2023年初級茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

初級理論復(fù)習(xí)題

一、選擇題

1.下列選項中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的重要途徑。

A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)絡(luò)實際

C、努力做到“慎獨”D、檢點自己日勺言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)厲認(rèn)真、有問必答

C、迅速問答、簡樸明了D、語氣平和、熱情友好

3.下列選項中，不屬于真誠守信日勺基本作用的是（D）。

A、有助于企業(yè)提高競爭力B、有助于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平

4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵照日勺與（C）緊密相聯(lián)絡(luò)的道德原則和規(guī)范總

和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政府規(guī)定

5.茶藝師職業(yè)道德日勺基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不停提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不停提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

6.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵照的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中

7.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)日勺重要途徑。

A、積極參與社會實踐B、強化道德意識

C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價

8.有關(guān)勞動者權(quán)利表述錯誤日勺是（B）

A、獲得勞動酬勞日勺權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)日勺權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護日勺權(quán)利

9.消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以祈求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向

有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。

A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式處理B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為防止?fàn)巿?zhí)，做出退讓并予以免單

10.經(jīng)營單位獲得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門

H.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》日勺機構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部

12.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）日勺書籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

13.擂茶在宋代為（A）之稱。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

14.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

15.宋代（D）日勺重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

16.點茶法是（B）日勺重要飲茶措施。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

17.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶

18.（D）在宋代日勺名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶

19.第一部茶書的書名是（C）。

A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶

綠》

20.六大茶類齊全的1年代是（B）。

A、明代B、清代c、元代D、漢代

21.世界上第一部（D）的作者是陸羽。

A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書

22.宋代（C）日勺產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

23.唐代餅茶日勺制作需通過日勺工序是（B）

A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切

24.《大觀茶論》的作者是（B）。

A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽

25.宋代豆子茶日勺重要成分是（B）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

26.休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時期是在什么時代（B）.

A、清代B、明代C、民國時期D、宋代

27.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（B）。

A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》

28.斗茶來源于（B）

A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝

29.茶藝的重要內(nèi)容是（B）o

A、演出和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷

30.廣義茶文化日勺含義是（C）。

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

31.茶藝的三種形態(tài)是（B）。

A、營業(yè)、演出、議事B、品茗、營業(yè)、演出

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事

32.茶的精神財富被稱為（A）。

A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化

33.茶道的基礎(chǔ)是（B）。

A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀

34.茶道精神是（C）日勺關(guān)鍵。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)

36.在下列選項中，（C）不符合熱情周到服務(wù)日勺規(guī)定。

A、留心來賓細(xì)小日勺規(guī)定B、婉言拒絕來賓贈送的小費

C、來賓之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

37.來賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使來賓

進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松日勺音樂B、美好日勺語言

C、熱情日勺握手D、嚴(yán)厲日勺禮節(jié)

38.人們在平常生活中，從（A）時上升是生理上需要到精神上滿足日勺上升。

A、品茗到品茶B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一D、品茗到喝調(diào)味茶

39.雅志、敬客、行道是（B）日勺三個重要社會功能。

A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化

40.茶點大體可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類。

A、糕點類B、老式小吃類C、中式點心類D、咸點心類

41.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。

A、50°B、45°C、40°D、38°

42.茶樹合適在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為

最佳。

A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

43.茶樹性喜溫暖、濕潤，一般氣溫在（B）之間最合適生長。

A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃

44.綠茶日勺發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

45.不一樣季節(jié)日勺茶葉中維生素的含量最高日勺是（A）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

46.茶葉保留應(yīng)注意溫度日勺控制，維生素C日勺氧化及（B）,茶紅素日勺氧化聚合都和氧氣有

關(guān)。

A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素

47.紅茶日勺呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）日勺決定成分。

A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度

48.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

49.紅茶、綠茶、烏龍茶日勺香氣重要特點是（D）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

50.茶葉保留應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（C）0

A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、增進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

51.鑒別真假茶，應(yīng)理解茶葉的植物學(xué)特性，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上

一條側(cè)脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

52.判斷好茶日勺客觀原則重要從茶葉外形日勺均整、（A）、香氣、凈度來看。

A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底

53.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶日勺品質(zhì)特性。

A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭

5

55.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）日勺品質(zhì)特

點。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

56.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）日勺品質(zhì)

特點。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

57.新茶日勺重要特點是（C）。

A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟

58.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是（C）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明

亮

59.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（D）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

60.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是（D）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

61.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（D）日勺品質(zhì)特點。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

62.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是（A）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

63.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）日勺品質(zhì)特

點。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

64.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵–）日勺品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶

65.茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣日勺重要參照根據(jù)。

A、新B、勻C、凈D、純

66.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有日勺外形和內(nèi)涵是（D）日勺品質(zhì)

特點。

A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶

67.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶

68.安溪烏龍茶茶藝（B）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、品茗B、泡茶C、聞香D、嘗味

69.鑒別真假茶，應(yīng)理解茶葉日勺植物學(xué)特性，嫩枝莖成（C）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

70.引起茶葉變質(zhì)的重要原因有（C）等。

A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氮氣

71.茶葉保留應(yīng)注意光線照射，由于光線能增進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（D）加速茶葉變質(zhì)。

A、分解B、化合

C、還原D、氧化

72.茶葉保留應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增長3-5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

73.茶樹桿插育苗繁殖后裔的意義是能充足保持母株日勺（B）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性

74.烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單極

75.福建、廣東、臺灣重要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶

76.高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特性的是（B）。

A、白毫顯露B、葉底硬薄C、條索肥碩D、香氣高

77.（B）按鮮葉原料日勺茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶

78.六大類成品茶的分類根據(jù)是（D）

A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝

79.炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不一樣劃分日勺三個種類。

A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶

80.黃茶按鮮葉老嫩不一樣，分為（D）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

81.基本茶類分為不發(fā)酵日勺綠茶類及（B）日勺黑茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

82.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中有關(guān)（B）,的褒義術(shù)語。

A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度

83.西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)日勺品質(zhì)特點是（A）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

84.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（A）的I品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春

85.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（B）o

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有很好的藥理作用。

86.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁

87.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙,魚葉金黃是（A）日勺品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶

88.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)防止寄存時間太長,水分含量過高，防止（C）和陽光直射。

A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕

89.毛茶原則樣是（C）的I質(zhì)量原則。

A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價

90.茶葉中日勺（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

91.下列（D）原則是與茶葉關(guān)系親密的國家強制性原則。

A、GB832L1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生原貝U》

92.按照原則的管理權(quán)限，下列（B）原則屬于國標(biāo)。

A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》

93.貿(mào)易原則樣是茶葉對外貿(mào)易中（B）和貨品交接驗收的實物根據(jù)。

A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢查產(chǎn)品

94.按照原則的管理權(quán)限，下列（D）原則屬于行業(yè)原則。

A、《緊壓茶。康磚茶》B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》

95.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部

96.《茶葉衛(wèi)生原則》規(guī)定茶葉（A）日勺含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷

97.按照國家衛(wèi)生原則規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶

98.茶葉中日勺多酚類物質(zhì)重要是由（D）,黃酮類化合物、花青素和酚酸構(gòu)成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

99.茶葉保留應(yīng)注意光線照射，由于光線能增進(jìn)植物（C）日勺氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素

100.有關(guān)陶與瓷日勺區(qū)別，描述不對日勺日勺是（C）

A、作胎原料不一樣B、胎色不一樣

C、燒制溫度不一樣陶器為1200℃以上，瓷器為700-1000℃D、總氣孔率不一樣

101.上色不一樣不屬于（B）的區(qū)別。

A、土陶懷釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶

102.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期

103.青花瓷在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木

104.（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A、宋代B、五代C、元代D、明代

105.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

106.浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷

107.但凡不具有（B）日勺水，稱為軟水。

A、CO2\Cr2+B、Ca2\Mg2+C.K\Cl-D、pb2++.Cu2+

108.但凡具有較多（A）的;水，稱為硬水。

A、Ca2+.Mg2+

B、Fe2+.Fe3+

C、Cu2+>Al3+

D、cr、SOr

109.當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。

Apb2、Cu20tl含量不小于8mg/L

B、k、C1的I含量不小于8mg/L

C、Ca2、Mg2的含量不小于8mg/L

D、CO2、Rn的含量不小于8mg/L

110.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

111.下列（A）是中國“五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉

112.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不用發(fā)酵，也不必用

堿中和的奇特功能。

A、制造汽酒B、烹煮泡茶

C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭

113.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（D）。

A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱

114.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。

A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉

115.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（C）泉水景觀的贊美。

A、涌泉B、夢泉C、圣泉D、惠泉

116.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（D）。

A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉

117.在沖泡茶日勺基本程序中煮水日勺環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不一樣茶葉品種所需水溫不一樣B、不一樣茶葉外形煮水溫度不一樣

C、根據(jù)不一樣日勺茶具選擇不一樣煮水器D、不一樣的茶葉品種所需時間不一樣

118.下列（D）被陸羽評為“天下第一泉”。

A、湖北娣歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉

119.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）日勺泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意

用竹子制了標(biāo)識，交給寺里僧人作為取水日勺憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉

120.烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶

121.（A）是大眾首選的自來水軟化日勺措施。

A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法

122.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不合適泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

123.泡茶用水規(guī)定水的渾濁度不得超過（B）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3°B、5°C、8°D、10°

124.用通過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（C）。

A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀

125.（A）值越小，溶液日勺酸堿度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

126.烏龍茶審評時杯碗規(guī)格，碗高（D）,容量nOml。

A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm

127.玻璃茶具的特點是（D）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱B、輕易收藏

c、保溫性強D、質(zhì)地透明

128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（D）日勺長處。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具

129.茶荷是用來從茶葉罐中（C）日勺器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具

130.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）日勺特點。

A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣

131.審評紅、綠、黃、白茶日勺審評杯碗規(guī)格，碗高（C）o

A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm

132.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）日勺目日勺是（B）o

A、重要是清洗茶具

B、提高壺（杯）日勺溫度，同步使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱防止破碎

D、重要是起到消毒殺菌日勺作用

133.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟日勺芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用

（C）的沸水。

A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃

134.90℃左右水溫比較合適沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶

135.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。

A、7B、6C、5D、3

136.沖泡茶的過程中，在如下（D）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對來賓的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出

137.在多種茶葉的沖泡程序中，茶葉日勺用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中日勺三

個基本要素。

A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量

138.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、

（C）、奉茶、收具。

A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶

139.95℃以上日勺水溫合適沖泡（B）茶葉。

A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

140.都市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水

141.沖泡綠茶時，一般一只容量為100T50mL日勺玻璃杯，投茶量為（C）。

A、l-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g

142.碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法

143.茶葉中的水溶性維生素重要是（A）族和B族維生素。

A、CB、HC、ED、D

144.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）-

A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法

145.初次飲茶者喜歡（C）,茶水比要小。

A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶

146.下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗

147.根據(jù)茶具日勺質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯胡歷歷在目，增長情趣。

C、搪瓷茶具，具有結(jié)實耐用、攜帶以便等長處。

D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

148.沖泡茶的過程中，在如下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對來賓日勺敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、濁壺

149.沖泡茉莉花茶日勺合適水溫是（A）。

A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右

150.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定期間再注滿水，稱為（D）o

A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法

151.品飲（C）時，茶水日勺比例以1：20為宜。

A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶

152.龍井茶沖泡中（C）日勺作用是防止?fàn)C傷茶芽。

A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤

153.調(diào)味紅茶品飲時重在領(lǐng)會它的（A）

A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)

味

154.白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘

155.腦力勞動者崇尚雅致日勺（D）泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺

156.根據(jù)茶具日勺質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增長情趣。

C、搪瓷茶具，具有結(jié)實耐用、攜帶以便等長處。

D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

157.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要體現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：

準(zhǔn)備階段、（D）、完畢階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

158.茶藝師與來賓道別時，可通過巧妙運用某些尤其日勺情景，加上尤其日勺問候，讓人備感溫

馨，使人留下深刻而美好日勺印象。假如尚購置了某些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費，可說

（A）o

A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好

159.構(gòu)成禮儀最基本日勺三大要素是（A）

A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事D、思想、行為體現(xiàn)

160.茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不相似的狀況下，（A）體現(xiàn)自己的不一樣

見解。

A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開

161.茶藝師可以用關(guān)切的問詢、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來加深和來賓的交流和

理解，有效地提高茶藝管日勺服務(wù)質(zhì)量。

A、直接日勺回答B(yǎng)、鄭重日勺回答

C、簡捷日勺回答D、有針對性日勺回答

162.茶藝館日勺接待程序重要有迎賓、（C）、泡茶、結(jié)賬收款。

A、闡明消費B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶

163.當(dāng)來賓入座后，服務(wù)員將茶單積極交與來賓，并適時為來賓簡介（B）,由來賓自己選

定。

A、茶具B、茶葉C、泡茶措施D、品飲措施

164.茶藝館經(jīng)理的重要職責(zé)有（D）

A、將來賓平均分派到不一樣日勺區(qū)域平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足日勺貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工日勺考勤

D、填寫工作日志，反應(yīng)茶藝館營業(yè)狀況、服務(wù)狀況、來賓投訴或提議等

165.茶藝館規(guī)定從業(yè)人員對茶日勺歷史、栽培、加工制造、茶葉日勺分類與茶事茶話、（D）有深

入的理解。

A、茶日勺市場B、茶日勺產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具知識

166.下列選項中，（D）不屬于禮儀最基本要素。

A、語言B、行為表情C、服飾D、道德

167.茶藝師與來賓交談時，應(yīng)（C）。

A、保持與對方交流，隨時插話B、盡量多地與來賓聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出某些反應(yīng)D、對來賓禮貌，防止目光正視對方

168.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)來賓所點日勺茶品，采用不一樣措施沏

茶。

A、漢族B、苗族C、白族D、侗族

169.在為來賓引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵˙）。

A、眼睛看著目的方向，并兼顧來賓B、指向目的方向

C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目日勺方向

170.在服務(wù)接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。

A、向上B、正視C、俯視D、掃視

180.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C)O

A、直視來賓雙眼B、防止與來賓正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上

181.茶藝師為VIP來賓服務(wù)，每天都要理解VIP來賓的（B）o

A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定狀況C、接待動向D、工作狀況

182.在為VIP來賓提供服務(wù)時應(yīng)提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，保證茶食的新鮮、

潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘

183.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A）。

A、秦漢B唐宋C、元明D、明清

184.茶藝演出時音樂的作用是（A）

A營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝

185.（D）是最能反應(yīng)月下美景的古典名曲。

A《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》

186.茶葉與茶具的配合是（A）的關(guān)鍵。

A、茶藝演出臺布置B、茶藝演出者發(fā)揮

C、茶藝演出發(fā)明氣氛D、茶藝演出成敗

187.在唐代（A）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶

188.琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內(nèi)容。

A、儒家B、道家C、隱居者D、土大夫

189.《幽谷清風(fēng)》是反應(yīng)（C）日勺古典名曲。

A、月下美景B、懷念之情C、山水之音D、曠野蒼茫

190.下列（B）是擬禽鳥之聲日勺古典名曲。

A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽光三疊》D、《幽谷清風(fēng)》

191.茶藝演出者著裝應(yīng)具有（A）特色。

A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代

192.音樂是我國古代（A）的必修課。

A文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人

193.最適合茶藝演出的音樂是（C）。

A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂

194.不符合茶藝演出者發(fā)型規(guī)定日勺是（C）。

A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭

195.接待身體殘疾日勺來賓時，應(yīng)（D）。

A、盡量將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入B、安排在窗前

C、盡量安排在光線好的位置D、安排在合適位置，遮掩其缺陷

196.80℃左右的水溫合適泡（B）。

A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶

197.女性茶藝演出者如有條件可以（C）,可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套

198.明代后來，茶掛中內(nèi)容重要含義有（B）。

A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人

C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人

199.（C）茶藝日勺演出程序共為12道。

A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝

200.品茗焚香時使用的最佳香具是（C）。

A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒

201.茶藝演出者日勺服飾要與（D）相配套。

A、演出場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容

202.茶藝演出者的發(fā)型不可與（A）相沖突。

A、演出的內(nèi)容B、茶具的擺設(shè)C、播放的音樂D、茶葉的種類

203.（A）茶藝所用日勺茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶

204.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設(shè)形狀。

A、茶杯B、茶具C、演出臺D、客座位

205.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。

A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水

206.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（D)o

A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山

207.龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲

208.凈杯時，規(guī)定將水均勻地從茶杯洗過，并且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為

（D）o

A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月

209.安溪烏龍茶藝使用的（B）日勺制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

210.“茶室四寶”是指（B）。

A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤

C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐

211.烏龍茶藝（C）意指刮沫。

A、熱壺燙杯B、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面D、點水流香

212.安溪烏龍茶藝日勺（B）相似于老式程序關(guān)公巡城。

A、點水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水

213.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（C）措施。

A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯

214.茉莉花茶藝使用的（C）是三才杯。

A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯