2.1.1食物食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分課件冀少版生物七年級(jí)下冊(cè)

第一節(jié)食物.第一章合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)冀少版生物新課導(dǎo)入食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？查看食品包裝袋，總結(jié)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？第頁(yè)糖類一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

葡萄糖、果糖

麥芽糖、蔗糖、乳糖淀粉（無(wú)甜味）——主要能源物質(zhì)淀粉（無(wú)甜味）第頁(yè)蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)由20種氨基酸組成（其中8種必須從食物中獲得）一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第頁(yè)脂肪——儲(chǔ)存能源的物質(zhì)

一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)植物脂肪動(dòng)物脂肪第頁(yè)水——細(xì)胞的主要成分

1.約占體重60%--70%。2.細(xì)胞主要成分。3.各種生理活動(dòng)都離不開水。一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

沒有水就沒有生命。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。第頁(yè)無(wú)機(jī)鹽——人體的重要成分

組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。常見無(wú)機(jī)鹽種類有鈣、鐵、鋅、磷、碘等。

一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第頁(yè)維生素——簡(jiǎn)單有機(jī)物，維持人體正常生命活動(dòng)

一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素——簡(jiǎn)單有機(jī)物，維持人體正常生命活動(dòng)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第頁(yè)VC能使紫色高錳酸鉀溶液退成無(wú)色第頁(yè)膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。主要存在于糧食、蔬菜、水果、豆類等。1.幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收；2.強(qiáng)大吸水性，把過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)帶出體外，防止便秘；3.將眾多有害、有毒的因子帶出體外。保持健康體質(zhì)，有效預(yù)防冠心病、糖尿病等多種疾病。

第七類營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第頁(yè)圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。兒童肥胖癥兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌?？第?yè)算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是：不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)探究竟實(shí)驗(yàn)用量筒量取2—3mL水，導(dǎo)入一支試管中；用解剖針插上一?；ㄉN子，在酒精燈上點(diǎn)燃后，給試管內(nèi)的水加熱。觀察試管中的水有什么變化，說(shuō)明了什么？

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

A&

花生中含有能量，其他食物也會(huì)有能量第頁(yè)食物熱價(jià)二、合理膳食1g營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放出的能量。糖類、蛋白質(zhì)熱價(jià)：17.15kJ；脂肪熱價(jià)：38.91kJ。那么一日三餐攝取多少食物是合理的？什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理呢？參照課本附錄“部分食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表”，將一位同學(xué)一天所吃食物的量分別換算成能量、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的量。

探究竟資料分析

判斷這位同學(xué)一天攝入的總能量是否合適。怎樣搭配食物才能既吃好又不發(fā)胖？一日三餐的比例如何搭配更合理？

討論分析保證吃好早餐，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)都至關(guān)重要減少烹飪油用量，吃清淡少鹽食物不偏食，不挑食，不暴飲暴食；科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例為3:4:3科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例應(yīng)為3:4:3含有致癌物質(zhì)的幾類食物熱量高，營(yíng)養(yǎng)成分低的食品

親自做根據(jù)自己的家庭條件，做一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜營(yíng)譜養(yǎng)食

中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”開眼界第頁(yè)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)包括：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)主要原因:不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。二、合理膳食第頁(yè)良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；中，早、中、晚餐的能量:30%、40%和30%；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過(guò)冷或者過(guò)熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。二、合理膳食第頁(yè)1．某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，你建議他多吃一些（）A．蔬菜B．水果C．粗糧D．奶、蛋、魚、肉D四、隨堂檢測(cè)第頁(yè)2．經(jīng)常食用胡蘿卜或動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防（）A．壞血病B．神經(jīng)炎C．夜盲癥D．佝僂病C四、隨堂檢測(cè)第頁(yè)3.下列含有主要供能物質(zhì)較多的一項(xiàng)是（）A．魚、雞蛋B．面包、土豆C．花生、芝麻油D．白菜、蘋果B四、隨堂檢測(cè)第頁(yè)4.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面