食品工藝規(guī)程編寫模板-企業(yè)管理

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫1/8食品工藝規(guī)程編寫模板-企業(yè)管理1背景2產(chǎn)品特點(diǎn)3配方及依據(jù)3.1配方3.2配方依據(jù)4工藝流程與操作要點(diǎn)4.1工藝流程4.2操作要點(diǎn)4.3關(guān)鍵控制點(diǎn)5設(shè)備及布置5.1設(shè)備工藝流程圖（見附錄）(車間設(shè)備已定此部分可不寫)5.2設(shè)備車間布置圖（見附錄）(車間設(shè)備已定此部分可不寫)5.3設(shè)備參數(shù)設(shè)備名稱、型號(hào)、生產(chǎn)能力、供應(yīng)廠家6產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7衛(wèi)生控制7.1衛(wèi)生控制7.2人員衛(wèi)生8技術(shù)安全及勞動(dòng)保護(hù)8.1工作場(chǎng)所8.2機(jī)械電器設(shè)備8.3防火9勞動(dòng)組織、崗位定員、工時(shí)定額、生產(chǎn)周期9.1勞動(dòng)組織：（工作崗位的設(shè)置）9.2崗位定員：（崗位人數(shù)及要求）9.3工時(shí)定額：（工時(shí)安排）9.4生產(chǎn)周期：（產(chǎn)品完成耗時(shí)）10技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及計(jì)算、消耗定額10.1技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的計(jì)算10.1.1產(chǎn)量：[設(shè)定期限（批或月或年）內(nèi)的生產(chǎn)成品數(shù)]10.1.2投料量：[設(shè)定期限（批或月或年）內(nèi)的生產(chǎn)所需各種原料量]10.1.3成品入庫量：設(shè)定期限（批或月或年）內(nèi)期末交班（或辦理交庫手續(xù)）檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品數(shù)。10.1.4計(jì)算成品率、單耗等指標(biāo)所用的產(chǎn)量樹應(yīng)一致，即產(chǎn)量都應(yīng)為統(tǒng)一設(shè)定期限（批或月或年）內(nèi)的產(chǎn)量。10.1.5總投料量是根據(jù)以倉庫領(lǐng)料期初、期末技術(shù)存數(shù)（包括在制產(chǎn)品折原料量）進(jìn)入車間后的盈虧消耗量。10.1.6除規(guī)定折干折純的品種按純量計(jì)算理論產(chǎn)量外，其余品種按實(shí)際投料良計(jì)算理論產(chǎn)量。10.1.7因工藝規(guī)定投料量超過100%或增補(bǔ)部分的消耗，都應(yīng)計(jì)入總投料量?jī)?nèi)。10.1.8在計(jì)算消耗時(shí)除因自然災(zāi)害所造成的損失外，其他如試車、生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)、事故及工藝條件改變等造成的損耗應(yīng)包括在內(nèi)，不得剔除。10.1.9車間每月報(bào)表一次，并附技術(shù)分析，各產(chǎn)品的包裝形式亦附說明。10.2成品率成品率是指投入生產(chǎn)的理論產(chǎn)量與成品入庫數(shù)之比。成品率=成品入庫數(shù)×100%/理論產(chǎn)量成品率=總投料量（折純折干）×100%/理論裝置說明：廢品回收量或結(jié)存均不計(jì)總投料量。10.3單耗：指該期內(nèi)產(chǎn)品的主要原料消耗量。（實(shí)際）單耗=總投料量（折純折干）/成品入庫數(shù)10.4累計(jì)單耗：指累計(jì)投入主要原料生產(chǎn)的累計(jì)產(chǎn)品數(shù)與其累計(jì)成品入庫數(shù)之比。累計(jì)成品率=累計(jì)成品入庫數(shù)×100%/累計(jì)理論產(chǎn)量累計(jì)理論產(chǎn)量=累計(jì)投料量（折純折干）×100%/理論裝量10.5（實(shí)際）累計(jì)單耗：是指產(chǎn)品主要原料每單位成品累計(jì)消耗。實(shí)際累計(jì)理論產(chǎn)量=累計(jì)總投料量（折純折干）理論裝量說明：①計(jì)算過程中所需的數(shù)據(jù)，都應(yīng)按照實(shí)際投料量來計(jì)算，所有記錄應(yīng)有完整的原始記錄作依據(jù)；②生產(chǎn)過程中的中間體或半成品也按產(chǎn)品一樣計(jì)算收得率，并有完整的原始記錄，使產(chǎn)量計(jì)算時(shí)有依據(jù)；③車間所有產(chǎn)品每月都應(yīng)按批計(jì)算產(chǎn)品成品率。10.6技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)10.6.1正成品得率≥%10.6.2包裝得率≥%10.7