大學(xué)超市經(jīng)營管理方案（技術(shù)方案）

大學(xué)超市經(jīng)營管理方案(投標(biāo)、經(jīng)營)

目錄

第一章、經(jīng)營管理總體規(guī)劃.................................3

第一節(jié)、超市經(jīng)營管理的整體設(shè)想及策劃..................3

第二節(jié)、崗位績效考核..................................24

第三節(jié)、人員培訓(xùn)方案.................................36

第四節(jié)、管理制度......................................56

第五節(jié)、環(huán)境保護(hù)措施..................................70

第六節(jié)、日常衛(wèi)生保潔管理方案.........................72

第七節(jié)、超市水、電及其他公共設(shè)施維修管理方案.........74

第八節(jié)、投訴處理方案.................................75

第九節(jié)、民主管理制度.................................79

第十節(jié)、超市店面形象及布局管理.......................79

第二章預(yù)售貨物種類列表.................................85

第三章針對本項目的彩色設(shè)計效果圖.....................116

第四章重大或突發(fā)事件應(yīng)急保障預(yù)案.....................116

第一節(jié)總體預(yù)案......................................116

第二節(jié)基本應(yīng)急程序.................................122

第三節(jié)社會安全類突發(fā)事件...........................129

第四節(jié)事故類突發(fā)事件...............................132

第五節(jié)公共衛(wèi)生類突發(fā)事件...........................135

第六節(jié)疫情防控方案.................................147

1、編制目的..........................................147

2、編制依據(jù)..........................................148

3、工作原則.........................................148

1、嚴(yán)格管控復(fù)工......................................149

第五章綜合治理方案...................................152

第一節(jié)消防工作計劃.................................153

第二節(jié)安全工作計劃.................................156

第三節(jié)衛(wèi)生管理計劃.................................161

第四節(jié)門前三包工作計劃.............................178

第五節(jié)綜合治理工作細(xì)則.............................179

第一章、經(jīng)營管理總體規(guī)劃

第一節(jié)超市經(jīng)營管理的整體設(shè)想及策劃

服務(wù)思路

一、管理目標(biāo)

"四優(yōu)一滿意":即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良

售貨服務(wù)，盡心盡力讓師生滿意。

二、服務(wù)內(nèi)容

為在校師生提供食品、飲料、日用品、文具、小百貨等，方便師

生生活。

三、整體設(shè)想及策劃

為保證順利完成蘇州職業(yè)大學(xué)超市承包項目的管理與服務(wù)，我公

司擬制定以下整體計劃：

(1)我公司負(fù)責(zé)超市的全部經(jīng)營性資金投入，根據(jù)招標(biāo)文件的

要求獨立進(jìn)行經(jīng)營，自負(fù)盈虧，并接受業(yè)主方監(jiān)管。

(2)我公司具備超市衛(wèi)生安全檢測能力、物品包裝廢棄物處理

能力、突發(fā)事件的預(yù)防和處置能力。

(3)我公司自行辦理經(jīng)營超市所需的《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登

記證》、《食品流通許可證》、《衛(wèi)生許可證》等。

(4)我公司不對超市進(jìn)行任何形式的轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)租、分包、

分租，否則采購人有權(quán)要求終止合同，并由我公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任。

(5)我公司遵守學(xué)校的規(guī)章制度，愛護(hù)學(xué)校的設(shè)備設(shè)施，保證

學(xué)校的教學(xué)工作正常進(jìn)行，服從學(xué)校后勤管理部門的管理和監(jiān)督，具有溝通

和協(xié)調(diào)能力，能正確及時解決經(jīng)營中的各種矛盾和沖突。

(6)我公司保護(hù)好超市經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備，如需要裝修須征得采購人同意，

否則造成損壞的，我公司按市場價賠償。

(7)我公司以租賃經(jīng)營的方式在學(xué)校允許范圍內(nèi)經(jīng)營超市，不占用學(xué)校其他

公用場地。

(8)我公司工作人員符合國家有關(guān)超市從業(yè)人員的相關(guān)規(guī)定，具有健康證及

享受相關(guān)保險。

(9)我公司向?qū)W校按合同規(guī)定繳納履約保證金、管理費用、水電使用費等。

(10)我公司按照經(jīng)營要求獨立經(jīng)營超市，自行承擔(dān)超市的經(jīng)營風(fēng)險。

(11)我公司在不影響正常經(jīng)營的前提下，盡可能為本校貧困學(xué)生在超市里

提供勤工儉學(xué)的崗位。

(12)我公司做好經(jīng)營場地的安全、衛(wèi)生(門前實行三包)、防

火、防盜、防水、防毒、秩序等工作，否則由此出現(xiàn)的一切問題由我公司負(fù)

全責(zé)。

(13)所有商品(收費)明碼標(biāo)價，且價格不高于學(xué)校周邊同類

品牌同類規(guī)格的市場最低價格。

(14)我公司保證經(jīng)營活動中做到以下幾點：

1)不超范圍和改變經(jīng)營范圍。

2)不出售無品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等

內(nèi)容的商品，如有違反國家法律法規(guī)的行為，一切后果和責(zé)任由我公司自負(fù)。

3)不經(jīng)營對環(huán)境污染大的商品和大功率電器等違反學(xué)校消防管

理的電器用品。

4)不經(jīng)營反動、色情等違反國家法律法規(guī)的商品。

5)不銷售煙酒、含酒精飲料等。

6)不服務(wù)自制食品、燒煮食品(如關(guān)東煮、茶葉蛋、粽子、煮

玉米、奶茶等);

7)不服務(wù)半成品再加工。

四、經(jīng)營管理服務(wù)理念

1、品質(zhì)上絕對保證：

①所有商品、食品均從正規(guī)渠道采購；

②品質(zhì)優(yōu)良，采用最嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)擇優(yōu)選用商品。

③檢驗合格，所有商品，均經(jīng)層層檢驗，合格后方可入庫。

2、服務(wù)上絕對保證

全體工作人員均能夠做到細(xì)心、耐心、熱心為師生提供購物服務(wù)。

3、價格上絕對公道：

①價格不得高于學(xué)校周邊同類品牌同類規(guī)格的市場最低價格；

②拒絕暴利，我們只掙辛苦錢；

③拒絕假冒偽劣、拒絕缺斤短兩，不掙黑心錢；

④各類型的商品促銷、打折活動同步于大市場。

4、措施上絕對安全：

①消防措施百分百合格；

②管理教育百分之百到位；

③遵守學(xué)校各項紀(jì)律，學(xué)校所有要求均百分百服從；

理念：我公司超市經(jīng)營服務(wù)管理以人員為中心，將人的因素放在核心

地位，將調(diào)動人員的積極性放在主導(dǎo)地位。開發(fā)人員的潛力、提高人員的

素質(zhì)是我公司超市經(jīng)營服務(wù)管理成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在超市經(jīng)營管理中，每

一步工作的開展都需要我公司員工來完成，進(jìn)行以人為本的內(nèi)部管理理念

是驗證學(xué)校超市經(jīng)營管理決策正確性和實現(xiàn)學(xué)校超市經(jīng)營管理目標(biāo)的重

要保障。每一位員工都有自身的社會需求，因此以人為本的管理理念的本

質(zhì)是激勵，在合理滿足員工物質(zhì)和精神需求的基礎(chǔ)上達(dá)到我公司超市經(jīng)營

管理正?？焖侔l(fā)展的理想效果。所以以人為本的管理理念可以總結(jié)為：尊

重人、依靠人、服務(wù)人與發(fā)展人。加強(qiáng)我公司超市經(jīng)營服務(wù)內(nèi)部管理，必

須以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，牢固樹立以人為本的服務(wù)理念，大力推行以人為

本的管理。每一位工作人員的一舉一動，都代表著公司的整體形象的。因

此對我公司的全體員工，都要具有一定的服務(wù)能力與要求。

(1)員工言談舉止文明有禮

文明服務(wù)是現(xiàn)代任何商業(yè)活動的基本道德準(zhǔn)則。同時，文明服務(wù)

就是應(yīng)為每一位消費者提供舒適優(yōu)美的消費環(huán)境，所以每一位服務(wù)人

員的行為舉止、言辭談吐以及衣著服飾，都應(yīng)該適度有節(jié)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

如今，服務(wù)人員的態(tài)度溫和、禮貌，服務(wù)周到、體貼文明在商業(yè)活動

中也是得到越來越多的重視。所以，在后勤社會化的背景下，我公司

也將文明服務(wù)引入到服務(wù)人員中去。

(2)每個來消費的人員都是我們的貴客

我們把消費者的利益放在第一位。俗話說：顧客就是上帝。這并

不全無道理。把顧客當(dāng)成上帝來看待，這是在建立互相尊重的前提之

下，以自身最好的態(tài)度去讓消費者滿意，以此去提高我公司的銷售，從而實

現(xiàn)利潤的最大化。

(3)必須加強(qiáng)員工的培訓(xùn)

員工培訓(xùn)的過程就是能夠把制度的規(guī)定變?yōu)樽约旱男袨橐?guī)范和

能力的一部分的過程，也是我們學(xué)習(xí)制度的過程。只有公司的全體員

工都有了清晰的共同的價值觀、奮斗目標(biāo)以及統(tǒng)一的行為規(guī)范，制度

才有可能被有效地執(zhí)行。所以，將制度化變?yōu)槊總€員工自覺的行為規(guī)

范和自身能力，這是對員工培訓(xùn)的最終目標(biāo)定位。我公司是眾多超市經(jīng)營行

業(yè)中的一部分，只有我們的服務(wù)人員都有了合格的服務(wù)理念，才能更好的服

務(wù)每位學(xué)校消費人員。所以公司的每一位工作人員都需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，

必須要言談舉止文明有禮，并且把顧客放在首位。只有對服務(wù)人員進(jìn)行不斷

的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高公司員工的整體素質(zhì)，才能使公司夠走得更遠(yuǎn)更久，我公

司才會在社會中立足更有力。

五、超市經(jīng)營管理服務(wù)目標(biāo)

(1)經(jīng)營學(xué)校學(xué)生提供日常生活用品。

(2)積極做好衛(wèi)生安全工作，負(fù)責(zé)超市周邊的衛(wèi)生打掃工作，

服從學(xué)校管理人員的管理。

(3)所有商品(收費)明碼標(biāo)價，且價格不高于學(xué)校周邊同類

品牌同類規(guī)格的市場最低價格。

(4)積極創(chuàng)建"校園放心店"工作，實行開架銷售、明碼標(biāo)價、

店內(nèi)商品陳列整齊、店堂整潔衛(wèi)生，商品實行準(zhǔn)入制，要有良好的職

業(yè)道德，樹立“售正貨、樹正牌、走正道”的經(jīng)營意識。

(5)我公司自主聘用工作人員。在承包期內(nèi)不隨意更換工作人

員，如特殊情況要更換人員，將一周前報甲方備案。聘用工作人員身體健康

(持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證),工作人員上崗時穿戴工作服并佩戴工作

證。嚴(yán)禁患有傳染病的人員進(jìn)入超市工作，確保師生身體健康。超市地面、

門窗、槽池、電扇、燈具及周邊環(huán)境等必須保持

整潔)、工作人員編號上墻公示，并建立完善的衛(wèi)生管理與制度。

(6)按規(guī)定及時辦妥超市《衛(wèi)生許可證》等執(zhí)照，超市實行分區(qū)管理，在各

人分工的職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

(7)超市經(jīng)營活動接受工商、稅務(wù)、文化、衛(wèi)生防疫、價格、質(zhì)量監(jiān)督部門

的監(jiān)督檢查，并服從教育行政部門以及學(xué)校的監(jiān)督管理。

(8)超市保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他

有害昆蟲及其孳生。嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、消毒等

防護(hù)措施，確保環(huán)境衛(wèi)生。

(9)甲方有特殊任務(wù)期間，我公司無條件服從甲方的安排。

(10)我公司管理好用電及用水，教育學(xué)生節(jié)約用電、用水，并

搞好超市室內(nèi)外周邊環(huán)境衛(wèi)生。

六、經(jīng)營管理服務(wù)優(yōu)勢

我公司擁有嚴(yán)縝的管理思路，有計劃的員工上崗培訓(xùn)，無微不至

的服務(wù)，都給師生物品采購帶來了保障。我公司對員工管理及素質(zhì)要求非常

嚴(yán)格，要求每個員工都樹立"顧客至上"的宗旨。同時通過各種企業(yè)文化的

灌輸，教導(dǎo)我們的員工以“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標(biāo)。

(1)優(yōu)化管理

我們以積極進(jìn)取的心態(tài)，摒棄固執(zhí)守舊的思想，用高度的責(zé)任感

和創(chuàng)新精神，不斷檢視營運方式，完善管理制度，構(gòu)建權(quán)責(zé)分明，緊密配合

的高效團(tuán)隊，建立一個更具競爭力和充滿活力的企業(yè)。

(2)強(qiáng)化服務(wù)

我們不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，貫徹顧客至上的理念，以客戶滿意列為

服務(wù)之首，使高品質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品成為我公司創(chuàng)造品牌價值的源泉。

(3)規(guī)范化的管理

1)公司統(tǒng)一式化管理：實行5S管理，同時引入IS09001質(zhì)量管

理體系，使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

2)物品采購的標(biāo)準(zhǔn)化：對所采購的物品從外觀、規(guī)格、衛(wèi)生、

質(zhì)量等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)、存放關(guān)、銷

售關(guān)，規(guī)范超市物品采購、銷售過程的管理，杜絕采購無產(chǎn)址、無產(chǎn)

品合格證、無生產(chǎn)日期的"三無"產(chǎn)品。

3)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)化：超市保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑

螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生，嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、消

毒等防護(hù)措施，確保環(huán)境衛(wèi)生。所有工作人員必須身體健康(持衛(wèi)生

防疫部門頒發(fā)的健康證),上崗時穿戴工作服并佩戴工作證，嚴(yán)禁患

有傳染病的人員進(jìn)入超市工作，確保師生身體健康。

(4)嚴(yán)格的監(jiān)管措施

1)衛(wèi)生管理措施

建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制，明確各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實到人，

實行衛(wèi)生工作與工資掛鉤，獎優(yōu)罰劣，建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周查、

月份析、季評比。以經(jīng)常檢查督促，來加強(qiáng)考核與評比。

①日查

由衛(wèi)生小組長負(fù)責(zé)每日衛(wèi)生檢查。

②周檢

每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)

問題及時處理。

③月份析

分析綜合月查，根據(jù)周檢的工作情況提出建議和改進(jìn)，上報項目

經(jīng)理決定。

④季評比

每季度公司進(jìn)行商討評比競賽，表現(xiàn)優(yōu)秀者給予獎金。

2)設(shè)備管理措施

①制定相關(guān)設(shè)備安全操作作業(yè)指導(dǎo)書，并粘貼在設(shè)備附近，隨時

指導(dǎo)和提醒工作人員按規(guī)范安全操作。

②所有員工對先關(guān)設(shè)備、消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項

必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

③在交接時做好設(shè)備狀況記錄，以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況。

④制定每周檢查制度，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時調(diào)派維修人員進(jìn)行檢修。

⑤制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并進(jìn)行相

關(guān)記載。

3)資源管理措施

①為更好的節(jié)約成本，有效的控制能源消耗，在運作前三個月里，

我公司將根據(jù)具體能源的使用情況，進(jìn)行實際預(yù)測分析，以控制成本。

②制定能源節(jié)約獎，根據(jù)能源的實際使用情況，制定節(jié)約有獎，

浪費有罰的獎罰制度，這樣才能充分調(diào)動員工主運自覺地去控制能源使用，

更激發(fā)員工能在如何更有效地使用能源的問題上動腦筋，想辦法，創(chuàng)新招。

4)監(jiān)督管理措施

①公司專設(shè)檢察小組，其主要職責(zé)是監(jiān)督、檢查評估和工作指導(dǎo)，

實施定期和不定期進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)出品質(zhì)量等方面工作監(jiān)督考核和評估。

②公司設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱，積極接受投訴與監(jiān)督，

及時處理投訴意見和反饋信息。

5)保險保障

我們非常注重員工的福利，為公司員工購買了相關(guān)保險。在與校方簽定協(xié)議

的同時，我公司將針對與院方的合作購買相關(guān)責(zé)任保險(具體執(zhí)行辦法與校

方協(xié)商確定),以避免危險事件的發(fā)生，保障了校方所有師生的權(quán)益。

經(jīng)營方案

一、商品質(zhì)量控制方案

商品質(zhì)量控制包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及

積壓商品退換貨的處理。

1、商品采購

(1)商品的采購主要分三種方式：

①購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容易造成商

品的積壓。

②代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合

作，此方式的優(yōu)點是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，

這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提

高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風(fēng)險，不會積壓大量流動

資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。

③聯(lián)營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營方式進(jìn)行銷售，

即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳

細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時，超市財務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙

方認(rèn)可的購銷合同上規(guī)定的付款日)在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣

除當(dāng)初雙方認(rèn)可的"提成比例"金額后，準(zhǔn)時付款給供應(yīng)商。此時聯(lián)

營商品的"換退貨"及"庫存清點"的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占

用過多的流動資金。以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物

是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的

銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。因此，在采

購方面可借鑒大超市，設(shè)制專門的采購小組，一般主要任務(wù)：捕捉信息，與

供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)

商處理積壓商品。

2、商品的保管

(1)上架商品由導(dǎo)購員負(fù)責(zé)保管

①將超市劃分為幾個大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，固定的導(dǎo)購員分管固定區(qū)

域，在交替換班的時候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。

②向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給。

③對店長發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對.

④如有商品丟失，一經(jīng)核實由該區(qū)營業(yè)員負(fù)責(zé)。

(2)庫存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管

①貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進(jìn)貨記錄.

②對庫存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失.

③負(fù)責(zé)庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等.

④合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫.

⑤保持倉庫清潔衛(wèi)生.

3、商品的銷售

(1)加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市

的經(jīng)營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商

品，讓他們感到在本超市購買商品不僅僅是質(zhì)優(yōu)價廉，更重要是在獻(xiàn)

愛心，在幫助我校的貧困學(xué)生。

(2)爭取能夠得到學(xué)校各部門的支持(需要學(xué)校制定相關(guān)政策

支持),各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送

貨上門。

(3)定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的

宣傳者。

(4)提高超市本身的信譽度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減

少利潤降低價格，根據(jù)調(diào)查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)

期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價銷售。

(5)長期或適時進(jìn)行“滿兩百送二十元本超市購物券”活動，

以吸引顧客。

(6)提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售

后服務(wù)。

(7)隨時注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至

終都心情愉快。

(8)采用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。

(9)將敏感商品價格降低，產(chǎn)生一個該超市所以商品都便宜的印

象，樹立廉價形象。

(10)經(jīng)營模式多樣化，吸引更多顧客。如開租書店、茶點。電子設(shè)備等

4、成本管理

超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費用率

三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如

下：

(1)要嚴(yán)格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支

等。

(2)對所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計算毛利率。

(3)定期規(guī)定超市的費用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超

標(biāo)。

(4)對一些費用(如水電費、包裝費等)要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個商品

大類。能直接認(rèn)定到各個商品大類的，要直接認(rèn)定；不能直接認(rèn)定的，要參

考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分?jǐn)偟缴唐反箢悺?/p>

(5)對超市的費用通過下達(dá)銷售費用率進(jìn)行總體控制，要建立費用率預(yù)算計

劃管理。一般情況下，超市在開張初期的銷售成本可能會高一些，應(yīng)盡快通

過加強(qiáng)管理使之降到超市平均合理的水平。

5、商品布置、陳列、銷售

(1)一般商品的陳列

①分類清晰；

②價格從高至低順序排列；

③高價商品放在主通道附近；

④展示面統(tǒng)一，整齊；

⑤體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。

(2)新特商品的布置

①整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；

②商品交叉布置；

③連續(xù)進(jìn)行為時幾周的專銷貨展銷。

(3)貨架頭商品布置

①銷售量很大的商品；

②新奇商品；

③銷售呈上升趨勢的商品；

④季節(jié)性商品。

(4)店內(nèi)商品補充

①將商品層量集中擺放，隨時保持一定量；

②一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；

③熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來，縮短存貨時間。

二、超市的產(chǎn)品售價方案

校園是一個龐大的、極具開發(fā)潛力的消費市場。校園超市面對著一群極

具價值和特殊的消費者，是一個極有戰(zhàn)略意義的市場。針對學(xué)生消費心理和

消費行為，以學(xué)生的品位、價值取向為依據(jù)，結(jié)合校園超市自身條件，為校

園超市選擇一個合理的價格定位顯得十分的重要。由于這獨特的地理環(huán)境，

超市的消費者主體是在校學(xué)生、老師及其家屬和周邊的居民，校園超市的主

體顧客為學(xué)生，而學(xué)校學(xué)生有他們自己的特點，其消費刺激點為價格、品牌、

購買便利性和購買能力對超市進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?。目?biāo)市場定位。校園超市的

主體消費者是在校學(xué)生和老師，學(xué)生是主體。學(xué)生是一個特殊的消費群體，

除了一般年輕人的消費特點外，還具有自己的消費特點。超市應(yīng)將目標(biāo)消費

者定位于學(xué)生，根據(jù)學(xué)生消費的特點，制定好商品定位，商品品牌定位，商

品價格定位，營銷定位。由此可見，目標(biāo)市場定位是對其進(jìn)行設(shè)計策劃的前

提和基礎(chǔ)。只有目標(biāo)消費者定位正確了，才能有經(jīng)營成功的可能。確認(rèn)了目

標(biāo)客戶之后，才能知道什么樣的商品才能滿足消費者的需求。這就是對商品

進(jìn)行定位。校園超市主要的為了滿足校內(nèi)學(xué)生日常生活用品的購買，商品應(yīng)

以生活用品為主，同時為了滿足學(xué)生精神消費的需求和學(xué)習(xí)的需求，也應(yīng)包

含書籍、學(xué)習(xí)用品、雜志、報刊等。商品結(jié)構(gòu)定位，處理好商品組合的問題，

將商品進(jìn)行合理的分類。為了合理有效的利用空間，超市要根據(jù)目標(biāo)顧客的

實際需求來安排商品的組合，使空間得到最大的利用，同時得到最大的利益。

學(xué)生具有較高的文化水準(zhǔn)和文化素養(yǎng)，在消費上追求時尚，追求品位。品牌

顯得及其的重要。品牌代表了商品的質(zhì)量，體現(xiàn)了目標(biāo)消費者的價值觀和興

趣愛好。商品品牌定位，主要經(jīng)營哪些品牌的商品，在消費者心中樹立怎么

樣的形象和地位。校園超市在選擇商品時，應(yīng)要符合一般學(xué)生的消費愛好，

選擇學(xué)生樂意接受和在其消費能力范圍內(nèi)能夠接受的品牌。超市在對商品定

位時，不可忽視品牌的重要性；在采購商品前，應(yīng)先了解清楚學(xué)生消費的習(xí)

慣和對那些品牌的鐘愛，從而做到有針對性的采購。保持同類同質(zhì)產(chǎn)品價格

的低廉是爭取客戶的重要手段；在校學(xué)生強(qiáng)烈的消費欲望受到購買能力的限

制，因此對著價格具有較高的敏感性，價格的高低直接影響著他們的購買決

策。物美價廉、經(jīng)濟(jì)實惠是許多學(xué)生購買的基本原則之一。超市在給商品價

格定位時，應(yīng)要考慮到價格對學(xué)生購買的影響力和學(xué)生的實際購買力。合理

的價格定位，絕對是留住學(xué)生的重要手段。當(dāng)然，如果超市能夠充分地實行

低價策略，那更有利于留住學(xué)生。對于一些超市，大部分消費人員還是會選

擇價格較低的超市進(jìn)行消費。由此可見，價格低在學(xué)生心目中的地位。好的

營銷策略對于超市經(jīng)營來說，是一把利劍，為其砍去獲利的阻礙。超市在選

擇營銷策略時，也要針對學(xué)生的消費特點，對營銷策略進(jìn)行正確的定位。比

如說，采取促銷策略、會員制策略、廣告策略、代理網(wǎng)店銷售策略等等。促

銷策略可以分為折扣、優(yōu)惠券、附贈商品。這也是校園超市內(nèi)最常見的營銷

策略。會員制策略，只需在商店一次性購買足額商品便可申請到會員卡，在

結(jié)賬時出示會員卡能夠享受優(yōu)惠，同時積分換禮品。超市可以采取多種宣傳

制度，為自己的超市宣傳，尤其是在超市進(jìn)行促銷時，能夠吸引更多的消費

者。代理網(wǎng)店銷售，顧名思義就是代理網(wǎng)店在校園內(nèi)直接為同學(xué)提供產(chǎn)品的

銷售，這是學(xué)校超市目前所沒有的營銷策略。但這對于住在遠(yuǎn)離超市的同學(xué)

來說，絕對有足夠的吸引力；尤其是我們學(xué)校的超市，而且一部分宿舍遠(yuǎn)離

超市的情況下，學(xué)校特殊的地理位置的原因下，超市是學(xué)生的主要消費場所，

也是學(xué)生日常用品的購買地；可以說，學(xué)生的日常生活離不開它們；但，同

時超市也離不開學(xué)生。超市要想成功經(jīng)營，必須要以在校學(xué)生消費特點來定

位。同時，也要全心全意為學(xué)生服務(wù)，做到物美價廉，也要有好的售后服務(wù)，

便利于學(xué)生的校園生活，滿足學(xué)生的消費需求。

經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)運作及管理制度

1、組織機(jī)構(gòu)

主管

采購財務(wù)銷售理貨

2、工作職能運行圖

采購

檢查質(zhì)量

貨物盤

點入庫

建立貨物檔

貨品上架并

清理過期產(chǎn)品

缺貨

是

否

銷售

記賬

3、人員分工

職務(wù)主要負(fù)責(zé)人工作內(nèi)容備注

企管安監(jiān)、管理1、每一項工作

由第一人熟悉

采購采購、補貨

后向其他人交

財務(wù)每日/周財務(wù)記賬接；

2、每日銷售額

報賬

3、每周星期日

有一人或兩人

銷售銷售盤貨對超市貨物進(jìn)

行盤點，本周

進(jìn)行總結(jié)整理

成賬務(wù)經(jīng)驗管

理制度。

超市負(fù)責(zé)人職責(zé)：

提前5分鐘入場→組織點名→召開晨會→監(jiān)督檢查衛(wèi)生情況、貨架、陳列

情況→解決處理日常工作問題→進(jìn)行安全監(jiān)督→傳達(dá)總部指令→進(jìn)行工作總

結(jié)

1、早上上班提前5分鐘入場，到點上班后組織職工點名，召開晨會，布

置當(dāng)天任務(wù)，提出昨天(以往)發(fā)現(xiàn)的問題。

2、巡回檢查賣場內(nèi)衛(wèi)生和每人衛(wèi)生區(qū)清掃情況，貨架陳列情況，貨源補

充情況。

3、日常工作：員工分工、員工關(guān)系協(xié)調(diào)、業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)、員工思想教育

、促銷活動實施、顧客糾紛處理、組織實施要貨。協(xié)調(diào)公共關(guān)系，監(jiān)督各項

工作完成。

4、進(jìn)行安全監(jiān)督，早上開門和晚上關(guān)門后，協(xié)同值班人員對重要安全部

位進(jìn)行檢查，負(fù)責(zé)本店人員人身安全、財銷售不斷總結(jié)經(jīng)驗，對安全

工作進(jìn)行改進(jìn)和完善。

記賬

5、負(fù)責(zé)上情下達(dá)，下情上報，組織和落實總部指令，對員工進(jìn)行監(jiān)督和

考核。分析盈虧

分析盈丐

6、本店不斷進(jìn)行工作總結(jié)，對日常管理進(jìn)行完善，提高工作質(zhì)量和管理

水平。

店長崗位職責(zé)：

1.維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績；

2.嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗；

3.維持店內(nèi)整齊生動的陳列；

4.合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；

5.維持商場良好的顧客服務(wù)；

6.加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作；

7.審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。

主要工作：

1.全面負(fù)責(zé)門店管理及運作；

2.制訂門店銷售、毛利計劃，并指導(dǎo)落實；

3.傳達(dá)并執(zhí)行營運部的工作計劃；

4.負(fù)責(zé)與地區(qū)總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通；

5.負(fù)責(zé)門店各部門管理人員的選撥和考評；

6.指導(dǎo)各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績；

7.倡導(dǎo)并督促實行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌

、整潔、舒適的購物環(huán)境；

8.嚴(yán)格控制損耗率、人事成本、營運成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念；

9.進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時發(fā)放；

10.督促門店的促銷活動；

11.保障營運安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、

保養(yǎng)；

12.負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn)；

13.授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)；

14.負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)。

輔助工作：

1.指導(dǎo)其它門店人員的在職培訓(xùn)；

2.協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理；向總公司反饋有關(guān)營運的信息。

收貨部主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定；

2.負(fù)責(zé)檢查收貨員工的出勤狀況及儀表儀容；

3.負(fù)責(zé)維持正常的收貨秩序；

4.負(fù)責(zé)調(diào)配收貨員工的收貨工作；

5.嚴(yán)格要求收貨員工，按收貨流程執(zhí)行驗收工作；

6.嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)；

7.負(fù)責(zé)保管所有的收退貨資料及單據(jù)；

8.監(jiān)督收貨員工對收貨用具的保管；

9.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并維持與供應(yīng)商及送貨人的良好合作關(guān)系；

主要工作：

1.維護(hù)整個收貨工作正常且快速的按程序運作；

2.保障所收的貨物及時運送到樓面相應(yīng)位置；

3.保障辦公區(qū)、收貨區(qū)、周轉(zhuǎn)倉干凈整潔；

4.杜絕閑雜人員進(jìn)出收貨區(qū)、周轉(zhuǎn)倉；

5.收貨工作所有問題的解決不超過二十四小時；

6.接受供應(yīng)商、樓面、財務(wù)的查單；

7.所有辦公設(shè)備及用具的正常維護(hù)和安全操作；

8.檔案管理整齊有序、便于查檔；

9.檢查周轉(zhuǎn)庫，指導(dǎo)倉庫貨物的合理擺放；

10.核對收貨報表、解決遺留問題；

11.主持晨會，布置工作及重點品項的檢查；

12.指導(dǎo)貨物的正確碼放，條形碼的正確粘貼。

輔助工作：

1.協(xié)助做好顧客服務(wù)工作；

2.協(xié)助做好安全防火、防盜工作；

3.協(xié)助做好盤點工作。

收銀主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.規(guī)范結(jié)帳流程的順暢進(jìn)行；

2.為顧客提供良好的服務(wù)；

3.負(fù)責(zé)控制現(xiàn)金差異和現(xiàn)金安全；

4.確保準(zhǔn)確、安全地收回貨款；

5.維持收銀設(shè)備的正常運作。

主要工作：

1.檢查組員出勤狀況，合理調(diào)度人力，控制人事成本；

2.保障收銀流程的快速、順暢、準(zhǔn)確；

3.督促禮貌待客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，解決結(jié)帳區(qū)顧客的問題；

4.分析現(xiàn)金差異，提出解決方案；

5.確保收銀機(jī)臺安全運行，及時排除故障；

6.負(fù)責(zé)安排組員專業(yè)知識的訓(xùn)練及組員的績效考核；

7.及時安排收銀臺數(shù)的增減，保證員工工作效率；

8.及時解決收銀臺缺零，商品掃描錯誤等問題；

9.做好大宗顧客的服務(wù)工作。

輔助工作：

1.維持結(jié)帳區(qū)機(jī)臺與環(huán)境的整潔；

2.傳達(dá)部門經(jīng)理的要求，共同達(dá)成部門目標(biāo)；

3.協(xié)助做好防火、防盜工作。

財務(wù)主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)店內(nèi)的現(xiàn)金、支票、記票等管理；

2.辦理店內(nèi)備用金清款工作；

3.記錄、分析每天銀行收款帳務(wù)工作；

4.協(xié)助收集整理預(yù)算編制、預(yù)算控制；

5.整理銷售、進(jìn)貨管理的資訊，并對異常提出報告；

6.負(fù)責(zé)制作收支傳票、稅務(wù)申報及財務(wù)資料存檔；

7.負(fù)責(zé)生鮮周轉(zhuǎn)金使用的控制。

主要工作：

1.檢查員工出勤狀況，合理調(diào)度人力，控制人事成本；

2.負(fù)責(zé)店內(nèi)的現(xiàn)金、支票等的管理和傳遞；

3.按照公司要求，準(zhǔn)備店內(nèi)合理額度的備用金；

4.檢查每天收銀結(jié)款工作，分析結(jié)款差異；

5.負(fù)責(zé)現(xiàn)金辦公室(金庫)的管理；

6.與總部財務(wù)部保持工作聯(lián)系；

7.保持與銀行有關(guān)職能部門的聯(lián)系，維護(hù)商場良好的外部環(huán)境。

輔助工作：

1.負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；

2.傳達(dá)部門經(jīng)理的指示，共同達(dá)成部門目標(biāo)；

3.傳達(dá)公司政策、制度并檢查落實情況。

第二節(jié)、崗位績效考核

一、目的

1.給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工獎勵。

2.提高全體員工的業(yè)務(wù)水平。

二、考核范圍：

超市全體員

三、考核原則：

1.以實際工作情況為依據(jù)，以考核標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩；

2.公平、公正、公開原則。

四、崗位職責(zé)：參考超市各部門職責(zé)

五、考核內(nèi)容：見各部門月度考核表

主管月度考核表

被考核人：考核時間：考核人簽字：總

分：400

基本主管得

類別考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)分

分評

監(jiān)控責(zé)任范圍內(nèi)商，確保根據(jù)執(zhí)行情況和工作

安全庫存，匯總要貨登記成效評分

80

,做出要貨計劃，安排好優(yōu)80分、良64分、中

退換貨工作40分、差0分

做好責(zé)任范圍商品銷售

和分析，密切關(guān)注各組商根據(jù)報表反饋和管控

關(guān)鍵業(yè)品的暢銷、滯銷、缺貨、成效評定

80

績指標(biāo)庫存結(jié)構(gòu)等情況，避免商優(yōu)80分、良64分、中

200分品積壓和過期，及時向店40分、差0分

長匯報并做好改進(jìn)方案；

協(xié)調(diào)部門關(guān)系，做好分店

根據(jù)執(zhí)行情況和員工

聯(lián)系、協(xié)調(diào)、合作，經(jīng)常

狀態(tài)評定

與自己的員工溝通，了解40

優(yōu)40分、良32分、中

員工的思想動向，引導(dǎo)積

20分、差0分

極向上的工作氛圍

對組長的指導(dǎo)和培養(yǎng)，幫根據(jù)執(zhí)行情況和工作

助其樹立威信，提高管理成效評分

40

水平，為公司發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)

重點工優(yōu)40分、良32分、中

人才

作項目20分、差0分

200分

負(fù)責(zé)(或安排專人)門店

出勤表，協(xié)助店長做好月

度員工考核評價，月度獎

根據(jù)執(zhí)行情況和工作

金申報表的制作、報告，

成效評分

按崗位需要及時分配、調(diào)40

優(yōu)40分、良32分、中

配人員，掌握員工的勤務(wù)

20分、差0分

狀態(tài)，根據(jù)需要申報鐘點

工計劃，工作日每天必須

組織員工開晨會

確保責(zé)任區(qū)域商品按陳根據(jù)執(zhí)行情況和工作

列標(biāo)準(zhǔn)陳列，做到整潔、成效評分

30

豐滿，陳列規(guī)劃合理，資優(yōu)30分、良24分、中

源利用充分15分、差0分

根據(jù)執(zhí)行情況和工作

確保員工對每個檔期的成效評分

30

促銷活動內(nèi)容的掌握優(yōu)30分、良24分、中

15分、差0分

關(guān)注員工思想動態(tài)和個

根據(jù)執(zhí)行情況和工作

人情況，了解員工需求，

成效評分

做好員工安撫，協(xié)助店長30

優(yōu)30分、良24分、中

培養(yǎng)員工團(tuán)隊精神，提供

15分、差0分

團(tuán)隊凝聚力

根據(jù)執(zhí)行情況和工作

執(zhí)行力強(qiáng)，遵守各項工作

成效評分

流程及管理制度，對店長30

優(yōu)30分、良24分、中

的安排積極配合

15分、差0分

績效考核面談記錄

考核面談年月日主管簽字：被考核者簽字：

時間

面談目的

以及紀(jì)要

面談結(jié)果A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，

評估基本達(dá)到預(yù)期目的

C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，

基本沒有達(dá)到預(yù)期目的

理貨員月度考核表

被考核人：考核時間：考核人簽字：總

分：200

基本主管

得

類別考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)

分評分

保證個人責(zé)任區(qū)通道、貨以貨架組為單位每查

架及商品衛(wèi)生，對陳列商到一次陳列和衛(wèi)生不

40

品做到隨時查看，及時整到位扣5分，情節(jié)嚴(yán)重

理、補齊的扣20分

按要求做好商品陳列，整

關(guān)鍵業(yè)抽查一次不熟悉扣5

理好責(zé)任區(qū)盤點商品，保

績指標(biāo)40分，顧客投訴的每次

證暢銷商品貨源充足，不

100分扣10分

斷檔

根據(jù)主動性和學(xué)習(xí)成

做好責(zé)任區(qū)監(jiān)控工作，保效評定

20

證商品安全優(yōu)20分、良16分、中

10分、差0分

介紹商品用途錯誤導(dǎo)

接待顧客做到有熱情主

致顧客投訴1次扣10

動，舉止文明，并能在本

分，不熱情接待1次扣

柜臺不看說明書正確介20

2分，如有禁忌和注意

紹商品用途、用法、禁忌

事項沒說明一次扣5

和注意事項

分

熟悉責(zé)任區(qū)商品生命周有質(zhì)量問題未及時上

期，做好臨期產(chǎn)品檢查、報1次扣4分，如上報

20

上報，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時未登記1次扣3分，陳

報告并做記錄列不豐滿一次扣2分

重點工

作項目

沒有按要求擺放一次

100分

負(fù)責(zé)對陳列的商品按要扣2分，過期食品未上

求分類擺放，做到清潔整報扣2分，貨架上出現(xiàn)

20

齊，價簽與商品對應(yīng)，時過期商品的發(fā)現(xiàn)一次

常檢查商品保質(zhì)期扣5分，價簽缺失或不

對應(yīng)每個扣2分

退換貨時態(tài)度不好扣

顧客要退換貨時，態(tài)度要

2分，如沒有檢查該商

好，要檢查食品品是否合10

品就直接退換貨一次

格是否出自本店

扣3分

積極主動學(xué)習(xí)熟悉每個

每次抽查沒掌握的扣

檔期的促銷活動內(nèi)容，并收

102分，顧客投訴的扣5

在銷售過程積極向顧客銀

分

介紹員

月

執(zhí)行力強(qiáng)，遵守各項工作度

消極怠工每次扣5分，

流程及管理制度，對上級20考

情節(jié)嚴(yán)重扣20分

領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合核

表

績效考核面談記錄

考核面談年月日主管簽字：被考核者簽字：被

時間考

核

面談目的:

人

以及紀(jì)要考

核

時

面談結(jié)果A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好間:

評估,基本達(dá)到預(yù)期目的考

C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，核

基本沒有達(dá)到預(yù)期目的人

簽

字：總分：200

基

主管

得

類別考核內(nèi)容本考核標(biāo)準(zhǔn)

評分

分

根據(jù)執(zhí)行情況評定

1、主動為顧客服務(wù)，熱

40優(yōu)40分、良32分、中

情周到

20分、差0分

根據(jù)執(zhí)行情況評定

服務(wù)意識

2、使用規(guī)范的禮貌用語優(yōu)40分、良32分、中

及禮貌用40

20分、差0分

語100分

3、服務(wù)過程中如顧客存

在疑問或爭議，需耐心介根據(jù)執(zhí)行情況評定

紹，超出職能范圍的應(yīng)立20優(yōu)20分、良16分、中

即通知主管領(lǐng)導(dǎo)，并安撫10分、差0分

顧客情緒

4、每日上班打掃收銀區(qū)

重點工作

域內(nèi)收銀機(jī)、打印機(jī)、顯收銀臺及購物籃不整

項目10

示器等，保持干凈整潔；潔1次扣2分；

100分

整理購物籃；

如果客戶因為小票未

5、收款后袋裝時按規(guī)定

帶走而造成的投訴扣

放置，禮貌遞交顧客并感

205分，找零的錢未遞交

謝顧客光臨，零錢和小票

到客戶手中一次扣2

必需一起交給顧客

分

抽查發(fā)現(xiàn)1個品種因

6、熟記特殊商品自編碼，

不知編碼的1次扣1分

如自編碼較多需分類打

10(信息變更未通知除

印放置于方便第一時間

外),有打印自編碼5

查找處

秒內(nèi)找不到的扣3分

7、交易金額正確，短款

5元以內(nèi)(含5元)不

自補，長款上交，并做好

20扣分，每超出5元扣1

記錄，查明原因，及時處

分，沒有記錄扣3分

理

8、顧客退換貨時，要嚴(yán)發(fā)生退換貨態(tài)度冷淡

格遵循退換貨流程，態(tài)度、不耐煩一次扣2分，

要好，并要做好退換貨記20退貨記錄不齊全扣1

錄，先交與負(fù)責(zé)人簽字后分，私自做電腦退貨1

才可做電腦退貨記錄次扣3分

9、熟悉收銀設(shè)備，確保

知情不報的每查出一

收銀系統(tǒng)功能正常，如發(fā)

10次扣2分，故意損壞的

現(xiàn)問題及隱患應(yīng)立即上

除賠償外扣3分

報上級領(lǐng)導(dǎo)

10、每天交班賬目必需清收銀款當(dāng)天未交接清

晰準(zhǔn)確，備用金需當(dāng)面點楚的，扣3分，未填收

清，如遇設(shè)備故障，要及10銀單據(jù)扣5分，私自復(fù)

時清點現(xiàn)金，并交本組負(fù)核扣2分，情節(jié)嚴(yán)重的

責(zé)人或值班經(jīng)理復(fù)核扣10分。

績效考核面談記錄

年月日主管簽字：被考核者簽字：

考核面談

時間

面談目的

以及紀(jì)要

A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，

基本達(dá)到預(yù)期目的

面談結(jié)果

C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，基

評估

本沒有達(dá)到預(yù)期目的

庫管員月度考核表

被考核人：考核時間：考核人簽字：總

分：200

基本主管

得

類別考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)

分評分

關(guān)鍵業(yè)績負(fù)責(zé)供應(yīng)商和商品信息的建信息建檔不標(biāo)準(zhǔn)的扣5分

指標(biāo)100檔、錄入工作，做到及時、40,錄入數(shù)量錯誤的扣20

分準(zhǔn)確、符合標(biāo)準(zhǔn)分

負(fù)責(zé)執(zhí)行店內(nèi)商品的變價、變價不符合期限規(guī)定的

調(diào)價，并及時打印并交給各40每次扣10分，變價錯誤及

組更換價簽漏項每次扣5分

根據(jù)精確度和執(zhí)行情況

做好快訊商品及盤點數(shù)據(jù)的評定

20

錄入工作優(yōu)20分、良16分、中10

分、差0分

根據(jù)熟練運用程度評定

熟練掌握超市管理軟件操作

20優(yōu)20分、良16分、中10

及應(yīng)運

分、差0分

不安規(guī)定進(jìn)行審核的每

嚴(yán)格做好日常收貨、退貨單

20次扣5分，數(shù)據(jù)錯誤的據(jù)

據(jù)的錄入工作

問題嚴(yán)重情況扣10-20分

重點工作做好店內(nèi)數(shù)據(jù)的備份，更新數(shù)據(jù)問題每次扣3分，自

項目100和傳輸及價簽打印，有自編20編碼不及時通知每次扣5

分碼書面通知相應(yīng)組分

做好會員卡的建檔、錄入及

20信息錄入出錯每次扣5分

日常管理工作

不論主管還是客觀原因

做好相關(guān)數(shù)據(jù)的保密工作10向無知情權(quán)人員透露數(shù)

據(jù)信息扣10分

根據(jù)執(zhí)行情況和工作成

保證軟件正常運行，對上級效綜合評定

10

領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合優(yōu)10分、良8分、中5分、

差0分

績效考核面談記錄

考核面談時年月日主管簽字：被考核者簽字：

間

面談目的以

及紀(jì)要：

面談結(jié)果評A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，基本

估達(dá)到預(yù)期目的

C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，基本沒

有達(dá)到預(yù)期目的

第三節(jié)、人員培訓(xùn)方案

一、培訓(xùn)的方式

培訓(xùn)主要采用以軍訓(xùn)方式強(qiáng)化個人素質(zhì)；以理論講解豐富業(yè)務(wù)知識；以

實踐操作熟練動手能力；制度學(xué)習(xí)強(qiáng)化自我管理意識。理論聯(lián)系實踐，邊學(xué)

習(xí)，邊實踐以求得到從基本業(yè)務(wù)知識的掌握和服務(wù)能力技巧的綜合提高。統(tǒng)

一培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，考核通過，從而提高從業(yè)人員的綜合能力和整體素質(zhì)，

塑造企業(yè)良好形象。

二、培訓(xùn)的意義

1、什么是培訓(xùn)工作

新入職員工在正式參加工作前集中進(jìn)行學(xué)習(xí)上崗之前有關(guān)服務(wù)知識和服

務(wù)技能。在服務(wù)工作過程中繼續(xù)學(xué)習(xí)新的服務(wù)知識，服務(wù)技能和技巧，給自

身不斷充電的過程。

2、培訓(xùn)的意義

(1)通過培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)知識，技術(shù)能力，拓寬知識面，了解和認(rèn)

識食堂，走向良好軌道。

(2)通過培訓(xùn)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)形象，提高員工

修養(yǎng)和精神面貌，提高綜合素質(zhì)。

(3)通過培訓(xùn)降低損耗和勞動力成本，增強(qiáng)單兵作戰(zhàn)能力，減少事故的

發(fā)生，增強(qiáng)員工紀(jì)律性。

(4)通過培訓(xùn)增強(qiáng)人員職業(yè)安全感，創(chuàng)造晉升基礎(chǔ)，增進(jìn)團(tuán)體合作，提

高協(xié)調(diào)能力。

3、培訓(xùn)的目的

(1)懂得和善于運用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識。

(2)塑造個人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。

(3)熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識、技能和規(guī)范，增強(qiáng)基本功功底，爭做

合格員工。

(4)遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。

(5)增強(qiáng)敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強(qiáng)服務(wù)意識。

(6)愛崗敬業(yè)，視學(xué)校為家，為公司的發(fā)展和壯大儲備人才，從而樹立

企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

三、主要培訓(xùn)內(nèi)容

1、迎新演說。項目經(jīng)理應(yīng)親自向新服務(wù)人員致歡迎詞，對新員工的到來

表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門也應(yīng)分別

向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認(rèn)識管理人員，并體會到新集

體對他們的重視。

2、公司發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立

團(tuán)隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。可以達(dá)到告知新員工本食堂

的經(jīng)營理念、價值觀等目的。規(guī)章制度要認(rèn)真講解，最好用案例教學(xué)，使新

員工重視這方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

3、組織結(jié)構(gòu)