人教版初中生物八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)《基于學(xué)科融合探究發(fā)酵現(xiàn)象》實(shí)驗(yàn)說課

人教版生物八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)

人類對細(xì)菌和真菌的利用

《基于學(xué)科融合探究發(fā)酵現(xiàn)象》1教材分析2學(xué)情分析3教學(xué)目標(biāo)4實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新5教學(xué)策略6教學(xué)過程7反思評價(jià)說課流程《人類對細(xì)菌和真菌的利用》辯證看待細(xì)菌真菌的作用細(xì)菌真菌在自然界中的作用教材分析一初二學(xué)生喜歡直觀形象的事物，喜歡動手操作。初步掌握了培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法。關(guān)于發(fā)酵現(xiàn)象有一定的生活經(jīng)驗(yàn)，探究興趣高。具有實(shí)驗(yàn)觀察、分析能力以及實(shí)踐能力。學(xué)情分析二通過跨學(xué)科探究發(fā)酵現(xiàn)象，概述發(fā)酵的實(shí)質(zhì)。生命觀念舉例說出細(xì)菌、真菌在食品制作方面的運(yùn)用，學(xué)會辯證看待細(xì)菌、真菌在生產(chǎn)生活中的作用?？茖W(xué)思維運(yùn)用生物、化學(xué)、物理等知識進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，提高學(xué)生動手操作、分析問題、解決問題的能力。探究實(shí)踐關(guān)注生活中的食品制作，關(guān)注食品安全。社會責(zé)任教學(xué)目標(biāo)三實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新四教材原型1所給條件模糊，如一大勺糖2沒有檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物3實(shí)驗(yàn)內(nèi)容單一實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新四實(shí)驗(yàn)材料改進(jìn)1用塑料瓶、經(jīng)消毒處理的輸液器替代錐形瓶和氣球，實(shí)驗(yàn)材料易獲取，廢物利用2直接使用葡萄糖粉劑3使用澄清石灰水和酒精檢測儀檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新四實(shí)驗(yàn)裝置改進(jìn)2運(yùn)用物理、化學(xué)知識，將輸液管分別伸入澄清石灰水和對著酒精測試儀檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物1塑料瓶透明，輸液袋替代氣球，便于觀察且現(xiàn)象明顯實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新四豐富實(shí)驗(yàn)內(nèi)容3體現(xiàn)生物學(xué)課程的綜合性和實(shí)踐性2生物生活化，有利于分析和解決實(shí)際問題1增設(shè)面粉發(fā)酵做饅頭和葡萄發(fā)酵釀酒實(shí)驗(yàn)教學(xué)策略五演示法合作探究實(shí)驗(yàn)法講授法教學(xué)過程六這些食物的制作都要經(jīng)歷什么過程，需要哪種生物的參與呢？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。酵母菌的發(fā)酵創(chuàng)設(shè)情境，引入新課教學(xué)過程六饅頭、面包為什么松軟，內(nèi)有很多小孔？制作米酒等也要用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，說明發(fā)酵產(chǎn)生了哪些物質(zhì)呢？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。二氧化碳和酒精創(chuàng)設(shè)情境，引入新課教學(xué)過程六設(shè)計(jì)意圖：通過小實(shí)驗(yàn)，吸引學(xué)生注意，幫助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)原理。明確實(shí)驗(yàn)原理3氣體從氣壓大往氣壓小的地方流動2二氧化碳會使澄清石灰水變渾濁1葡萄糖酒精+二氧化碳無氧教學(xué)過程六實(shí)驗(yàn)材料主要實(shí)驗(yàn)儀器及材料：葡萄糖粉、活性酵母粉塑料瓶、袋式輸液器澄清石灰水、酒精測試儀教學(xué)過程六設(shè)計(jì)意圖：通過該實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步明確什么是發(fā)酵現(xiàn)象。探究發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：塑料瓶中產(chǎn)生大量氣泡1輸液袋膨脹2澄清石灰水變渾濁3酒精測試儀示數(shù)為200mg/100ml打開瓶蓋后，可聞到酒精的氣味4教學(xué)過程六設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)原理后自主實(shí)踐，加深對發(fā)酵現(xiàn)象的理解。學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程六設(shè)計(jì)意圖：生物生活化，嘗試分析和解決實(shí)際問題。拓展實(shí)驗(yàn)：面粉發(fā)酵和釀酒教學(xué)過程六設(shè)計(jì)意圖：歸納總結(jié)，得出發(fā)酵的生物學(xué)實(shí)質(zhì)。酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精歸納總結(jié)，得出結(jié)論反思評價(jià)七裝置制作簡單，操作方便，并且可重復(fù)使用。所需材料少且易獲取，廢物利用，滲透環(huán)保教育。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，輸液袋、酒精檢測儀的使用可讓學(xué)生直觀感受到發(fā)酵產(chǎn)物的存在并且便于進(jìn)行檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)所需時(shí)間較長，必須課內(nèi)與課外結(jié)合。融合物理、化