廣東省中山市七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

廣東省中山市七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系包括：

1.回顧食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

2.探討食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中有重要的調(diào)節(jié)作用；水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸；無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料。

3.分析合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的影響，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

4.結(jié)合實(shí)驗(yàn)，探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)方法，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

本節(jié)課的內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際緊密相連，有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究能力，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，主要包括以下幾個(gè)方面：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使學(xué)生建立物質(zhì)組成和能量代謝的概念，理解食物與健康之間的關(guān)系，形成科學(xué)的生命觀念。

2.科學(xué)思維：引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等方法探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，提高學(xué)生的科學(xué)思維。

3.科學(xué)探究：通過實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生掌握食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本檢測(cè)方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。

4.科學(xué)態(tài)度、社會(huì)責(zé)任：通過學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和合理膳食的知識(shí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)健康的重要性，形成良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

5.科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境（STSE）觀念：聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，使學(xué)生認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，了解科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境之間的關(guān)系，提高學(xué)生的STSE觀念。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生應(yīng)該已經(jīng)掌握了以下相關(guān)知識(shí)：

-生物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和生活活動(dòng)。

-生物體的新陳代謝，特別是物質(zhì)代謝和能量代謝的基本概念。

-食物的基本分類和功能，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-學(xué)習(xí)興趣：學(xué)生對(duì)于自己生活中密切相關(guān)的事物通常比較感興趣，因此食物和營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。

-學(xué)習(xí)能力：學(xué)生在掌握了基本生物學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，有能力進(jìn)一步學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)、小組討論等互動(dòng)性較強(qiáng)的活動(dòng)中更容易投入和學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和功能理解不夠深入，需要通過實(shí)驗(yàn)和案例來加深理解。

-對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的技巧和安全注意事項(xiàng)可能不夠熟悉，需要教師的指導(dǎo)和示范。

-對(duì)于合理膳食的概念和重要性可能缺乏認(rèn)識(shí)，需要通過實(shí)際案例和討論來引導(dǎo)。

-對(duì)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)方法的理解和應(yīng)用可能存在困難，需要通過實(shí)際操作和分析來加深理解。教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

-結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能力，采用講授法介紹食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-通過案例研究和小組討論，讓學(xué)生深入理解營(yíng)養(yǎng)過剩和不足對(duì)健康的影響。

-利用實(shí)驗(yàn)和觀察，讓學(xué)生掌握食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)方法。

-采用項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)，讓學(xué)生探究合理膳食的制定和實(shí)施。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)：

-角色扮演：學(xué)生分組扮演營(yíng)養(yǎng)師、廚師等角色，進(jìn)行合理膳食的規(guī)劃和交流，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力。

-實(shí)驗(yàn)：安排食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

-游戲：設(shè)計(jì)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的游戲，如食物配對(duì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接力等，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)知識(shí)。

-小組討論：針對(duì)營(yíng)養(yǎng)過剩、不足的案例進(jìn)行小組討論，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、實(shí)驗(yàn)操作步驟等，幫助學(xué)生直觀地理解知識(shí)。

-視頻：播放有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的視頻，如食物加工過程、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-在線工具：利用在線工具進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分查詢，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自主獲取和分析信息。

-實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑，確保實(shí)驗(yàn)教學(xué)的順利進(jìn)行。

-案例資料：收集有關(guān)營(yíng)養(yǎng)過剩、不足的案例，用于引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組討論和思考。教學(xué)流程1.課前準(zhǔn)備（5分鐘）

-教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材、試劑和食物樣本。

-學(xué)生預(yù)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)知識(shí)，了解實(shí)驗(yàn)操作步驟。

2.課程導(dǎo)入（5分鐘）

-教師通過提問方式引導(dǎo)學(xué)生回顧食物的基本分類和功能。

-學(xué)生分享預(yù)習(xí)成果，提出疑問。

3.知識(shí)講授（10分鐘）

-教師利用PPT展示食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-學(xué)生認(rèn)真聽講，記錄重點(diǎn)知識(shí)。

4.實(shí)驗(yàn)操作（10分鐘）

-教師演示食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作步驟。

-學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

5.小組討論（5分鐘）

-學(xué)生針對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量和作用。

-小組內(nèi)交流討論，形成總結(jié)性發(fā)言。

6.案例分析（5分鐘）

-教師呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩和不足的案例，引導(dǎo)學(xué)生分析其原因和影響。

-學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，討論案例中的問題并提出解決方案。

7.知識(shí)總結(jié)（5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

-學(xué)生整理筆記，鞏固知識(shí)點(diǎn)。

8.課后作業(yè)（5分鐘）

-教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合實(shí)驗(yàn)和案例，撰寫心得體會(huì)。

-學(xué)生完成作業(yè)，深化對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。

總用時(shí)：45分鐘

注意事項(xiàng)：

-確保實(shí)驗(yàn)操作安全，避免食物浪費(fèi)。

-引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

-關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，適時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。

-注重培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)思維。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果：

1.學(xué)生能夠理解并記住食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

2.學(xué)生能夠通過實(shí)驗(yàn)操作，掌握食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)方法。

3.學(xué)生能夠了解營(yíng)養(yǎng)過剩和不足對(duì)健康的影響，形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

4.學(xué)生能夠結(jié)合實(shí)際情況，制定合理的膳食計(jì)劃。

5.學(xué)生能夠通過小組討論，提高團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通表達(dá)能力。

6.學(xué)生能夠完成課后作業(yè)，深化對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。

7.學(xué)生能夠提高觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)思維能力。

8.學(xué)生能夠了解科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境之間的關(guān)系，提高STSE觀念。板書設(shè)計(jì)1.目的明確：板書設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣教學(xué)內(nèi)容，突出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用、實(shí)驗(yàn)操作步驟、營(yíng)養(yǎng)過剩和不足的影響等關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書應(yīng)分為幾個(gè)部分，如食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、實(shí)驗(yàn)操作、營(yíng)養(yǎng)與健康、案例分析等，使得學(xué)生能夠直觀地了解教學(xué)內(nèi)容的組織結(jié)構(gòu)。

3.簡(jiǎn)潔明了：板書設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，用簡(jiǎn)練的文字和符號(hào)概括重點(diǎn)內(nèi)容，便于學(xué)生理解和記憶。

4.藝術(shù)性和趣味性：板書設(shè)計(jì)可以采用圖表、圖片、顏色等元素，增加板書的藝術(shù)性和趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

示例：

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

-蛋白質(zhì)

-糖類

-脂肪

-維生素

-水

-無機(jī)鹽

實(shí)驗(yàn)操作步驟：

1.樣品處理

2.檢測(cè)方法

3.觀察結(jié)果

4.數(shù)據(jù)分析

營(yíng)養(yǎng)與健康：

-營(yíng)養(yǎng)過剩：肥胖、心血管疾病等

-營(yíng)養(yǎng)不足：貧血、免疫力下降等

案例分析：

-案例一：營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖問題

-案例二：營(yíng)養(yǎng)不足引起的貧血癥狀

板書設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況進(jìn)行調(diào)整，以滿足教學(xué)需求。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問回答、討論交流等情況，評(píng)價(jià)學(xué)生在課堂中的學(xué)習(xí)態(tài)度和表現(xiàn)。

2.小組討論成果展示：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的貢獻(xiàn)程度、合作能力和解決問題的能力，以及討論成果的完整性和準(zhǔn)確性。

3.隨堂測(cè)試：設(shè)計(jì)有關(guān)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、實(shí)驗(yàn)操作和案例分析的測(cè)試題，評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度和應(yīng)用能力。

4.課后作業(yè)：檢查學(xué)生完成作業(yè)的情況，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的復(fù)習(xí)和鞏固程度。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)學(xué)生在各環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，教師給予及時(shí)的評(píng)價(jià)和反饋，鼓勵(lì)學(xué)生的正確行為，指出需要改進(jìn)的地方，并提供具體的指導(dǎo)和建議。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)驗(yàn)與生活結(jié)合：在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師可以更多地引入與學(xué)生生活相關(guān)的內(nèi)容，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)生物與生活的緊密聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

2.學(xué)生主動(dòng)參與：通過設(shè)計(jì)一些互動(dòng)性較強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)，如游戲、角色扮演等，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，增加課堂的趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

（二）存在主要問題

1.實(shí)驗(yàn)操作不熟練：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中可能存在不熟練的情況，這可能是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作不夠充分，或者是在實(shí)驗(yàn)過程中的指導(dǎo)不夠到位。

2.學(xué)生討論深度不夠：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生可能停留在表面，未能深入探討問題的本質(zhì)，這可能是因?yàn)榻處煹囊龑?dǎo)不夠，或者是學(xué)生的思考能力尚未完全發(fā)展。

3.我覺得課堂節(jié)奏有點(diǎn)快：有學(xué)生反映課堂節(jié)奏較快，可能導(dǎo)致部分學(xué)生跟不上教學(xué)進(jìn)度，難以吸收和理解所學(xué)知識(shí)。

（三）改進(jìn)措施

1.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練：在實(shí)驗(yàn)前，教師可以安排更多的預(yù)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)步驟和操作方法；在實(shí)驗(yàn)過程中，教師應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能熟練掌握實(shí)驗(yàn)操作。

2.引導(dǎo)學(xué)生深入討論：在小組討論環(huán)節(jié)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生從多角度、深層次思考問題，可以通過提問、提示等方式激發(fā)學(xué)生的思考，提高討論的深度。

3.調(diào)整課堂節(jié)奏：教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整課堂節(jié)奏，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的時(shí)間理解和吸收所學(xué)知識(shí)；同時(shí)，教師可以通過提問、互動(dòng)等方式，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。典型例題講解例題1：

題目：請(qǐng)寫出食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并簡(jiǎn)要說明它們的作用。

答案：食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，維生素在物質(zhì)代謝中有重要的調(diào)節(jié)作用，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料。

例題2：

題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)過剩和不足對(duì)健康的影響。

答案：營(yíng)養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題，而營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致貧血、免疫力下降等健康問題。因此，合理膳食對(duì)健康至關(guān)重要。

例題3：

題目：請(qǐng)寫出食物中蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的檢測(cè)方法。

答案：食物中蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法包括凱氏定氮法、雙縮脲法等，糖類的檢測(cè)方法包括滴定法、酶法等，脂肪的檢測(cè)方法包括酸水解法、氣相色譜法等。

例題4：

題目：請(qǐng)根據(jù)以下案例，分析營(yíng)養(yǎng)過剩和不足的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

案例：小明因?yàn)橄矚g吃甜食，導(dǎo)致體重不斷增加，出現(xiàn)肥胖癥狀。同時(shí)，由于挑食，小明缺乏維生素和礦物質(zhì)，免疫力下降，容易感冒。

答案：小明的肥胖是由于攝