餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)（5篇）

餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)（精選5篇）時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。想學(xué)習(xí)擬定計(jì)劃卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)，希望對(duì)大家有所幫助。餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)篇1一、發(fā)展前景現(xiàn)在在城市尤其是像上海這樣的大城市，以餐飲業(yè)為代表的服務(wù)業(yè)發(fā)展尤為迅速，“民以食為天”，吃的健康，營(yíng)養(yǎng)，環(huán)保越來(lái)越成為人們的追求。一方面隨著生活水平的提高人們?cè)匠栽脚?，減肥苗條成為一種時(shí)尚；另一方面，飲食安全越來(lái)越成為人們的擔(dān)憂(yōu)，各種各樣的假冒有毒食品使人們處于擔(dān)憂(yōu)之中；第三，越來(lái)越多的年輕人，學(xué)生，上班族，沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備早飯中飯甚至周末聚會(huì)都要出來(lái)吃，在家休息也懶得出門(mén)，夏天出門(mén)怕曬，冬天出門(mén)怕冷。如何吃得快捷方便也成了一個(gè)大問(wèn)題。如何吃的快捷方便，健康，營(yíng)養(yǎng)，環(huán)保越來(lái)越成為人們的追求。另一方面，外賣(mài)行業(yè)并沒(méi)有有效整合資源，競(jìng)爭(zhēng)混亂，沒(méi)有有效的實(shí)現(xiàn)資源整合，雖然有肯德基，必勝客等一些商家開(kāi)展外送業(yè)務(wù)，但依然在價(jià)格服務(wù)上有很多不足之處，形成有影響力的品牌，根據(jù)行業(yè)發(fā)展的集中化規(guī)律，可見(jiàn)做好外賣(mài)現(xiàn)在是做好外賣(mài)品牌的大好時(shí)機(jī)。二、發(fā)展計(jì)劃為了實(shí)現(xiàn)最低風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)步前進(jìn)在店面的設(shè)計(jì)上分為三步：創(chuàng)業(yè)初期，以安全和低成本為目標(biāo)，以學(xué)生集中居住的公寓樓進(jìn)行“試點(diǎn)創(chuàng)業(yè)”。第二階段，在第一階段取得盈利的基礎(chǔ)上，以大學(xué)城文對(duì)象，采取“實(shí)體店+網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售”的經(jīng)營(yíng)模式。第三階段，城際擴(kuò)散經(jīng)營(yíng)，由大學(xué)城開(kāi)始想小區(qū)商業(yè)區(qū)擴(kuò)展，采用總分部的組織模式，分散功能，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，連鎖經(jīng)營(yíng)。三、產(chǎn)品與服務(wù)工作在針對(duì)學(xué)生群體中的飲食問(wèn)題，主要是選擇的問(wèn)題，大家常常最困惑的問(wèn)題是“吃什么呢”，“好吃嗎”等。學(xué)校里的飯菜天天都一樣，就算種類(lèi)再多，味道再好，天天吃就不覺(jué)得好吃了。學(xué)生的主時(shí)間是主要是學(xué)習(xí)和娛樂(lè)，一年又九個(gè)月在學(xué)校每天都要吃這是剛性需求。因?yàn)閷W(xué)習(xí)或者娛樂(lè)常常不愿意出門(mén)，外賣(mài)大爺都是叼一根煙半小時(shí)才能到的。有時(shí)候送來(lái)的飯都是涼的，有的吃了還拉肚子。經(jīng)常吃的幾家外賣(mài)永遠(yuǎn)就那么幾個(gè)套餐，遠(yuǎn)一點(diǎn)兒的有不愿意送等等，這些都是大學(xué)城外賣(mài)市場(chǎng)的問(wèn)題，同時(shí)也是商機(jī)。雖然學(xué)生群體的消費(fèi)層次不高，但是數(shù)量龐大，“推薦效應(yīng)”很強(qiáng)。適時(shí)在大學(xué)城內(nèi)做出健康營(yíng)養(yǎng)美味快捷的外賣(mài)品牌，大有利可圖。消費(fèi)者最看重的是外賣(mài)的性?xún)r(jià)比，如何在質(zhì)量服務(wù)上取得優(yōu)勢(shì)要在以下幾個(gè)方面做好：第一：優(yōu)質(zhì)的廚師是核心，首先是通過(guò)高新獵聘，廚師學(xué)校擇優(yōu)選拔獲得不同類(lèi)型的廚師，為其提供良好的工作待遇環(huán)境。要求其具有自主開(kāi)發(fā)的能力，按照其制作套餐的訂單數(shù)量為績(jī)效，不達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)即淘汰。第二：科學(xué)飲食的概念宣傳，利用熱量消耗的概念，以不同的時(shí)間段為周期為學(xué)生推薦不同的熱耗套餐，營(yíng)養(yǎng)套餐，減肥套餐，控油護(hù)膚套餐，養(yǎng)顏補(bǔ)血套餐等等。第三：建立網(wǎng)站，將主頁(yè)設(shè)置成菜單形式，設(shè)置美味誘人的圖片，鏈接該菜的價(jià)格，配料，制作工序，功效，哪位廚師等等。并可以注冊(cè)會(huì)員，進(jìn)行售后評(píng)價(jià)等。第四：送餐人員形象代表公司形象，注意著裝禮貌，統(tǒng)一佩戴工作牌，著制定工作服，控制配送時(shí)間。第一階段按照“餓了么”網(wǎng)上銷(xiāo)售的受歡迎程度制作響應(yīng)的食譜套餐。第二階段一要產(chǎn)品差異化，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)種類(lèi)和范圍，擇優(yōu)經(jīng)營(yíng)；二要宣傳科學(xué)飲食的概念，制定有針對(duì)性的食譜，例如減肥食譜，控油護(hù)膚食譜，考試營(yíng)養(yǎng)食譜等等。第三階段穩(wěn)中求變，不斷探索，打造飲食時(shí)尚品牌。四、發(fā)展戰(zhàn)略餐飲外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，針對(duì)不同階段的發(fā)展特點(diǎn)，制定不同的策略：（一）初期是戰(zhàn)略“搶”：由于剛開(kāi)始資金少，人力不足，是小規(guī)模的試點(diǎn)創(chuàng)業(yè)，以低成本為原則，以外賣(mài)業(yè)務(wù)為主要目標(biāo)，以學(xué)生集體公寓（例如五期四期）為對(duì)象，是爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額求生存的階段。（二）第二階段戰(zhàn)略是“做”：把工作重點(diǎn)從宣傳到加強(qiáng)內(nèi)功上來(lái)。在區(qū)域內(nèi)（如大學(xué)城范圍內(nèi)）打造專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)為主的品牌，在第一階段取得盈利的基礎(chǔ)上，以大學(xué)城為經(jīng)營(yíng)對(duì)象，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，摸索出一套可以復(fù)制的經(jīng)營(yíng)模式，和線上自由訂餐，先下實(shí)體門(mén)店的模式。（三）第三階段是“擴(kuò)”：在第二階段取得成功的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大融資渠道，轉(zhuǎn)變管理職能，有針對(duì)性的擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的范圍與營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象，采用加盟招商連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，向國(guó)內(nèi)外其他成功餐飲品牌看齊。五、市場(chǎng)分析初期階段相當(dāng)于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，生產(chǎn)者之間產(chǎn)品，規(guī)模差異不大，競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)，門(mén)檻低，低利潤(rùn)。這一階段的目標(biāo)就是學(xué)會(huì)在營(yíng)銷(xiāo)宣傳和成本控制。消費(fèi)者接觸的信息是通過(guò)傳單和“餓了么”在線訂餐，保證外賣(mài)品質(zhì)不低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況下，注重有效率的宣傳。以一個(gè)月為周期最大效力的宣傳可以摸清利潤(rùn)多少，以此決定后續(xù)用人的質(zhì)量和成本投入規(guī)模力度，這一時(shí)期的優(yōu)勢(shì)是如何在保證品質(zhì)的情況下宣傳上做的更好。第二階段需要擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這樣才能在業(yè)界立足，以此才能擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，擁有自己的客戶(hù)群，是升級(jí)核心競(jìng)爭(zhēng)力造就品牌關(guān)鍵過(guò)程。這就要解決一下幾個(gè)問(wèn)題，如何讓大家都知道這個(gè)品牌，吸引其愿意來(lái)，愿意再來(lái)，愿意推薦的問(wèn)題。這一時(shí)期的優(yōu)勢(shì)是讓大家相信這個(gè)品牌美味，健康，方便快捷，價(jià)格公道。其次更重要的是核心團(tuán)隊(duì)的管理與建設(shè)，一旦在這個(gè)階段取得成功核心領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部會(huì)發(fā)生公司走向的分歧，一開(kāi)始就要做好核心團(tuán)隊(duì)的建設(shè)管理工作以及下一階段的發(fā)展方向燈重大問(wèn)題。第三階段是復(fù)制連鎖經(jīng)營(yíng)階段，要在當(dāng)今亂戰(zhàn)的餐飲市場(chǎng)中打造以專(zhuān)業(yè)外賣(mài)為主業(yè)的品牌，工作重心是制度化管理，下放經(jīng)營(yíng)權(quán)利，上層做好整個(gè)公司的品質(zhì)形象和規(guī)模效益的問(wèn)題，讓各分店充分發(fā)揮自身創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)的活力，提高整體效益。六、團(tuán)隊(duì)建設(shè)第一階段合伙制建立3人核心團(tuán)隊(duì)，分工協(xié)作。聘請(qǐng)廚師2名。第二階段部門(mén)化職能管理，分廚房部，采購(gòu)部，配送部，宣傳部。第三階段公司制度化管理，為不同層級(jí)的加盟連鎖店，不同級(jí)別配置不同。在團(tuán)隊(duì)建立的初期就設(shè)定不同時(shí)期的發(fā)展規(guī)劃以及退出機(jī)制。七、營(yíng)銷(xiāo)宣傳無(wú)論出于公司發(fā)展的哪個(gè)階段，宣傳工作始終很重要。一下是各類(lèi)針對(duì)不同階段可以采用的宣傳方式。第一階段——多元化，個(gè)性化，收效最大化。第一，發(fā)小卡片，付電話(huà)和網(wǎng)站信息發(fā)到每個(gè)宿舍。利用大家都采用的常規(guī)手段讓所有人都可以接觸到美食產(chǎn)品組合，這是常規(guī)手段，能使自己和別人的競(jìng)爭(zhēng)力相同。第二，網(wǎng)站宣傳，注冊(cè)學(xué)生都用的人人網(wǎng)賬號(hào)，建立“美食美客”微博賬號(hào)以及飛信，以美食圖片吸引眼球，在網(wǎng)站設(shè)計(jì)上做各國(guó)飲食文化，國(guó)內(nèi)飲食傳統(tǒng)，“美食美客”自己做出來(lái)的每一道菜以及做法和營(yíng)養(yǎng)搭配，廣加好友。飛信推出每周飲食推薦，在客戶(hù)愿意的情況下每周發(fā)一次。第三，價(jià)值宣傳，為宣傳單添加附加值。例如公益宣傳。例如洗漱間的文明標(biāo)語(yǔ)，樓層指示，個(gè)性門(mén)貼等低成本宣傳品。在角落處注明商標(biāo)和網(wǎng)址。第二階段——價(jià)值概念宣傳，在區(qū)域內(nèi)打響品牌。第一聯(lián)系各校學(xué)生會(huì)組織等，支持影響力較好的各類(lèi)學(xué)術(shù)、辯論、體育運(yùn)動(dòng)等。在活動(dòng)中宣傳“美食美客”科學(xué)飲食概念以及線上訂餐，產(chǎn)品配送等業(yè)務(wù)活動(dòng)。讓主流學(xué)生群體了解到該公司的存在。第二活動(dòng)宣傳，結(jié)合廚師的競(jìng)爭(zhēng)上崗評(píng)定，在大學(xué)城內(nèi)推出熱量測(cè)試等推出“免費(fèi)午餐”為主題的免費(fèi)試吃活動(dòng)等。第三網(wǎng)絡(luò)宣傳，通過(guò)網(wǎng)站微博飛信等方式發(fā)出最新推薦優(yōu)惠活動(dòng)等。第三階段——品牌宣傳。要依據(jù)發(fā)展的實(shí)力和融資狀況而定，如地鐵海報(bào)宣傳，廣告媒體宣傳，創(chuàng)意短片宣傳，電視廣告宣傳以及在前期有針對(duì)性的宣傳方式等。八、財(cái)務(wù)預(yù)算（月）：（一）投入預(yù)算第一階段租房1000元，設(shè)備投入800元，材料投入3000元，人力投入6000元，宣傳費(fèi)用3000元，預(yù)備資金5000元，總計(jì)投入：23800元第二階段實(shí)體店面15萬(wàn)，設(shè)備投入約3萬(wàn)，人員工資月4-5萬(wàn)，宣傳費(fèi)用5萬(wàn)，材料水電維護(hù)等其他投入8萬(wàn)?？傆?jì)投入：35萬(wàn)第三階段視情況而定。（二）盈利預(yù)算第一階段每天中午晚上可以賣(mài)出外賣(mài)300份，以均價(jià)10元本6利4的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)算，月盈利目標(biāo)：35000元左右?？鄢鲁杀緝衾麧?rùn)約12000元左右。第二階段按照外賣(mài)業(yè)務(wù)倍數(shù)響應(yīng)擴(kuò)大，實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平均水平預(yù)算，月毛利約在50萬(wàn)-150萬(wàn)扣除月投入35萬(wàn)凈利潤(rùn)約在15萬(wàn)以上。第三階段視情況而定。九、風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)是不斷變化的，所以必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：(1)團(tuán)隊(duì)分離風(fēng)險(xiǎn)，這是創(chuàng)業(yè)失敗的主要原因。往往會(huì)在經(jīng)過(guò)困難時(shí)期，權(quán)利分配不均導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)集體出逃的風(fēng)險(xiǎn)(2)安全風(fēng)險(xiǎn)，飲食行業(yè)的食品來(lái)源是無(wú)法控制的，像疫情、流感等。甚至在食品制作過(guò)程都有可能因?yàn)檎`操作，衛(wèi)生等原因敗壞企業(yè)的形象。餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)篇2一、項(xiàng)目摘要(一)項(xiàng)目背景自20xx年年初起，新冠疫情肆虐至今，它的余威仍未褪去，給人們生產(chǎn)生活都帶來(lái)很大不便。河南省各高校本學(xué)期暫緩開(kāi)學(xué)，按目前的形式發(fā)展，下學(xué)期返校后，疫情防控仍是一大問(wèn)題。首當(dāng)其沖的就是就餐問(wèn)題。學(xué)生返校后勢(shì)必要實(shí)行封閉管理，不得隨意出入學(xué)校，這就給校內(nèi)就餐造成了很大壓力。目前科院學(xué)生及老師共計(jì)約30000人，如此龐大的人數(shù)，卻只擁有三個(gè)大型食堂。返校后的食堂就餐安全實(shí)難保障。食堂就餐帶來(lái)大量人員聚集和流動(dòng)，而就餐時(shí)又無(wú)法佩戴口罩，這就給疫情防控埋下極大隱患。此外，按照往常情況，我校學(xué)術(shù)氛圍濃厚。經(jīng)常有同學(xué)到食堂學(xué)習(xí)，可這就由帶來(lái)了問(wèn)題。食堂就餐不能容下這么多同學(xué)。而即使是放開(kāi)食堂管制，任由學(xué)生排隊(duì)外帶，如此龐大的人數(shù)也絕非學(xué)校食堂輕易所能容下。新建大型食堂又不切實(shí)際。廣大的宿舍空間卻大有作為。同時(shí)，我本人是建檔立卡貧困生，與身邊大多數(shù)同類(lèi)同學(xué)一樣，在校期間一直尋求勤工儉學(xué)方法。無(wú)奈發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，對(duì)于大學(xué)生打工有著種種不良現(xiàn)象，既打擊了學(xué)生勤工之心，又消磨了學(xué)生求學(xué)之時(shí)。貧困學(xué)生迫切需要一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的勤工道路以支撐學(xué)業(yè)。最后，每所大學(xué)都有著穩(wěn)定的人流和消費(fèi)能力，根據(jù)美團(tuán)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：二成大學(xué)生經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)。但外賣(mài)平臺(tái)入駐校園卻幾乎空白，各所高校也因保護(hù)食堂、無(wú)法保障衛(wèi)生、外賣(mài)影響交通等種種原因拒絕外賣(mài)入校。這與同學(xué)們的需求產(chǎn)生矛盾，同時(shí)也給校園外賣(mài)提供了廣闊的市場(chǎng)和發(fā)展空間。綜上，我考慮到了根據(jù)現(xiàn)有條件，我們想出了科院校園外賣(mài)——依托微信服務(wù)號(hào)平臺(tái)，建立O2O線上點(diǎn)單平臺(tái)。點(diǎn)單后，由食堂配置飯菜，經(jīng)由安全包裝，由培訓(xùn)上崗的外賣(mài)員到不同宿舍樓統(tǒng)一配送，大量減少人員流動(dòng)和人員聚集帶來(lái)的疫情防控隱患。并通過(guò)抽取食堂商家傭金以及承載廣告的方式實(shí)施盈利。（二）企業(yè)服務(wù)依托微信服務(wù)號(hào)平臺(tái)，與學(xué)校食堂合作，搭建線上自助點(diǎn)單系統(tǒng)。同學(xué)們可在線上點(diǎn)單購(gòu)買(mǎi)食堂餐食并支付相應(yīng)費(fèi)用以及一定的配送費(fèi)用，然后經(jīng)由衛(wèi)生健康的配送方式快速送給同學(xué)們。實(shí)現(xiàn)足不出戶(hù)，飯菜到達(dá)宿舍。未來(lái)，可通過(guò)完善功能實(shí)現(xiàn)代取快遞、代購(gòu)餐飲醫(yī)藥一條龍服務(wù)，方便同學(xué)們校園內(nèi)的生活，同時(shí)降低防疫隱患。（三）盈利方式1-外賣(mài)盈利：搭建平臺(tái)后，食堂窗口入駐平臺(tái)，每在平臺(tái)上銷(xiāo)售一單，可根據(jù)銷(xiāo)售額抽取5%-10%服務(wù)費(fèi)。另外，同學(xué)們下單需要支付一定的配送費(fèi)用作為配送員的工資或平臺(tái)盈利。2-搭載廣告：平臺(tái)搭建成功后，可以依托人數(shù)規(guī)模等等搭載廣告，從而收取廣告費(fèi)用實(shí)現(xiàn)盈利。二、企業(yè)概況（一）企業(yè)理念本企業(yè)的理念是：幫助學(xué)校防范疫情，方便同學(xué)日常生活（二）企業(yè)戰(zhàn)略20xx年8月：搭建平臺(tái)并進(jìn)行初期的招兵買(mǎi)馬20xx年9月：依托剛開(kāi)學(xué)的校園環(huán)境進(jìn)行試營(yíng)業(yè)20xx年11月：對(duì)試營(yíng)業(yè)期間的人員進(jìn)行補(bǔ)充和篩選，提高服務(wù)質(zhì)量，開(kāi)始逐漸完善道路20xx年6月：基本營(yíng)業(yè)結(jié)束，將前期的個(gè)體戶(hù)轉(zhuǎn)為公司進(jìn)行注冊(cè)并向?qū)W校周邊大學(xué)城進(jìn)發(fā)，推行此模式到周?chē)逍?0xx年6月：新鄉(xiāng)地區(qū)推行成功20xx年1月：合并省內(nèi)高校校園外賣(mài)三、行業(yè)分析（一）行業(yè)特點(diǎn)根據(jù)美團(tuán)、餓了么數(shù)據(jù)顯示。截止20xx年6月，中國(guó)網(wǎng)民中共有4.2億人點(diǎn)過(guò)外賣(mài)，占據(jù)網(wǎng)民人數(shù)過(guò)半。而目前的趨勢(shì)是，傳統(tǒng)速食快餐如方便面、自熱飯等等式微，外賣(mài)行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展，但高校內(nèi)呈現(xiàn)一片空白。每所大學(xué)都有著穩(wěn)定的人流和消費(fèi)能力，且其中二成大學(xué)生經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)，但外賣(mài)平臺(tái)入駐校園卻幾乎空白，各所高校也因保護(hù)食堂、無(wú)法保障衛(wèi)生、外賣(mài)影響交通等種種原因拒絕外賣(mài)入校。這與同學(xué)們的需求產(chǎn)生矛盾，同時(shí)也給校園外賣(mài)提供了廣闊的市場(chǎng)和發(fā)展空間（二）行業(yè)趨勢(shì)目前，美團(tuán)外賣(mài)正致力于入駐高校。20xx年6月，美團(tuán)發(fā)起高校外賣(mài)包裝大賽，致力于讓更多高?？吹酵赓u(mài)入駐校園食堂的可能。同時(shí)，積極推進(jìn)校園團(tuán)餐這種這種方式，為疫情防控提供合理的途徑。但因條件限制，仍處于探索階段。高校內(nèi)仍呈現(xiàn)反對(duì)姿態(tài)，主要原因是要保護(hù)食堂經(jīng)營(yíng)，倘若將食堂自主上線，則掃清了校內(nèi)外賣(mài)的障礙。據(jù)CNN報(bào)道，騰訊大股東、南非媒體科技和投資公司Naspers的首席執(zhí)行官表示，目前他最看好三大在線領(lǐng)域的投資機(jī)會(huì)，即食品外賣(mài)、移動(dòng)支付和分類(lèi)廣告。目前中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)超過(guò)了3000億，收到外國(guó)大型投資機(jī)構(gòu)的看好，將進(jìn)一步催熱行業(yè)的快速發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士分析，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入成熟期，用戶(hù)對(duì)外賣(mài)APP的使用頻率和忠誠(chéng)度逐漸養(yǎng)成，形成了對(duì)固定外賣(mài)平臺(tái)的偏好性選擇。如果能搶占先機(jī)，建立校園外賣(mài)，前期抓牢市場(chǎng)，則行業(yè)趨勢(shì)如同其他外賣(mài)行業(yè)一樣，前途光明。（三）發(fā)展和政策影響我國(guó)雖然GDP總量高居世界第二，但人均GDP排名卻很靠后。此外，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式仍以第一第二產(chǎn)業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍占據(jù)較少市場(chǎng)份額，而經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)則是，我國(guó)未來(lái)一定會(huì)朝著第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，而外賣(mài)行業(yè)就是其中最有代表性的例子，近年來(lái)諸多外賣(mài)品牌的發(fā)展也可見(jiàn)一斑，未來(lái)一定屬于第三產(chǎn)業(yè)，政府政策也會(huì)向此方面傾斜，因此，市場(chǎng)前景傾向于外賣(mài)業(yè)發(fā)展。（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以科院為例，目前仍未有類(lèi)似平臺(tái)入駐科院，因?yàn)槊缊F(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)只會(huì)對(duì)食堂外賣(mài)產(chǎn)生沖擊，而不能實(shí)現(xiàn)共贏。院校園外賣(mài)則實(shí)現(xiàn)了平臺(tái)、食堂互利互助，共同發(fā)展，這從根本上易于被校園接受。此外，由于校內(nèi)食堂的天然優(yōu)勢(shì)，校園外賣(mài)具有其他外賣(mài)無(wú)法匹敵的速度與質(zhì)量，校園餐廳的飯菜也能有更好的監(jiān)管控制，這在安全、速度兩個(gè)外賣(mài)行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力上有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。最后，由于團(tuán)隊(duì)成員本身來(lái)自大學(xué)生團(tuán)體，因地制宜因時(shí)制宜，更為了解學(xué)生的需求，所以對(duì)行業(yè)有著更清楚的把控。（五）行業(yè)回報(bào)以目前的美團(tuán)這一外賣(mài)巨頭為例。不到十年的發(fā)展歷史，5月18日，美團(tuán)每股單價(jià)121.9港元，總市值達(dá)7102.79億港元。根據(jù)20xx年一季度美團(tuán)的財(cái)報(bào)，外賣(mài)貢獻(xiàn)的營(yíng)收為107億。美團(tuán)的盈利方式僅僅為平臺(tái)構(gòu)建后的抽成。美團(tuán)對(duì)每單的抽成高達(dá)28%，這也導(dǎo)致了它的高回報(bào)，雖然科院校園外賣(mài)抽成預(yù)估預(yù)估僅為5%-10%，但廣闊的校園空間潛力無(wú)窮，發(fā)展前景也很大。四、服務(wù)介紹（一）服務(wù)介紹充分利用互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，開(kāi)拓線上消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)智慧化的校園餐飲生活，進(jìn)一步優(yōu)化提升校園餐飲的安全性與便利性?！币劳形⑿欧?wù)號(hào)平臺(tái)，建立O2O線上點(diǎn)單平臺(tái)。點(diǎn)單后，由食堂配置飯菜，經(jīng)由安全包裝，由培訓(xùn)上崗的外賣(mài)員到不同宿舍樓統(tǒng)一配送，大量減少人員流動(dòng)和人員聚集帶來(lái)的疫情防控隱患。并通過(guò)抽取食堂商家傭金以及承載廣告的方式實(shí)施盈利。項(xiàng)目實(shí)施后，無(wú)論是在教學(xué)樓還是宿舍樓，20分鐘內(nèi)食堂美食都可隨叫隨到。區(qū)別于校外的配送模式，高校內(nèi)主要采用商家自配送和學(xué)生兼職配送的形式，給在校生提供勤工儉學(xué)的崗位。學(xué)生給學(xué)生配送，不僅更加安全，還可以提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。等到9月學(xué)校正式開(kāi)學(xué)后，食堂外賣(mài)模式會(huì)落實(shí)更多防疫措施，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸配送全覆蓋，配送員需佩戴好口罩，每日多次進(jìn)行體溫測(cè)量，做好餐箱消毒等防護(hù)措施。（二）行業(yè)典型圖一為省內(nèi)高校河科大圖二為鄰省高校圖三為餓了么入駐高校計(jì)劃圖四為知名985高校浙江大學(xué)校園外賣(mài)五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）目標(biāo)市場(chǎng)1-第一階段：河南科技學(xué)院校內(nèi)餐廳及學(xué)生2-第二階段：新鄉(xiāng)大學(xué)城周邊五校餐廳及學(xué)生3-第三階段：河南地區(qū)高校內(nèi)餐廳及學(xué)生（二）需求量需求量：以河南科技大學(xué)作為樣本，疫情之前平均每月銷(xiāo)售單量10100單左右，月銷(xiāo)售額150000元左右（三）盈利額度：按照流水的7%為凈利潤(rùn)，則每月?tīng)I(yíng)收10500元，如果后期搭載廣告，按照廣告費(fèi)用每月2000元計(jì)算，則月?tīng)I(yíng)收12500元。七、營(yíng)銷(xiāo)策略1產(chǎn)品策略：積極與食堂開(kāi)展綁定合作，互利共贏。自己建立統(tǒng)一的配送渠道，統(tǒng)一樹(shù)立良好的品牌形象。將終端建設(shè)為下單、評(píng)價(jià)、反饋于一體的多功能終端2定價(jià)策略：定價(jià)在食堂原有飯菜價(jià)格上添加1.5元配送費(fèi)3宣傳策略：通過(guò)線上線下兩條途徑，抓住開(kāi)學(xué)的良好時(shí)機(jī)。線上通過(guò)qq空間、微信朋友圈、百度貼吧等進(jìn)行宣傳廣告。線下通過(guò)印發(fā)宣傳彩頁(yè)，在迎新期間發(fā)放給校內(nèi)校內(nèi)同學(xué)4促銷(xiāo)策略：提供辦卡、多單優(yōu)惠等銷(xiāo)售策略，刺激同學(xué)們的消費(fèi)欲望八、財(cái)務(wù)規(guī)劃前期投入：由于整個(gè)項(xiàng)目借由線上平臺(tái)搭建，所以前期投入固定資產(chǎn)是搭建平臺(tái)所需初創(chuàng)資金300元。后期持續(xù)投入每月500元運(yùn)營(yíng)網(wǎng)站。流動(dòng)資金管理：流動(dòng)資金直接由平臺(tái)劃扣，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)餐食后直接將付款分為兩部分，A部分90%直接劃歸相應(yīng)的餐飲店家，B部分1.5元配送費(fèi)及10%抽成劃入公司賬戶(hù)，在每個(gè)周末由財(cái)務(wù)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和對(duì)賬。每周日由出納發(fā)放當(dāng)周配送員工資，每月底發(fā)放其余工作人員工資。其余資金即為盈利。九、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避（一）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估1競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn):校外外賣(mài)沖擊會(huì)對(duì)校園外賣(mài)產(chǎn)生一定的影響，但由于條件不同，影響不會(huì)很大。但由于近年來(lái)此模式越來(lái)越多，假設(shè)出現(xiàn)同行，如果前期沒(méi)有搶占市場(chǎng)，就會(huì)陷入兩虎相爭(zhēng)的局面致使前期投入泡湯2管理風(fēng)險(xiǎn)：配送員多為學(xué)生，無(wú)法固定安排配送時(shí)間。人員責(zé)任意識(shí)淡薄，人員流動(dòng)會(huì)給培訓(xùn)和招人帶來(lái)不便。丟失飯菜該如何處置難以保證消費(fèi)者滿(mǎn)意。3技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：配送飯菜容易變涼、配送人員健康不能保障。需要配送人員辦理健康證，配送時(shí)佩戴口罩和手套，用保溫箱或書(shū)包承裝菜品。但仍只是能緩解。（二）風(fēng)險(xiǎn)管理針對(duì)校外外賣(mài)，一定要凸顯自身立足優(yōu)勢(shì)，把握快速、安全兩個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，抓住市場(chǎng)。疫情期間，學(xué)校實(shí)行封鎖，可以暫緩對(duì)校外外賣(mài)警惕針對(duì)同行，前期一定要搶占先機(jī)，率先實(shí)行此項(xiàng)目。與食堂取得良好的合作伙伴關(guān)系，抓牢食堂基本盤(pán)，并在前期大力宣傳，握緊學(xué)生市場(chǎng)針對(duì)配送問(wèn)題，配送員招收上崗之前要先進(jìn)行篩選培訓(xùn)，挑選其中富有責(zé)任心，不怕吃苦，有應(yīng)變能力的同學(xué)。根據(jù)不同同學(xué)的課時(shí)安排不同工作時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)上課時(shí)間安排。如果有丟失、撒漏的菜品，應(yīng)及時(shí)予以相應(yīng)的補(bǔ)償，或是優(yōu)惠券或是面單，一定要讓消費(fèi)者及時(shí)感受到我們的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)誠(chéng)意，從而更有利的占據(jù)市場(chǎng)。技術(shù)問(wèn)題。配送員需持健康證，一天多次消毒洗手，多次測(cè)量體溫，食堂排隊(duì)有序錯(cuò)開(kāi)，配送以投放為主，盡量減少與人直接接觸，全程需要佩戴口罩、手套。前期購(gòu)置外賣(mài)箱發(fā)放給配送員，如果顧客有要求可以提供一次性餐盒，盡量提高安全和質(zhì)量。（三）擴(kuò)展業(yè)務(wù)后期可以通過(guò)先行完善平臺(tái)功能來(lái)實(shí)現(xiàn)代取快遞、校園外賣(mài)、餐飲藥品代購(gòu)、線上二手物資交易等等業(yè)務(wù)。并可以在平臺(tái)初具規(guī)模規(guī)模時(shí)承載廣告。餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)篇3一、外賣(mài)店概況1、本店屬于外賣(mài)餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“貼心外賣(mài)”，是一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早點(diǎn)、午餐、晚餐以及夜宵。2、不同與一般的餐飲店，本店的特色是，集為難各縣區(qū)的特色小吃為一體，而且提供的是無(wú)公害、無(wú)污染、生態(tài)安全的食品，以滿(mǎn)足各類(lèi)顧客的需求。3、貼心外賣(mài)店位于渭南市金水路中段，本店的定位為中低檔外賣(mài)店，以滿(mǎn)足大部分顧客群體的消費(fèi)需求。二、市場(chǎng)分析（一）渭南市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，渭南市的餐飲業(yè)主要分為：高檔酒店、高檔專(zhuān)業(yè)飯店、專(zhuān)業(yè)快餐店、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣(mài)服務(wù)外，其他飯店幾乎不提供此項(xiàng)服務(wù)。（二）市場(chǎng)需求情況分析1、社會(huì)人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層，隨著工作壓力加大，生活節(jié)奏地加快，他們的就餐時(shí)間也在不斷的縮短，而便捷優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)恰好幫他們解決了就餐時(shí)間問(wèn)題;其次是商場(chǎng)、商業(yè)店鋪等的工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場(chǎng)等商場(chǎng)里的工作人員。這些商場(chǎng)離得店鋪基本都是私人店鋪沒(méi)有人換班，在價(jià)值人流量大，他們基本沒(méi)有出去吃飯的時(shí)間，那么實(shí)惠可口的外賣(mài)當(dāng)然是他們的最佳選擇了;最后是社會(huì)上的80后家庭，對(duì)于他們這群人來(lái)說(shuō)，大部分人都不會(huì)或是不喜歡做飯，而且，還喜歡上網(wǎng)，看電視不愿出去吃飯。但是，他們的工資水平又不高，整天吃肯德基、麥當(dāng)勞等快餐是不可能的，而我們的中低檔外賣(mài)剛好符合他們的消費(fèi)需求。2、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群主要以大、中專(zhuān)生為主。首先，因?yàn)樗麄冋n業(yè)安排不多，時(shí)間比較自由，大部分人平時(shí)都喜歡呆在宿舍，要么睡覺(jué)，要么上網(wǎng)、看電視，尤其是男生，他們常常會(huì)玩游戲玩的廢寢忘食，錯(cuò)過(guò)來(lái)人吃飯時(shí)間。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不愿意出宿舍去買(mǎi)飯，而我們的貼心外賣(mài)剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活。其次，像渭南師范學(xué)院、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校，外地學(xué)生都比較多，在渭南呆了幾年了，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到，他們肯定也樂(lè)意了。（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析本店周?chē)饕且恍┗疱伒甑葌鹘y(tǒng)餐飲店，雖然會(huì)對(duì)我們外賣(mài)店產(chǎn)生影響，但影響并不大。而主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肯德基、麥當(dāng)勞等大型的附有外賣(mài)服務(wù)的快餐店，他們的品牌老，成立時(shí)間長(zhǎng)，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好，有許多忠實(shí)顧客，但是，他們店的食品價(jià)格都比較高。三、創(chuàng)業(yè)理念介紹隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生存危機(jī)感卻越來(lái)越嚴(yán)重了。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力，工作壓力去卻越來(lái)越大。科技進(jìn)步了，各類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品，人工合成食品也先后即出現(xiàn)了。食品的種類(lèi)是多了，可人們能吃的，敢吃的安全食品卻越來(lái)越少了。為了消除人們的生存危機(jī)感，減輕人們的壓力，使人們能吃到安全可口的食品。本店創(chuàng)立的初衷就是要為人們提供無(wú)公害、無(wú)污染、純天然原料做成的飯菜，而且我們的外賣(mài)包裝采用的是鐵制的，可重復(fù)使用的無(wú)污染飯盒。同時(shí)，我們便捷優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)服務(wù)可幫人們解決因工作壓力導(dǎo)致的就餐時(shí)間短問(wèn)題。我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài)、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)服務(wù)”。四、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建本店處于初創(chuàng)階段，組織結(jié)構(gòu)主要采用直線制，具體結(jié)構(gòu)如下：由于本店剛成立，資本和規(guī)模都有限，店內(nèi)部門(mén)設(shè)置不是很完善，同時(shí)由于人力資源問(wèn)題，本店的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)及人力資源管理活動(dòng)主要由總經(jīng)理于店長(zhǎng)共同完成。五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析下面主要以SWOT分析法對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行分析S：首先，本店的飯菜主要以無(wú)公害、無(wú)污染原料做成的，符合現(xiàn)代顧客對(duì)食品消費(fèi)的需求，而且，與肯德基等快餐店的外賣(mài)產(chǎn)品相比，價(jià)格相對(duì)比較便宜;其次，與渭南其他傳統(tǒng)飯店相比，本店提供的外賣(mài)服務(wù)更符合現(xiàn)代顧客的需求;最后，不像西式快餐店，主要滿(mǎn)足的是青年人群的需求，本店提供的飯菜是中式口味，面向的是所有年齡段的人，覆蓋面比較廣。W：本店提供的飯菜雖然物美價(jià)廉，但由于剛成立，與別的外賣(mài)服務(wù)相比知名度不高，沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，顧客對(duì)我們產(chǎn)品缺乏信任感。O：隨著人們生活水平是提高以及各類(lèi)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使得人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，同時(shí)，人們更傾向于購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品，這對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)遇。再者就是，人們就餐時(shí)間的縮短，加之大量商業(yè)工作人員的出現(xiàn)以及大批學(xué)生的涌入，為外賣(mài)服務(wù)的發(fā)展提供了機(jī)遇。T：雖然現(xiàn)在看上去外賣(mài)服務(wù)的前景一片光明，可隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模越來(lái)越大，普及率越來(lái)越高，人們的就餐會(huì)越來(lái)越方便，從而會(huì)沖擊外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著發(fā)現(xiàn)外賣(mài)商機(jī)人數(shù)的不斷增多，外賣(mài)服務(wù)點(diǎn)也會(huì)越來(lái)越多，進(jìn)而使得本店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)越來(lái)越多。六、STP分析（一）S（市場(chǎng)細(xì)分）1、地理因素細(xì)分：渭南屬于中小城市，且地處北方，消費(fèi)群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動(dòng)人口為主，飯菜口味相差不大，主食主要偏好與面食，菜品偏好于素菜，口味稍重，而我們貼心外賣(mài)提供的飯菜恰好符合這一需求。2、人口因素細(xì)分：隨著城市化的發(fā)展，城市人口越來(lái)越多，而且，主要以青年人群為主，他們主要分布在各個(gè)商業(yè)崗位、學(xué)校等地。而就是這群人，他們的生活方式、消費(fèi)方式和以前人大不相同，他們崇尚時(shí)尚，喜歡自由，追求個(gè)性，同時(shí)他們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散，我們貼心外賣(mài)的推出剛好就滿(mǎn)足了他們的需求。3、心理因素細(xì)分：隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高，同時(shí)，人們的生活方式也在不斷的變化。以前人們的追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現(xiàn)在隨著各類(lèi)腦血管病、高血壓、糖尿病等病的發(fā)病率的不斷增高，人們的追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在吃飽的同時(shí)更注重的是健康。再加之各類(lèi)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使得人們更偏向于生態(tài)，安全的綠色食品，而我們貼心外賣(mài)剛好抓住這一點(diǎn)，填補(bǔ)了這一空白。4、行為因素分析：由于人們工作壓力增大，就餐時(shí)間縮短，人們普遍愿意購(gòu)買(mǎi)實(shí)惠便捷的外賣(mài)，而且，隨著大量80后家庭的出現(xiàn)，越來(lái)越多的家庭傾向于外賣(mài)服務(wù)，這部分人主要集中為青年人群。（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇通過(guò)對(duì)我們貼心外賣(mài)的生產(chǎn)能力，人力資源，財(cái)務(wù)能了等的分析以及對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要定位為青年一代，他們主要以商業(yè)崗位工作人員、80后家庭以及學(xué)生為主。由于我們店初創(chuàng)，人力資源、財(cái)務(wù)能力相對(duì)來(lái)說(shuō)還不是很強(qiáng)大，不能滿(mǎn)足全部細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)需求，而在所有的消費(fèi)群體中一青年一代為主，因而，我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位為青年群體。（三）市場(chǎng)定位貼心外賣(mài)在市場(chǎng)定位時(shí)，主要采用的是選擇定位。相對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞等店的外賣(mài)服務(wù)，我們貼心外賣(mài)剛剛成立，還沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，顧客信任感不強(qiáng)。但是，他們主要提供的是西式快餐，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國(guó)消費(fèi)者的需求。同時(shí)，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高，當(dāng)然消費(fèi)水平也顯而易見(jiàn)了，再加之，我們定位的目標(biāo)顧客是青年群體，他們的消費(fèi)水平會(huì)更低。因此，我們的產(chǎn)品主要定位為中低檔市場(chǎng)，一次為切入點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)展。七、4P分析（一）產(chǎn)品1、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，本店的飯菜主要采用的是無(wú)公害、無(wú)污染、生態(tài)安全的原料制成。同時(shí)，本店店提供外賣(mài)的包裝采用的是經(jīng)過(guò)消毒的可循環(huán)使用的.鐵制飯盒，沒(méi)有白色污染，也不會(huì)對(duì)人體造成危害。就產(chǎn)品訂購(gòu)方式來(lái)說(shuō)，主要有電話(huà)訂購(gòu)、短信訂購(gòu)和網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)，方便快捷，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求。2、產(chǎn)品種類(lèi)：本店的特色飯菜主要有：合陽(yáng)黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時(shí)辰包子、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯。（二）價(jià)格為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)并考慮產(chǎn)品特點(diǎn)，我們采用的是會(huì)計(jì)部門(mén)提供成本估算，銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)提供顧客的相關(guān)信息，廚房部門(mén)提供生產(chǎn)能力信息的方式來(lái)核算。經(jīng)核算，本店的飯菜主要定為中低價(jià)位，面食一般為六元左右，肉類(lèi)主食一般為十元左右，二特色菜則根據(jù)所選的菜品而定，稀飯一般為1。5元，月牙餅一元一個(gè)，夾菜1。5元，夾肉4元。（三）促銷(xiāo)1、廣告：由于本店剛起步，資金不是很充裕，進(jìn)行電視廣告、雜志宣傳成本有點(diǎn)高，我們可以選擇華商報(bào)、網(wǎng)絡(luò)以及傳單宣傳。我們進(jìn)行傳單宣傳時(shí)，主要針對(duì)的是學(xué)校，大型商場(chǎng)等年輕人較多的地點(diǎn)。2、營(yíng)業(yè)推廣：本店主要采用三種方式進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣。一是，為主要顧客辦理會(huì)員卡，每次訂餐時(shí)只要說(shuō)明會(huì)員卡號(hào)就可以享受會(huì)員待遇。二是，為一般顧客發(fā)放代金券，在下次消費(fèi)時(shí)可憑此券抵消一部分購(gòu)物款。三是，每晚下班前把未賣(mài)完的稀飯、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門(mén)前經(jīng)過(guò)的路人，以起到宣傳推廣作用。（四）渠道本店主要采用的是直接銷(xiāo)售的方式。我們的生產(chǎn)原料是由本店的采購(gòu)人員直接采購(gòu)，而且有專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)點(diǎn)，質(zhì)量有保證。飯菜是由本店的配送人員直接配送，同時(shí)，在配送過(guò)程中也可以順便進(jìn)行產(chǎn)品推廣。除此，也可以由專(zhuān)人進(jìn)行電話(huà)銷(xiāo)售。七、人力資源管理（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)餐廳設(shè)總經(jīng)理一名，對(duì)飯店的重大事項(xiàng)進(jìn)行決策;店長(zhǎng)兼收銀員一名，負(fù)責(zé)收銀以及處理店內(nèi)的日常事務(wù);廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，采購(gòu)員兩名，外賣(mài)配送人員八名，保潔人員一名。（二）招聘計(jì)劃1、本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，外賣(mài)配送人員八名，采購(gòu)人員兩名，保潔人員一名。同時(shí)，還會(huì)依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職。2、發(fā)布招聘信息。主要在報(bào)紙、網(wǎng)上發(fā)布信息，同時(shí)，還會(huì)通過(guò)發(fā)傳單、在店鋪門(mén)外張貼海報(bào)等發(fā)布招聘信息。3、人員甄選。本店在甄選人員時(shí)，主要針對(duì)的是廚師和外賣(mài)配送人員。廚師主要測(cè)試廚藝及職業(yè)道德，外賣(mài)人員主要應(yīng)滿(mǎn)足條件是有熟練的駕駛技能，熟悉渭南市地形。（三）員工培訓(xùn)本店的員工培訓(xùn)比較簡(jiǎn)單，對(duì)于廚師，他們的培訓(xùn)任務(wù)就是認(rèn)真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃的做法，不斷提高自己廚藝的同時(shí)也要提高自己的職業(yè)道德;對(duì)于配送團(tuán)隊(duì)及服務(wù)人員主要是禮儀培訓(xùn)，他們的培訓(xùn)目標(biāo)面對(duì)顧客永遠(yuǎn)面帶笑容，與顧客發(fā)生沖突時(shí)貫穿顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的思想，配送服務(wù)要全面周到，使顧客滿(mǎn)意。（四）員工績(jī)效與激勵(lì)政策本店在管理上獎(jiǎng)罰分明，對(duì)于無(wú)故曠工的員工要扣工資。對(duì)于廚師和服務(wù)人員不能實(shí)行績(jī)效工資，而對(duì)配送人員實(shí)行績(jī)效工資，實(shí)行底薪加提成的方式，提成是根據(jù)他們所送的外賣(mài)量而定的。對(duì)于每月在工作中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)對(duì)于表現(xiàn)不好的員工還會(huì)進(jìn)行必要的懲罰。八、財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)分析（一）財(cái)務(wù)分析1、初始階段的成本主要是：店鋪?zhàn)饨鹋c裝修30000元，餐飲衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)1000元，廚房用具以及外賣(mài)包裝購(gòu)置15000元，外賣(mài)配送車(chē)輛購(gòu)置25000元。2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、物料采購(gòu)店、鋪?zhàn)赓U費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅、水電、燃料費(fèi)以及雜項(xiàng)開(kāi)支等。3、餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金的來(lái)源：主要包括自己的微薄積蓄、父母及親戚朋友的資助、通過(guò)國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款。4、投資回報(bào)情況分析：根據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場(chǎng)容量，而且能大致估算出逐日總營(yíng)業(yè)額約為2000元，收益率是30%，毛利潤(rùn)是600元，由此可得投資回報(bào)期約為四個(gè)月。（二）風(fēng)險(xiǎn)分析復(fù)雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時(shí)每刻都在孕育著各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要求生存，求發(fā)展，必須認(rèn)識(shí)面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)，以便制定正確的經(jīng)營(yíng)對(duì)策，改善經(jīng)營(yíng)管理，避免風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)將我們外賣(mài)店可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析如下：1、外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國(guó)加進(jìn)WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，品牌既快又多地進(jìn)進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。2、內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部治理疏松，服務(wù)職員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。（2）項(xiàng)陌生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)陌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主包括部分肉類(lèi)，是當(dāng)今最受歡迎的綠色自然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。5、應(yīng)對(duì)措施（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。（2）嚴(yán)格治理，定期培訓(xùn)職員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。（3）項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。（4）進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。（5）與原料供給商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)篇4計(jì)劃以一個(gè)普通鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鎮(zhèn)區(qū)加上郊區(qū)總?cè)丝谝远f(wàn)人計(jì)，（先做路程近的以后有實(shí)力了在向外發(fā)展）如果你能占有10%的市場(chǎng)就有2000份早點(diǎn)可做；每份按1.5元（每份并不是單一的品種我有早點(diǎn)食譜隨方案免費(fèi)提供）=3000元毛利。下面我們?cè)诜治鲆幌?000份早點(diǎn)的人工材料運(yùn)輸費(fèi)用利潤(rùn)：1、廠房租3000元/年=每天就算它10元（租房不必要在鬧市門(mén)面；水源好，干凈就行）2、門(mén)面一間3000元/年=每天就算10元3、人工10人40元/天=400元4、運(yùn)輸費(fèi)用2000份200元5、2000份材料1500元（包括包裝材料）（這里我們算一下材料，一斤八寶粥的價(jià)格3.5元加上一元的電費(fèi)或是一元的煤,加上幾分錢(qián)的水,加上3毛錢(qián)的包裝就是4.8元,可以做一元一盒的做10盒以上,材料費(fèi)根本就不要成品的一半）。一個(gè)實(shí)體店最少客源2000份×1.5元=3000-(10+10+400+1500+200)=880元大中城區(qū)量更大利潤(rùn)更大。這里是按10%的市場(chǎng)如果有50%的市場(chǎng)就有4400、如果有100%的市場(chǎng)就有8800元(不過(guò)是不可能的);不過(guò)如果能在另個(gè)城鎮(zhèn)區(qū)發(fā)展2個(gè)到3個(gè)實(shí)體店一天就有一萬(wàn)多了（事在人為、就是一天能有500元的純利也值得一搏）。投資條件:1、要有一個(gè)會(huì)電腦操作的人（用于運(yùn)作日常統(tǒng)計(jì)和訂單）處理。2、要有合理的配送系統(tǒng)。3、要有保險(xiǎn)的送貨系統(tǒng)。4、要有獨(dú)到的借雞下蛋的投資資金。5、要有在眾多的訂單中不出差錯(cuò)處理方案。6、還要有靈活多樣、吃而不膩的食系。此方案特適合在現(xiàn)在金融危機(jī)創(chuàng)業(yè)，有危必有機(jī)，本方案的特點(diǎn)是快捷、方便、準(zhǔn)確、管理要環(huán)環(huán)相扣（如果不是用本方案的策劃請(qǐng)不要盲目嘗試、如果有一環(huán)節(jié)出問(wèn)題都是致命的），說(shuō)明：飲食行業(yè)是一個(gè)辛苦的行業(yè)、起早、勞累、但是早點(diǎn)上門(mén)服務(wù)是時(shí)代的必然發(fā)展趨勢(shì)；不奢賬、投資小當(dāng)天見(jiàn)利，是最穩(wěn)定，最安全、生命力最強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)路。餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃書(shū)篇5市場(chǎng)