幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃

幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇一一、情況分析本班共有25名幼兒，其中男孩15名，女孩10名。通過(guò)在園內(nèi)半年多的學(xué)習(xí)，生活以及各位家長(zhǎng)積極的配合，基本上每個(gè)幼兒都在原有的基礎(chǔ)上得到了提高。如在日常規(guī)范方面，能做到堅(jiān)持來(lái)園，遵守園內(nèi)的常規(guī)。生活自理方面能做到在老師的幫助下自己穿脫衣服，自己吃飯，擦臉，漱口。體育技能上掌握了跑，跳，爬等的基本動(dòng)作。本學(xué)期我們制訂了各項(xiàng)措施，進(jìn)一步培養(yǎng)幼兒。發(fā)揮我園的特色，對(duì)幼兒進(jìn)行全方位的教育，是我班幼兒有更大的進(jìn)步。二、指導(dǎo)思想認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹學(xué)前教育綱要，進(jìn)一步實(shí)施二期課改的內(nèi)容。根據(jù)本學(xué)期院務(wù)計(jì)劃，結(jié)合本班的實(shí)際情況，參照本年齡段幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn)，時(shí)時(shí)加以對(duì)照，了解并把握本班幼兒的發(fā)展水平，積極引導(dǎo)。把握教育的時(shí)機(jī)，并制定積極生動(dòng)，有趣的教學(xué)計(jì)劃，為孩子創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍。三、本學(xué)期主要工作任務(wù)以及實(shí)施措施合理安排日常教育教學(xué)活動(dòng)，具體措施：1、制定適合本班幼兒年齡特點(diǎn)以及發(fā)展水平的教學(xué)計(jì)劃及班務(wù)計(jì)劃2、創(chuàng)造和諧寬松的教學(xué)環(huán)境，促進(jìn)幼兒認(rèn)知能力的發(fā)展3、根據(jù)幼兒對(duì)游戲的愛(ài)好，充分運(yùn)用游偶爾戲作為幼兒活動(dòng)的基本形式，在對(duì)幼兒感興趣的動(dòng)手活動(dòng)中訓(xùn)練小肌肉動(dòng)作，手眼協(xié)調(diào)，同時(shí)幫助幼兒認(rèn)識(shí)一些基本圖形，并嘗試圖形的匹配4、教師在活動(dòng)實(shí)施前做好充分的教學(xué)準(zhǔn)備（教具，活動(dòng)材料，經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的準(zhǔn)備）鍛煉幼兒身體，促進(jìn)其身心全面健康發(fā)展，具體措施：1、在組織一如活動(dòng)中保證幼兒每天兩小時(shí)的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間2、每天堅(jiān)持做操，能跟上音樂(lè)3、注意平時(shí)的觀察，讓幼兒在走跑跳，平衡等方面有所發(fā)展和提高加強(qiáng)班級(jí)常規(guī)管理，形成良好的常規(guī)，具體措施：1、根據(jù)本班得情況，制定合理的、科學(xué)的班務(wù)工作計(jì)劃，并在日常工作中逐步落實(shí)，幫助幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。2、運(yùn)用標(biāo)記，故事等形式讓幼兒明確一日要求，繼續(xù)養(yǎng)成良好的常規(guī)3、積極配合幼兒園開(kāi)展各項(xiàng)工作做好家長(zhǎng)工作，取得家長(zhǎng)信任，具體措施：1、開(kāi)學(xué)后，利用接送幼兒機(jī)會(huì)和家長(zhǎng)進(jìn)行溝通，了解幼兒在家情況，與家長(zhǎng)交流教育方法，家園配合，共同促進(jìn)幼兒發(fā)展2、每周發(fā)放親自手冊(cè)，是家長(zhǎng)更好的了解幼兒在園情況3、每周更換家園之窗內(nèi)容，內(nèi)容體現(xiàn)豐富性，教育性，實(shí)用性。培養(yǎng)幼兒英語(yǔ)興趣，發(fā)展本班特色，具體措施：1、利用本班環(huán)境，創(chuàng)設(shè)英語(yǔ)氛圍2、每周開(kāi)展英語(yǔ)說(shuō)說(shuō)說(shuō)，培養(yǎng)幼兒興趣3、區(qū)域角展示各種英語(yǔ)卡片，一邊幼兒復(fù)習(xí)鞏固以上是我班新學(xué)期的版務(wù)計(jì)劃，在工作過(guò)程中我們將根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善。幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇二“民以食為天，食以安為先”。安全的問(wèn)題是非常重要的。因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開(kāi)始鉆研，具體安排附后）1、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇三一、提高思想素質(zhì)，不斷提升服務(wù)意識(shí)本學(xué)期全體教職員工，在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持以“一切為了孩子”的宗旨出發(fā)，堅(jiān)持以提高發(fā)展為主題，以改革創(chuàng)新為動(dòng)力，加強(qiáng)校園文化建設(shè)，以科學(xué)管理為手段，全方位提升后勤人員的服務(wù)意識(shí)，以此來(lái)促進(jìn)幼兒健康發(fā)展為目標(biāo)，切實(shí)提高了保教質(zhì)量。這次復(fù)評(píng)，我園全體教職員工共同努力，不怕辛苦，把全園的每一項(xiàng)工作都做得很好，所以這次復(fù)評(píng)以經(jīng)順利地通過(guò)。二、規(guī)范操作，提高衛(wèi)生服務(wù)水平后勤工作繁雜零散，后勤人員渺小并微不足道，卻是幼兒園開(kāi)展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，繼續(xù)本著全身心服務(wù)幼兒，服務(wù)一線教師的思想，圍繞園務(wù)計(jì)劃和后勤計(jì)劃大局為重，認(rèn)真工作，保障了幼兒園各方面工作的順利進(jìn)行。本人主要工作是廚工和24小時(shí)保衛(wèi)工作，廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單工作，好像就是洗洗切切的事情，因?yàn)閺N房的一切事情都關(guān)系到全園幼兒和教職工的安全和健康，認(rèn)認(rèn)真真做好本職工作，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。幼兒園的廚房工作直接關(guān)系到幼兒的安危，家庭的幸福，幼兒園安定，于是我們廚房工作人員將幼兒園的飲食衛(wèi)生工作放在首位，對(duì)食品變質(zhì)和過(guò)期堅(jiān)決不用，廚房食品堅(jiān)持杜絕三無(wú)產(chǎn)品，確保廚房有序地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)。在加工過(guò)程中我們對(duì)于肉類(lèi)必須做到無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味等，對(duì)蔬菜瓜果加工必須做到一揀（揀去腐爛不能吃的），二洗，三浸（必須在水中泡半小時(shí)以上），保持廚房清潔衛(wèi)生，保證幼兒和教職工吃得放心。保證膳食質(zhì)量，我們廚房工作人員不怕辛苦，每天早上6點(diǎn)鐘上班，我基本上都晚上7點(diǎn)多鐘才下班，中午基本沒(méi)有休息，對(duì)于廚房衛(wèi)生消毒，餐具，每周定時(shí)進(jìn)行紫外線消毒，工作臺(tái)石地版做到隨用隨清，沒(méi)有其他雜物，對(duì)于幼兒餐具，每天每餐吃完飯后進(jìn)行清洗干凈，進(jìn)行消毒，嚴(yán)防食物中毒。每天下班前都檢查廚房和各班課室和公用場(chǎng)所的水、電、門(mén)、窗、煤氣是否安全，落實(shí)防范措施，不發(fā)生事故。三、樹(shù)立安全思想，提高保衛(wèi)意識(shí)。加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)格執(zhí)行門(mén)衛(wèi)工作制度，安全技防設(shè)施，警棍，長(zhǎng)棍，鋼叉等要時(shí)刻放在門(mén)衛(wèi)傳達(dá)室中。我每天下午5點(diǎn)半鐘關(guān)幼兒園大門(mén)口值班，為了幼兒的安全，家長(zhǎng)來(lái)接時(shí)，按接送卡和家長(zhǎng)一起為小孩安全帶出園門(mén)。周六日、節(jié)假日都在幼兒園值班，都做好來(lái)訪登記工作，特別是外來(lái)人員，要在幼兒園做事，要認(rèn)真摸清情況向園長(zhǎng)匯報(bào)，得到園長(zhǎng)同意后方可進(jìn)園。嚴(yán)禁社會(huì)閑雜人員進(jìn)入園內(nèi)，保證了幼兒在園24小時(shí)有人，確保了園內(nèi)的財(cái)產(chǎn)安全，每周六、日、節(jié)假日，都在幼兒園里清洗操場(chǎng)，游泳池、金魚(yú)池都洗得特別干凈，平時(shí)管理好日用品倉(cāng)，為各班領(lǐng)物品作登記。一個(gè)學(xué)期也快結(jié)束了，多謝園長(zhǎng)的關(guān)懷和同事們的幫助，我會(huì)更加踏實(shí)努力工作，望名都幼兒園一年比一年更好。幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇四我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作展望新作展年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。三、高度重視衛(wèi)生安全工作1、把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。6、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇五隨著學(xué)校規(guī)模的不斷擴(kuò)大和學(xué)生人數(shù)的日益增多，學(xué)校廚房的工作負(fù)荷也在逐年增加。為了更好地滿(mǎn)足學(xué)生們的飲食需求，并確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的合規(guī)性，學(xué)校廚房決定制定一份詳細(xì)具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃。一、菜譜規(guī)劃與推廣菜譜的合理規(guī)劃是學(xué)校廚房工作的基礎(chǔ)。我們將根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求與喜好，結(jié)合當(dāng)?shù)貢r(shí)令食材，推出多樣化的菜肴，并定期進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，我們將加強(qiáng)對(duì)菜品的推廣工作，通過(guò)飯?zhí)眯麄骱蛯W(xué)生參與的方式，提高學(xué)生對(duì)飲食的認(rèn)知度，鼓勵(lì)他們選擇更健康并且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。二、設(shè)備維護(hù)與更新為了保證食品的安全和質(zhì)量，我們將定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，并及時(shí)進(jìn)行更新。廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是保證菜肴烹飪效果和提高工作效率的前提，我們會(huì)加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的檢查，及時(shí)修理或更換老化或損壞的設(shè)備，確保良好的工作環(huán)境。三、食品采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理為了保證食品的新鮮度和安全性，我們將選擇可靠的供應(yīng)商合作，并建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理體系。我們將嚴(yán)格審核供應(yīng)商的食品質(zhì)量和安全認(rèn)證，并建立定期的檢查和評(píng)估機(jī)制，確保所采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。我們還將加強(qiáng)食品庫(kù)存管理，優(yōu)先使用近效期食品，避免食品浪費(fèi)。四、衛(wèi)生與安全管理衛(wèi)生與安全是學(xué)校廚房工作最為重要的一環(huán)。我們將建立完善的衛(wèi)生管理制度，包括清潔計(jì)劃、消毒程序、垃圾處理等，并嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)，我們將加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生監(jiān)控，確保原材料的衛(wèi)生安全、菜肴的烹飪衛(wèi)生、工作人員的個(gè)人衛(wèi)生等各個(gè)方面符合標(biāo)準(zhǔn)要求。我們還將組織定期的培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識(shí)和操作水平。五、食堂環(huán)境與服務(wù)改進(jìn)學(xué)校飯?zhí)貌粌H僅是供應(yīng)飲食的場(chǎng)所，更是學(xué)生們交流和休憩的場(chǎng)所。我們將加強(qiáng)食堂環(huán)境的改造與裝修，增加綠植和藝術(shù)裝飾，營(yíng)造一個(gè)舒適、溫馨的用餐環(huán)境。同時(shí)，我們還將關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，提高學(xué)生就餐體驗(yàn)，引導(dǎo)員工提供禮貌友好、熱情高效的服務(wù)，確保學(xué)生們?cè)谟貌瓦^(guò)程中感受到關(guān)懷和舒適。六、與家長(zhǎng)和學(xué)生的溝通與反饋為了更好地滿(mǎn)足學(xué)生和家長(zhǎng)的需求，我們將建立與家長(zhǎng)和學(xué)生的溝通渠道。定期開(kāi)展家長(zhǎng)會(huì)和學(xué)生座談會(huì)，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議，了解他們對(duì)學(xué)校飲食的期望和反饋，及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)工作，使學(xué)生和家長(zhǎng)滿(mǎn)意度不斷提高。七、節(jié)約能源與資源在飲食服務(wù)中，我們也要關(guān)注節(jié)約能源與資源的問(wèn)題。我們將制定相應(yīng)的能源和資源使用計(jì)劃，采取節(jié)約用水、節(jié)約電能、垃圾分類(lèi)等措施，提高資源的利用效率，降低浪費(fèi)。通過(guò)節(jié)約能源和資源，不僅可以減少餐廚垃圾的產(chǎn)生，更能為學(xué)校節(jié)約經(jīng)費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。幼兒園食堂工作今后努力方向及計(jì)劃篇六一、指導(dǎo)思想把幼兒園食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、幼兒園自律與部門(mén)監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確保師生飲食安全。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照《食品安全法》、《幼兒園食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范幼兒園食堂食品安全管理。（一）食堂管理1、幼兒園食堂應(yīng)由幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷(xiāo)售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、幼兒園食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過(guò)期食品必須妥善處理、丟棄。（二）從業(yè)人員的管理1、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷(xiāo)售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢(qián)，一手直接接觸食品。（三）食品采購(gòu)及庫(kù)房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專(zhuān)人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管。2、不采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)買(mǎi)無(wú)QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類(lèi)入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫(xiě)詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。（四）食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。2、不得加工或者使用變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開(kāi)使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專(zhuān)用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上