幼兒園陪餐管理制度

幼兒園陪餐管理制度1為不斷強(qiáng)化幼兒園食品安全管理工作，切實(shí)保障幼兒的飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故，特制定園內(nèi)陪餐管理制度:一、幼兒園成立陪餐管理小組。陪餐管理小組由園務(wù)會(huì)所有成員組成，園長任組長。組長對園內(nèi)陪餐管理制度的落實(shí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，小組各成員對制度的落實(shí)負(fù)具體責(zé)任。二、陪餐管理小組按照學(xué)期制定詳細(xì)的陪餐班次表，合理安排小組成員的陪餐日期和班級。要求幼兒在園內(nèi)的每頓餐點(diǎn)，均有陪餐小組成員深入班級陪同進(jìn)餐，組長每周至少陪餐一次；陪餐班級應(yīng)每周輪換。三、陪餐責(zé)任人在陪餐當(dāng)日，不得自帶食物進(jìn)園進(jìn)食或加餐，更不得在園內(nèi)另行制作餐食。四、陪餐責(zé)任人要強(qiáng)化工作責(zé)任心，嚴(yán)格按照班次表落實(shí)陪餐責(zé)任，嚴(yán)禁無故脫崗，確因特殊原因不能按時(shí)陪餐的，必須向組長報(bào)告，由管理小組另行安排人員頂崗。五、陪餐責(zé)任人須按照幼兒園的餐點(diǎn)時(shí)間，提前十分鐘到班級內(nèi)落實(shí)陪餐責(zé)任。陪餐時(shí)應(yīng)注意幼兒的餐點(diǎn)是否冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)及是否含有四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。六、陪餐時(shí)須對所食用幼兒飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價(jià)，詳細(xì)填寫陪餐記錄表。七、陪餐管理小組要加強(qiáng)對陪餐工作的管理，組長應(yīng)組織人員定時(shí)不定時(shí)地對廚房衛(wèi)生清潔狀況、器具材料擺放情況、從業(yè)人員工作狀態(tài)及陪餐責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督促檢查，并定期通報(bào)。

幼兒園陪餐管理制度2為確保幼兒園廚房食品安全，進(jìn)一步提高廚房飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，，結(jié)合本園實(shí)際，特制定本制度。1.幼兒園廚房須建立園所食品安全第一責(zé)任人園長陪同幼兒就餐的制度。

幼兒園廚房每餐須指定一名以上廚房管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導(dǎo)或園務(wù)會(huì)成員進(jìn)行陪餐，確保當(dāng)餐所提供的每一種飯菜都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐幼兒的意見，陪餐登記表交由廚房管理人員存檔備案。

陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同幼兒一起就餐，負(fù)責(zé)對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價(jià)，負(fù)責(zé)對廚房衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見和建議，并做好陪餐記錄。2.陪餐責(zé)任人在陪餐當(dāng)天，不準(zhǔn)自帶食物進(jìn)園用餐、加餐，不得在園內(nèi)另開小灶制作餐食。3.陪餐責(zé)任人依據(jù)幼兒園的用餐時(shí)間點(diǎn)進(jìn)班級與幼兒一起進(jìn)行餐點(diǎn)的品嘗，每周輪換一個(gè)班級。4.陪餐責(zé)任人應(yīng)注意觀察幼兒餐點(diǎn)是否是冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及是否是含有四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)的食品，發(fā)現(xiàn)問題需及時(shí)上報(bào)。5.陪餐責(zé)任人因故不能陪餐時(shí)，應(yīng)向園務(wù)會(huì)以及廚房管理人員交接清楚，并指定相關(guān)責(zé)任人陪餐，并做好相關(guān)的工作。6.陪餐實(shí)行成本核算制，由廚房根據(jù)食品成本，每月核算一次，從成人餐費(fèi)中扣除，不得以陪餐為由，占據(jù)使用幼兒伙食費(fèi)。7.陪餐人員對以下情況應(yīng)立即指出，并要求廚房管理人員及時(shí)整改糾正：①

廚房衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;②廚房防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的;③廚房工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;④飯菜口味過淡或過咸的;⑤飯菜加工完成距分餐時(shí)間過長的;⑥餐飲用具未按要求消毒的;⑦其他應(yīng)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。8.陪餐人對以下情況應(yīng)立即制止，并督促廚房管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施：①

廚房未采取防蠅措施，分餐前受到蚊蠅污染的;②廚房制作涼拌菜或提供冷飲的;③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工的;④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的;⑥飯菜有感官問題的;⑦其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。11、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)立即向園長或上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并對當(dāng)餐同類食品就餐幼兒進(jìn)行跟蹤觀察。

12、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問題的，給予批評教育。對危害幼兒健康的安全問題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及