺乏系統(tǒng)的職業(yè)培訓(xùn)和專業(yè)技能訓(xùn)練，導(dǎo)致物流從業(yè)人員整體素質(zhì)有待提高。再次，甘肅省缺乏物流人才的引進和留住機制。物流行業(yè)競爭激烈，各地企業(yè)為爭奪人才進行高薪引才現(xiàn)象普遍存在，但甘肅省缺乏有效的引才政策和機制，很難吸引到高水平的物流人才來甘肅發(fā)展。同時，物流行業(yè)的工作環(huán)境較為苛刻，加班時間長、工作壓力大，這也導(dǎo)致物流人才難以在甘肅省長期穩(wěn)定地工作。人才缺口和流失也對甘肅物流發(fā)展帶來了一定的挑戰(zhàn)。2.3

冷鏈物流企業(yè)競爭力不足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)對技術(shù)含量要求較高，需要建立起完善的冷藏設(shè)施、冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)以及專業(yè)的管理團隊等。一方面，甘肅省由于經(jīng)濟條件和技術(shù)發(fā)展水平相對較落后，大型公司和龍頭冷鏈物流企業(yè)相對較少，第三方冷鏈企業(yè)規(guī)模較小、實力偏弱，使用的冷鏈設(shè)施機械化程度不高，導(dǎo)致企業(yè)競爭力較差；另一方面，甘肅省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場的發(fā)展相對較慢，市場規(guī)模相對較小，這導(dǎo)致了企業(yè)規(guī)模和實力的相對較弱。缺乏足夠的市場需求會限制企業(yè)的發(fā)展和擴大規(guī)模的能力。2.4

冷鏈物流運輸監(jiān)管不到位首先，監(jiān)管機構(gòu)的能力不足。冷鏈物流涉及到冷藏設(shè)施、運輸車輛、食品安全等多個領(lǐng)域，需要監(jiān)管機構(gòu)具備專業(yè)的技術(shù)和管理能力。然而，甘肅省由于監(jiān)管機構(gòu)人員不足、技術(shù)專業(yè)性不強等問題，導(dǎo)致監(jiān)管工作無法做到全面、嚴格。其次，監(jiān)管力度不夠。冷鏈物流是一個涉及食品安全的重要領(lǐng)域，相關(guān)的監(jiān)管措施和標(biāo)準需要得到有效執(zhí)行。然而，甘肅省在監(jiān)管力度上存在不足，沒有采取足夠的措施來確保冷鏈物流的質(zhì)量和安全。監(jiān)管部門缺乏真正的執(zhí)行力，并且對于違規(guī)行為的查處和處罰力度不夠。再次，行業(yè)標(biāo)準和規(guī)范不完善。冷鏈物流行業(yè)需要有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準和規(guī)范，以保證冷鏈物流的質(zhì)量和安全。然而，甘肅省在制定和執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準和規(guī)范方面有所欠缺，導(dǎo)致各個企業(yè)的操作和管理標(biāo)準參差不齊，監(jiān)管工作難以開展。最后，缺乏監(jiān)管合作和信息共享。冷鏈物流涉及到多個環(huán)節(jié)和部門，需要監(jiān)管部門、企業(yè)和其他相關(guān)機構(gòu)之間進行合作和信息共享。然而，甘肅省存在監(jiān)管合作不夠密切、信息共享不暢的問題，導(dǎo)致監(jiān)管工作的效果受到一定影響。3

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展機會分析（O）3.1

政府政策的支持2021年甘肅省政府對于冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展給予了相對較大的支持力度，并通過出臺《甘肅省“十四五”冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展實施方案》為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展提出更加詳細的規(guī)劃，比如著力打造“1小時鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流圈”，積極推廣“分時段配送”、“夜間配送”來進一步為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展指明方向。3.2

互聯(lián)網(wǎng)平臺帶來巨大商機隨著數(shù)字化時代的到來，2022年甘肅省農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售額達251億元，同比增長11.6%。一方面，供應(yīng)商可利用互聯(lián)網(wǎng)進行特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售，直接根據(jù)消費者下單的種類和數(shù)量及時配送，大大降低運營成本。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)可利用盒馬生鮮、多多買菜等電商平臺進行“線上+線下”的銷售模式，推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速發(fā)展。4

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展威脅分析（T）4.1

運輸成本較高首先，甘肅省地處偏遠內(nèi)陸地區(qū)，距離海港和主要市場較遠，運輸距離較長，這導(dǎo)致了運輸成本的增加。其次，由于山區(qū)和高原地區(qū)較多，道路條件較差，運輸車輛需要經(jīng)過復(fù)雜的地形和氣候條件，增加了車輛維護和燃料成本。另外，甘肅省的農(nóng)產(chǎn)品多為生鮮和易腐品，需要保持冷鏈運輸?shù)臏囟群蜐穸纫?，這也增加了運輸成本。為了保持冷鏈的穩(wěn)定性，運輸車輛需要配備冷藏設(shè)備，并且需要進行定期的維護和保養(yǎng)，增加了運輸成本。4.2

國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的競爭威脅隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場的快速發(fā)展，國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)競爭也日趨激烈。一方面，一些大型物流企業(yè)已經(jīng)在甘肅省設(shè)立了冷鏈物流中心，并投入大量資金和技術(shù)力量，他們具有更先進的技術(shù)和管理水平，能夠提供更高質(zhì)量和更高效率的冷鏈物流服務(wù)對甘肅省的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場構(gòu)成競爭威脅。另一方面，一些大型供應(yīng)鏈平臺和電商巨頭也開始涉足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流領(lǐng)域，在整合上游和下游資源的同時，也提供冷鏈物流服務(wù)。他們擁有強大的品牌影響力和覆蓋面，競爭力較強，對本地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)產(chǎn)生一定壓力。隨著農(nóng)產(chǎn)品進口的增加，國外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)也進入甘肅省市場。這些企業(yè)通常有著豐富的國際冷鏈物流經(jīng)驗和資源，并能夠提供高品質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，也對甘肅省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)構(gòu)成競爭壓力。4.3

冷鏈倉儲難以滿足不同農(nóng)產(chǎn)品的需求甘肅省冷鏈倉儲無法滿足農(nóng)產(chǎn)品需求主要分為兩大方面：一方面，甘肅省各類特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高，而冷鏈設(shè)備數(shù)量少且儲藏能力偏低，二者之間供需矛盾突出；另一方面，由于甘肅省經(jīng)濟發(fā)展水平較全國落后，加之與冷鏈物流技術(shù)較發(fā)達的華東、華中、華北、華南地區(qū)距離較遠，獲得冷鏈物流先進技術(shù)的難度較大，使得甘肅省冷鏈倉儲的專業(yè)化程度偏低，滿足不了不同特色農(nóng)產(chǎn)品的存儲需求。綜上所述，甘肅省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展具有農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、產(chǎn)量高以及需求旺盛等優(yōu)勢，但存在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、人才隊伍乏力、企業(yè)競爭力不足、監(jiān)管不到位、運輸成本高、國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品的競爭威脅等劣勢和威脅。但同時，機會也存在于政府政策支持力度大、數(shù)字化技術(shù)等因素中。因此，在發(fā)展冷鏈物流業(yè)務(wù)時，企業(yè)應(yīng)充分利用優(yōu)勢，制定積極的應(yīng)對策略，提高自身競爭力，降低運營成本，并及時關(guān)注政策動向，調(diào)整經(jīng)營策略以適應(yīng)市場變化，克服劣勢和威脅，抓住機遇，提供高質(zhì)量的冷鏈物流服務(wù)，以滿足市場需求。5

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流發(fā)展優(yōu)化策略通過對甘肅省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的SWOT分析，得出農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、物流人才隊伍乏力、運輸成本高成為制約甘肅省農(nóng)產(chǎn)品物流體系高效發(fā)展的“短板”和“痛點”，為保證甘肅省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的健康發(fā)展，本文提出如下對策建議。5.1

加大冷鏈設(shè)施投入為了提高特色農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度和品質(zhì)，甘肅省應(yīng)加大對冷鏈設(shè)施的投入，提高冷鏈物流設(shè)施的覆蓋率和現(xiàn)代化水平。首先，可以尋求國家政策的支持，政府可以給予經(jīng)濟獎勵，引導(dǎo)企業(yè)增加投資，完善冷庫、冷藏車等設(shè)施，提升產(chǎn)品的保鮮度和品質(zhì)。其次，建立合作伙伴關(guān)系，包括與物流公司、供應(yīng)鏈管理企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商和零售商等相關(guān)方合作。共同投資和合作，以擴大冷鏈設(shè)施的覆蓋范圍和提高效率。最后，關(guān)注冷鏈技術(shù)的最新發(fā)展，包括溫控和濕度控制系統(tǒng)、追蹤和監(jiān)控技術(shù)等。投資先進的技術(shù)設(shè)備，以提高冷鏈設(shè)施的運作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。5.2

建設(shè)統(tǒng)一的信息化平臺甘肅省應(yīng)建設(shè)統(tǒng)一的冷鏈物流信息平臺，整合訂購、生產(chǎn)、采購、庫存、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)據(jù)追溯和監(jiān)控。信息平臺可以為生產(chǎn)主體、物流企業(yè)和消費者提供準確的農(nóng)產(chǎn)品信息和交易渠道，增加產(chǎn)品的溢價和銷售機會，提高消費者對特色農(nóng)產(chǎn)品的信任度。首先，制定冷鏈物流的標(biāo)準和規(guī)范。包括運輸溫度標(biāo)準、貨物追蹤標(biāo)準、冷鏈設(shè)備管理標(biāo)準等。確保各參與方遵循統(tǒng)一的標(biāo)準，提高整體運作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。其次，與相關(guān)的冷鏈物流企業(yè)、監(jiān)管部門、供應(yīng)鏈管理企業(yè)等建立接口，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的對接和系統(tǒng)的整合。確保平臺與外部系統(tǒng)的互通性，提高信息傳遞的速度和準確性。再次，建立完善的安全機制和風(fēng)險管理體系。保護平臺的數(shù)據(jù)安全和信息隱私。加強對冷鏈物流的監(jiān)控和預(yù)警，及時應(yīng)對可能出現(xiàn)的風(fēng)險和問題。最后，為平臺使用者提供培訓(xùn)和支持，確保他們能夠熟練使用平臺功能。同時，積極推廣平臺，吸引更多的參與方加入，擴大平臺的覆蓋范圍和影響力。5.3

利用物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)一方面，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)冷鏈物流的智能化管理[6]。通過在冷鏈設(shè)施、運輸工具和農(nóng)產(chǎn)品包裝上安裝傳感器和監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)測和記錄溫度、濕度等環(huán)境指標(biāo)，確保農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中的質(zhì)量和安全。另一方面，利用大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)對冷鏈物流數(shù)據(jù)進行處理和分析，提供更精確的預(yù)測和決策支持。通過分析數(shù)據(jù)，可以實時監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，預(yù)測庫存需求，優(yōu)化線路規(guī)劃，提高物流效率和減少損耗。5.4

加強冷鏈物流人才的培養(yǎng)甘肅省應(yīng)加強對冷鏈物流管理和操作人才的培養(yǎng)，建設(shè)專業(yè)化人才隊伍。首先，提高從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和技能。一方面，通過建立專門的冷鏈物流管理和操作人才培訓(xùn)計劃，包括開設(shè)涵蓋冷鏈物流的基礎(chǔ)知識、技能和最佳實踐的相關(guān)專業(yè)課程提高從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和技能；另一方面，設(shè)立冷鏈物流管理和操作人員的行業(yè)認證和資質(zhì)考核制度，以衡量從業(yè)人員能力和素質(zhì)。其次，通過與相關(guān)的高校、培訓(xùn)機構(gòu)建立合作關(guān)系，共同開展冷鏈物流人才培養(yǎng)工作。通過合作項目、實習(xí)機會和實踐基地等形式，為學(xué)生和從業(yè)人員提供實際操作和實踐機會。再次，培訓(xùn)師資隊伍建設(shè)：培養(yǎng)和選拔專業(yè)知識豐富、經(jīng)驗豐富的師資隊伍，具備冷鏈物流管理和操作相關(guān)實踐經(jīng)驗的專家和教師。他們可以負責(zé)教學(xué)和實踐指導(dǎo)，并為學(xué)員提供專業(yè)指導(dǎo)和支持。最后，設(shè)立獎勵和激勵機制，以鼓勵從業(yè)人員積極參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。例如，可以設(shè)立優(yōu)秀人才獎勵計劃、職業(yè)發(fā)展計劃、培訓(xùn)津貼等，為他們提供發(fā)展和晉升的機會。5.5

健全冷鏈物流標(biāo)準和監(jiān)管機制首先，研究和制定標(biāo)準。組織相關(guān)專家和機構(gòu)，進行研究和分析，制定適用于甘肅省冷鏈物流的標(biāo)準和規(guī)范。這些標(biāo)準可以涵蓋冷鏈設(shè)備、運輸溫度控制、貨物追溯、操作流程等方面，確保冷鏈物流的質(zhì)量和安全。其次，建立監(jiān)督機構(gòu)。設(shè)立專門的冷鏈物流標(biāo)準監(jiān)督機構(gòu)或?qū)I(yè)組織，負責(zé)標(biāo)準的實施和監(jiān)督。該機構(gòu)可以