江西綠色生態(tài) 大豆-編制說明

《江西綠色生態(tài)大豆》編制說明一、編制的目的和意義“江西綠色生態(tài)大豆”有助于提高我省大豆產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，有助于推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)其作用與意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：含有豐富的蛋白質(zhì)，包括人體必需的九種氨基酸，對(duì)于提高人體免疫力、維持肌肉和骨骼健康至關(guān)重要。脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸，如omega-6和omega-3，對(duì)心臟健康有益。富含鐵、鉀等礦物質(zhì)，有助于血液輸氧、維持心臟跳動(dòng)和神經(jīng)運(yùn)作。含有高纖維，有助于降低膽固醇和維持腸道健康。研究表明，大豆有助于降低患乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：高品質(zhì)大豆具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，能夠滿足現(xiàn)代人對(duì)食品質(zhì)量的要求。農(nóng)業(yè)價(jià)值：高品質(zhì)大豆品種具有較強(qiáng)的抗逆性（如抗旱、抗寒、抗鹽堿等能在不同環(huán)境條件下保持穩(wěn)定的產(chǎn)量，降低了種植風(fēng)險(xiǎn)。環(huán)保價(jià)值：大豆作為植物蛋白的重要來源，有助于減少對(duì)動(dòng)物蛋白的依賴，降低畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的壓力。高品質(zhì)大豆在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療保健、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)和環(huán)保等方面都具有重要意義。高品質(zhì)大豆有利于促進(jìn)人類健康和農(nóng)業(yè)發(fā)展，同時(shí)實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。自2018年以來，本團(tuán)隊(duì)一直開展農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能研究。近3年來，在省農(nóng)業(yè)廳《江西省大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與環(huán)境控制崗位》，省科技廳重大項(xiàng)目《富硒水稻和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化示范》，國(guó)家基金《OsHSE1調(diào)控水稻籽粒硒運(yùn)輸代謝的分子機(jī)理》、省農(nóng)業(yè)廳《江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與環(huán)境控制崗位》等科研項(xiàng)目資助下，開展了水稻、大豆、辣椒、花椰菜、食用菌和白蓮等營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)研究與示范。在此基礎(chǔ)上，我們起草了《江西綠色生態(tài)大豆》，擬建立《江西綠色生態(tài)大豆》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以提高我省大豆品質(zhì)，增加大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)大豆高值化生產(chǎn)，助力推進(jìn)江西省大豆產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。二、任務(wù)來源及編制原則和依據(jù)在省農(nóng)業(yè)廳《江西省大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與環(huán)境控制崗位》、省科技廳重大項(xiàng)目《富硒水稻和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化示范》等資助下，2021年~2022年，本團(tuán)隊(duì)在于都縣、高安市開展了大豆研究與應(yīng)用示范等工作。如今，我們向江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)申請(qǐng)《江西綠色生態(tài)大豆》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，即本文件由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。2、編制原則和依據(jù)（1）規(guī)范性原則：本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循國(guó)家現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)有關(guān)方針、政策和法規(guī)，嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》及《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理方法》的要求進(jìn)行編寫。（2）科學(xué)性原則：本標(biāo)準(zhǔn)采用的技術(shù)措施來源于實(shí)踐和試驗(yàn)研究，并在生產(chǎn)中驗(yàn)證、完善，是科研成果和田間生產(chǎn)的有效統(tǒng)一。編制的技術(shù)措施的相關(guān)量化指標(biāo)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（3）實(shí)用性原則：本標(biāo)準(zhǔn)以促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提質(zhì)增效、硒肥高效利用、農(nóng)民增收和生態(tài)環(huán)保為目標(biāo)，以問題為導(dǎo)向，以調(diào)研為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)實(shí)踐為依據(jù)，借鑒和參考現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，充分聽取相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇⒒鶎愚r(nóng)技人員和富硒種植企業(yè)的意見，并與生產(chǎn)技術(shù)條件緊密結(jié)合，使標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)實(shí)際協(xié)調(diào)統(tǒng)一，確保本標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)上切實(shí)可行。三、編制過程本文本是在省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目省農(nóng)業(yè)廳《江西省大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與環(huán)境控制崗位》和《富硒水稻和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化示范》等研究任務(wù)的基礎(chǔ)上開展了大豆研究與應(yīng)用工作。根據(jù)大豆缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查閱國(guó)內(nèi)外豆類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)開展了以下幾方面研究：（1）產(chǎn)地環(huán)境；（2）質(zhì)量安全；（3）檢驗(yàn)方法4）檢驗(yàn)規(guī)則5）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)6）包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸6）評(píng)價(jià)指標(biāo)等內(nèi)容。最終，制定了本文本，對(duì)規(guī)范我省大豆健康發(fā)展和促進(jìn)我省大豆產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展均有顯著提升作用。2、成立標(biāo)準(zhǔn)制定小組為做好本標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，我們成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，并多次召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)議，確定了標(biāo)準(zhǔn)制定原則，擬定了標(biāo)準(zhǔn)制定思路，就技術(shù)規(guī)程的主要內(nèi)容進(jìn)行了深入、廣泛、細(xì)致的討論，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)各節(jié)內(nèi)容的起草工作逐一進(jìn)行了細(xì)化，確保標(biāo)準(zhǔn)制定各項(xiàng)工作，按計(jì)劃逐步實(shí)施。本單位為“江西綠色生態(tài)大豆”的主要起草單位，擁有著較為豐富的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面經(jīng)驗(yàn)，對(duì)大豆生產(chǎn)參與開展了多次調(diào)研、試驗(yàn)示范、技術(shù)指導(dǎo)、高產(chǎn)創(chuàng)建等工作，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和實(shí)踐基礎(chǔ)。在項(xiàng)目籌建與實(shí)施過程中，我們還邀請(qǐng)了有關(guān)大豆研究、生產(chǎn)、檢測(cè)等方面的專家參與了大豆標(biāo)準(zhǔn)起草等方面的工作。綜上所述，本文件起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所、于都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、興國(guó)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院、江西粒粒香生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。3、初稿的編制2021年4月~2022年10月，標(biāo)準(zhǔn)制定小組成員查閱了大量的相關(guān)文獻(xiàn)資料，多次深入我省大豆主產(chǎn)區(qū)，與相關(guān)科研單位、農(nóng)技人員、大豆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行溝通、交流，聽取他們對(duì)大豆及大豆的建議、與專家進(jìn)行咨詢交流，對(duì)大豆投入品高效利用、生產(chǎn)栽培特點(diǎn)、病蟲害防治等進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，重點(diǎn)開展了天然大豆樣品采集和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大豆生產(chǎn)田間試驗(yàn)，在此兩方面的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)行大豆相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)起草了本文本，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)制定小組成員多次討論、反復(fù)修改，完成了本文本的編制。4、形成征求意見稿并征求專家意見擬2024年6月，將本文本上報(bào)江西省標(biāo)準(zhǔn)化研究院，申報(bào)江西省綠色生態(tài)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；擬2024年7-8月，參加江西省綠色生態(tài)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的審定會(huì)；擬2024年9-10月，將本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿擬送5位專家進(jìn)行審閱，征求意見，完成報(bào)批稿提交等工作。四、主要條款的編制說明本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)大豆”的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、質(zhì)量安全、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸要求和評(píng)價(jià)指標(biāo)。本文件適用于大豆產(chǎn)品申請(qǐng)“江西綠色生態(tài)”品牌的第三方認(rèn)證?！敖骶G色生態(tài)大豆”的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)可參照本文件執(zhí)行。2、第二章規(guī)范引用文件GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.2糧食作物種子第2部分：豆類GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T850大豆產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T2159大豆主要病害防治技術(shù)規(guī)程DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求3、第三章術(shù)語和定義江西綠色生態(tài)大豆：符合DB36/T1138及本文件技術(shù)要求，并通過“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的大豆產(chǎn)品。4、第四章產(chǎn)地環(huán)境我們認(rèn)為江西綠色生態(tài)大豆的產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境應(yīng)符合《NY/T850大豆產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的規(guī)定，因?yàn)橹挥泻玫漠a(chǎn)地環(huán)境才能產(chǎn)生安全、優(yōu)質(zhì)的大豆；其生產(chǎn)過程中，肥料使用應(yīng)符合NY/T394的要求，農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1276和NY/T2159的要求。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)配備與生產(chǎn)基地規(guī)模相適應(yīng)的人員、設(shè)施和設(shè)備，宜開展GAP、綠色食品認(rèn)證或有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體近三年未發(fā)生安全生產(chǎn)或產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。5、第五章質(zhì)量安全5.1高蛋白大豆質(zhì)量指標(biāo)白質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，并增加了特級(jí)高蛋白大豆的蛋白質(zhì)含量要求，具體見文本中表1。據(jù)調(diào)查，中國(guó)南方8000余份大豆地方資源平均粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量分別為43.7%和18.5%；江西大豆種質(zhì)平均粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量分別為46.9%和17.5%。據(jù)《中國(guó)大豆品種資源目錄》記載，收錄的25361份大豆種質(zhì)有493份原產(chǎn)自江西，占比1.94%；其中粗蛋白質(zhì)含量大于47.5%的種質(zhì)有136份，26份源自江西，占比19.12%；粗蛋白質(zhì)含量大于50.0%的種質(zhì)有26份，7份源自江西，占比26.92%，可見江西是中國(guó)南方優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆主產(chǎn)區(qū)之一。故與國(guó)標(biāo)GB1352相比，我們對(duì)增加了特級(jí)高蛋白大豆的蛋白質(zhì)含量要求。5.2高油大豆質(zhì)量指標(biāo)依據(jù)《GB1352大豆》，我們對(duì)江西指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，并增加了特級(jí)高油大豆的脂肪含量要求，具體見文本中表2。5.3種子質(zhì)量指標(biāo)江西綠色生態(tài)大豆種子質(zhì)量指標(biāo)，如品種純度、凈度、發(fā)芽率、水分等指標(biāo)依據(jù)《GB4404.2糧食作物種子第25.4大豆衛(wèi)生安全指標(biāo)江西綠色生態(tài)大豆衛(wèi)生安全指標(biāo)，如鎘、啶蟲脒、嗪草酮、吡蟲啉、多菌靈、毒死蜱、異丙甲草胺、氟磺胺草醚、乙草胺、馬拉硫磷、敵敵畏、黃曲霉毒素B進(jìn)行了規(guī)定。指標(biāo)選取主要原則：我省大豆易超標(biāo)（如鎘、黃曲霉素）、檢出率高（啶蟲脒、嗪草酮、吡蟲啉、多菌靈等上述指標(biāo)選取源自農(nóng)業(yè)廳大豆產(chǎn)業(yè)體系的支撐下，我們質(zhì)量安全崗對(duì)我省大量大豆樣品（n=500）中眾多污染物指標(biāo)（主要為重金屬和農(nóng)殘，60種）而得來。此外同時(shí)參照《NY/T285-2021家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中污染物指標(biāo)，本文本指標(biāo)與這3個(gè)指標(biāo)基本一致。6、第六章檢驗(yàn)方法本章主要講述本文本所采用的檢驗(yàn)方法，如下：蛋白質(zhì)和脂肪測(cè)定分別按GB5009.6和GB5009.5執(zhí)行；文本中表1和2指標(biāo)，仟樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行，完整率、損傷率、熱損傷率檢驗(yàn)按GB1352執(zhí)行，雜質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5494執(zhí)行，水分含量測(cè)定按GB5009.3執(zhí)行，色澤、氣味按GB/T5492執(zhí)行；文本中表3種子質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)按GB4404.2執(zhí)行；衛(wèi)生安全指標(biāo)的檢驗(yàn)方法見文本中表4。7、第七章檢驗(yàn)規(guī)則本章主要依據(jù)GB/T5490中的規(guī)定，并對(duì)檢驗(yàn)批進(jìn)行了規(guī)8、第八章標(biāo)簽標(biāo)識(shí)本章規(guī)定江西綠色生態(tài)大豆標(biāo)簽標(biāo)識(shí)號(hào)應(yīng)符合GB7718、GB28050、GB/T191，以及國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。9、第九章包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸本章規(guī)定了江西綠色生態(tài)大豆包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸條件，10、第十章評(píng)價(jià)指標(biāo)本章綜合了前面的質(zhì)量安全要求，對(duì)江西綠色生態(tài)大豆指標(biāo)評(píng)價(jià)涵蓋了：資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同和質(zhì)量引領(lǐng)四個(gè)方面，具體見標(biāo)準(zhǔn)文本中表5。五、重大意見分歧的處理本規(guī)程與其他現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)無重大分歧六、與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本文本制定的原則遵循嚴(yán)格國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國(guó)推廣法》等有關(guān)法律法規(guī)。本文本無采標(biāo)情況。本文本在制定過程中未查到同類國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)。七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的建議建議將《江西綠色生態(tài)大豆》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)布后，應(yīng)向農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)主體