首屆全國(guó)茶藝師技能大賽安徽預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）

首屆全國(guó)茶藝師技能大賽安徽預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。第17頁(yè)共18頁(yè)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

2.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)0,才

能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留'與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

G立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

3.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

4.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開(kāi)心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

5.()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀苜

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

6.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

7.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

8.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。

A、活化石

B、始祖

C、標(biāo)本

D、四寶

答案：A

9.請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Howmany,sir?

BvHowmuch,sir?

C、Howmuch,madam?

D、Howmany,gentIeman?

答案：A

10.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一

般是()。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

答案：D

11.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

12.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

13.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代0。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

14.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：c

15.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

16.折返L電話在I、匚力來(lái)t力的意思是Oo

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話

B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位

D、請(qǐng)他給我回電話

答案：D

17.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

18.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香'()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

19.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

20.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、()、奉茶、收具。

A、局沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

21.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離

較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：c

22.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

23.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

24.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

25.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

26.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

27.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

28.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

29.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

30.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。

A、細(xì)緊重實(shí)

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結(jié)

D、緊結(jié)卷曲

答案：C

31.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。

A、孟臣?jí)?/p>

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亍壺

答案：B

32.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：c

33.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)0,使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

答案：A

34.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀,

具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、臧族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

35.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案：B

36.白茶的香氣特點(diǎn)是0。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

答案：C

37.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

38.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美

答案：B

39.姜鹽豆子茶如單以0加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黃豆

D、紅豆

答案：c

40.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

41.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

42.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香'()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

43.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。

A、灰色

B、綠色

C、橙色

D、黃色

答案：D

44.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)‘書畫'(),投茶'注茶、點(diǎn)茶、

喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

答案：A

45.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案：B

46.“很抱歉，這里沒(méi)有這個(gè)人用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、11msorry,thereisnoonehere.

B'I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、I'msorry,Idon'tknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

答案：B

47.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶

香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

48.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

G陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

49.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

50.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、FolIowme,pIease.

B、Theway,pIease.

CvThisway,pIease.

DvGohere,pIease.

答案：c

51.茶樹(shù)桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性第11頁(yè)共18頁(yè)

C、抗病和抗旱能力

D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力

答案：A

52.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

答案：C

53.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是0。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案：D

54.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特0,滋味陳醇，湯

色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

55.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B\團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

56.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

57.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水0到各個(gè)小茶杯中去。

A、局沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點(diǎn)頭

答案：B

58.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

59.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

答案：C

60.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須0。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

61.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶

答案：D

62.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

63.鳳凰單板香型因各名楓樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然

蘭花清香的，稱為0。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

64.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、熱情周到'賓客至上

B、因人而異'看客施禮

C、從賓客的著裝上對(duì)賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待

D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)

答案：A

65.潮汕工夫茶必備的“四寶”是0。

A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐'若琛杯

B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐'若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐'若琛杯

D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

答案：A

66.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

67.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的—o

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

68.茶藝的三種形態(tài)是—o

A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

B、營(yíng)業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)

答案：A

69.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或__色，茶湯呈密綠或密關(guān)

色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

70.下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護(hù)手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲

答案：B

71.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是___的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購(gòu)毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

答案：C

72.下列不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

73.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加

一倍。

A、3一5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

74.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是不正確的。

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

答案：A

75.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是—o

A、巖韻

B、苜韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

76.“開(kāi)水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,

這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是傳說(shuō)里的場(chǎng)景。

A、黃山毛峰

B、都勻毛尖

C、白毫銀針

D、君山銀針

答案：D

77.凡是不含有的水，稱為軟水。

A、Co2+\Cr2+

B、CA2+、Mg2+

C、K+\C、I—

D、pB2+、Cu2+

答案：B

78.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面—地區(qū)最流行“吃茶流”。

A、廣東

B、潮汕

C\

D、安溪

答案：C

79.被陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門橫楣上刻有：“第

三泉”三字，每年吸引大量游人前來(lái)游覽。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

答案：C

80.職業(yè)道德是所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

81.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。

A、正確

B、錯(cuò)誤答案：

答案：A

82.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈—或—，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

83.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高一度，茶葉色澤褐變速度將增

加3-5倍。

A、9

B、10

C、11

D、12

答案：B

84.的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬條具

D、玻璃茶具

答案：D

85.下列是與茶館經(jīng)營(yíng)關(guān)系密切的法律。

A、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

B、《民法》

C、《青少年保護(hù)法》

D、《刑法》

答案：A

86.茶藝館的崗位一般設(shè)有一。

A、經(jīng)理、服務(wù)員'雜工

B、主管、茶藝小姐

C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

D、主管、服務(wù)員、雜工

答案：C

87.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將—中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、余1盅

答案：B

88.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有一等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

89.景瓷宜陶是—茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

90.—五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

91.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中—的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

92.瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。

A、白瓷'青瓷和彩瓷

B、白瓷'青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：B

93.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

94.宋代飲茶的主要方法是—o

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案：A

95.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

96.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

答案：c

97.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、—、奉茶、收具。

A、局沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

98.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是___茶樹(shù)。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

99.綠色食品茶，又分為A級(jí)和級(jí)兩種。

A、+

B、2A

C、AA

D、A

答案：C

100.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是o

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：B

101.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

102.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為O

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

103.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)—，水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D、喝咖啡

答案：c

104.灌木型茶樹(shù)的基本特征是__o

A、葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小

C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小

答案：D

105.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是o

A、雅志、敬客、行道

B、修行'勵(lì)志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

答案：A

106.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹—，由賓

客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

107.茶藝人員個(gè)人良好的——和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

108.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”—，使茶杯中茶葉上下翻滾,

有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

109.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是。

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

答案：D

110.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重—

_兩因子。

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

答案：A

111.一—對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

112.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后——，香氣稍低。

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

答案：A

113.沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

114.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入等。

A、牛奶和糖

B\果汁和糖

C\可樂(lè)和糖

D、啤酒和糖

答案：A

115.茶藝是__的基礎(chǔ)。

A、茶道

B、茶詩(shī)

C、茶文

D、茶歌

答案：A

116.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于一

___O

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

G5mg/kg

Dv1Omg/kg

答案：A

117.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸o

Av30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

118.下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

答案：C

119.雅志、敬客、行道是___的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

120.古人認(rèn)為“—，為三沸，以上水老不可食也?！?/p>

A、騰波鼓浪

B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌

D、緣邊如涌泉連珠

答案：A

121.《大觀茶論》的作者是o

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D\陸羽

答案：B

122.世界上第一部—的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

答案：A

123.斗茶起源于o

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

答案：B

124.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有—、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶

技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。

A、良好的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長(zhǎng)相、身材

D、大專以上文憑

答案：A

125.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡

—毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

G60-70

D、50-60

答案：D

126.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡一分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

127.—又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔量盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

128.以下—是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

129.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

為O

A、“香”

B、“甘”

G“活”

D、“韻”

答案：B

130.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每毫升

容量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

131.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有o

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

D\人民法院

答案：C

132.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的—

_而正

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索條索

答案：C

133.唐代茶葉的種類有—o

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒'末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

134.沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬

意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

答案：A

135.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的一、部門

及具體職務(wù)。

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

答案：C

136.制作白茶的關(guān)鍵工序是—o

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

137.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置___提取茶壺輕輕搖晃以利

均勻，并循環(huán)傾注入杯。

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

答案：B

138.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘—，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

答案：A

139.下列不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

140.以下交往中遞交名片錯(cuò)誤的做法是__。

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要

B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由近及遠(yuǎn)”為序

D、令其正面面對(duì)對(duì)方，雙手或右手遞交過(guò)去

答案：A

141.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是一

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

答案：B

142.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或—o

A、審茶

B、識(shí)茶

C、看茶

D、驗(yàn)茶

答案：C

143.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是。

A、南瓜壺

B、樹(shù)瘤壺

C、書㈣壺

D、魚化龍壺

答案：B

144.茶文化的核心是—。

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

答案：A

145.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是o

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠

償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

答案：C

146.說(shuō)到茶，追本溯源，最早自然要提到—o

A、黃帝

B、李時(shí)珍

C、倉(cāng)頡

D、神農(nóng)

答案：D

147.下面___選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

G回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

148.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下

B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

149.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

答案：D

150.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)—o

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

151.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、—、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

答案：D

152.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于—o

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

153.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

答案：A

154.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈—o

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

答案：B

155.茶葉中的咖啡堿具有作用。

A、殺國(guó)

B、利尿

C、抗衰老

D、抗氧化

答案：B

156.—具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺

答案：D

157.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是,道

出品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、"極品、上品、中品、下品”

答案：B

158.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度

C、站立時(shí)兩手合握于腰部

D、保持微笑,含蓄

答案：A

159.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)

的位置，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來(lái)客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

答案：C

160.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為

A、1-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3-4g

答案：C

161.盛夏酷暑宜飲o

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

答案：B

162.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為—o

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

163.茶葉沖泡時(shí)，—不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

Dv4mg/L

答案：D

164.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要—o

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D\嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

165.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免,避免高溫高濕和陽(yáng)光

直射。

A、水分含量不足

B、水分含量過(guò)高

C、水分含量適中

D、過(guò)分干燥

答案：B

166.80℃水溫比較適宜沖泡茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

167.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間

掌握在___秒鐘以內(nèi)。

A、5

B、20

C、30

D、15

答案：D

168.具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

169.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴。

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項(xiàng)鏈與手鐲

答案：C

170.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的茶具是o

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、瓷壺

D、飄逸杯

答案：A

171.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜—飲用。

A、紅、綠茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、白茶交替

D、花、紅茶交替

答案：B

172.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是__。

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

答案：C

173.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的

左右的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C\90℃

D、70℃

答案：C

174.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)o

A、按要求著裝，保持潔凈,整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

175.沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬

意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

176.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意。

A、使碗蓋盡量靠近品杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶

答案：A

177.煎茶法的主要程序是備器-、選水、取火、侯湯、炙茶、—、羅茶、煎茶

（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

178.面對(duì)下列情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。

A、初次來(lái)館的顧客

B、熟人之間

C、對(duì)方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)

答案：A

179.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和o

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化案：

答案：D

180.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些__,香氣和滋味

是不會(huì)輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

181.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)橐弧?/p>

A、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤(rùn)泡,正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯'斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

答案：A

182.真誠(chéng)守信和——是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和謁

答案：C

183.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是___的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

答案：D

184.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是—o

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C\紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

185.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、—和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧

中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B\水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

186.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是--

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

答案：D

187.下列選項(xiàng)中，—不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

188.名水、名泉襯名茶”，但沒(méi)有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用

水。以下除了都是處理泡茶用水的方法。

A、過(guò)濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸鐳

答案：D

189.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，—o

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

190.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列—的姿態(tài)是不正確的。

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形

答案：D

191.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的—和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

192.茶葉中的水溶性維生素主要是—族和B、族維生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

193.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)—o

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

答案：B

194.神經(jīng)衰弱者飲茶以—為宜。

As喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對(duì)不飲茶

答案：B

195.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含——極少。

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

C、02

D、氯化物

答案：D

196.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C,茶性—o

A、溫和

B、寒涼

C'溫?zé)?/p>

D、涼性

答案：A

197.題突泉得名—,相傳是乾隆皇帝游品勺突泉時(shí)賜封的。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

答案：A

198.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、70℃

B、75℃

G85℃

D、90℃

答案：D

199.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談

會(huì),留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。

A、自我評(píng)價(jià)

B、不評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：C

200.品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持

久性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

201.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

202.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

G新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

203.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和’”靜“為基本精

神，其含義泛指()。

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

204.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

205.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

206.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

207.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小'質(zhì)量、

設(shè)備等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

208.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味,以及營(yíng)養(yǎng)保

健起著重要的作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

209.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

210.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

211.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲‘清心'廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

212.茶葉中的主要藥用成分包括()。

A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無(wú)機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

213.唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、

末茶等都要高。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

214.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

215.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。

A、釣窯

B、哥窯

C、建窯

D、刑窯

答案：B

216.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C\網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

217.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠"的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

218.按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為；長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷

會(huì)和()。

A、短期展銷會(huì)

B、專題性展銷會(huì)

C、綜合性展銷會(huì)

D、一次性展銷會(huì)

答案：D

219.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般

宜選用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

220.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是；（）

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

221.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不

一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、彳丁動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

222.一碗喉吻潤(rùn)；二碗破0;三碗搜枯腸；唯有文字五千卷。

A、胸悶

B、沉悶

C、郁悶

D、孤悶

答案：D

223.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)

茶德可用"理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

224.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬0茶類。

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

225.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮,

都稱為“茶禮"。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

226.茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品

來(lái)推介。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

227.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川

擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

228.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

229.（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

230.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下0工序不屬

于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

231.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

答案：B

232.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝(),通常在茶中加糖，

但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

233.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍鳳茶

B、栗粒茶

C、紫筍茶

D\雨前茶

答案：A

234.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)

力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

235.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

236.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。

A、85℃

B、90℃

G75℃

D、100℃

答案：B

237.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向0提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D\人民法院

答案：D

238.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是0。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

答案：B

239.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、（）。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案：C

240.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉,

所以后人也稱它為"二泉"。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

241.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音

茶茶藝、（）等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

242.茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好

是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

243.茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問(wèn)。

A、簡(jiǎn)單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

244.（）茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C\寧紅太子茶

D、白族三道茶

答案：A

245.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

246.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

247.沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

248.勞動(dòng)者享有（）。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

249.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

G回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

250.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

G云南沱茶

D、金銀花茶

答案：C

251.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

252.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō).只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的（）,才能從內(nèi)心

激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

253.品飲（）時(shí),茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

254.以下。不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

255.下列（）茶是屬于拌花茶。

A、有茶味無(wú)花香

B、香氣濃鮮清純

C、香氣清鮮芬芳

D、香氣濃純清雅

答案：A

256.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌。有害霉菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

257.產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

258.()外形條索緊結(jié).肥碩雄壯.干茶色澤烏潤(rùn).金亳特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

259.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶.茶杯均宜小不宜大.原因是（）

A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯吠"。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

260.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

答案：D

261.創(chuàng)制了飾面精美,品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二

卷

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

262.唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C\琉璃茶具

D、瓷碗

答案：D

263.適宜沖泡綠茶水溫是()。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

264.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

265.在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的

敬意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

答案：C

266.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

267.用蒸鐳水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

答案：B

268.茶葉”干"是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

269.揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙,

這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C\北京玉泉

D\濟(jì)南購(gòu)?fù)蝗?/p>

答案：B

270.明代飲用茶葉主要是（）。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

271.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

272.“龍鳳茶”的創(chuàng)J制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

273.接待（）賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

答案：D

274.按照擂茶習(xí)俗.若只喝一碗.應(yīng)留()分在碗內(nèi).等到欲離開(kāi)主人家時(shí),再一口

氣喝完,然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

275.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

276.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

277.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

278.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的（）

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

279.有詩(shī)云："戲作小詩(shī)君莫笑,從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)

傾心的絕代佳人。（）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

答案：A

280.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

281.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案：C

282.茶葉中脂溶性維生素主要有維生素A、維生素E、維生素K等,其在茶湯中含

量不多。茶葉中的（）可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中.有預(yù)防夜盲

癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

283.茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是（）。

A、營(yíng)造意境

B\熱鬧氣氛

C、渲染情感

D、張揚(yáng)技藝

答案：A

284.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：B

285.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評(píng)茶

D、賞茶

答案：A

286.()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本系和方法生產(chǎn)

出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)

構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品茶

B、天然有機(jī)茶

C\高山茶

D、A級(jí)綠色食品茶

答案：B

287.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

288.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

289.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、語(yǔ)舌

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

290.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：A

291.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

292.碧螺春宜選用（）的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

答案：A

293.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

294.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

C、氽通'條針'漏斗、水盂

D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯

答案：A

295.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

296.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、燙杯

答案：C

297.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶

點(diǎn)。

A、素食茶點(diǎn)

B、甜味茶點(diǎn)

C、軍味氽點(diǎn)

D\咸味茶點(diǎn)

答案：B

298.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

299."出迎（）步，身送（）步“是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

300.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場(chǎng)合'看人數(shù)、看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案：c

301.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（）。

A、焚香

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

答案：A

302.最常用于品飲花茶的器具是（）。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

303.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

304.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5.5

之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

305.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為（）

A、<0.2mg/kg

B、<0.4mg/kg

G<0.5mg/kg

D、<2mg/kg

答案：D

306.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌（）。

A、重復(fù)

B、正面對(duì)著客人

C、擺滿

D、疊盤

答案:A

307.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由O、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

308.茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造意境。

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、苜樂(lè)

答案：D

判斷題

1.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.0茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方

法。衛(wèi)生、包裝標(biāo)識(shí)

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml,

碗高58mm,碗容量200ml。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

9.()茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北3

8

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)

利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲

說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合'看人數(shù)、

看茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.()茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.()茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.()茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北3

8

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.()茶樹(shù)桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

22.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.0臺(tái)灣茶人稱斟茶為“干壺”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，

熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.()韓國(guó)的茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.()韓國(guó)茶禮