2024年食堂工作心得體會(huì)樣本（四篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年食堂工作心得體會(huì)樣本學(xué)生衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題是學(xué)校工作的核心，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量的提升、學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展以及社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此，食堂管理受到學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的廣泛關(guān)注。我校高度重視食堂管理工作，從校長(zhǎng)到各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)均給予充分的思想重視、工作支持和資金保障。在____年，我校食堂以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。作為食堂工作全體人員，我們深感責(zé)任重大，對(duì)工作的重要性有清晰的認(rèn)識(shí)，以高度的責(zé)任心和事業(yè)心積極投入工作?，F(xiàn)將相關(guān)工作簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：一、構(gòu)建食堂管理網(wǎng)絡(luò)體系我校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)副主任負(fù)責(zé)日常管理工作。同時(shí)，成立膳管會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，成員包括工會(huì)、教代會(huì)代表及優(yōu)秀學(xué)生代表，直接向校長(zhǎng)室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長(zhǎng)，明確職責(zé)，層層簽訂安全責(zé)任狀，確?；ハ啾O(jiān)督、考核到位。二、完善制度，確保措施落實(shí)總務(wù)處每月召開(kāi)食堂工作人員專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)及安全教育工作。自____年起，我校制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，并認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保制度健全、措施到位、管理嚴(yán)格。為將制度落到實(shí)處，我們一方面組織全員學(xué)習(xí)各項(xiàng)管理制度，并進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)；另一方面，加大現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以糾正不良習(xí)慣，確保管理制度措施得到有效執(zhí)行。三、規(guī)范食堂管理形式我校食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度。廚師開(kāi)出菜單經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨，并由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，再由總務(wù)主任審批。整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，并結(jié)合膳管會(huì)的不定期抽查。為滿(mǎn)足學(xué)生需求，食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)，提供多樣化菜品，價(jià)格合理，利潤(rùn)控制在較低水平，確保資金全部用于學(xué)生伙食。四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，保障食品安全我校高度重視食品采購(gòu)、加工、存放以及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的安全工作。實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，確保食材質(zhì)量；規(guī)范加工、存放和清洗消毒等操作流程，落實(shí)到崗位和人員；加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育和培訓(xùn)，確保其具備必要的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。同時(shí)，建立嚴(yán)格的索證制度，確保進(jìn)貨渠道正規(guī)、證照齊全。五、存在問(wèn)題在自查自糾過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)仍存在一些問(wèn)題，如食品采購(gòu)質(zhì)量需進(jìn)一步加強(qiáng)、規(guī)章制度需進(jìn)一步完善、家長(zhǎng)參與度需提高等。我們將繼續(xù)努力改進(jìn)工作，確保師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全。2024年食堂工作心得體會(huì)樣本（二）關(guān)于學(xué)生衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題的管理報(bào)告鑒于學(xué)生衛(wèi)生飲食安全對(duì)學(xué)生身體健康、學(xué)校聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量提升、學(xué)校發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定具有至關(guān)重要的影響，我校對(duì)食堂管理工作給予了高度的重視與支持。我校食堂自____年起即已按照高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收?，F(xiàn)就我校食堂管理的相關(guān)情況作如下匯報(bào)：一、構(gòu)建完善的食堂管理網(wǎng)絡(luò)我校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)副主任負(fù)責(zé)日常管理工作。同時(shí)，成立膳管會(huì)，由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，負(fù)責(zé)食堂質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，直接向校長(zhǎng)室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長(zhǎng)，明確職責(zé)，層層簽訂安全責(zé)任狀，確?；ハ啾O(jiān)督、考核。二、制度完善，措施到位總務(wù)處每月召開(kāi)食堂工作人員專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與，集中學(xué)習(xí)并討論規(guī)章制度的落實(shí)及安全教育工作。自____年起，已制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，確保制度健全、措施到位、管理嚴(yán)格。通過(guò)全員培訓(xùn)、技能強(qiáng)化及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督等措施，推動(dòng)管理制度的有效執(zhí)行。三、食堂管理形式我校食堂采用自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨?？倓?wù)處委派的專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，再由總務(wù)主任審批。整個(gè)過(guò)程中，校醫(yī)負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查。食堂注重飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整與完善，確保學(xué)生餐飲的多樣性。價(jià)格制定公開(kāi)透明，目前利潤(rùn)控制在合理范圍內(nèi)。四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品安全我校對(duì)食堂原材料實(shí)行集中采購(gòu)，確保采購(gòu)渠道的安全可靠。對(duì)色拉油、調(diào)料、大米等關(guān)鍵食材實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，肉類(lèi)等食材堅(jiān)持質(zhì)量?jī)?yōu)先、價(jià)格合理的原則，并堅(jiān)持索證制度。食品加工、存放及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)均落實(shí)到人，明確職責(zé)。同時(shí)，加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育及衛(wèi)生培訓(xùn)，確保食品安全。五、存在問(wèn)題及改進(jìn)措施在自查自糾過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)需進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量管理，完善相關(guān)規(guī)章制度。同時(shí)，應(yīng)加快吸納部分學(xué)生家長(zhǎng)加入膳管會(huì)，加強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)的宣傳教育。此外，還需加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督與檢查工作，確保食堂工作的持續(xù)改進(jìn)與提升。我校將持續(xù)關(guān)注食堂管理工作，確保師生飲食安全、健康、滿(mǎn)意。2024年食堂工作心得體會(huì)樣本（三）為了全面提升學(xué)校餐廳的工作水平，切實(shí)保障學(xué)生群體的權(quán)益，膳食科積極開(kāi)展了“以學(xué)生為核心，塑造飲食形象，追求卓越服務(wù)”的系列活動(dòng)，并取得了顯著成效。以下是具體的工作措施：一、我們?nèi)媸崂聿?yōu)化了各項(xiàng)管理制度，包括人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等，對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出了明確且嚴(yán)格的要求，確保職責(zé)清晰，管理流程規(guī)范、嚴(yán)密，以實(shí)現(xiàn)制度的嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行。二、為提高職工隊(duì)伍的整體素質(zhì)，我們組織管理人員到其他高校進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我們選送相關(guān)人員參加各類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，包括食品采購(gòu)索證、消防安全知識(shí)、預(yù)防食物中毒等，并聘請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)餐廳職工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等，旨在提升職工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。三、我們加強(qiáng)了餐廳的硬件建設(shè)，利用寒暑假期間對(duì)餐廳進(jìn)行了不同程度的改造和升級(jí)，添置了必要的硬件設(shè)備和用具，使餐廳布局更加合理，通風(fēng)采光良好，蒸汽及油煙排放達(dá)標(biāo)。同時(shí)，我們成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳細(xì)的“三防”預(yù)案，安裝了應(yīng)急照明設(shè)備，配備了專(zhuān)人管理的消防器材，并嚴(yán)格執(zhí)行防火巡查制度。此外，我們還特別關(guān)注操作間的安全警示，確保食品衛(wèi)生和操作安全。四、在服務(wù)理念上，我們始終堅(jiān)持以人為本，致力于為師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。在保障學(xué)生一日三餐供應(yīng)的基礎(chǔ)上，我們不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)方式：1.我們打造了“小吃一條街”，引進(jìn)了多種名優(yōu)風(fēng)味小吃，豐富了餐飲品種，吸引了更多學(xué)生前來(lái)就餐。2.我們?cè)O(shè)立了24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生能夠隨時(shí)享用熱飯、熱菜、熱湯。3.我們嚴(yán)格控制成本，降低飯菜價(jià)格，為學(xué)生提供物美價(jià)廉的餐飲選擇，并每天供應(yīng)免費(fèi)稀飯。4.我們?cè)O(shè)立了優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)和餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，確保能夠及時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。5.我們提供了多個(gè)助學(xué)崗位，幫助特困生解決生活困難。在學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和持續(xù)推動(dòng)下，我校餐廳在硬件建設(shè)和軟件管理上都取得了顯著成果。全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感得到了增強(qiáng)，形成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣。我校食堂的飲食工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步和優(yōu)異的成績(jī)，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展提供了有力保障。面對(duì)當(dāng)前餐廳人員少、工作量大的挑戰(zhàn)，我們將迎難而上，創(chuàng)造條件，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化、秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，推動(dòng)我校飲食工作邁向新的高度，創(chuàng)造新的輝煌。2024年食堂工作心得體會(huì)樣本（四）在院所領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)定支持與各部門(mén)的密切協(xié)作下，自____年____月起，我們已成功完成在職員工就餐卡的更新工作，有效剔除了____余張身份不明的餐卡，從而確保了全院職工的用餐權(quán)益，充分展現(xiàn)了院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的深切關(guān)懷。三、我們始終秉持依法依規(guī)、人性化的管理理念，以激發(fā)全體工作人員的積極性和工作熱情。面對(duì)迎慶奧運(yùn)（殘奧會(huì)）等重大政治活動(dòng)，我們?nèi)σ愿?，確保食品安全衛(wèi)生，成功完成了各項(xiàng)任務(wù)。今年夏季，面對(duì)持續(xù)高溫高濕天氣的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，尤其是7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)的溫濕度經(jīng)常超出安全范圍，加之庫(kù)容不足和操作空間狹小，給食品安全生產(chǎn)帶來(lái)了極大困難。然而，在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全體工作人員堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，不僅完成了日常生產(chǎn)任務(wù)，還積極為各部門(mén)、科室提供送餐送水服務(wù)。特別是在供應(yīng)時(shí)間調(diào)整的情況下，工作人員在短短不足____小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，完成了大約____至____元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)，展現(xiàn)了高度的職業(yè)素養(yǎng)和工作效率。四、在院所領(lǐng)導(dǎo)的重視下，我們實(shí)行骨干負(fù)責(zé)、全員參與的管理模式，努力提升餐飲服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和科學(xué)性。職工對(duì)此反響熱烈，紛紛表示滿(mǎn)意。1.在膳食科長(zhǎng)的主持下，各生產(chǎn)組按月（周）制定了詳細(xì)的主副食供應(yīng)計(jì)劃，明確了品種、數(shù)量和具體要求，減少了工作的盲目性，提高了工作效率。同時(shí)，由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，有效解決了產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題。2.我們?cè)黾恿舜罅恐鞲笔钞a(chǎn)品的花色品種，其中大部分是在膳食科長(zhǎng)的指導(dǎo)下，通過(guò)參觀(guān)學(xué)習(xí)其他單位、食品超市等方式試制成功的。這不僅激發(fā)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)和技能的積極性，也豐富了職工的飲食選擇。3.面對(duì)人員緊缺和操作間狹小的困難，我們適時(shí)開(kāi)設(shè)了小炒單炒供應(yīng)服務(wù)。然而，由于餐廳面積和職工需求等限制，就餐職工在取餐時(shí)仍面臨一定困難。五、在院所領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，我們加強(qiáng)了職工食堂的成本核算管理，確保了供應(yīng)價(jià)格穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)收入的穩(wěn)定。特別是在市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)趨緊、原材料價(jià)格和人工成本持續(xù)上漲的情況下，我們依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平，并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。六、針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題和未來(lái)的發(fā)展方向，我們提出以下設(shè)想：1.由于面臨拆遷，職工食堂的正常工作受到較大影響。我們建議盡快解決相關(guān)問(wèn)題，確保餐飲服務(wù)的正常進(jìn)行。2.除了對(duì)正式員工進(jìn)行技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，還應(yīng)加大對(duì)外來(lái)員工中年輕且有潛力的主管的培養(yǎng)力度，為院所的未來(lái)發(fā)展儲(chǔ)備人才。3.