2024-2025年高中化學(xué) 第3章 第3節(jié) 課時(shí)4 糖類 蛋白質(zhì)教案 魯科版必修2

2024-2025年高中化學(xué)第3章第3節(jié)課時(shí)4糖類蛋白質(zhì)教案魯科版必修2主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)第3章第3節(jié)《糖類與蛋白質(zhì)》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中二年級(jí)，理科班

3.授課時(shí)間：2024年11月20日，第4課時(shí)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

本節(jié)課將圍繞魯科版必修2中糖類與蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生了解這兩類生物大分子的組成、性質(zhì)及其在生命活動(dòng)中的作用。通過(guò)實(shí)例分析，讓學(xué)生掌握糖類與蛋白質(zhì)的分類、功能以及檢測(cè)方法，培養(yǎng)他們的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)思維。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課圍繞高中化學(xué)核心素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究、科學(xué)思維和科學(xué)態(tài)度。通過(guò)學(xué)習(xí)糖類與蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)與功能，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，提高解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)施實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)展學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和創(chuàng)新意識(shí)。此外，關(guān)注學(xué)生的科學(xué)態(tài)度，引導(dǎo)他們正確認(rèn)識(shí)科學(xué)、技術(shù)與社會(huì)的關(guān)系，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法本節(jié)課的重點(diǎn)在于糖類與蛋白質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)和功能，以及它們?cè)谏矬w中的重要作用。難點(diǎn)在于學(xué)生對(duì)于糖類與蛋白質(zhì)相互轉(zhuǎn)化過(guò)程的理解，以及蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象的掌握。

解決辦法：

1.對(duì)于重點(diǎn)內(nèi)容，采用圖文結(jié)合的方式，通過(guò)PPT展示各類糖和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)模型，結(jié)合實(shí)際案例講解其功能，幫助學(xué)生形成直觀認(rèn)識(shí)。

2.針對(duì)難點(diǎn)，設(shè)計(jì)互動(dòng)討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過(guò)小組合作，探討糖類與蛋白質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化過(guò)程，以及蛋白質(zhì)變性的原因和影響，引導(dǎo)學(xué)生深入思考。

3.結(jié)合實(shí)驗(yàn)視頻和實(shí)際操作，讓學(xué)生觀察蛋白質(zhì)變性前后的現(xiàn)象，加深對(duì)難點(diǎn)的理解。

4.通過(guò)設(shè)置問(wèn)題串，引導(dǎo)學(xué)生逐步攻克難點(diǎn)，及時(shí)給予反饋和指導(dǎo)，確保學(xué)生對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)的掌握。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)器材（包括糖類和蛋白質(zhì)樣品、實(shí)驗(yàn)試劑等）

2.軟件資源：PPT課件、教學(xué)視頻、糖類與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)模型

3.課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)

4.信息化資源：電子課本、教學(xué)動(dòng)畫、互動(dòng)軟件

5.教學(xué)手段：講授法、討論法、實(shí)驗(yàn)法、小組合作學(xué)習(xí)教學(xué)過(guò)程首先，讓我們一起來(lái)回顧一下上一節(jié)課的內(nèi)容，我們學(xué)習(xí)了生物大分子中的脂質(zhì)和核酸。今天，我們將進(jìn)入第3章第3節(jié)的學(xué)習(xí)，重點(diǎn)關(guān)注糖類與蛋白質(zhì)。這兩類生物大分子在生命活動(dòng)中扮演著極其重要的角色。接下來(lái)，讓我們開始本節(jié)課的教學(xué)。

1.導(dǎo)入新課

（1）通過(guò)展示日常生活中含有糖類和蛋白質(zhì)的食物圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考這些物質(zhì)在人體中的作用。

（2）提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道糖類和蛋白質(zhì)在生物體中有什么作用嗎？它們之間有什么聯(lián)系和區(qū)別？”

2.糖類的內(nèi)容探究

（1）介紹糖類的分類、結(jié)構(gòu)和功能

現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)們打開課本第57頁(yè)，我們一起來(lái)看一下糖類的分類。糖類分為單糖、雙糖和多糖。單糖如葡萄糖、果糖，雙糖如蔗糖、乳糖，多糖如淀粉、纖維素。

糖類的結(jié)構(gòu)決定了它們的功能。例如，葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，淀粉和纖維素則是植物細(xì)胞儲(chǔ)存能量的方式。

（2）實(shí)例分析

請(qǐng)同學(xué)們思考以下問(wèn)題：

-為什么要吃富含纖維素的蔬菜？

-糖尿病人為什么需要注意飲食中的糖分?jǐn)z入？

3.蛋白質(zhì)的內(nèi)容探究

（1）介紹蛋白質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)和功能

現(xiàn)在，我們來(lái)看一下蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分為單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)。它們?cè)谏矬w中具有多種功能，如酶、激素、抗體等。

請(qǐng)同學(xué)們翻到課本第61頁(yè)，觀察蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次包括四級(jí)結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)為氨基酸序列，二級(jí)結(jié)構(gòu)為α-螺旋和β-折疊，三級(jí)結(jié)構(gòu)為多個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)組合，四級(jí)結(jié)構(gòu)為多個(gè)三級(jí)結(jié)構(gòu)組合。

（2）實(shí)例分析

請(qǐng)同學(xué)們思考以下問(wèn)題：

-為什么運(yùn)動(dòng)員需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

-蛋白質(zhì)變性是什么現(xiàn)象？它對(duì)蛋白質(zhì)的功能有什么影響？

4.糖類與蛋白質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化

（1）講解糖類與蛋白質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化過(guò)程

糖類和蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化。例如，當(dāng)人體攝入過(guò)多的糖分時(shí)，糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪和蛋白質(zhì)。而在饑餓狀態(tài)下，蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化為糖類，為身體提供能量。

（2）探討糖類與蛋白質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的意義

請(qǐng)同學(xué)們思考以下問(wèn)題：

-糖類和蛋白質(zhì)相互轉(zhuǎn)化對(duì)人體有什么意義？

-如何保持糖類和蛋白質(zhì)的平衡攝入？

5.實(shí)踐活動(dòng)

（1）實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)變性

現(xiàn)在，我們將進(jìn)行蛋白質(zhì)變性的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)同學(xué)們按照實(shí)驗(yàn)步驟，觀察蛋白質(zhì)在不同條件下變性的現(xiàn)象。

（2）小組討論：如何保持蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論以下問(wèn)題：

-如何在烹飪過(guò)程中保持蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

-你還知道哪些食物富含蛋白質(zhì)？

6.總結(jié)與拓展

（1）總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容

請(qǐng)同學(xué)們回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)糖類與蛋白質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)和功能。

（2）拓展思考

請(qǐng)同學(xué)們思考以下問(wèn)題：

-糖類和蛋白質(zhì)在人體健康中有什么作用？

-如何根據(jù)個(gè)人需求，合理搭配膳食，保證糖類和蛋白質(zhì)的攝入？

7.課后作業(yè)

（1）完成課本第63頁(yè)的練習(xí)題，鞏固所學(xué)內(nèi)容。

（2）查閱資料，了解糖類和蛋白質(zhì)在生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-圖書資源：《生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能》、《糖類與蛋白質(zhì)的生物化學(xué)》等書籍，這些資源可以為學(xué)生提供更深入的糖類與蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)。

-視頻資料：糖類與蛋白質(zhì)的科普視頻、相關(guān)的紀(jì)錄片，如《食物的奧秘》等，幫助學(xué)生更直觀地理解這些生物大分子的作用和轉(zhuǎn)化過(guò)程。

-學(xué)術(shù)文章：挑選一些適合高中學(xué)生的學(xué)術(shù)文章，介紹糖類與蛋白質(zhì)在醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域的最新研究成果和應(yīng)用。

-實(shí)驗(yàn)教程：提供一些額外的實(shí)驗(yàn)教程，讓學(xué)生在家中也能進(jìn)行簡(jiǎn)單的糖類與蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)，如蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)等。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生訪問(wèn)學(xué)校圖書館，查閱相關(guān)的書籍和雜志，以獲得更全面的知識(shí)。

-建議學(xué)生在網(wǎng)上搜索相關(guān)的科普視頻和學(xué)術(shù)文章，通過(guò)多媒體途徑豐富自己的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組研究，選擇一個(gè)與糖類或蛋白質(zhì)相關(guān)的主題，進(jìn)行深入的探討和研究，并制作展示報(bào)告。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與科學(xué)競(jìng)賽或研究性學(xué)習(xí)項(xiàng)目，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際問(wèn)題解決中。

-提供一些實(shí)際生活中的案例，讓學(xué)生分析糖類和蛋白質(zhì)在日常飲食中的作用，如何影響健康，以及如何制定合理的飲食計(jì)劃。

-建議學(xué)生參與社區(qū)科普活動(dòng)，將所學(xué)知識(shí)傳播給更多的人。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與討論，能夠針對(duì)老師的提問(wèn)進(jìn)行思考并回答問(wèn)題。通過(guò)觀察學(xué)生的反應(yīng)和互動(dòng)，評(píng)價(jià)他們對(duì)糖類與蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握程度。

2.小組討論成果展示：各小組針對(duì)糖類與蛋白質(zhì)的作用、相互轉(zhuǎn)化等主題進(jìn)行了深入的探討，并在課堂上展示了他們的研究成果。評(píng)價(jià)依據(jù)包括展示內(nèi)容的完整性、邏輯性和創(chuàng)新性。

3.隨堂測(cè)試：在課堂最后階段，進(jìn)行了一次糖類與蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)的隨堂測(cè)試，包括選擇題和簡(jiǎn)答題。通過(guò)測(cè)試成績(jī)，了解學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

4.實(shí)驗(yàn)操作：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，能夠按照要求進(jìn)行操作，觀察蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象，并分析原因。評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的觀察力、操作技能和團(tuán)隊(duì)合作能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，給予積極的評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)，提高學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)興趣。

-針對(duì)小組討論成果展示，指出其中的優(yōu)點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)建議，促進(jìn)學(xué)生能力的提升。

-根據(jù)隨堂測(cè)試成績(jī)，分析學(xué)生知識(shí)點(diǎn)掌握的薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)給予個(gè)別輔導(dǎo)和解答疑惑。

-針對(duì)實(shí)驗(yàn)操作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤操作，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《糖類與人類健康》、《蛋白質(zhì)工程與應(yīng)用》等科普文章，幫助學(xué)生更深入地了解糖類與蛋白質(zhì)在健康和科技領(lǐng)域的重要性。

-視頻資源：選擇一些介紹糖類與蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)作用的科普視頻，如《糖類的奇妙旅程》、《蛋白質(zhì)的構(gòu)造與功能》等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的直觀理解。

-實(shí)踐活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試簡(jiǎn)單的糖類與蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)含量，觀察淀粉遇碘變藍(lán)等現(xiàn)象。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀推薦的科普文章，增強(qiáng)對(duì)糖類與蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

-學(xué)生觀看視