食堂食材配送采購(gòu) 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

1 271.1.8.其他要求 35 35 1.2.3.運(yùn)輸新鮮度控制 1.2.5.食品質(zhì)量控制 2.1.2.配送服務(wù)管理 2 2.1.4.配送車輛管理 2.2.配送實(shí)施方案 2.2.3.配送組織管理 2.2.4.配送工作細(xì)則 2.2.6.冷鏈配送 2.2.7.配送保鮮措施 2.3.2.建立定期回訪機(jī)制 225 2.3.5.工作匯報(bào)和報(bào)告機(jī)制 229 2333.1.2.配送 3.1.3.成本 3.1.4.安全 3.1.5.企業(yè)精神 33.1.6.企業(yè)核心價(jià)值觀 3.2.服務(wù)保障 3.2.1.建立健全完善的制度 3.2.3.把好現(xiàn)場(chǎng)管理關(guān) 3.2.5.加強(qiáng)人員服務(wù)質(zhì)量控制 3.2.6.工作規(guī)范控制 3.2.8.職工培訓(xùn) 3.2.9.文明服務(wù) 3.3.運(yùn)輸保障 3.3.1.運(yùn)送管理 3.3.2.裝卸管理 3.3.3.食材配送標(biāo)準(zhǔn) 3.3.6.工作質(zhì)量檢查 3.3.8.其他承諾 4.1.食品來(lái)源的完整性 30244.1.3.食品采購(gòu)與索證制度 303 3044.1.5.食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度 4.1.6.采購(gòu)管理制度 4.2.1.食品安全溯源、品質(zhì)保障 5.1.配送管理制度 5.1.1.配送管理 5.1.2.配送車輛行車安全管理制度 3505.1.3.駕駛員安全管理制度 3525.1.4.冷鏈運(yùn)輸管理制度 3545.1.5.配送安全管理制度 357 5.2.1.管理制度 5.2.2.財(cái)務(wù)管理制度 5.2.3.檔案管理制度 5.2.5.行政管理制度 5.2.6.倉(cāng)庫(kù)管理制度 5.2.7.成本控制 5.3.1.安全衛(wèi)生管理 55.3.2.食品衛(wèi)生安全預(yù)防及自查 5.3.3.倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生管理 520 5.4.2.表示道歉 5.4.3.提供解決方案 5.4.4.執(zhí)行解決方案 524 5.4.7.投訴處理方案 6.1.食品安全控制 6.1.1.檢測(cè)設(shè)備 6.1.2.檢測(cè)流程 6.2.食品質(zhì)量保障 6.2.2.加工管理 6.2.4.質(zhì)量保障 7.1.人員崗位職責(zé) 7.1.1.總經(jīng)理 7.1.2.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 67.1.3.財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 7.1.4.銷售經(jīng)理 7.1.5.檢測(cè)員 7.1.6.行政部 7.1.8.售后部 7.1.9.配送服務(wù)人員 7.2.工作規(guī)范 7.2.1.工作紀(jì)律 7.2.3.配送流程 7.2.4.規(guī)范服務(wù) 7.2.5.信息反饋 7.2.6.文明服務(wù) 7.3.管理隊(duì)伍的選聘 7.3.1.服務(wù)意識(shí) 7.3.2.執(zhí)行力 7.3.3.計(jì)劃能力 7.3.4.督導(dǎo)能力 7.3.5.協(xié)調(diào)能力 7.3.6.創(chuàng)新能力 7.4.隊(duì)伍建設(shè)保障制度 7.4.1.駕駛員管理制度 77.4.2.人員健康管理 7.4.3.人員管理制度 7.4.4.培訓(xùn)制度 7.4.5.考核制度 7.4.6.人事檔案管理 7.4.7.員工激勵(lì)機(jī)制 7.4.8.考核管理制度 8.1.配送車輛管理制度 801 8.1.3.車輛管理制度 8.1.4.車輛維修制度 8.1.5.車輛加油制度 8.1.6.交通安全管理制度 9.1.缺貨補(bǔ)貨應(yīng)急預(yù)案 9.1.1.組織機(jī)構(gòu)及職能 9.1.2.小組職責(zé) 9.1.3.主要問(wèn)題及應(yīng)急措施 9.1.5.其他情況保證方案 9.1.6.其他突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案 9.1.7.食材配送應(yīng)急預(yù)案預(yù)防措施 89.1.8.大型活動(dòng)應(yīng)急保障應(yīng)急預(yù)案 9.2.配送車輛故障應(yīng)急預(yù)案 9.2.1.運(yùn)輸車輛應(yīng)急預(yù)案 9.2.2.運(yùn)輸應(yīng)急保障方案措施 9.2.4.冷藏運(yùn)送車突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案 9.2.5.突發(fā)交通事故應(yīng)急方案 9.2.6.突發(fā)車輛火災(zāi)事件應(yīng)急方案 9.2.7.道路堵塞應(yīng)急預(yù)案 9.3.極端天氣應(yīng)急預(yù)案 9.3.1.臺(tái)風(fēng)天氣安全行車方案 9.3.2.暴雨天氣安全行車方案 9.3.3.高溫天氣安全行車方案 9.3.4.大霧天氣安全行車 9.3.5.惡劣天氣安全常識(shí) 9.3.6.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案 9.4.食物中毒應(yīng)急方案 9.4.1.適用范圍 9.4.2.預(yù)防措施 9.4.3.組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 9.4.4.應(yīng)急處理程序 9.4.5.后期處置 9.5.問(wèn)題食品應(yīng)急方案 9.5.1.主要內(nèi)容及適用范圍 99.5.2.銷售部 9.5.3.產(chǎn)品回收步驟 9.5.5.產(chǎn)品回收及處理過(guò)程 8609.6.1.食品質(zhì)量事故應(yīng)急處置措施 9.6.2.食品質(zhì)量事故應(yīng)急處置措施 9.6.3.事故應(yīng)急處置措施 9.6.4.食物污染事故應(yīng)急處置措施 10.1.售后服務(wù)保障 10.2.3.溝通方法 10.3.食品安全監(jiān)測(cè)保障 10.4.2.服務(wù)內(nèi)容 10.4.3.需落實(shí)的其他政策 10.4.4.技術(shù)、服務(wù)要求 10.4.5.其他要求 10.5.投訴處理保障 10.5.1.投訴分類 10.5.2.處理流程 10.5.3.處理職責(zé) 10.5.4.相關(guān)表格、記錄 第一章需求及重難點(diǎn)分析序號(hào)類別1蔬菜類包菜、菠菜、蠶豆米、大白菜、冬瓜、番茄、篙芭、廣東菜心、紅椒、紅薯、胡蘿卜、葫蘆、瓠子、花菜、黃豆芽、黃瓜、金針菇、板栗、韭菜、韭黃、韭菜花、苦瓜、籬蒿、綠豆芽、毛豆米、嫩南瓜、藕、平菇、茄子、豆角、山藥、玉米粒、生菜、絲瓜、蒜苗、筍瓜、土豆、芹菜、豌豆米、萵苣葉、西芹、莧菜、香菜、小白等2禽蛋類3水產(chǎn)類鳊魚(yú)、財(cái)魚(yú)、刁子鱖魚(yú)桂魚(yú)、河蝦、鯽魚(yú)、凈魚(yú)塊、鰱子魚(yú)、鱸魚(yú)、鯰魚(yú)、牛蛙、胖頭魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、泥鰍4肉類牛肉、牛肚、牛腩、肉丁、肉絲、肉片、筒子骨、五花肉、鴨塊、鴨腿、羊肉、豬肚、豬肝、豬心、豬血、土雞、雞爪、雞塊、雞5冷凍類凍雞塊、凍鴨塊、凍剝皮魚(yú)、凍帶魚(yú)凍、小黃魚(yú)、凍牛肉、海帶等。6豆制品柴火豆腐、臭干子、豆腐泡、豆油皮、腐竹、干子、老豆腐、霉千張筒、素雞、蓑衣干子、香干、豆絲等。7油香等。8調(diào)料類八角、白果、白扣、陳皮、孜然、豆豉鯪魚(yú)、山楂、十三香、壇壇鄉(xiāng)剁椒、五香粉、細(xì)孜然、香果、香葉、小茴香、玉果、云鶴碘鹽、無(wú)碘食鹽、芝麻醬、生粉等。9白木耳、白芝麻、干豆角、干腐竹、香菇、枸杞、黑木耳、紅棗、主食類寬粉、熱干面、細(xì)粉、小米、小麥仁、玉米渣、面粉、黃豆、綠豆、饅頭、包子類、餃子類等。序號(hào)類別1飲品鮮牛奶、酸奶、豆奶2飲用水瓶裝純凈水序號(hào)類別1水果類蘋(píng)果、香蕉、梨、西瓜、荔枝、黑布林、葡萄、棗橘子等子等四、副食品類：序號(hào)類別副食品方便面、面包、餅干、糕點(diǎn)、礦泉水等序號(hào)類別一次性碗筷、一次性桌布、洗潔精等在合同履約期間，應(yīng)采購(gòu)人需要或市場(chǎng)變動(dòng)等情況，配2.我公司保證在規(guī)定時(shí)間前將物資送到采購(gòu)人指定地款的5%;3.我公司所配送的物品符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異4.所配送物品符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，貨真價(jià)5.配送食材各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)完全符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、6.我公司負(fù)責(zé)中標(biāo)食材的運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等工作，所7.我公司不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購(gòu)人有8.采購(gòu)人按合同對(duì)物品進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，對(duì)不符合規(guī)定公司原因延誤交貨日期的(采購(gòu)人要求推遲的除外),采購(gòu)時(shí)間間隔不宜超過(guò)10分鐘，且應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確。當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備溫不應(yīng)高于-18℃;需冷藏的食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度應(yīng)為0℃污染》《、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(食品中農(nóng)藥最大殘留限》(mg/kg以As計(jì))小于或等于0.5;鉛(mg/kg以Pb計(jì))小以Hg計(jì))小于或等于0.01;細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/g)小于或等于驗(yàn)合格證書(shū)復(fù)印件(原件備查)。鮮肉確保每日新鮮，肉質(zhì)(1)鮮肉類，必須經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門檢疫，符合市場(chǎng)鮮①豬肉類，必須為質(zhì)量等級(jí)達(dá)到二級(jí)(含)以上標(biāo)準(zhǔn)的(2)冷凍類①冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉禽類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時(shí)間為4小時(shí)以內(nèi)(室溫20℃)。所有(1)感官指標(biāo)：具有本品種的色、香、味，不酸、不(2)理化指標(biāo)：砷(mg/kg以As計(jì))小于或等于0.5;鉛(mg/kg以Pb計(jì))小于或等于1.0;食品添加劑按(1)質(zhì)量要求(2)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：≤2.5%)不完善?！?.5%(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：≤4.0%)黃米粒按國(guó)鎘(0.1mg/kg一0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、無(wú)機(jī)砷 產(chǎn)日期3天內(nèi)的。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》上述技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范如有不足之處或未能達(dá)到國(guó)際最為貫徹落實(shí)《關(guān)于做好2023年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的通知》(鄂財(cái)采發(fā)〔2023〕4序號(hào)技術(shù)、服務(wù)條款技術(shù)、服務(wù)要求評(píng)審點(diǎn)※1服務(wù)要求1.1我公司需對(duì)配送的食材進(jìn)行預(yù)加工處理；1.2為降低運(yùn)輸損耗對(duì)采購(gòu)人帶來(lái)的不利影響，我公司收完成后，如有超出供貨范圍的多余物資，由我公司自行運(yùn)回處理；如存在物資數(shù)量不足，我公司應(yīng)按照采購(gòu)人要求安排補(bǔ)送；1.3我公司應(yīng)隨時(shí)掌握食品物質(zhì)市場(chǎng)價(jià)格并直接與上游供貨商協(xié)商價(jià)格；1.4運(yùn)輸、搬運(yùn)等工作由我公司承擔(dān)。運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)人員傷害及安全責(zé)任事故，由我公司承擔(dān)全部責(zé)任。采購(gòu)人使用過(guò)程中，因我公司責(zé)任所引發(fā)的人員傷害及安全責(zé)任事故，由我公司承擔(dān)全部責(zé)任；1.5食品衛(wèi)生安全：遵守國(guó)家、行業(yè)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法律法規(guī)，確保飲食安全；因食品安全問(wèn)題造成的一切后果均由我公司負(fù)責(zé)，并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰及賠償；1.6食品采購(gòu)：采購(gòu)的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況；采購(gòu)的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)；食品儲(chǔ)存有專人負(fù)責(zé)、生熟分區(qū)域，不得超期，定期清庫(kù)檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品等，做好采購(gòu)物品的登記，妥善保管票據(jù)、檢驗(yàn)單等。并接受采購(gòu)人的監(jiān)督和檢查；1.7為保證服務(wù)質(zhì)量，我公司能夠建立跟蹤服務(wù)體系，主動(dòng)向采購(gòu)人及配送地點(diǎn)相關(guān)人員了解物資質(zhì)量情況，配送服務(wù)情況等，并根據(jù)相關(guān)情況及建議進(jìn)行改進(jìn)，以滿足本項(xiàng)目實(shí)際需要，使采購(gòu)人對(duì)物資及配送服務(wù)工作達(dá)到滿意的要求。我公司能夠根據(jù)采購(gòu)人實(shí)際需求，以提高服務(wù)質(zhì)量和水平為目標(biāo)，以采購(gòu)人所屬單位滿意度為標(biāo)準(zhǔn)，在滿足招標(biāo)文件相關(guān)要求的前提下，積極探索運(yùn)用智能化、大數(shù)據(jù)等手段，在收集訂單、物流配送、匯總結(jié)算等方面提升效率，為采購(gòu)人提供高質(zhì)量服務(wù)保障。2需求及重難點(diǎn)分析我公司結(jié)合采購(gòu)人實(shí)際情況，對(duì)本項(xiàng)目的①總體需求※3配送方案※4保障措施針對(duì)配送方案有相應(yīng)的保障措施。※5針對(duì)食品來(lái)源的完整性及可追溯性、食品貨源穩(wěn)定※6管理制度我公司為本項(xiàng)目制定的管理制度，包括但不限于①配送管理制度、②倉(cāng)庫(kù)管理制度、③成本控制、④食品衛(wèi)生管理、⑤服務(wù)投訴處理機(jī)制?！?食品質(zhì)量控制措施我公司針對(duì)本項(xiàng)目提出的食品質(zhì)量控制措施，至少包含：①食品安全控制、②食品質(zhì)量保障。※8人員配備8.1我公司為本項(xiàng)目各包配備服務(wù)人員不少于(含)5人且具有穩(wěn)定性，合同簽訂時(shí)需向采購(gòu)人提供配送團(tuán)隊(duì)信息，所有人員應(yīng)有健康證，服務(wù)期內(nèi)不得隨意更換配送人員，如需更換，需提前5個(gè)工作日向采購(gòu)人人員，且所更換的人員相關(guān)要求不得低于原有的人員；8.2我公司為每輛配送車輛配備2-3名配送人員，包含駕駛司機(jī)、交接人員、送貨人員等，且交接及送貨人員都需要持證上崗；每次配送需出示健康證、駕駛證等車輛運(yùn)輸相關(guān)證明，著裝公司統(tǒng)一衣帽制服進(jìn)行配送，統(tǒng)一佩戴公司發(fā)放的個(gè)人工牌，名字必須清晰可見(jiàn)，落實(shí)責(zé)任到個(gè)人；8.3相關(guān)人員定期進(jìn)行體檢并向采購(gòu)人提供體檢報(bào)告；及運(yùn)輸配送期間安全責(zé)任等均由我公司負(fù)責(zé)，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。配送服務(wù)人員均隸屬于我公司單位，不得為外包人員。8.5我公司針對(duì)本項(xiàng)目制定的人員配置方案，至少包含：①人員崗位職責(zé)、②工作規(guī)范等?！?9.1我公司為本項(xiàng)目各包配備的所有運(yùn)輸車輛需年檢9.2合同簽訂時(shí)我公司需向采購(gòu)人提供配送車輛信息(如車牌號(hào)等),運(yùn)輸車輛內(nèi)外干凈、整潔，不得人需提前5個(gè)工作日向采購(gòu)人提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)采購(gòu)人書(shū)面同意后，方可更換配送車輛，且所更換的車輛相防止配送物資被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)增加對(duì)運(yùn)輸工具的廂體內(nèi)外部、運(yùn)輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。9.4應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運(yùn)輸距離等選擇不同的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線，同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同離或分隔，并存放在符合食品儲(chǔ)存溫度要求的區(qū)9.5我公司需保證提供足夠數(shù)量的冷藏特種車輛，滿足9.6我公司針對(duì)本項(xiàng)目的車輛配置?！飸?yīng)急響應(yīng)10.1因特殊任務(wù)需求及臨時(shí)需要(不受時(shí)間限定),由采購(gòu)人在確定的物資采購(gòu)清單中選擇需求物資的名急配送服務(wù)，應(yīng)急服務(wù)響應(yīng)的配送時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)。我公司須對(duì)本項(xiàng)目服務(wù)范圍內(nèi)的應(yīng)急配送服務(wù)的響應(yīng)時(shí)間進(jìn)行承諾。10.2應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的配送工作，如發(fā)生突發(fā)情況(如缺貨補(bǔ)貨、大型活動(dòng)等應(yīng)急保障、配送車輛故障、道路堵塞、極端天氣、自然災(zāi)害等)所產(chǎn)生的全部費(fèi)用由我公司承擔(dān)。10.3我公司為本項(xiàng)目制定突發(fā)情況處置方案及措※特色服務(wù)我公司在滿足采購(gòu)需求的基礎(chǔ)上提供合理可行的特色服務(wù)?！蛱?hào)商務(wù)條款商務(wù)要求評(píng)審點(diǎn)※1履約期限1年。按《關(guān)于推進(jìn)和完善服務(wù)項(xiàng)目政府采購(gòu)有關(guān)問(wèn)題的可執(zhí)行三年，即“1+1+1”模式。在合同期滿前，采購(gòu)人與我公司在次年續(xù)簽采購(gòu)合同，最多續(xù)簽2次。如次年采購(gòu)預(yù)算上下調(diào)整幅度超過(guò)10%,需重新招標(biāo)。2服務(wù)地點(diǎn)1包：關(guān)山街道機(jī)關(guān)2包：執(zhí)法中心食堂3時(shí)間式向我公司下達(dá)《物資采購(gòu)訂單》,訂單內(nèi)容包括名稱、系人等具體要求。若發(fā)生采購(gòu)計(jì)劃不準(zhǔn)確或不及時(shí)或有疏如有特殊需求需要臨時(shí)供貨的，我公司應(yīng)及時(shí)配合臨時(shí)采4要求4.1本項(xiàng)目按綜合單價(jià)折扣(%)進(jìn)行報(bào)價(jià)，總結(jié)算費(fèi)用不得超過(guò)各包采購(gòu)預(yù)算，報(bào)價(jià)須包含履行合同所有相關(guān)服務(wù)及貨物所需的所有費(fèi)用(含采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、預(yù)包裝、檢測(cè)檢驗(yàn)、運(yùn)輸、二次搬運(yùn)、稅費(fèi)、管理費(fèi)等一切與本項(xiàng)目相關(guān)的費(fèi)用)。承諾事項(xiàng))要求，本項(xiàng)目我公司需按招標(biāo)文件及合同的要求供貨、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、項(xiàng)目整體驗(yàn)收等所用相關(guān)費(fèi)用均應(yīng)含投標(biāo)報(bào)價(jià)中，采購(gòu)人將不再因此而增補(bǔ)合同價(jià)5結(jié)算5.1結(jié)算時(shí)，必須憑采購(gòu)人出具的驗(yàn)收合格意見(jiàn)書(shū)方可辦5.2我公司按照采購(gòu)人驗(yàn)收的實(shí)際數(shù)量出具當(dāng)日配送清單，月結(jié)算數(shù)量為當(dāng)月配送清單數(shù)量之和，亦即月實(shí)際采購(gòu)量。5.3結(jié)算基準(zhǔn)價(jià)及結(jié)算金額：5.3.1月結(jié)算金額=月實(shí)際采購(gòu)量×當(dāng)月結(jié)算基準(zhǔn)價(jià)×投標(biāo)綜合折扣(不得超過(guò)政府補(bǔ)貼的金額，超出部分由我公司承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn))。5.3.2當(dāng)月結(jié)算基準(zhǔn)價(jià)：①由于市場(chǎng)波動(dòng)等因素影響，由采購(gòu)購(gòu)入根據(jù)當(dāng)月武漢市場(chǎng)行情(武漢市大型商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合單價(jià))確定的價(jià)價(jià)的基準(zhǔn)價(jià)，根據(jù)當(dāng)月食堂物資配送數(shù)量據(jù)實(shí)結(jié)算貨款。②我公司按照所記錄的各品目的基準(zhǔn)價(jià)乘以綜合折扣，按66.1根據(jù)每日食材配送量按月度據(jù)實(shí)結(jié)算，年度結(jié)算費(fèi)用不得超過(guò)采購(gòu)預(yù)算，結(jié)算時(shí)我公司須在下月將上月配及供貨發(fā)票，經(jīng)采購(gòu)人驗(yàn)收合格后予以支付，年度最后1個(gè)月的付款金額和付款方式雙方協(xié)商確定。(具體付款細(xì)節(jié)，合同中約定)6.2我公司須按實(shí)際配送額開(kāi)具正規(guī)發(fā)票。7服務(wù)響應(yīng)響應(yīng)時(shí)間：我公司配送及售后服務(wù)應(yīng)科學(xué)完善，售后服務(wù)小時(shí)服務(wù)熱線，保證24小時(shí)售后服務(wù)，30分鐘內(nèi)響應(yīng)服務(wù)需求，1小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。8★服務(wù)考核務(wù)、主動(dòng)服務(wù)等方面(具體考核標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)考核表)。若我公司累計(jì)兩次考核不合格(低于85分),第2次不合格后采購(gòu)人有權(quán)終止其供貨合同?？己藰?biāo)準(zhǔn)見(jiàn)本章附件。(需承諾按采購(gòu)人考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，格式自擬)9履約9.1驗(yàn)收主體：武漢市洪山區(qū)人民政府關(guān)山街道辦事處(采購(gòu)人)9.2驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：本次配送物資按招標(biāo)文件“執(zhí)行的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范”進(jìn)行驗(yàn)收。9.3采購(gòu)人及我公司嚴(yán)格按照“驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行品種、質(zhì)量驗(yàn)收，我公司需提供《送貨清單》,《驗(yàn)收配送單》。雙方現(xiàn)場(chǎng)過(guò)秤并提供質(zhì)檢證明，經(jīng)我公司配送人員、采購(gòu)人質(zhì)量驗(yàn)收員簽字確認(rèn)，并及時(shí)記錄后，方可完成配送驗(yàn)收工作。9.4驗(yàn)收流程：采購(gòu)人指派質(zhì)量驗(yàn)收員，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收工作。質(zhì)量驗(yàn)收員嚴(yán)格按照“驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行品種數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收，并填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，經(jīng)我公司配送人員、采購(gòu)人質(zhì)量驗(yàn)收員、使用單位人員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方完成配送工作。9.5采購(gòu)人可指派第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)每月不定期對(duì)我公司提供的物資進(jìn)行抽檢，所需費(fèi)用由我公司承擔(dān)。若抽檢不合格，第一次扣減貨款的1萬(wàn)元；第二次扣減貨款的2萬(wàn)元；檢測(cè)不合格達(dá)到三次的，依法解除合同，并有權(quán)選擇備選供應(yīng)商進(jìn)行替補(bǔ)；9.6我公司保證供貨質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)及理化指標(biāo)符合食品的一切后果，造成嚴(yán)重后果的，采購(gòu)人有權(quán)取消結(jié)算款、解除合同。食品安全為保障食品安全，我公司需針對(duì)所配送的食材提供有效的檢驗(yàn)證明材料。※我公司為本項(xiàng)目購(gòu)買食品安全責(zé)任險(xiǎn)及公眾責(zé)任保我公司近三年(2020年12月至今)承接過(guò)的類似業(yè)績(jī)?！?wù)我公司“類似業(yè)績(jī)”的服務(wù)評(píng)價(jià)。※★其他承諾14.1不論是日常供應(yīng)還是應(yīng)急供應(yīng)，我公司均須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將商品送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。如我公司因送貨不及時(shí)影響采購(gòu)人正常保障的，第一次作出書(shū)面保證后扣罰當(dāng)天總貨款的5%,第二次扣罰當(dāng)月總貨款的3%。每年累計(jì)三次以上，采購(gòu)人有權(quán)解除其供貨合同，性質(zhì)嚴(yán)重14.2我公司向采購(gòu)人所供食品須為市場(chǎng)所售同等規(guī)格產(chǎn)品，不得以次充好。如發(fā)現(xiàn)我公司以次充好，第一次作出書(shū)面保證后扣罰當(dāng)天總貨款的5%,第二次扣罰當(dāng)月總貨款的3%。合同期內(nèi)累計(jì)三次以上，采購(gòu)人有權(quán)解除其供貨合同，性質(zhì)嚴(yán)重的嚴(yán)肅追究我公司相關(guān)責(zé)任。我公司對(duì)供應(yīng)食品的質(zhì)量安全負(fù)全責(zé)，必須每天向采購(gòu)人提購(gòu)人在每天自檢的基礎(chǔ)上，每月隨機(jī)抽取樣品送當(dāng)?shù)厥屑?jí)(含)以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢測(cè)報(bào)告。經(jīng)市級(jí)(含)以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不合格的，按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》嚴(yán)且采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同。我公司須嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照明確的標(biāo)準(zhǔn)和要求供應(yīng)食品，不得供應(yīng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品(包含臨近保質(zhì)期1/3的)、假冒偽劣食品，確保食品安全。如果發(fā)現(xiàn)我公司提供的食品存在合同第六條所包含的等級(jí)質(zhì)量問(wèn)題，除全部退貨外，采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同，并追究我公司由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。14.3我公司按采購(gòu)人采購(gòu)計(jì)劃明確的數(shù)量與規(guī)格供杜絕缺斤少兩與規(guī)格不符現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)我公司提供的商品有缺斤少兩或規(guī)格不符問(wèn)題，第一次作出書(shū)面保證后扣罰當(dāng)天總貨款的5%,第二次扣罰當(dāng)月總貨款的3每年累計(jì)三次以上，采購(gòu)人有權(quán)解除其供貨合同，并追究我公司由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。我公司不得將本合同部分或全部權(quán)利、義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，否視為嚴(yán)重違約，采購(gòu)人有權(quán)立即終止協(xié)議，并向政府采20000元，并賠償給采購(gòu)人造成的全部損失。14.1.4我公司須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)規(guī)定和廉潔規(guī)定，與采購(gòu)工作人員保持正常交往，并承諾不向工作人員饋贈(zèng)禮品、禮金、消費(fèi)卡等。不為工作人員報(bào)銷單位或個(gè)人的任何費(fèi)用。不違規(guī)安排工作人員參加宴請(qǐng)、旅游、娛樂(lè)及其他消費(fèi)活動(dòng)。不邀請(qǐng)工作人員從事本企業(yè)的投資、入股或無(wú)償提供薪酬等。不為工作人員提供企業(yè)或個(gè)人車輛供其使用等。若有違反，視為嚴(yán)重違約，采購(gòu)人有權(quán)立即終止協(xié)議，并向政府采購(gòu)部門投針對(duì)以上內(nèi)容提供相應(yīng)承諾書(shū)，格式自擬。(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、(六)超過(guò)保質(zhì)期限的(包含臨近保質(zhì)期1/3的);三、提供所配送所有物品的檢測(cè)報(bào)告或食品檢驗(yàn)合格五、預(yù)包裝產(chǎn)品外包裝良好，外包裝上必須標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；產(chǎn)品外包裝有“QS”七、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。八、履約期限內(nèi)，針對(duì)日常各項(xiàng)事務(wù)運(yùn)行、突發(fā)事件、九、我公司保證食品衛(wèi)生安全，送貨及時(shí)，服務(wù)周到，十一、因我公司違反招標(biāo)文件要求及法律規(guī)定導(dǎo)致中(一)違約情形：(二)違約責(zé)任：2.我公司逾期交付的，應(yīng)向采購(gòu)人支付遲延履行違約金。每遲延1日，我公司應(yīng)向采購(gòu)人支付當(dāng)月總貨款的3%貨款的10%。逾期超過(guò)十五日，需方有權(quán)以書(shū)面通知的方式3.我公司所交付產(chǎn)品的品種、型號(hào)、規(guī)格、質(zhì)量不符4.因產(chǎn)品質(zhì)量不合格致他人人身或財(cái)產(chǎn)損害的，我公5.我公司不能將本合同項(xiàng)下產(chǎn)品轉(zhuǎn)包或分包任何第三建立起了車輛之間迅速、準(zhǔn)確、有效的信息傳遞通道，合理配載信息系統(tǒng)根據(jù)貨物送貨地點(diǎn)，自行查詢可供調(diào)用車輛，的基本信息：車牌號(hào)、車輛類型、噸位、顏色、保險(xiǎn)信息、二、縮短搬運(yùn)作業(yè)的距離冷鏈運(yùn)輸具有非常高的效率，不同地域之間的食物輸冷鏈運(yùn)輸為食品的安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍貨物進(jìn)行全程的溫品的冷藏溫度要求等)。一、運(yùn)輸過(guò)程中采取控溫措施，定期檢查車(箱)內(nèi)溫二、備料完成后及配送過(guò)程中所有的貨品均使用防塵五、運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。運(yùn)輸相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車(箱)中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)三、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈振動(dòng)。二、裝貨前的衛(wèi)生三、清潔車身如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來(lái)水沖洗干凈后，觸3分鐘以上。用清洗機(jī)(或水管)對(duì)車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去五、一切特殊工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，七、一切機(jī)械、用具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。忍耐10%的二氧化碳，蘋(píng)果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對(duì)在聚乙烯薄膜袋到調(diào)節(jié)氣體的作定，即使在暗處貯藏1—2天，其維生素C和葉綠素也會(huì)損監(jiān)控車輛在運(yùn)輸過(guò)程中的溫差會(huì)影響生鮮產(chǎn)品的鮮活致此類生鮮產(chǎn)品在進(jìn)行堆垛的時(shí)候需要考慮氣物之間的擠較柔軟的瓜果我們要適當(dāng)?shù)丶右恍┍ｕr膜尤其是將這些瓜公司對(duì)食品衛(wèi)生嚴(yán)格把關(guān)，特別重視車輛的衛(wèi)生清潔、車容車貌。并定時(shí)定期對(duì)車輛維護(hù)保養(yǎng)、定人定位!司所有駕駛員嚴(yán)格考核，達(dá)標(biāo)方才上崗!駕駛員定期安全教(一)維修保障高效化：專業(yè)高效的維修設(shè)備和人才，(二)維修技術(shù)高科技化：1.狀態(tài)檢測(cè)技術(shù)：充分利用無(wú)線傳感技術(shù)、紅外線探2.元件修復(fù)技術(shù)：在傳統(tǒng)的熱加工基礎(chǔ)上，廣泛應(yīng)用3.保障信息化技術(shù)：信息化技術(shù)使故障診斷工作簡(jiǎn)單(三)劃片定點(diǎn)區(qū)域保障：以公司現(xiàn)有的車輛的維修技5.庫(kù)存食品要分3.每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔5.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保1.所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培2.所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的3.員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，4.工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須5.所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保一、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在原因并將有礙食品安全的病五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(一)應(yīng)保持良好個(gè)人①不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工1.保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的，需要加工的生鮮2.保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備貨后直接進(jìn)貯存室。(一)肉類、水產(chǎn)品的加工(二)蔬菜水果的加工備料浸浸泡自然解凍清洗入框備用清潔場(chǎng)地5、解凍后的食品不允許進(jìn)行第二次冷用業(yè)業(yè)業(yè)v√去內(nèi)臟序號(hào)名稱用途12大型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所有功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等?？蓪⒏?、莖、葉等蔬菜加工成片、3卜、薯類、水果等等。4利用離心把蔬菜水分甩干既能保證了整體蔬菜的脫水效果，同時(shí)也能避免蔬菜纖維出現(xiàn)損壞及影響蔬菜正常食用的問(wèn)題出現(xiàn)。5用于脫毛芋皮.土豆皮(馬鈴薯)等脫皮于洗凈，該機(jī)脫凈率高、破損率低、干凈、衛(wèi)生、生產(chǎn)效6真空包裝機(jī)真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對(duì)液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、藥材等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限7用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的8肉丸機(jī)可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚(yú)丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等2.必須完整清潔(無(wú)損、無(wú)污、無(wú)皺),并且貨物不會(huì)出現(xiàn)損壞(包括表面損壞),也不會(huì)出現(xiàn)水漬、串味等導(dǎo)食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷塑料箱、筐、編織網(wǎng)(袋)等包裝物均來(lái)自合格供應(yīng)商有合2.外包裝材料應(yīng)根據(jù)食材的重量進(jìn)行調(diào)整，每件包裝公斤。定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局第43號(hào)令(1995)的規(guī)定。同時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞進(jìn)行分級(jí)標(biāo)簽上標(biāo)明；產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)基地名稱、認(rèn)定標(biāo)(編)號(hào)、品牌(商標(biāo))、采摘日期或包裝日期、凈含量、經(jīng)銷單箱配送，確保鮮肉類配送過(guò)程中溫度在0度至4度。干冰，確保凍品類食材配送過(guò)程中溫度保持在零下18度以食材重量不得超過(guò)15公斤，合理堆放，以免運(yùn)輸過(guò)程中壓污染。盛裝工具(如籮筐等)須保持潔凈，無(wú)泥、污漬；盛1.運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保2.其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其他副食品隔離。3.送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無(wú)污漬。5.運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人6.運(yùn)輸車在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。7.有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可8.在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止9.遵守保密協(xié)議，不泄露貴單位的信息。11.我司對(duì)配送車輛應(yīng)安裝GPS定位系統(tǒng)，并建立上下卸貨環(huán)節(jié)保證貨物在全過(guò)程中不至于出現(xiàn)移動(dòng)、滾動(dòng)和墜落等情況。(一)對(duì)供應(yīng)商的資格進(jìn)行嚴(yán)格審查(考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資)。(二)建立健全合格供應(yīng)商檔案體系：建立供應(yīng)商考核制度。對(duì)供應(yīng)商的供貨情況(包括：質(zhì)量、到貨及時(shí)性和售后服務(wù))進(jìn)行考核，實(shí)行末位淘汰制。(三)建立健全采購(gòu)審批制度，對(duì)供應(yīng)商的選擇通過(guò)比 3.超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包一定數(shù)量的流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)一次獲取的利潤(rùn)基本上是一定的。的質(zhì)量符合本項(xiàng)目采購(gòu)方規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，一、適用范圍二、工作程序(一)采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：2.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；3.價(jià)格與交貨期；4.歷史業(yè)績(jī)等。(二)對(duì)合格供應(yīng)商的控制2.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合(三)采購(gòu)材料對(duì)主要原材料的采購(gòu)由訂單部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材(四)采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證1.采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：嚴(yán)格按照《國(guó)家食品安全法》符合執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運(yùn)輸(五)采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，加強(qiáng)食品(六)驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定一、選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食材的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許(五)負(fù)責(zé)嚴(yán)把物品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，保證不采購(gòu)“三無(wú)”(二)索票：食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)索取載有食品名稱、(一)我公司所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，(一)干貨制品的質(zhì)量基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合國(guó)家相關(guān)行7.腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三級(jí)品無(wú)血黑(體肉紅皮)有光澤的為上品，帶有膜狀血衣的為次(一)生豬采購(gòu)5.在裝豬過(guò)程中，嚴(yán)禁用硬、銳工具(如鐵、木、竹7.要求豬場(chǎng)提供完整、全面的運(yùn)輸證明(如檢疫證、消毒證等)。9.公母豬、病死豬、黃膘豬、重量等不符合公司標(biāo)準(zhǔn)(1)根據(jù)生豬生產(chǎn)計(jì)劃，制定生豬采購(gòu)計(jì)劃，保障生(2)熟悉生豬品種，品種的鑒別，不同肉類給不同價(jià)(3)關(guān)注國(guó)家對(duì)生豬收購(gòu)信息，對(duì)全國(guó)及主要養(yǎng)殖行(6)與各個(gè)部門多進(jìn)行溝通和交流，更好地完成生豬(二)其他生鮮肉產(chǎn)品采購(gòu)2.到達(dá)市場(chǎng)后的采購(gòu)流程：B.采購(gòu)到達(dá)市場(chǎng)后先要對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行全面巡視一遍，C.原則是先對(duì)暢銷商品、量大商品、特價(jià)商品下訂單，貨時(shí)間和價(jià)格變化規(guī)律，才能確保采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)美的商品。3.采購(gòu)商品回公司后的處理流程B.采購(gòu)根據(jù)訂單對(duì)采購(gòu)商品進(jìn)行下車與分揀作業(yè)，確保C.根據(jù)采購(gòu)單位歸類裝車，按規(guī)定時(shí)間將采購(gòu)商品送到D.同時(shí)采購(gòu)人員必須做好本次采購(gòu)來(lái)所有商品的毛重、無(wú)任何異味、按壓無(wú)水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好。2.口腔：新鮮的光禽口腔黏膜呈淡玫瑰色，有光澤、量不少于82%,解凍時(shí)間為半小時(shí)以內(nèi)(室溫20℃)。所有物資名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)照片五花內(nèi)有光澤，無(wú)激傷，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，無(wú)豬毛，無(wú)根無(wú)附著的太多肥肉，無(wú)變質(zhì)異味，不能帶太多豬皮，去三線，去奶肚，標(biāo)準(zhǔn)為二級(jí)邊豬。里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。排骨外形完整，無(wú)變質(zhì)異味，有光澤，濕潤(rùn)略有彈性，組織結(jié)實(shí)，不帶排骨頭，無(wú)淋巴、無(wú)太多板油。脊骨品質(zhì)新鮮，無(wú)淋巴，有光澤，濕潤(rùn)，無(wú)淤血，無(wú)太多肥油大骨品質(zhì)新鮮，外形完整，有光澤，濕潤(rùn)，無(wú)根無(wú)附著的太多皮，無(wú)變質(zhì)異味品質(zhì)新鮮，有織結(jié)實(shí)，無(wú)淋巴。品質(zhì)新鮮，外形完整，無(wú)根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂乳白色，組織結(jié)實(shí)，無(wú)異味，外形完整無(wú)潰瘍及其他病變現(xiàn)象，無(wú)內(nèi)容物，黏膜脂肪，無(wú)淤血，腸頭，毛圈豬心淡紅色，脂肪乳白色，稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無(wú)淤血，無(wú)凝血塊，無(wú)病變，氣味正常。紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)路有彈性，組織結(jié)實(shí)，微實(shí)，肝葉完整無(wú)脂肪，膽囊粗泡，薄膜，無(wú)膽汁污染，微有魚(yú)腥味。淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無(wú)脂肪和腎外膜，無(wú)炎癥膿腫等病變，無(wú)異臭，無(wú)雜質(zhì)。豬蹄外形完整，無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)瘀性，組織結(jié)實(shí)，無(wú)豬毛，不帶豬蹄甲。肘子光澤。無(wú)殘留毛及毛根；豬肉一下能夠很快地復(fù)原，并有一前上肉織結(jié)實(shí)，無(wú)豬毛，無(wú)根無(wú)附著的太多肥肉，無(wú)變質(zhì)異味，標(biāo)準(zhǔn)為二級(jí)邊豬。后上肉有光澤，無(wú)瘀傷，路有彈性，組織結(jié)實(shí)，無(wú)豬毛，無(wú)根無(wú)附著的太多肥肉，無(wú)變質(zhì)異味，標(biāo)準(zhǔn)為二級(jí)邊豬。豬腸乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形完整，無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)炎癥潰瘍，淤血，充血，出血，水腫及其他病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈脂肪內(nèi)容物豬肉片潔白無(wú)霉點(diǎn)，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，外表及切面微濕潤(rùn)，不積0.2—0.3mm,菱形片長(zhǎng)3.3cm,柳葉片長(zhǎng)4—5cm)豬肉絲白里透紅，有亮度，手感光中。(數(shù)斷面積3—4mm,長(zhǎng)3豬肉丁肉質(zhì)新鮮、干凈，有彈性，調(diào)味汁應(yīng)均勻滲透至肉內(nèi)，整塊肉品色澤均勻，具有正常的調(diào)味汁及肉的香味；大小、形狀應(yīng)均勻、完整。(截?cái)嗝娣e1.2肉質(zhì)新鮮、干凈，有彈性，調(diào)味汁應(yīng)均勻滲透至肉內(nèi)，整塊肉品色澤均勻，具有正常的調(diào)味汁及肉的香味；大小、形狀應(yīng)均勻、完整。豬肉串形態(tài)良好，無(wú)變形，無(wú)松散，無(wú)殘缺、破損，滲漏及表面脫落：色澤良好，不褪色不變豬肉餡肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。(斬至細(xì)如面粉)牛排肌肉組織呈鮮紅色，筋腱組織呈白色；選用優(yōu)質(zhì)的牛前肱骨肌肉，肌肉組織完整呈梭狀，兩端筋腱組織緊密，無(wú)斷裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉緊密，無(wú)注水現(xiàn)象。牛腩淡黃色觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)；具有鮮牛肉正常氣味，無(wú)泥污，血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉。肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。牛林肌肉組織呈鮮紅色，筋腱組織呈白色；選用優(yōu)質(zhì)的黃牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂；無(wú)碎骨、外來(lái)雜質(zhì)。里脊新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。每塊平均重量為2.5筋，呈紅白鑲嵌。小黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等水，色澤紅艷、新鮮；有鮮肉味。牛心新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色脂肪為乳白色或帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)異味。變質(zhì)的牛心，心肌為紅褐色，脂織松軟牛舌牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價(jià)格及味道上判斷，買黑舌較好。新鮮牛舌，色澤好，有鮮牛肉味；橫數(shù)面粗大的，不但肉牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。牛百葉黑百葉又叫百葉胃，俗稱牛百葉，就是牛的四個(gè)胃中的瓣胃。新鮮牛百葉原是黑色的，市場(chǎng)上見(jiàn)的白色牛百葉經(jīng)過(guò)漂白，是冷凍食品牛肉片白色或微黃色，肌肉外表微干，或有風(fēng)干膜或外表濕潤(rùn)，實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，具有牛肉正常的氣味。(片：截?cái)嗝娣e0.2—0.3mm,菱形片長(zhǎng)3.3cm,柳葉片長(zhǎng)4—5cm)牛肉絲白里透紅，有亮度，手感光中。(截?cái)嗝娣e3—4mm,長(zhǎng)3牛肉丁白色或微黃色，肌肉結(jié)構(gòu)緊強(qiáng)，具有牛肉正常的氣味。(截?cái)嗝娣e1.2—1.5cm)牛肉卷肉質(zhì)新鮮、干凈，有彈性，調(diào)味汁應(yīng)均勻滲透至肉內(nèi)，整塊肉品色澤均勻，具有正常的調(diào)味汁及肉的香味；大小、形狀應(yīng)均勻、完整。牛肉串形態(tài)良好，無(wú)變形，無(wú)松散，無(wú)殘缺、破損，滲漏及表面脫落；色澤良好，不褪色，不變牛肉餡肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。(斬至細(xì)如面粉)羊排凈羊排帶肉，無(wú)毛，色好，無(wú)異味不帶脊骨，無(wú)肥肉，厚1厘米。羊里脊有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮羊肉味。羊腩潔白觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)；具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)泥污，血污，肉邊整齊，無(wú)碎肉羊腱子半成品，包卷緊密，肉呈鮮紅色，新鮮，無(wú)骨，鮮羊肉味。不帶里脊皮肉，無(wú)注水，色澤紅艷新鮮；有鮮肉味。羊上腦肉色呈鮮紅色，沒(méi)有淤血，脂肪為潔白，表面上不能有發(fā)白積水。羊腰子淺紅色，表面有一層薄膜，有光澤，柔軟而有彈性，表面不干燥，不發(fā)黏。羊前腿重量1.8—2.5斤每條新鮮無(wú)異羊脛肉羊頸肉肉質(zhì)性脆，肥瘦互夾，纖維長(zhǎng)短縱橫不一，筋較多，肉色淡紅。羊肝羊肝色澤鮮活，有光澤而且勻羊蹄羊蹄色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。羊肉片肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；積0.2—0.3mm,菱形片長(zhǎng)3.3cm,柳葉片長(zhǎng)4—5cm)(一)殼蛋檢驗(yàn)1.外觀檢驗(yàn)用肉眼觀察蛋的形狀、大小、色澤、蛋殼形正常，表面粗糙，無(wú)光澤，有一層粉狀物(外殼膜)。陳測(cè)定時(shí)先配制成11%、10%和8%三種濃度的食鹽溶液，其比下沉者為比重小于1.080大于1.073的蛋，評(píng)為普通蛋。上4.氣室大小的測(cè)定氣室大小可用氣室高度和氣室底部5.氣室高度用專用的測(cè)定規(guī)尺或用厚紙板貼上萬(wàn)能表標(biāo)卡尺量出。最新鮮蛋的氣室高度小于3mm,底部直徑10~(二)開(kāi)蛋檢驗(yàn)(2)蛋黃指數(shù)的測(cè)定蛋黃指數(shù)是表示蛋黃體積增大的程度，蛋愈陳舊，蛋黃指數(shù)愈小。新鮮蛋的蛋黃指數(shù)為0.40~0.44。蛋黃指數(shù)達(dá)0.25時(shí)，打開(kāi)后幾乎成散黃蛋。測(cè)定時(shí)將蛋打在水平的玻璃板上，在蛋白與蛋黃不分離的狀態(tài)下，寬度。量時(shí)以卡尺剛接觸蛋黃膜為宜，且應(yīng)在90度的相互為0.40以上，普通蛋的蛋黃指數(shù)為0.35～0.40,合格蛋蛋黃指數(shù)為0.30～0.35。(3)蛋白哈夫單位的測(cè)定蛋白哈夫單位是反應(yīng)蛋白存在狀況和質(zhì)量的指標(biāo)。測(cè)定時(shí)先將哈夫單位測(cè)定儀接通電源，載物臺(tái)調(diào)到水平位置。再取蛋稱重(精確到0.01g),然后8.駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及⑤根莖類：無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象(如土豆)單位數(shù)整箱抽查率1—10件11—50件50件以上單位(件)=箱、筐、袋子、盒子一、水果的品種(包括但不僅限于以下品種):蘋(píng)果、三、水果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(果品感官鑒別要點(diǎn))2.干果品雖然較鮮果的含水量低或是經(jīng)過(guò)了干制，但1.柑橘類(臍橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果實(shí)結(jié)實(shí)、3.梨類(鴨梨、雪梨、貢梨、香梨等):結(jié)實(shí)、甜而9.火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實(shí)而有彈性，果單果重16—25克。16.黑紅布林：果實(shí)圓形或橢圓形，顏色黑或暗紅，結(jié)劣質(zhì)品：通體金黃(已過(guò)熟),果肉發(fā)軟，果眼溢汁，準(zhǔn)。招標(biāo)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的副食品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，產(chǎn)品有食品生產(chǎn)許可標(biāo)志，標(biāo)明商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)商、較新鮮不新鮮?眼球飽滿、角膜透明、有彈性?眼角膜起皺，稍渾濁，有時(shí)發(fā)紅眼球塌陷，角膜渾濁，虹膜眼腔被血紅素浸紅異味，有海水味或淡水魚(yú)的土腥味味褐色、灰白色，黏液渾濁，帶酸臭、堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤稍松軟，指壓后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，肌肉松軟，指壓后凹陷不能立即消失，有霉味和酸臭味，肌肉易與骨骼分離魚(yú)體表面透明黏液，鱗片完整，有光澤，緊貼魚(yú)體不易脫落易脫落鱗片暗淡無(wú)光澤，易脫落，表面黏液污穢有腐敗味腹部正常不膨脹，肛門緊縮輕微膨脹，肛門外突出發(fā)暗色或淡綠色斑點(diǎn)，肛門突出白鏈(肉)Hypophthalmichthysmoti(內(nèi)臟)(肉)Aristichthyawobilis(內(nèi)臟)鲇魚(yú)(肉)8alurwεasota8(內(nèi)臟)(內(nèi)臟)(肉)Carasaiuaawratug(auratus)微烏魚(yú)(內(nèi))OphiocepAalusargwaCantur微黃領(lǐng)魚(yú)(肉)Psewdobagrwsfulvidruce黃鰭(肉)Monupteruaalbwa(內(nèi)臟)墨吉對(duì)蝦Penaeuamergwiewais河規(guī)中國(guó)圓田螺(帶殼)1.為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)2.食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。3.經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合不同新鮮度魚(yú)類的感官特征項(xiàng)目新鮮魚(yú)次鮮魚(yú)不新鮮魚(yú)體表具有鮮魚(yú)固有的體色與光澤，黏液透明體色較暗淡，光澤差，黏液透明度較差濁或污穢并有腥臭味。不易剝落鱗片不完整，較易剝落，光澤較差易剝落鰓部或紫紅色，結(jié)構(gòu)清晰，黏液透明，無(wú)異味鰓蓋較松，鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色，黏液有酸味或較重的鰓蓋松弛，鰓絲粘連，呈淡紅、暗紅或灰紅色，黏液混濁并有顯著眼睛眼睛飽滿，角膜光亮角膜起皺、暗淡或微混濁，或有溢血眼球凹陷，角膜渾濁或發(fā)黏肌肉性，手指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌纖維清晰有光澤肌肉組織結(jié)構(gòu)緊密、恢復(fù)，但肌纖維光澤陷恢復(fù)較慢。肌纖維無(wú)味，撕裂時(shí)骨肉易分離腹部正常不膨脹，肛門凹陷膨脹不明顯，肛門稍突出膨脹或變軟，表面有暗色或淡綠色斑點(diǎn)，肛門突出1.感官指標(biāo)(2)魚(yú)鰓鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無(wú)異臭味。(3)眼睛眼球飽滿，角膜透明或稍有渾濁。(4)肛門緊縮或稍有凸出。2.理化指標(biāo)見(jiàn)表指標(biāo)指標(biāo)氟汞(以Hg計(jì)，0.3,其中甲基汞≤六六六(mg/kg)≤砷(以As計(jì)，滴滴涕(mg/kg)≤分級(jí)技術(shù)與設(shè)備示意圖分級(jí)技術(shù)分級(jí)技術(shù)死后分級(jí)(1)分級(jí)箱適用于少量幼魚(yú)分級(jí)，一般一次可處理5～8kg魚(yú)。 (可更換)、連接銷、網(wǎng)狀側(cè)壁、擋魚(yú)板、托架、旋轉(zhuǎn)軸、冷藏庫(kù)溫度要求≤—18℃(溫度波動(dòng)≤±1℃);鮮品庫(kù)溫度控制在0-4℃,鮮品庫(kù)濕度控制在75%-84%。每月冷及以下，鮮品0—4℃,紅、白條在0～7℃。簽通則》中的相關(guān)規(guī)定制定.產(chǎn)品入庫(kù)儲(chǔ)藏微冰保鮮。保鮮溫度在-1～—5℃,其保鮮期一般比冷卻魚(yú)延長(zhǎng)1。5～2倍。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低海鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.活鮮(1)魚(yú)類體表——鱗片完整無(wú)損，無(wú)皮下出血現(xiàn)象及紅色魚(yú)鱗。甲魚(yú)驗(yàn)方法：使甲魚(yú)背朝天，能自行翻轉(zhuǎn)、背殼黑青、白肚、裙邊肥厚、四肢有力；如果甲魚(yú)肚皮發(fā)紅、有傷痕、感官鑒別：個(gè)大而均勻，活蹦亂跳(或能活動(dòng))2.冰鮮魚(yú)3.冰鮮蝦序號(hào)內(nèi)容質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1加工精度符合二等品要求2≤3.5%(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：≤4.0%)3最大限度雜質(zhì)總量%456帶殼稞粒/kg789小碎米%色澤、氣味、口味正常標(biāo)簽檢驗(yàn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求鎘碎米總量≤17%(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：≤35%)小碎米總量≤2%(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：≤4.0%)(三)有食品生產(chǎn)許可標(biāo)志，標(biāo)明加工廠名稱、品名、(四)具有固有色澤和香味，無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)害，色澤、氣味、口味正常，無(wú)異味或霉味(霉變),無(wú)蟲(chóng)蛀結(jié)塊掛絲1.生產(chǎn)(供應(yīng))企業(yè)的資質(zhì)證明(首次供應(yīng)時(shí)提供):2.《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告》由政府產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門出(一)基本要求：外包裝完好，有食品生產(chǎn)許可標(biāo)志，(二)食用油生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明(首次供應(yīng)時(shí)提供):(四)加熱試驗(yàn)(280℃)油色不得變深，無(wú)析出物；(七)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)2.油類質(zhì)量要求：內(nèi)氧雪腐鐮刀菌烯醇(≤1000μg/kg)、玉米赤霉烯酮(≤600.2mg/kg)、鎘(0.1mg/kg～0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、磷等140余種農(nóng)藥規(guī)定了最大殘留限量)。并根據(jù)用戶需求量等級(jí)，并標(biāo)明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過(guò)氧化值/(mmol/kg)≤溶劑殘留量/(mg/kg)≤壓榨成品花生油質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)色澤(羅維朋比色槽黃15紅1.5黃25紅4.0氣味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)異味。具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)異味。透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物(%)≤不溶性雜質(zhì)(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過(guò)氧化值/(mmol/g)≤0溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出不得檢出加熱試驗(yàn)(280℃)無(wú)析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4。微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0,藍(lán)色值增加小于0.5。一級(jí)二級(jí)三級(jí)四極(羅維朋比色槽黃25紅4.0黃25紅4.0(羅維朋比色槽黃25紅1.5黃25紅2.0氣味無(wú)氣味、口感好，具有花生油固有的氣味和滋味，無(wú)異透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過(guò)氧化值/(mmol/g)≤加熱試驗(yàn)(280℃)無(wú)析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0,藍(lán)色值增加小于含皂量/(%)≤煙點(diǎn)/℃≥溶劑殘留量/(mg/不得檢出不得檢出注：劃有“—”者不做檢驗(yàn)。壓榨油和一、二級(jí)浸與補(bǔ)救措施),檢測(cè)結(jié)果等詳細(xì)通知采購(gòu)方。8、適應(yīng)時(shí)對(duì)返工過(guò)程產(chǎn)品予以標(biāo)識(shí)，遵循本制品可追9、可追溯性體系(包括產(chǎn)品模擬召回演練)每年至少品召回工作，質(zhì)檢科要對(duì)召回的產(chǎn)品做好控制和鑒定工作?；厝霃S不超過(guò)2小時(shí)，并按如下要求及時(shí)將可能不合法或不找出問(wèn)題并及時(shí)匯報(bào)。確定產(chǎn)品或原料是否存在問(wèn)題，再分析情況；公司外部反映的問(wèn)題，在收到問(wèn)題的報(bào)告后，第二章配送方案織對(duì)招標(biāo)以高水平實(shí)現(xiàn)銷售和提供服務(wù)的現(xiàn)代配送服務(wù)中心功能配送服務(wù)中心的作業(yè)流程設(shè)立配送服務(wù)中心的作用使運(yùn)輸成本得到控制；的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)項(xiàng)目我公司成立了實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的本土化服務(wù)優(yōu)勢(shì)(2)在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食品配送到(3)我方派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證(4)我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨(5)我公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)(6)我公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，單位簽字)。接受訂單環(huán)節(jié)③接單日期(3)填寫(xiě)發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品(6)倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫(xiě)明“已發(fā)貨”查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否(4)司機(jī)在發(fā)質(zhì)量體系認(rèn)證等并保持整體完整，堅(jiān)決杜絕出售假冒、變質(zhì)管理系統(tǒng)嚴(yán)格按照IS09001國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 (HazzardAnaly-sisandCritiControlPoint,即危害分析關(guān)風(fēng)險(xiǎn)管理 好食材的溫度(避免在4至57攝氏度區(qū)域)和時(shí)間(停留超過(guò)4小時(shí)),就能有效地防止微生物污染。交叉感染，包括已污染食物，人(主要是不干凈的手)除的孢子及毒素);培訓(xùn)豐富員工的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。(二)溫度管理之為危險(xiǎn)溫度規(guī)定了各種保作人員避免把食物在危險(xiǎn)溫度帶停留超過(guò)4小時(shí)，并對(duì)不符(三)交叉感染管理▲紅肉——紅色(紅色的肉)▲家禽——黃色(黃色的雞)▲素菜——綠色(綠色的菜)▲水產(chǎn)——藍(lán)色(藍(lán)色的海)▲即食品——白色/不銹鋼(干凈的食物)錯(cuò)誤操作而帶來(lái)的交(四)標(biāo)識(shí)管理安全保障措施檢測(cè)質(zhì)量保證1.公司員工認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)道路運(yùn)輸?shù)挠嘘P(guān)法律法2.公司駕駛?cè)藛T必須取得與準(zhǔn)駕車型相符合的道路貨3.公司每年要定期舉行安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽和每季一次4.公司駕駛?cè)藛T嚴(yán)禁無(wú)證開(kāi)車和無(wú)令開(kāi)車(調(diào)度令),(一)車輛消毒人員負(fù)責(zé)消毒液的配置及消毒過(guò)程的(三)總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)輸車輛清洗消毒情況的監(jiān)督管2.噴霧消毒液配制成0.5%的過(guò)氧乙酸，根據(jù)規(guī)定的濃(四)消毒操作1.車輛進(jìn)廠消毒屬自動(dòng)高壓噴淋消毒。車輛進(jìn)入消毒通道后，車輛消毒人員開(kāi)啟消毒設(shè)備，噴淋60秒，關(guān)閉噴序號(hào)內(nèi)容1客戶下單招標(biāo)人將供貨清單(品種、規(guī)格、數(shù)量等要求)通過(guò)微信、電話等方式進(jìn)行下單。2訂單確認(rèn)訂單部進(jìn)行審單，如有不明確因素立即與招標(biāo)人進(jìn)行電話溝通，確認(rèn)訂單的最終內(nèi)容。3數(shù)量統(tǒng)計(jì)對(duì)訂單貨品的數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)形成文件并交由采購(gòu)4訂單打印根據(jù)訂單內(nèi)容進(jìn)行訂單打印。5貨品采購(gòu)采購(gòu)部按照公司的采購(gòu)制度按訂單要求進(jìn)行采購(gòu)操作。6貨品檢測(cè)并要求供應(yīng)商給予更換。7貨品分配配送部根據(jù)訂單內(nèi)容及要求進(jìn)行分配。8貨品稱重出廠前必須對(duì)分配好的貨品進(jìn)行稱重，確保符合招標(biāo)人的訂單要求。9貨品裝車配送員負(fù)責(zé)對(duì)自己的配送單位進(jìn)行裝車，并根據(jù)訂單內(nèi)容認(rèn)真核對(duì)，確保無(wú)遺漏。按招標(biāo)人要求在指定時(shí)間內(nèi)送達(dá)指定地點(diǎn)。核對(duì)配送員協(xié)助招標(biāo)人食堂的質(zhì)量監(jiān)督員對(duì)送達(dá)貨品的數(shù)量和品確認(rèn)招標(biāo)人食堂對(duì)所送達(dá)的貨品核對(duì)無(wú)誤后雙方進(jìn)行簽字確完成配送配送結(jié)束。T卸貨 (二)營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)傳遞各工廠的配送時(shí)間信息給配送跟蹤供應(yīng)商的到貨進(jìn)度),在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交貨給客戶。(一)各倉(cāng)管監(jiān)督搬運(yùn)工按照各飯?zhí)玫男枨罅?請(qǐng)購(gòu)單(二)將分配好的物料根據(jù)各飯?zhí)镁幪?hào)放置于相應(yīng)的備貨區(qū)(新加條款)。(三)搬運(yùn)工必須按物料準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)保量地配送(五)針對(duì)散裝的(一)司機(jī)在到達(dá)目的地提前10分鐘通知收貨員下來(lái)(五)針對(duì)客戶不收的貨要第一時(shí)間知會(huì)相關(guān)責(zé)任人(七)所有車輛回來(lái)第一時(shí)間要把車上的不良品貨卸運(yùn)工清點(diǎn)后退回倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)管確認(rèn)后，直接根據(jù)客戶寫(xiě)的商品退料單錄入ERP系統(tǒng)。十、配送車輛清洗及冷藏車溫度要求(一)送貨車輛送完貨回到總倉(cāng)后必須對(duì)車輛進(jìn)行清洗，保持車廂內(nèi)外干凈整潔，無(wú)異味、無(wú)污垢；(二)冷藏車的溫度應(yīng)保持在(-2～-7℃)攝氏度左右。十一、單據(jù)處理(一)送貨員退貨的時(shí)候?yàn)榱藢?shí)物與單相符，一定要認(rèn)真核對(duì)，不管是先退貨后打單，還是先打單后退貨，其操作模式不變；(二)司機(jī)回來(lái)后要把所有的單據(jù)整理好交給指定人員(保安室),如《退貨單》《銷售出庫(kù)單》等；(三)異常單據(jù)，一定要第一時(shí)間知會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人去處理。十二、配送員基本要求(一)要熟悉公司的送貨流程和公司的產(chǎn)品，能獨(dú)立操作，完成配送任務(wù)；(二)環(huán)境要求：菜地周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其(三)水源要求：菜地應(yīng)有清潔無(wú)污染的灌溉水源；灌并一年內(nèi)在蔬菜種植過(guò)程對(duì)水源進(jìn)行2次監(jiān)測(cè)。(四)農(nóng)藥要求：種植使用的農(nóng)藥必須符合食品安全管(五)冷凍類產(chǎn)品整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸必須(六)我司除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。四、我公司接到招標(biāo)人采購(gòu)計(jì)劃通知后，提供7×24小時(shí)服務(wù)支持，服務(wù)響應(yīng)時(shí)間半小時(shí)之內(nèi)，2小時(shí)以內(nèi)送貨到員必須通過(guò)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)、勞動(dòng)技能培訓(xùn)，進(jìn)行道德教育，2.運(yùn)輸車輛由配送部負(fù)責(zé)人根據(jù)食品種類、計(jì)算數(shù)量4.綜合辦公室，財(cái)務(wù)部門預(yù)付食品采購(gòu)資金和預(yù)算配質(zhì)量工作要求應(yīng)急預(yù)案食品功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功能，立即換貨安全衛(wèi)生、放心使用疑是不合格品，立即退換貨品類滿量需求增項(xiàng)及時(shí)補(bǔ)貨數(shù)量等于約等于需用量增加或小于必須補(bǔ)貨配貨齊全、無(wú)缺漏缺漏、增加立即補(bǔ)貨輸包裝損壞采取補(bǔ)救措施，食品損壞采取補(bǔ)貨搬卸卸貨從上到下，小心輕放；搬貨工具科學(xué)合理，牢實(shí)安全交接互檢相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全食品疑是不安全食品退換貨過(guò)秤精確，計(jì)數(shù)精準(zhǔn)數(shù)量不足，立即補(bǔ)貨清單互認(rèn)交貨、接貨清單核對(duì)準(zhǔn)確相互確認(rèn)入庫(kù)按招標(biāo)人要求，將食品有序存放于庫(kù)房返工清場(chǎng)定三、配送工作質(zhì)量保證措施協(xié)助食材質(zhì)量安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食材質(zhì)量安全監(jiān)了“項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”,由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)理任副作的開(kāi)展和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題1小時(shí)內(nèi)處2.按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記3.按量——按照采購(gòu)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真4.專人——公司安排工作人員實(shí)施配送方案，由配送5.專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送6.專線——我公司規(guī)劃專線配送路線。服務(wù)要求7.服務(wù)技能——嫻熟服務(wù)技能是食材配送從業(yè)人員在服務(wù)管理中應(yīng)該掌握8.服務(wù)程序——規(guī)范9.服務(wù)制度——健全帝”,即使不能讓業(yè)主有一絲一毫的不滿意存在，實(shí)行零缺點(diǎn)服務(wù)(100—1≤0)。要把“服務(wù)意識(shí)”和“服務(wù)效率”理不過(guò)夜”,努力使客戶的滿意率達(dá)到100%。11.嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)◆細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上了科學(xué)分析和理論計(jì)算相結(jié)合的方法，確保方案設(shè)計(jì)科學(xué)，備，對(duì)各種可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，確保設(shè)備裝載、我公司利用配送車輛為采購(gòu)方提供高質(zhì)量的配送服務(wù)，供貨通知當(dāng)日上午6時(shí)前及時(shí)知會(huì)采購(gòu)方并協(xié)商好解決方法。的安排(下單至采購(gòu)處和配送處并進(jìn)行項(xiàng)目執(zhí)行跟蹤),確物送至指定地點(diǎn)(若采購(gòu)方配送時(shí)間有改動(dòng)，則根據(jù)采購(gòu)方改動(dòng)的時(shí)間為準(zhǔn)),我公司將提供《送貨清單》一式三份(其中采購(gòu)方兩份，一份機(jī)關(guān)留檔，一份財(cái)務(wù)做賬),雙方現(xiàn)場(chǎng)我公司采購(gòu)貨源持有與銷售內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的有效營(yíng)業(yè)執(zhí)衛(wèi)生要求裝配要求我公司在考慮其他影響因素，做出確定的配送方案前，會(huì)先根據(jù)采購(gòu)方訂單的配送時(shí)間將配送的先后次序大致進(jìn)(1)我公司具有冷藏車、常溫車配送各種物資，保質(zhì)(2)我公司提供專車，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮(4)若配送車輛出現(xiàn)故障或交通事故，我公司將立即我公司供應(yīng)的各類食材符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和管理購(gòu)人可視情節(jié)輕重采取拒收，讓我公司重送，補(bǔ)送等措施，(一)產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理措施根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品衛(wèi)生法》,特制定本制度。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合相應(yīng)3、倉(cāng)庫(kù)保管員入庫(kù)時(shí)必須檢查產(chǎn)品原料、半成品及成產(chǎn)品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)6、應(yīng)定期檢查產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫8、由工廠送貨運(yùn)輸產(chǎn)品原料、半成品及成品時(shí)，須由9、運(yùn)輸產(chǎn)品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得接入口產(chǎn)品，應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。10、運(yùn)輸工具(包括車廂、各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要(三)衛(wèi)生管理措施(四)配送時(shí)間保障措施3、在配送期間遇到惡劣天氣(臺(tái)風(fēng)、暴雨、暴雪、冰雹、雷暴等),配送車輛無(wú)法正常上路行駛的情況，緊急成(五)按時(shí)配送保證措施甲方下達(dá)訂單后，訂單經(jīng)過(guò)匯總、分析后交到采購(gòu)部，送貨保證裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱雷暴等),配送車輛無(wú)法正常上路行駛的情況，緊急成立人(六)配送監(jiān)控方案我公司為了能夠提高食材配送效率及加強(qiáng)食材配送的系統(tǒng)可隨時(shí)查找配送車輛在任一時(shí)間段內(nèi)的停車時(shí)間可隨時(shí)查閱任一時(shí)間段內(nèi)配送車輛進(jìn)出某固定場(chǎng)地的時(shí)和行車?yán)锍探y(tǒng)計(jì)的誤差在2%-3%范圍內(nèi)。累計(jì)車輛的行駛分揀及配貨是配送不同于其他物流形式的有特點(diǎn)的功要求在單個(gè)用戶配送數(shù)量不能達(dá)到車輛的有效載運(yùn)負(fù)冷鏈運(yùn)輸保障(一)運(yùn)輸管理基本要求(二)運(yùn)輸過(guò)程控制①車輛衛(wèi)生檢查(包含清潔消毒)a.運(yùn)輸工具(包括車廂和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，b.運(yùn)輸工具裝入食品前應(yīng)清理干凈，在運(yùn)輸食品前，車c.運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。d.運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等e.根據(jù)食品特點(diǎn)，應(yīng)對(duì)車輛有特別要求(如：速凍食品的冷藏溫度要求；海鮮產(chǎn)品的供氧要求等)。②控溫a.運(yùn)輸過(guò)程中采取控溫措施，定期檢查車(箱)內(nèi)溫度串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車(箱)中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥c.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈振動(dòng)。d.運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。(三)配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施②備料完成后及配送過(guò)程中所有的貨品均使用防塵罩(四)運(yùn)輸車輛及工器具清洗消毒作業(yè)如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來(lái)水沖洗干凈后，表面，使其接觸3分鐘以上。④沖洗用清洗機(jī)(或水管)對(duì)車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去1)配送車輛類型我公司針對(duì)不同類型貨物的運(yùn)輸需要采用對(duì)應(yīng)的專用2)車輛管理及調(diào)度制度：(三)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正(四)駕駛員對(duì)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，(五)晚間出車時(shí)駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及(六)駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如(七)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，由當(dāng)事司機(jī)(八)駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返(九)駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給1.裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)1.配送車輛在陰雨天氣應(yīng)裝有防雨布等防護(hù)工具，防2.備料完成后及配送過(guò)程中所有的貨品均使用防塵罩3.運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，4.運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時(shí)6.冷藏、冷凍運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行除霜，風(fēng)機(jī)不能有7.運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保滿足產(chǎn)品的8.運(yùn)輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生。(一)卸貨后的衛(wèi)生(二)裝貨前的衛(wèi)生(三)清潔車身如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來(lái)水沖洗干凈后，再用100PPM含氯消毒水潑灑車廂表面或用表面，使其接觸3分鐘以上。(四)沖洗用清洗機(jī)(或水管)對(duì)車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去(一)卸貨后的衛(wèi)生(二)裝貨前的衛(wèi)生(三)清潔車身如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來(lái)水沖洗干凈后，再用100PPM含氯消毒水潑灑車廂表面或用噴霧器噴灑車廂表面，使其接觸3分鐘以上。(四)沖洗用清洗機(jī)(或水管)對(duì)車輛及工器具進(jìn)行全面沖洗，去(一)配送車輛類型我公司針對(duì)不同類型貨物的運(yùn)輸需要采用對(duì)應(yīng)的專用利用殺菌或抑菌的化學(xué)藥劑(即通常稱的防腐劑)。溫處理的技術(shù)則是能夠降低蔬菜在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程中冷害的生物細(xì)胞含水量一般在70%～90%,濕度同樣對(duì)貯運(yùn)期間光照會(huì)通過(guò)影響周圍環(huán)境的溫度和蒸騰作用間接影響實(shí)際的生產(chǎn)生活中，人們常將果蔬置于遮陰蔽光的條件下。物質(zhì)的辦法間接延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。光催化綜合保鮮技術(shù)，貯運(yùn)過(guò)程中采用的覆膜材質(zhì)又是另一種延長(zhǎng)果蔬保鮮模擬實(shí)驗(yàn)后得出，當(dāng)振幅為28mm時(shí)，果蔬的冷藏運(yùn)輸效果明顯優(yōu)于振幅為56mm時(shí)的效果的結(jié)論。因此，應(yīng)加強(qiáng)冷藏超聲波處理保鮮技術(shù)也是近些年來(lái)興起的一種果蔬保鮮技術(shù)，其原理是采用低頻率高能量的超聲波的空化效應(yīng)，接影響其新鮮度，因此抑制呼吸，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、藏則是在低溫貯藏(溫度一般控制在1～10℃范圍內(nèi)，濕度至1/10%,提高二氧化碳的含量到1%～10%,這樣可以抑制氣調(diào)庫(kù)貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5～1.0倍，用戶可以靈活掌握出庫(kù)時(shí)間，捕獲銷售良機(jī)，創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效果。(蒜薹240～270天，蘋(píng)果180～240天，梨、獼猴桃150～210天，葡萄60～90枇杷、嫩玉米棒30～60天)。了損耗，氣調(diào)損耗<5%,普通冷藏?fù)p耗15%～20%)。長(zhǎng)21～28天，是普通冷藏庫(kù)的3--4倍。(一)人工氣調(diào)貯藏(二)自發(fā)氣調(diào)貯藏塑料薄膜密閉),依靠貯藏產(chǎn)品自身的呼吸作用和塑料膜具 邊互相重疊卷起埋入跺四周的小溝中，或用其他重物壓緊，在一起共同實(shí)施、實(shí)現(xiàn)保鮮，需要有較高的綜合技術(shù)能力。降氧機(jī)(制氮機(jī))歷經(jīng)了燃燒式降氧機(jī)、碳分子篩制氮通過(guò)一定的措施使其能抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，蔬菜水果冷藏運(yùn)輸易出現(xiàn)的問(wèn)題蔬菜水果在冷藏運(yùn)輸在此過(guò)程中產(chǎn)生的沖擊力一般遠(yuǎn)大于運(yùn)輸過(guò)程中振動(dòng)產(chǎn)生(一)快裝快運(yùn)氣候的變化、車輛運(yùn)輸顛簸狀況、蔬菜水果的保溫效果等，需要注意的是，在裝、卸、運(yùn)3個(gè)環(huán)節(jié)中，信息溝通協(xié)(二)輕裝輕卸(三)防熱防凍(四)平穩(wěn)運(yùn)輸(五)恰當(dāng)包裝針對(duì)蔬菜水果冷藏運(yùn)輸過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題和基本(一)對(duì)蔬菜水果進(jìn)行預(yù)冷處理避免在水蒸氣凝結(jié)水的作用下繼續(xù)擴(kuò)大腐爛、變質(zhì)的范圍。(二)采用合適的包裝容器蔬菜水果冷藏運(yùn)輸中建議采用瓦楞紙箱或?qū)Ｓ盟芰现?三)加強(qiáng)和完善冷藏環(huán)節(jié)(四)加強(qiáng)人員培訓(xùn)失，病害發(fā)生的種類概括起來(lái)可分為2大類：一是由于貯運(yùn)(一)低溫傷害但在高寒地區(qū)利用零下低溫儲(chǔ)藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、冷害不同于凍害，是由0℃以上的不適低溫而非凍結(jié)溫度介于2種情況之間，所以在儲(chǔ)藏中就顯得較其他2個(gè)溫度在7-9℃的黃瓜基本無(wú)冷害癥狀，而1-2℃的黃瓜表面，看一般都在7℃甚至更高，而葉菜類則對(duì)0℃以上的低溫不敏1.冷害的特點(diǎn)冷害癥狀越嚴(yán)重，反之則輕，如黃瓜在1℃,儲(chǔ)藏3天，即出現(xiàn)冷害癥狀，而在5℃,儲(chǔ)藏10