第六屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽（茶葉加工工）理論考試題庫(kù)（含答案）

第六屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽（茶葉加工工）理論考試

題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.0（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)保證

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、辦事公道

D、服務(wù)群眾

答案：D

2.敬業(yè)就是以一種嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待本職工作，下列不符合的是

A、對(duì)工作勤奮努力

B、對(duì)工作精益求精

C、工作中以自我為中心

D、對(duì)工作盡心盡力

答案：C

3.（）保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應(yīng)選擇（）做青間

A、座北朝南

B、做南朝北

C、座東朝西

D、做西朝東

答案：B

4.烏龍茶精制的特點(diǎn)是—o

A、整理外形為主，揀剔為輔

B、揀剔梗樸為主，整理?xiàng)l索為輔

C、提高香氣為主，整理外形為輔

D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔

答案：C

5.當(dāng)發(fā)生燒燙傷事故時(shí)，應(yīng)先—o

A、迅速將受傷部位用自來(lái)水浸泡

B、立即除去衣物

C、等待醫(yī)生

D、用清潔布條對(duì)受傷部位進(jìn)行包扎

答案：A

6.0黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過(guò)程中形成。

A、殺青

B、揉捻

C、干燥

D、悶黃

答案：D

7.工夫紅茶精制中，第一次撩篩稱—o

A、毛撩

B、凈撩

C、分篩

D、抖篩

答案：A

8.國(guó)家新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中六六六最大殘留限量為

A、＜0.05mg/kg

B、＜0,1

C、＜0,2

D、＜

答案：A

9.（）烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為（）

A、28目（孔徑0.63mm）

B、48目（空徑0.45mm）

C、60目（空徑0.18mm）

D、16目（空徑0.28mm）

答案：C

10.花茶感官審評(píng)時(shí)，茶水比例為—o

A、1:22

B、1:30

C、1:40

D、1:50

答案：D

11.（）成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)（）

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：D

12.明代茶葉加工技術(shù)作了重大變革，發(fā)明了—加工技術(shù)。

A、炒青球茶

B、蒸青散茶

C、蒸青綠茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：A

13.()下屬季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()微調(diào)方法。

A、日光微凋

B、加溫微凋

G以涼代口曬

D、空調(diào)萎凋

答案：D

14.日鑄雪芽，又名日鑄茶、日注茶，產(chǎn)于—o

A、福建安溪

B、浙江紹興

C、福建武夷山

D、浙江杭州

答案：B

15.在開湯沖水時(shí)，沖水量應(yīng)

A、低于杯口

B、高于杯口

C、與杯口齊

D、關(guān)系不大

答案：C

16.徑山茶原料分級(jí)指標(biāo)中持級(jí)鮮葉的指標(biāo)是__o

A、一芽一二葉初展為主，芽葉長(zhǎng)度基本相等

B、一芽一葉或二芽二葉初展芽長(zhǎng)于葉

C、一芽一、二葉，葉長(zhǎng)于芽

D、一芽二葉，葉長(zhǎng)于芽

答案：B

17.加強(qiáng)協(xié)作是__職業(yè)道德規(guī)范的基本要求。

A、遵紀(jì)守法

B、辦事公道

C、勤勞節(jié)儉

D、團(tuán)結(jié)互助

答案：D

18.花茶的花香氣不足，逢露出茶葉本身的香氣，稱為

A、鮮靈

B、高長(zhǎng)

C、透素

D、透蘭

答案：C

19.名優(yōu)綠茶加工時(shí)，鮮葉要。

A、現(xiàn)采現(xiàn)采

B、適度攤放

C、萎凋

D、發(fā)酵

答案：B

20.平面圓篩機(jī)的篩床轉(zhuǎn)速為—轉(zhuǎn)/分鐘。

A、1407160

B、1607190

C、190?220

D、220?250

答案：C

21.下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是o

A、職業(yè)道德與人無(wú)關(guān)

B、職業(yè)道德的養(yǎng)成只能靠教化

C、職業(yè)道德的提高與個(gè)人的利益無(wú)關(guān)

D、職業(yè)道德從一個(gè)側(cè)面反映人的整體道德素質(zhì)

答案：D

22.()經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

23.下列關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的說(shuō)法中，你認(rèn)為不正確的有—o

A、誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在要求

B、誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)最終能夠取信于市場(chǎng)

C、誠(chéng)實(shí)守信與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益存在沖突

D、誠(chéng)實(shí)守信是企業(yè)的無(wú)形資本

答案：C

24.分布于云南、海南的大葉種茶樹，酚氨比相對(duì)較高，適合加工

A、條錄氽

B、紅茶

C、烏龍茶

D、白茶

答案：B

25.龍井茶炒制青鍋時(shí)溫度過(guò)高，會(huì)造成一。

A、爆點(diǎn)

B、紅梗

C、色暗

D、青氣重

答案：A

26.愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義國(guó)家對(duì)每一個(gè)從業(yè)人員的—o

A、最圖要求

B、起碼要求

C、全面要求

D、局部要求

答案：B

27.()滾動(dòng)軸承在使用中，其溫升不得超過(guò)()。

A、45℃

B、50℃

C、60℃

D、70℃

答案：D

28.()在毛茶精加工的基本作業(yè)流程中，具有區(qū)分茶葉輕重好壞,劃分茶葉級(jí)別,

清剔碎石等作用的作業(yè)是0。

A、篩分作業(yè)

B、風(fēng)選作業(yè)

C、切軋作業(yè)

D、揀剔作業(yè)

答案：B

29.0以下屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國(guó)家的是()。

A、中國(guó)

B、泰國(guó)

C、美國(guó)

D、日本

答案：C

30.()經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案：B

31.()烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在()之間。

A、1-5m/s

B、7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

答案：B

32.()烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提

高到()。

A、50℃

B、60℃

G70℃

D、85℃

答案：C

33.06CB-23型烏龍茶茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至O

A、標(biāo)尺8

B、標(biāo)尺11

C、標(biāo)尺8—11

D、標(biāo)尺15

答案：A

34.碧螺春茶烘干機(jī)也可用于—的烘制。

A、針形茶

B、炒青茶

C、曬青茶

D、龍井茶

答案：A

35.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按春茶占—安排人員。

A、10%

B、20%

C、25%

D、45%

答案：D

36.殺青葉紅變主要是__o

A、殺青溫度偏低

B、殺青溫度偏導(dǎo)?

C、掉青不足

D\投葉量少

答案：A

37.芽葉物理特性主要影響名優(yōu)茶的—o

A、外形

B、內(nèi)質(zhì)

C、滋味

D、香氣

答案：A

38.滾篇?dú)⒁魰r(shí)，在