《枇杷膏加工技術(shù)規(guī)程（純果）》（征求意見稿）_第1頁
《枇杷膏加工技術(shù)規(guī)程（純果）》（征求意見稿）_第2頁
《枇杷膏加工技術(shù)規(guī)程（純果）》（征求意見稿）_第3頁
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1T/SCBFXXX—2024枇杷膏加工技術(shù)規(guī)程（純果）本文件規(guī)定了枇杷膏加工的要求、工藝流程、加工技術(shù)、質(zhì)量管理等要求。本文件適用于安徽省黃山市歙縣現(xiàn)行行政區(qū)劃內(nèi)以枇杷鮮果為原料的枇杷膏加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1枇杷膏l(xiāng)oquatpaste以枇杷鮮果為原料，經(jīng)過選料、清洗、分離、打漿過篩、熬制等工藝加工制成的膏狀產(chǎn)品。4要求4.1原料要求4.2生產(chǎn)加工用水要求生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5工藝流程選料→清洗→分離→打漿過篩→熬制6加工技術(shù)2T/SCBFXXX—20246.1選料挑選新鮮、無損傷、成熟、滿足4.1要求的枇杷鮮果，去除或不去除梗柄。6.2清洗將經(jīng)過選料的枇杷鮮果用符合4.2要求的水清洗干凈，瀝去水分。6.3打漿過篩將清洗瀝水后的枇杷鮮果投到打漿機(jī)中打漿，并用篩網(wǎng)過濾至果汁和果渣完全分離。6.4熬制將過濾后所得的果汁倒入帶攪拌功能的夾層鍋中加熱熬制，熬制過程中不斷攪拌，熬制溫度控制在60~85℃之間，待濃縮至果汁呈紅褐色時(shí)，結(jié)束熬制。7質(zhì)量管理7.1加工過程的衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全控制應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7.2企業(yè)宜建立質(zhì)量安全可追溯管

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