1.2.4.1蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（第1課時(shí)）課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

1.2.4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)ZFL學(xué)習(xí)目標(biāo)：一.說(shuō)出蛋白質(zhì)的功能二.說(shuō)出蛋白質(zhì)的基本組成單位--氨基酸三.理解概述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性四.相關(guān)計(jì)算瘦肉類(lèi)豆類(lèi)奶類(lèi)、雞蛋蛋白質(zhì)多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶你認(rèn)識(shí)的蛋白質(zhì)食品有哪些？它們是如何被人體利用的？缺乏構(gòu)建身體的原料-氨基酸蛋白粉構(gòu)建肌肉一、蛋白質(zhì)的功能有哪些？請(qǐng)舉例說(shuō)明：免疫運(yùn)輸催化蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的

。結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)主要承擔(dān)者閱讀.回答?蛋白質(zhì)的功能.測(cè)試①蛋白質(zhì)的功能與其

密切相關(guān)；②蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的

。結(jié)論：空間結(jié)構(gòu)體現(xiàn)者和承擔(dān)者閱讀.檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收？蛋白質(zhì)是一類(lèi)

。食物中的蛋白質(zhì)要分解成

才能被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由

組成的。生物大分子氨基酸氨基酸為什么蛋白質(zhì)有許多種類(lèi)和功能?與其組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎?甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸相同點(diǎn)？不同點(diǎn)？側(cè)鏈基團(tuán)

（-R）蛋白質(zhì)種類(lèi)多樣——組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不一樣合作.比較二、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式與特點(diǎn)結(jié)構(gòu)通式:CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)C

1.每種氨基酸分子至少都有

。并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基

。2.這個(gè)碳原子還連接一個(gè)

和一個(gè)

。3.決定氨基酸種類(lèi)不同的是

。結(jié)構(gòu)特點(diǎn):一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH）連接在同一個(gè)碳原子上側(cè)鏈基團(tuán)（-R）氫原子（-H）側(cè)鏈基團(tuán)（-R）閱讀.檢測(cè)?A、NH2－CH2－COOHB、NH2－CH2－CH2OHD、NH2－CH－CH2－COOH

NH2C、NH2－CH－CH2－COOH

COOHE、NH2－(CH2)4－CH－COOH

NH21.下列屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是：ACE氨基酸的辨別.測(cè)試每種氨基酸分子至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。合作.檢測(cè)二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸(1)氨基、羧基、R基正確的書(shū)寫(xiě)格式(2)結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基不同表達(dá)形式的辨別注意事項(xiàng)：—NH2、—COOH、—R千萬(wàn)不要忘記在前面加“—”===——人體細(xì)胞不能合成、必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸，共8種。(1)必需氨基酸：——人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。(2)非必需氨基酸：諧音記憶：甲攜來(lái)一本亮色書(shū)

甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸氨基酸的分類(lèi)：閱讀.回答脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的

與另一個(gè)氨基酸分子的

相連接，同時(shí)脫去

的結(jié)合方式.什么是脫水縮合？是怎樣發(fā)生的？?羧基氨基一分子水-NH2-COOHR1CHH2NCOR2COOHHNCH

H2OOHH

二肽：肽鍵：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物指連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（紅色：-CO-NH-）（脫

水）1氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合閱讀教材：回答氨基酸是怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)的？三、氨基酸形成蛋白質(zhì)——脫水縮合P31氨基酸------→脫水縮合二肽多肽------→盤(pán)曲折疊------→空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)

2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸思考與討論：氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的？

3.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出

條互不相同的長(zhǎng)鏈?試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因(提示:一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸)。21212121212121212121由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類(lèi)數(shù)是

種排列次序=21×21×21×21×21×21×21×21×21×21=2110

21n2110P31每一種蛋白質(zhì)分子都有與其所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變（谷氨酸被纈氨酸替代），就可能影響其功能。正常紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系鐮狀細(xì)胞貧血患者血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)→功能

1910年，一個(gè)黑人青年到醫(yī)院看病，他的癥狀是發(fā)燒和肌肉疼痛，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)他患的是當(dāng)時(shí)人們尚未認(rèn)識(shí)的一種特殊的貧血癥，他的紅細(xì)胞不是正常的圓餅狀，而是彎曲的鐮刀狀。氨基酸層面氨基酸的

不同氨基酸的

不同氨基酸的

多種多樣肽鏈（多肽）層面

盤(pán)曲、折疊的方式及其形成的

千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因？數(shù)量種類(lèi)排列順序空間結(jié)構(gòu)多肽鏈閱讀.合作?1.直接原因：2.根本原因：3.同一個(gè)體不同細(xì)胞的蛋白質(zhì)種類(lèi)差異的原因？氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排序，肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，形成的蛋白質(zhì)不同。控制蛋白質(zhì)合成的基因具有多樣性。基因選擇性表達(dá)。學(xué)科網(wǎng)原創(chuàng)拓展：蛋白質(zhì)多樣性的原因？思考.合作?1.為什么熟雞蛋和熟肉易消化？2.什么條件能夠使蛋白質(zhì)變性？變性改變了蛋白質(zhì)的什么？3.消毒、滅菌的原理是什么？高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、酒精等能夠使蛋白質(zhì)變性。變性改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。不能破壞肽鍵，仍能和雙縮脲試劑反應(yīng)，產(chǎn)生紫色反應(yīng)經(jīng)過(guò)加熱、加酸、酒精等等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)一旦變性，不能恢復(fù)到原來(lái)狀態(tài)蛋白質(zhì)的變性4.定義：指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素下其特定的空間構(gòu)象被破環(huán)，導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。閱讀.合作?三個(gè)氨基酸脫水縮合R1CHH2NCOR2HNCH

2H2OOHH

H

R3HNCH

COOHCOOH三肽：由三個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物多肽：由多個(gè)(N)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物（脫

水）【脫

水】2（N-1）合作.動(dòng)手畫(huà)?

H2OH2OH2O2個(gè)氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個(gè)n個(gè)n-2個(gè)肽鍵（）1個(gè)（）1個(gè)3個(gè)1條（）2個(gè)（）2個(gè)…1條（）n-1個(gè)（）n個(gè)2條（）（）n-2個(gè)n個(gè)m條n-m個(gè)n-m個(gè)……公式1：公式2：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=脫去的水分子數(shù)==氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)找規(guī)律：（）（）

肽鍵數(shù)氨基酸總分子質(zhì)量-脫掉水的分子質(zhì)量?組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類(lèi)：21種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同