餐廳員工評(píng)級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)

———餐廳員工評(píng)級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)一、工作本領(lǐng)對(duì)普通員工工作本領(lǐng)的考核包含工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：1、工作質(zhì)量：是指所承當(dāng)?shù)纳a(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過(guò)程情況。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若超出，5分；完成指標(biāo)，4分；尚可，3分；盡力，2分；太差，1分。2、工作效率：是指單位時(shí)間內(nèi)完成的工作速度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若特別高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太差，1分。3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否依照規(guī)范。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分；得要領(lǐng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要領(lǐng)，1分。4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有遲到、早退，3分；有病假、事假，2分；有曠工，0分。5、執(zhí)行力：是指聽(tīng)從本領(lǐng)和落實(shí)本領(lǐng)。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若特別高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太低，1分。二、團(tuán)隊(duì)意識(shí)對(duì)普通員工品德的考核包含學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個(gè)人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：1、學(xué)習(xí)精神：是指對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識(shí)、規(guī)章制度的興趣和自發(fā)程度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若特別高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。2、工作態(tài)度：是指對(duì)完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若特別好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。3、工作責(zé)任感：是指對(duì)完成目標(biāo)的責(zé)任程度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分；強(qiáng)：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。4、服務(wù)性：即是指在完成工作過(guò)程中態(tài)度、語(yǔ)言、行為和意識(shí)的綜合體現(xiàn)。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分；強(qiáng)，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過(guò)相互幫忙、協(xié)調(diào)才略夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)定效果的搭配行為。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分；強(qiáng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。6、禮節(jié)禮貌評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分；有修養(yǎng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。7、集體榮譽(yù)感評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分；具備，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。三、職業(yè)本領(lǐng)對(duì)員工學(xué)識(shí)的考核包含專業(yè)知識(shí)、一般知識(shí)和學(xué)識(shí)應(yīng)用本職工作程度共３個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：１、專業(yè)知識(shí)：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識(shí)、技能技巧，國(guó)家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)、政策等。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分；豐富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。2、學(xué)識(shí)應(yīng)用度：是指專業(yè)知識(shí)和一般知識(shí)在工作中應(yīng)用的深度、廣度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若特別好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。四、月、季度、年績(jī)效考核得分規(guī)定員工（月）績(jī)效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績(jī)30%員工（季度）績(jī)效考核得分=員工該季度3個(gè)月考核得分綜合÷3+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)20%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%員工（年）績(jī)效考核得分=《年度績(jī)效考核表》成績(jī)×70%+員工述職評(píng)定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)10%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%五、由人力資源部整理匯總，依據(jù)（季度）績(jī)效考核成績(jī)?cè)u(píng)定技能等級(jí)。通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。六、原則上評(píng)定技能等級(jí)按季度執(zhí)行；如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，人力資源部評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理審批。七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評(píng)定。調(diào)職、升職員工將依據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評(píng)定。八、季度績(jī)效考核增補(bǔ)說(shuō)明（一）以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：1、該季度累積曠工一天（含一天），維持原有技術(shù)等級(jí)；2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級(jí)下調(diào)一級(jí)；3、該季度事假、病假累積超出3天（含3天），維持原有技術(shù)等級(jí)；4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績(jī)效總分1分；事假半天扣績(jī)效總分3分；5、該季度遲到、早退累積超出6次（含6次），維持原有技術(shù)等級(jí)；6、該季度遲到、早退累積超出6次以內(nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。（二）人力資源部將員工本季度內(nèi)的全部獎(jiǎng)懲記錄匯總后予以評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無(wú)任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分；2、嘉獎(jiǎng)：績(jī)效總分嘉勵(lì)一次加1分；記功一次加2分；記大功一次加3分；3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減2分；記過(guò)一次減5分；記大過(guò)一次減10分；4、功過(guò)相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次；記功一次抵記過(guò)一次；記大功一次抵記大過(guò)一次。九、年度績(jī)效考核增補(bǔ)說(shuō)明（一）以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：1、該年度累積曠工三天（不含三天）以上，取消資格；2、該年度曠工累積三天（含三天）以內(nèi)，每半天扣績(jī)效總分10分；3、該年度事假、病假累積超出30天（含30天），取消資格；4、該年度事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績(jī)效總分1分；事假天扣績(jī)效總分2分；5、該年度遲到、早退累積超出20次（含20次），取消資格；6、該年度遲到、早退累積超出20次以內(nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。（二）人力資源部將員工本年度內(nèi)的全部獎(jiǎng)懲記錄匯總后予以評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：1.、本年度內(nèi)若無(wú)任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分；2、嘉獎(jiǎng)：績(jī)效總分嘉獎(jiǎng)一次加3分；記功一次加5分；記大功一次加9分；3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減5分；記過(guò)一次減10分；記大過(guò)一次減15分；4、功過(guò)相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次；記功一次抵記過(guò)一次；記大功一次抵記大過(guò)一次。（三）年度績(jī)效工資作為年終獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)、90分以上年終獎(jiǎng)金1000元B級(jí)、80分——90分年終獎(jiǎng)金900元C級(jí)、70分——79分年終獎(jiǎng)金800元D級(jí)、60分——69分年終獎(jiǎng)金500元E級(jí)、50分——59分年終獎(jiǎng)金200元F級(jí)、50分以下無(wú)年終獎(jiǎng)金注：如員工工齡不滿一年（超出半年）可依據(jù)季度績(jī)效工資酌情發(fā)放，原則上不超出500元；如員工工齡不滿一個(gè)季度的可依據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)酌情發(fā)放，原則上不超出300元；如員工工齡不滿一個(gè)月的不予發(fā)放。飯店員工日?？己嗽u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2023—04—2914:15|2樓1、視線范圍內(nèi)有客人，必需面帶微笑2、眉開(kāi)眼笑嘴角往上翹，上齒自然露出4—6顆牙齒，給人親切不冷不熱，端莊穩(wěn)重之感。3、打接電話時(shí)要面帶微笑。4、視線范圍內(nèi)確無(wú)客人在場(chǎng)，應(yīng)面部神色輕松自然，給人以愉快的感覺(jué)。關(guān)注、1、當(dāng)客人進(jìn)入營(yíng)業(yè)點(diǎn)或接近工作崗位6米時(shí)，必需面帶微笑，注視客人，并點(diǎn)頭示意；2、當(dāng)客人距離工作崗位3米時(shí)，必需面帶微笑，并輕輕向前邁一小步，（應(yīng)以崗位而異,座崗需起立迎接）3、當(dāng)客人離開(kāi)工作崗位或營(yíng)業(yè)點(diǎn)時(shí)，必需面帶微笑，目送各人離去，注視客人背影2秒，可依據(jù)實(shí)際情況送客人到營(yíng)業(yè)點(diǎn)入口相近，并目送客人。儀容儀表（5分）1、著裝：嚴(yán)格按所在崗位要求著工服上班。工服完好無(wú)損、清潔污跡、無(wú)破損、無(wú)綻線、無(wú)缺扣、嚴(yán)禁內(nèi)衣外露，相關(guān)配件（領(lǐng)帶、飄帶、帽子、圍裙等）要求同上。女員工（裙裝）著透亮或肉色絲—襪（襪內(nèi)不加穿長(zhǎng)褲）；男員工著深色或深藍(lán)色襪子，著酒店統(tǒng)一工鞋，皮鞋擦亮，無(wú)污跡、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)破損，皮帶上不能掛私人物品2、名牌：要求完也，字清楚不模糊，上層塑料膜不起翹配帶位置：為西裝左上方口袋正中，名牌下沿緊靠袋口上沿，其他服裝參照以上位置3、頭發(fā)：頭發(fā)洗理干凈整齊美觀大方，給人以健康的感覺(jué)女服務(wù)員發(fā)不過(guò)肩，可用酒店統(tǒng)一發(fā)夾束起；男服務(wù)員兩側(cè)發(fā)腳不遮耳，后面不過(guò)領(lǐng)嚴(yán)禁：奇形怪發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、頭發(fā)過(guò)短，有頭皮屑，女服務(wù)員用雜色或過(guò)于花哨的頭飾4、面部：面部保持清潔健康，女服務(wù)員必需淡妝。男服務(wù)員不留胡須，不露胡茬嚴(yán)禁：畫眉、畫眼影、畫眼線、畫唇線、過(guò)深腮紅、口紅顏色不正、濃妝艷抹5、飾物：可以戴一枚結(jié)婚戒指，女服務(wù)員可以戴一對(duì)簡(jiǎn)單的耳釘嚴(yán)禁：戴高檔和多個(gè)戒指，手鐲（鏈）、腳鏈、休閑運(yùn)動(dòng)表等任何飾物，項(xiàng)鏈外露6、指甲：剪圓。嚴(yán)禁：指甲過(guò)長(zhǎng)、有污垢、涂指甲油、有皮刺、7、衛(wèi)生：勤洗澡，至少兩天一次，保持皮膚健康，自然美觀嚴(yán)禁：有體味、汗味、異味8、身體：無(wú)紋身迎言送語(yǔ)（10分）1、2米以類，必需自動(dòng)向每一位客人問(wèn)好，同時(shí)保持微笑；2、使用權(quán)用普通話，接待外賓時(shí)使用外語(yǔ)；3、聲音清楚，語(yǔ)調(diào)柔和，語(yǔ)速適中，語(yǔ)氣誠(chéng)懇；4、客人進(jìn)入營(yíng)業(yè)點(diǎn)或走近工作崗位時(shí)要先于客人問(wèn)好，并報(bào)崗位或營(yíng)業(yè)點(diǎn)名稱，如“您好，我是接待員”5、嫻熟使用十大敬語(yǔ)；6、對(duì)于熟客要用尊稱稱呼其姓名；7、客人離開(kāi)營(yíng)業(yè)點(diǎn)或崗位時(shí)，要發(fā)自心向每一位客人表示感謝而且歡迎客人再次光臨或道別。8、基本原則：“您好”在前，“感謝光臨”或“再見(jiàn)”在后；9、嚴(yán)禁只向或先向酒店管理人員問(wèn)好、行為規(guī)范A、站立：頭正頸直，挺胸收腹提臀。姿態(tài)美妙，面帶微笑，兩臂自然下垂：女服務(wù)員雙手相握放于臍下；男服務(wù)員雙手相握放于身后；兩腿站直：女服務(wù)員腳跟并攏，腳尖分開(kāi)；男服務(wù)員兩腳分開(kāi)嚴(yán)禁：依靠和支撐物體，墻壁；背對(duì)客人；發(fā)呆；抖動(dòng)；晃動(dòng)；手插在口袋里；和音樂(lè)和拍子；哼小曲；東張西望；立于通道；門前，樓梯口的中心；B、：步幅為0.6米/步左右，速率0.8秒/步，兩臂自然搖擺，靠右行走，盡量靠邊。一人以上同行時(shí)，必需排成一行。行走中，遇到客人迎面走來(lái)或是意識(shí)到客人從后面趕上，應(yīng)靠邊停下，面帶微笑，向客人問(wèn)好，同時(shí)伸手示意請(qǐng)客人先行。嚴(yán)禁：步劃過(guò)慢；步幅過(guò)大或過(guò)??；奔馳，踮，拖，急停，驀地轉(zhuǎn)向，掉頭，后退。C就座：坐姿端莊美妙，上身直立，兩腿并攏，不前俯后仰，不趴桌子，不歪頭斜肩，不搖腿翹腳，腳不得搭在物體上。當(dāng)客人走近時(shí)，要立刻起身迎接客人。D、打接電話：1、基本要求：“您好”！在前，“感謝”在后，每句必帶“請(qǐng)”。對(duì)方掛斷電話才略放下電話；2、給他打個(gè)電話：明確給他打個(gè)電話的目的和內(nèi)容：如內(nèi)容較多時(shí)，應(yīng)先列出提綱。拔通對(duì)方電話（如三聲以上無(wú)人接聽(tīng)，應(yīng)過(guò)一會(huì)兒再打）問(wèn)好并報(bào)出崗位和姓名：“您好，我是XX（崗位）XX（姓名）”。對(duì)客電話要說(shuō)：“您好，我是酒店服務(wù)員”，清楚地說(shuō)明內(nèi)容或要求。請(qǐng)對(duì)方重復(fù)（不要求客人重復(fù)），確認(rèn)無(wú)誤。說(shuō)：“再見(jiàn)”，掛斷電話；3、接電話：電話鈴聲響三聲以內(nèi)接電話。先報(bào)出本身的崗位：您好，XX（崗位）。要用升調(diào)。如是三聲鈴聲以后接的電話，要加說(shuō)“讓您久等了”，如是別人轉(zhuǎn)遞的電話，要說(shuō)：您好，我是XX（姓名）。認(rèn)真聽(tīng)清對(duì)方的要求并重復(fù)。如是客人的電話，要說(shuō)：“好的，明白了”，說(shuō)：“再見(jiàn)”，等對(duì)方掛斷電話后再放下本身的電話。立刻辦理對(duì)方交辦的事宜；4、需轉(zhuǎn)告的電話內(nèi)容，要在值班記錄上寫清楚，并在第一時(shí)間轉(zhuǎn)告當(dāng)事人：轉(zhuǎn)告之前，如有可能可先幫忙做一些準(zhǔn)備工作；5、如一人當(dāng)班，因工作需要離開(kāi)崗位時(shí)，應(yīng)將電話轉(zhuǎn)到相關(guān)或相鄰的崗位（由部門指定轉(zhuǎn)接崗位），并告之該崗；本身的去向和工作內(nèi)容以及離崗的時(shí)間，請(qǐng)其代接，返崗后，第一時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)回電話，并告之代接電話的崗位；本身已經(jīng)返崗，表示感謝，期間，代接電話的崗位如接到客人的電話，應(yīng)按以上要求辦理，做好記錄，并及時(shí)轉(zhuǎn)要求代接電話的崗位，如事情較急應(yīng)立刻向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，條件允許時(shí)可直接代為處理。E、工作前：排班表上班，不得私自調(diào)換班次：確有特殊情況，心須事先提交調(diào)換班申請(qǐng)，替補(bǔ)換班人簽字，部門經(jīng)理批準(zhǔn)，送大堂經(jīng)理和行政部修改排班表后方可執(zhí)行；1、保持良好的精神狀態(tài)，精神飽滿：一班前保證充分的休息和睡眠，特別是上夜班前；2、上班前不得吃有刺激氣味的食物：如蔥、蒜、韭菜等；3、不得飲酒4、按時(shí)上班，提前到崗；5、如實(shí)打上班考勤卡，不得委托他人或幫他人代打考勤卡；6、不得將私人物品，包含（移動(dòng)電話、尋呼機(jī)、提包等）帶入工作崗位F、工作中：1、工作中必需做到“三輕“：說(shuō)話輕，步行輕，操作輕；2、上班時(shí)不得做任何與工作的服務(wù)無(wú)關(guān)的事情；3、嚴(yán)禁溜崗、串崗、閑聊、不及時(shí)返回崗位、滯留工作場(chǎng)合4、不準(zhǔn)在客人面前抓癢，剪指甲、挖鼻孔、剔牙、掏耳5、不準(zhǔn)在客人面打哈欠，伸懶腰，打噴嚏時(shí)應(yīng)盡量回避客人，或以手遮擋并轉(zhuǎn)身，同時(shí)說(shuō)“對(duì)不起”6、不許索要小費(fèi)，客人的贈(zèng)送要上繳，并及時(shí)匯報(bào)7、不許亂動(dòng)客人的東西8、對(duì)客服務(wù)中不得使用以下詞句：“不”，“不行”，“不知道”，“不是我（我們）的責(zé)任”“這是XX部門的事”“你為什么……”9、不允許和客人爭(zhēng)對(duì)錯(cuò)，肯定不允許和客人爭(zhēng)吵10、不得催趕客人；11、不得因工作忙而置客人于不顧12、不許在工作場(chǎng)合打接私人電話13、禁止未經(jīng)批準(zhǔn)使用客用品、設(shè)備、設(shè)施14、嚴(yán)禁偷吃15、對(duì)客人提出地要求、建議投訴要及時(shí)向上一級(jí)匯報(bào)16、認(rèn)真及時(shí)，有效地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，不得拖延17、嚴(yán)禁：不聽(tīng)從指揮、頂撞領(lǐng)導(dǎo)G、其它規(guī)定1、不得在吸煙點(diǎn)之外地方吸煙，不許亂扔煙頭2、不得在員工餐廳和宿舍以外的地方用餐、吃東西3、不得隨地吐痰、亂扔雜物；有義務(wù)將看到的雜物撿起，丟進(jìn)垃圾箱4、愛(ài)惜公物厲行節(jié)省，嚴(yán)禁揮霍糧食、物品、資源和時(shí)間5、不允許探聽(tīng)和看與工作無(wú)關(guān)的事情，包含他人的工資6、不得利用工作這便謀取私利7、店內(nèi)不許談戀愛(ài)：及其他不文明的言談，舉止和行為8、不得偷竊客人、酒店及他人財(cái)物9、非工作需要不得從酒店大門進(jìn)出，不得穿工作服外出10未經(jīng)批準(zhǔn)不得在酒店內(nèi)揮霍H、下班后1、不得滯留工作場(chǎng)合2、如實(shí)打下班考勤卡，不得委托他人或幫他人代打考勤卡；3、不得拒絕“驗(yàn)包”；帶非生活必需品入店，（員工宿舍）要事先登記；安全消防：（5分）總原則：確?？腿?、員工、酒店的人身、生命、資產(chǎn)、設(shè)備的安全，重點(diǎn)是用火、用電、用氣、食品衛(wèi)生的規(guī)范操作，同時(shí)要重視防止員工的工傷和誤傷的發(fā)生1、嚴(yán)格履行交接—班制度，檢查設(shè)施設(shè)備情形，并做好記錄；2、關(guān)注設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，嚴(yán)格依照工作標(biāo)準(zhǔn)流程及使用說(shuō)明操作設(shè)施設(shè)備、安全用火、用電、用氣、并有運(yùn)轉(zhuǎn)記錄；3、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，防止工傷、誤傷的發(fā)生4、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，防