茶藝培訓課件

所謂茶藝是在泡茶技藝的基礎上，對泡茶的各道程序進行藝術(shù)加工，將生活中的泡茶技藝上升到一種表演藝術(shù)，使客人得到美的享受和藝術(shù)的熏陶。泡茶技藝偏重于生活，而茶藝表演則偏重于藝術(shù)，因而要求更高，影響也更大。什么是茶藝？123三清茶茶藝太后三道茶茶藝4宮廷茶藝宗教茶藝民俗茶藝文士茶藝烏龍茶藝花茶茶藝禪茶茶藝五臺山禮佛茶茶藝擂茶茶藝三道茶茶藝茶藝表演以人為主體分為宮廷茶藝具有濃厚的歷史文化底蘊，如唐代宮庭茶藝，注重宮庭禮儀、并有一定的歷史文化內(nèi)容。文士茶藝追求“精儉清和”，流行于江南文人雅士集中地區(qū)，經(jīng)一批文人倡導。文人茶藝對茶葉、茶具、用水、火候、品茗環(huán)境、及參與人員有嚴格要求。宗教茶藝宗教茶藝的形成與自古我國佛道與茶結(jié)緣甚深是密切相關(guān)的。重視“靜省序凈”“修心養(yǎng)性”，認為茶與禪相通，可以茶悟道。“禪茶茶藝”是佛門的品茶藝術(shù)，“太極茶藝”與道教有關(guān)。民俗茶藝民族茶藝也融入了茶藝表演當中，展現(xiàn)了解我國各民族多姿多彩的飲茶藝術(shù)。除了獨特的泡茶方式外，民族風俗、民族服飾是茶藝表演的特色之一。儀表在泡茶過程中，如果服裝顏色、式樣與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào)，品茗環(huán)境就不會是優(yōu)雅的。茶藝師服裝不應太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。儀表得體著裝原則上要適應自己的臉型和氣質(zhì)，要按泡茶的要求進行梳理，如是短發(fā)，要求在低頭時，頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰€。如盤發(fā)，應簡單大方，不要過于復雜，與服裝相適應。頭發(fā)不要染色。儀表整齊的發(fā)型如果是女士，首先要有一雙纖細、柔嫩的手。在泡茶過程中，客人的視線始終停留在茶藝師的手上，因此手型和手的動作是相當重要的。儀表優(yōu)美的手型茶是淡雅的物品，為客人泡茶時，可化淡妝，表示對客人的尊重，不要濃妝艷抹，也不要噴濃烈的香水，有失分寸。如是男士，要將面部修飾干凈，不留胡須，以整潔的面容面對客人。儀表干凈的面部指人的動作和表情，一舉手一投足，一顰一笑都可概括為舉止。舉止是一種不說話的語言，表露著人的思想及情感，它包括動作、手勢、體態(tài)、姿態(tài)的和諧美觀及表情、眼神、服裝、佩飾的自然統(tǒng)一。而有的人雖相貌平平，但因為有較高的文化修養(yǎng)、得體的行為舉止，靠自己的勤奮，以神、情、技動人，顯得非常自信，靈氣逼人。站有站相，坐有坐相，走有走相。行茶時，動作舒緩流暢，表情自然大方，彬彬有禮。以茶道精神指導泡茶和表演，營造出一種“和敬清寂”的茶道氛圍。儀表優(yōu)雅的舉止姿態(tài)基本要求是：站立時雙腳成V字形或“丁”字形，身體要端正，抬頭、挺胸、收腹、提臀、眼睛平視、下巴微收，嘴巴微閉，面帶微笑，平和自然。男士也可雙手交叉放在背后。注意不要聳肩歪腦，雙手叉腰，或抱在胸前；不要插入衣袋。姿態(tài)站姿不論是在茶客的桌上沖泡或在臺上表演，坐姿是一種靜態(tài)造型，坐姿不正確會顯得懶散無禮，有失高雅。端莊優(yōu)美的坐姿，會給人以文雅、穩(wěn)重、大方、自然、親切的美感。正確的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，否則會因坐在邊沿使椅（凳）子翻倒而失態(tài)；雙腿膝蓋至腳踝并攏，上身挺直，雙肩放松；全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀，面部表情輕松愉快，自始至終面帶微笑。切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動、雙手搓動或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。如果是作為客人，也應采取上述坐姿。姿態(tài)坐姿1、正式坐姿：入坐時，略輕而緩，但不失朝氣，走到坐位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)地坐下。最好坐椅子的一半或2/3處，穿長裙的要用手把裙向前攏一下。坐下后上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，下巴微收，臉帶微笑，小腿與地面基本垂直，兩腳自然平落地面，兩膝間的距離，男士以松開一拳為宜，女士雙腳并攏，與身體垂直放置，或者左腳在前右腳在后交叉成直線。注意兩手搭放在右腿根部，右手放在左手上，且兩手臂盡量向兩側(cè)打開，不要夾住，腋下留有空間，顯得優(yōu)雅大方。注意身體離茶桌不要太近，這樣顯得很不自然。姿態(tài)1、側(cè)位坐姿：分左側(cè)位式和右側(cè)位式。也是很好的動作造型。根據(jù)茶椅和茶桌的高矮和造型不同，無法采取正式坐姿，可用側(cè)位坐姿。左側(cè)位坐姿要求雙膝并攏，兩小腿向左斜伸出，注意膝蓋與腳間的距離盡量拉遠，以使小腿顯得修長。姿態(tài)1、跪式坐姿：（即日本人稱的“正坐”），坐下時將衣裙放在膝蓋底下，顯得整潔端莊，手臂腋下留有空間，兩臂似抱圓木，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳的大拇指重疊，臀部坐在其上，臀部下面像有一紙之隔之感，上身如站立姿勢，頭頂有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。姿態(tài)1、盤腿坐姿：這種坐姿一般適合于穿長杉的男士或表演宗教茶道。坐時用雙手將衣服撩起（佛教中稱提半把）徐徐坐下，衣服后層下端鋪平，右腳置在左腳下，用兩手將前面下擺稍稍提起，不可露膝，坐下后再將左腳置于右腿下，最后將右腳置于左腿上。姿態(tài)取低處物品或拾起落在地上的東西時，不要彎下身體翹臀部，這是不雅觀又不文明的。要利用下蹲和屈膝動作。具體作法是：（1）交叉式蹲姿：下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地，左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面伸向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地，兩腿前后靠緊，合力支撐身體。（2）高低式蹲姿：下蹲時左腳在前，右腳稍后，左腳全腳著地，小腿垂直于地面，右腳腳跟提起，腳掌著地，右膝接近地面，臀部向下靠近右腳跟，基本上以右腿支撐身體。形成左膝高右膝低的姿態(tài)。男士可選用第二種姿態(tài)，女士無論選用哪種姿態(tài)，都要注意將腿靠緊，臀部向下。如果頭、胸和膝關(guān)節(jié)不在同一角度上，這種蹲姿就更典雅優(yōu)美。姿態(tài)蹲姿人的走姿是一種動態(tài)美，茶藝表演在入場和出場，鑒賞佳茗，敬奉香茶等表演過程中都處于行走狀態(tài)中，因此必須掌握優(yōu)美的走姿。走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平視，面帶笑容，肩部放松，男士手臂自然前后擺動，手指自然彎曲。抬腳與腳落地的順序都是先腳跟后腳掌（平底鞋尤其如此）。步屣要輕盈，步幅不要過大（一般30cm），步速不能過急，否則給人不安靜、急躁的感覺。姿態(tài)走姿后退步：奉茶結(jié)束后，扭頭就走是不禮貌的，應該先退一至兩步，再轉(zhuǎn)身離去。如向右轉(zhuǎn)身走，先左腳后退一步，再右腳向后轉(zhuǎn)身步，再向右邁左腳走直行步；如向左轉(zhuǎn)身走，腳步相反。側(cè)行步：當走在茶客前面引領茶客時，或向客人們展示干茶時，須走側(cè)行步。上身稍向右轉(zhuǎn)體，需做手勢盡量用左手。轉(zhuǎn)身步：在行進中，向左轉(zhuǎn)體時，要在右腳落地時，以右腳掌為軸向左轉(zhuǎn)90度；向右轉(zhuǎn)體時相反；轉(zhuǎn)體時都要身體先轉(zhuǎn)，頭隨后轉(zhuǎn)，表示禮貌。姿態(tài)變向走姿著旗袍走姿：身體挺拔、胸微含，下頜微收，步幅要小，髖部可隨腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移，稍左右擺動。著長裙的走姿：著長裙使人顯得修長，穿長裙走路要平穩(wěn)，步幅可稍大些，轉(zhuǎn)動時注意頭和身體協(xié)調(diào)配合，盡量不使頭快速地左右轉(zhuǎn)動。走動時可一手提裙。著短裙的走姿：裙長在膝蓋以上，行走要表現(xiàn)出輕盈、敏捷、活潑、灑脫的特點。步幅不宜大，走路在速度上可稍快些。著平底鞋的走姿：穿平底鞋走路，要腳跟先著地，注意由腳跟到腳掌的過渡。用力均勻適度，身體重心的推送過程要平穩(wěn)，步幅略大些。穿高跟鞋的走姿：由于腳跟提高，重心前移，為了保持身體平衡，要求直膝立腰，收腹收臀，昂頭挺胸，上體正直。姿態(tài)各種著裝和鞋跟的走姿內(nèi)在氣質(zhì)內(nèi)在氣質(zhì)茶藝表演是技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合，是表演者（或茶人）在茶事過程中以茶為媒體去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的藝術(shù)追求。內(nèi)在氣質(zhì)不是一時的功夫，需要表演者增加自身的文化修養(yǎng)，不斷加深對茶道精神的理解，才能由形似到神似，真正表現(xiàn)出茶藝之真諦。內(nèi)在氣質(zhì)自然和諧表演環(huán)境、服裝、佩飾、動作、表情都要自然和諧，全身心投入泡茶過程，融入心靈的感受，體會茶“寧靜淡泊、和敬清寂”的高遠境界。內(nèi)在氣質(zhì)從容優(yōu)雅從容，并不等于緩慢，而是熟悉了沖泡步驟后的溫文爾雅、井井有條，動作舒緩；優(yōu)雅，也不是故作姿態(tài)，而是了解茶性、熟悉沖泡，千百次訓練后的藝術(shù)再現(xiàn)。內(nèi)在氣質(zhì)清神穩(wěn)重穩(wěn)定鎮(zhèn)靜不出差錯地沖泡一道茶是茶藝表演的最基本要求。每一個握杯、提壺動作都要自信、準確、流暢、輕柔，切忌手忙腳亂。表情坦誠、親和、自然。茶具擺設茶具擺設茶具名稱茶具擺設茶船及茶壺01茶船聞香杯及茶杯公道杯蓋碗茶盤主泡器名稱茶具擺設茶巾01茶針茶罐茶濾茶夾注水器輔泡器名稱茶具擺設烏龍茶茶具(紫砂)擺設主泡器：茶盤、紫砂壺、茶海、聞香杯、品茗杯。備水器：隨手泡。輔助用具：奉茶盤、杯托、茶荷、茶濾、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設烏龍茶茶具（瓷器）擺設主泡器：茶盤、茶壺、茶海、聞香杯、品茗杯。備水器：隨手泡。輔助用具：奉茶盤、杯托、茶濾、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設烏龍茶茶具（瓷器）擺設主泡器：茶船、茶盞、茶杯。備水器：隨手泡。輔助用具：奉茶盤、茶荷、茶海、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設玻璃杯茶具（綠茶）擺設主泡器：茶船、玻璃杯。備水器：隨手泡。輔助用具：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設玻璃杯茶具（調(diào)飲茶）擺設主泡器：茶盤、茶壺、茶海、玻璃杯、。備水器：隨手泡。輔助用具：茶荷、茶濾、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設蓋碗茶具（花茶）擺設主泡器：茶盤、蓋碗。備水器：隨手泡。輔助用具：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設瓷壺茶具（紅茶）擺設主泡器：茶盤、瓷壺（帶茶濾）、茶杯、。備水器：隨手泡。輔助用具：茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶罐。茶具擺設特色茶具擺設主泡器：茶盤、瓷壺、品茗杯、茶碗。備水器：隨手泡。輔助用具：牛角茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾。茶具擺設其它茶具擺設中間茶盞一個茶杯和聞茶杯各四只茶盤一個右邊小水壺一個茶爽一個茶則一個茶簪一個左邊隔茶濾網(wǎng)一個茶海一個茶孟一個茶具擺設茶具擺設原則擺設的位置要恰當，高大的茶具擺設在茶盤的里面，細小的擺設在外邊，不要相互遮擋。擺設位置要便于使用，左手用的茶具擺設在左面，右手用的茶具擺設在右面，雙手共用的茶具擺設在中央。茶具擺設茶具擺設舉例工夫茶藝茶具的擺設，茶壺茶杯擺放在茶盤中央，茶壺靠里，茶杯在外，四個品茗杯和四個聞香杯分別擺成四方形再并排在一起。茶海在茶盤上右側(cè)，杯洗在茶盤上左側(cè)，煮水壺在茶盤的右邊，用具組、杯托在茶盤的左邊（如用左手沖水，右手執(zhí)壺則相反）。奉茶托盤、茶葉罐、茶荷在茶盤的前方。綠茶茶藝的茶具的擺設，用3~4個玻璃杯取代壺、杯擺設在茶盤中央，最好在茶盤上擺成一直排，即一字形。拿取物器手法拿取物器手法茶巾的手法什么是茶巾茶巾又稱為“茶布”。茶巾的材質(zhì)主要有棉、麻等，棉質(zhì)的茶巾是上選，主要要吸水性好，無異味。多用于茶葉沖泡過程中用來擦拭茶汁和水漬，尤其是茶壺和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盤之上。茶巾的作用茶巾，是整個泡茶過程中不可缺少的用具。茶道遵循“客人本位”的思想，而一塊茶巾，就是表達對客人尊重的載體，茶巾的真正內(nèi)涵，便是讓它具備客人之所想的待客之道。茶巾是擦拭茶具外面或底部的茶漬、水漬。頻繁使用茶巾擦拭壺底、杯底、公道杯底等茶具，是為了隨時防止器具的這些部位從茶盤上帶起的水，在出湯、斟茶時滑入茶湯，令飲茶人產(chǎn)生不潔之感。拿取物器手法茶巾的手法茶巾的疊法茶巾的用法茶巾的用法和養(yǎng)壺筆的用法有點類似，茶巾多用于茶葉沖泡過程中用來擦拭茶汁和水漬，尤其是茶壺、茶杯壁和底部的水汁。置于茶盤之上，但出于禮儀問題多將不同的茶巾分別放置。

1、一般將干的茶巾放于客人面前的桌上，便于客人用來擦拭桌上或杯底的水跡;

2、半濕的茶巾應放在主人手邊，用來擦拭茶桌或茶具中溢出的水漬;

3、全濕的茶巾一般用來擦拭清潔過后的茶具；

4、茶巾易附著灰塵，避免將茶巾附著在茶具之上，以免在揭去茶巾時將不潔之物落入杯中。

5、禁止使用茶巾擦拭油膩污垢，否則用于擦拭茶具后將嚴重影響茶具外觀，尤其紫砂茶具。

6、茶巾不宜暴曬，以免茶巾變硬。12345拿取物器手法茶匙的手法右手拇指、食指和中指拿住茶匙離匙頭2/3處，注意匙頭向下，有手背向下和向上兩種握法。從茶罐撥茶入壺(盞):對于體形條索大的茶葉,可以右手取茶匙,左手拿茶罐,用茶匙從茶罐撥茶入壺(盞);從茶則撥茶入壺(盞):將茶則中的茶葉倒入茶壺時,如有需要,可左手拿茶則,以右手拿茶匙撥茶入壺;從茶荷撥茶入壺(盞):將茶荷中的茶葉倒入茶壺時,如有需要,可左手拿茶荷,以右手拿茶匙撥茶入壺;從茶壺去渣:匙頭朝下放入壺中,靠近壺口的地方先挖,再清內(nèi)壁。拿取物器手法茶則的手法入茶：右手從茶巾盤中取茶則,交給左手,右手拿茶罐倒茶葉入則。有時，需要用茶匙協(xié)助入茶，這時以右手取茶則放在茶壺旁邊，茶則向右，用茶匙撥茶入則。有的左手持茶罐，右手持茶則直接從茶罐內(nèi)入茶（條形針形茶不宜）。賞茶：右手握把，左手托住則底，轉(zhuǎn)向自己，賞茶；再以右手將則口轉(zhuǎn)向客人，（或置于茶盤前面放好）請客人賞茶。置茶：賞茶后，以右手拿起茶則交到左手，向壺口上方倒入茶葉。若無賞茶過程，則用右手持茶則置茶；若茶量較多，可將茶漏放在壺或杯口上，便于倒入。用不完的茶葉，倒回茶罐。清則：右手拿茶巾，左手持茶則往水盂上方擦拭，把茶末清于水盂內(nèi)，茶則交給右手放回茶巾盤的前面。拿取物器手法茶罐的手法入茶：右手取茶罐，放在茶巾盤下方，以右手打開或以雙手食指頂開茶罐蓋，放在茶罐的左邊，如朝則口倒茶，右手持茶罐往左；如撥茶入則，以右手取茶罐交左手，罐口靠近則口右手用茶匙撥入；如茶則入罐取茶，則左手持茶罐向右傾斜，右手持茶則入茶。收茶罐：入茶后，用右手將罐蓋蓋上，茶罐仍交給右手放回原處。賞茶罐：右手持茶罐，左手掌托住罐底，正面向客人展示。拿取物器手法茶壺的手法后提壺：以右手拇指、中指從提的上方提起，無名指和小指頂住提的下方，用食指點住茶壺蓋鈕。橫提壺：拇指點住壺蓋，其余四指抓住提把，或用右手抓壺把，以左手食指、中指壓住蓋鈕。提梁壺：以右手抓提的上方，左手食指、中指壓住蓋鈕。環(huán)提壺：根據(jù)提的寬度，較寬的以食指點住蓋鈕，拇指在環(huán)的左側(cè)，其余三指在右側(cè)抓起。較窄的以食指點住蓋鈕，拇指在環(huán)的左側(cè)，中指在環(huán)的右側(cè)，無名指和小指離開。提壺方法拿取物器手法煮水器的手法隨手泡：右手拇指在提的上方頂住蓋鈕，其余四指握住壺提，先垂直向上拿起，離開底座，再移往茶壺上方，用左手拿茶巾墊住壺底。放回隨手泡時，先移向底座上方，對準后再入座。切忌碰撞出聲音，三番兩次難以放準。提梁壺：以右手五指握住壺提的上方，左手食指和中指壓住壺蓋。拿取物器手法茶杯/碗/甌的手法小杯：以右手的拇指、食指拿住杯緣，中指頂住杯底，飲用時，向口邊環(huán)轉(zhuǎn)，在空出的一面飲用，表演飲茶時，可用左手中指部位抵住杯底，雙手舉杯飲用。聞香杯：雙手掌夾住聞香杯，置于鼻前，左右搓轉(zhuǎn)，細聞幽香。大杯：以右手握杯，左手托住杯底，冬天可雙手捧住杯身。表演時，可雙手捧住杯身奉茶。蓋碗：左手持碗托和碗身，右手拇指和食指持碗蓋鈕，聞香時，碗蓋后沿下壓，前沿翹起，從掀開的縫中聞香；品茶時，則前沿下壓，后沿翹起，從茶碗開縫中品茶。茶甌：用拇指、中指挾住茶甌口沿，食指抵住甌蓋的鈕，在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫，以方便倒茶。拿取物器手法杯托的手法在烏龍茶茶藝表演時,奉茶要用到長方形的杯托,如何奉茶?可采用下列手法:雙手奉茶法：雙手拇指和食指從上向下拿起杯托連同上面的茶杯和品茗杯，注意手指拿在杯托靠近中間的地方，留出杯托兩端，奉茶時，客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由下向上接住杯托。單手奉茶法：右手拇指在上，四指在下連同杯子拿起杯托，橫放在左手掌心，左手拇指放在杯托的邊緣上，四指伸直放在托底。奉茶時，客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由上向下接住杯托。茶具演示要領茶具演示要領茶具的演示要求要有順序，有規(guī)律地向客人逐個演示及介紹。要展現(xiàn)出藝術(shù)形式，演示過程的全部操作要有藝術(shù)感，講究節(jié)奏和韻律。要使演示與擺設結(jié)合進行，演示與擺設是連貫性動作，這樣才能形成藝術(shù)感。手拿茶具時應拿三分之二以下的地方，不能沾杯口。茶具演示要領茶具演示要領演示的順序要有規(guī)律，習慣順序是：首先演示及介紹茶盤或茶臺，接著是茶壺、壺墊、茶杯、杯托、茶濾、茶海、杯洗、煮水壺，然后是茶荷、茶葉罐、奉茶盤，最后是用具組，即茶則，杯夾、茶漏、茶刮、茶簽和茶巾等。演示的姿態(tài)要高雅。大件茶具不必拿起來展示，如茶盤、杯洗、煮水壺等，可用雙手或單手示意；對于拿起方便的茶具，應拿起來向客人演示，一般用右手的大母指、食指和中指執(zhí)拿，無名指和小母指要相應地半彎曲外露形成優(yōu)美姿態(tài)作襯托；左手的全部手指伸直，食指和中指稍挺托著茶具作配合。對于那些較輕小的茶具，如茶則、杯夾、茶漏、茶刮、茶簽等，宜用單手執(zhí)拿演示。茶具演示要領茶具演示要領演示的動作要柔和。尤其是手碗，舉起的高幅度要適中，高可平肩，幅約40厘米。演示的表情要面帶微笑，拿起一件茶具時，眼神向著客人，示意這是什么。然后，由左向右移動，再由右向左移動，目光跟著演示的茶具轉(zhuǎn)動，最后放入茶道組合。介紹茶具要語調(diào)柔和、節(jié)奏放慢，語句結(jié)合演示節(jié)奏，一般是先介紹這是什么，緊接著介紹其用于做什么。行茶手法行茶手法溫杯潔具手法用開水將茶壺、品茗杯、聞香杯燙洗一遍，以提高壺杯溫度，烏龍茶特別需要溫杯和溫壺，在冬天尤其必要。據(jù)研究，100℃的開水沖入冷杯中，溫度下降10~15℃。溫壺可用開水內(nèi)外澆淋，然后提起搖晃幾下倒出，溫杯（洗杯）有幾種：潮汕泡法是用拇指食指捏住杯口，中指托底，將杯側(cè)立，浸入另一只裝滿沸水的杯子中，用食指輕撥杯身，使杯向內(nèi)轉(zhuǎn)三周，均勻受熱，并潔凈杯子，最后一只杯在手中晃動數(shù)下，將開水倒掉即可。蓋杯潔具是先將杯蓋倒置杯中，倒入少量開水（1/3），用茶針壓杯蓋一邊使之翻正并稍頒斜露縫，然后右手拇指、中指夾住杯身，食指壓住杯蓋，逆時針輕輕旋轉(zhuǎn)三圈，將水倒出，放回杯托上，用右手揭開杯蓋斜擱在杯托右側(cè)。玻璃杯潔具：將玻璃杯一字排開，傾入1/3開水，然后從左邊開始，右手捏住杯身，左手托杯底，逆時針輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中開水倒入茶盤。行茶手法投茶入壺手法茶葉入壺，有兩種方法茶葉置于茶荷內(nèi)，茶荷本身有引口，將引口貼近壺嘴，用茶匙撥入壺中；利用茶漏。茶漏置于壺口之上，用茶則將茶葉從盛茶器中舀出，直接通過茶漏入壺。行茶手法溫潤泡手法置茶后，根據(jù)沖泡水溫，右手持開水壺傾入開水，用水量為茶杯容量的1/4或1/5；右手握住玻璃杯上端，杯底不離茶盤，提杯向逆時針方向緩慢轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，時間約掌握在15秒鐘以內(nèi)；如用茶壺沖泡，沖水淋蓋后，也可提起茶壺逆時針方向緩慢轉(zhuǎn)動數(shù)圈后再倒茶。行茶手法單手回轉(zhuǎn)沖泡手法右手提開水壺，手腕逆時針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。逆時針回轉(zhuǎn)，寓意招手“來！來！來！”。表示歡迎客人，若相反方向操作，則表示揮手“去！去！去！”的意思。行茶手法雙手回轉(zhuǎn)沖泡手法如果開水壺比較沉，可用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底，右手手腕逆時針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。行茶手法“內(nèi)外夾攻”泡茶手法溫潤泡（洗茶）后，再次注水入壺，蓋好后，再用一泡的茶湯淋壺身。這時如使用無蓋的茶船，茶船內(nèi)積水漲到壺的中部，正所謂“內(nèi)外夾攻”。茶湯淋壺，是養(yǎng)壺必做之程序。壺身經(jīng)過茶湯的潤澤，會煥發(fā)出紫砂特有的光澤和神韻。行茶手法鳳凰三點頭沖泡手法用手提水壺高沖低斟反復三次，寓意向來賓鞠躬三次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶壺（茶碗）口注水（低斟），再提腕使開水壺提升15cm左右注水（高沖），接著仍壓腕將開水靠近茶杯繼續(xù)注水。如此反復三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水。行茶手法回轉(zhuǎn)高沖低斟手法烏龍茶沖泡時常用此法。先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。逆時針繞圈，然后提高水壺令水流在茶壺中心處持續(xù)注水，直至七分滿時壓低手腕低斟（仍同單手回轉(zhuǎn)法）；水滿后提腕令開水壺壺流上翹斷水，淋壺時也用此法，水流從茶壺壺肩/壺蓋/蓋鈕，逆時針打圈澆淋。行茶手法關(guān)公巡城沖泡手法因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。此時為避免濃淡不均，分茶采取巡回式，從茶壺倒入茶杯，不要一次倒?jié)M，開始每杯先倒一點，然后巡回均勻加滿，使每杯茶湯濃度一致。如用茶甌泡茶，具體手法是：用拇指.、中指挾住茶甌口沿，食指抵住甌蓋的鈕，在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫，把茶水從左到右，再從右到左，反復巡回注入弧形排開的各個茶杯中，俗稱“關(guān)公巡城”，有的叫“觀音出?！薄＿@樣做的目的在于使茶湯濃度均勻一致。避免先倒為淡，后倒為濃的現(xiàn)象。這一手法關(guān)鍵在使每個茶杯的茶湯倒得均勻一致。行茶手法韓信點兵沖泡手法采用點斟的手法，把茶壺或茶甌中的最后幾滴甘露點斟各杯。要一滴一滴地分別點到各個茶杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達到一致。這道程序叫“韓信點兵”，有的又叫“點水流香”。臺式泡法采用公道杯（茶海），用茶海分杯時，不能一次倒?jié)M，如有四杯可分成四次倒，每次倒入1/4，來回倒入，此法也稱為“韓信點兵”。行茶手法龍鳳呈祥、鯉魚翻身沖泡手法聞香杯中斟滿茶后，用右手拇指食指中指將描有龍的品茗杯提起倒扣過來，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱之為“夫妻和合”，也可稱之為“龍鳳呈祥”。用食指和中指夾住聞香杯，拇指壓住倒扣的品茗杯，移至茶巾上印干水漬，再從胸前把杯舉到眼高處，突然翻轉(zhuǎn)，把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，再下移，稱之為“鯉魚翻身”。中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。借助這道程序祝福各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)發(fā)達。行茶手法三龍護鼎品茗手法三龍護鼎的手法是請客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。行茶手法奉茶手法主泡手在前，副泡手端奉茶盤在后，款款而行走到客人面前一米處停住。主泡手先向客人行禮致意，再從副泡手茶盤中用雙手拇指和食指從上向下拿起杯托連同上面的茶杯和品茗杯，注意手指拿在杯托靠近中間的地方，留出杯托兩端。舉杯齊眉后再彎腰獻茶，獻茶時，客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由下向上接住杯托?？腿私硬韬?，主副泡手同時后退兩步行禮后轉(zhuǎn)身離開。表演要領表演要領茶具介紹演示要領演示的順序要有規(guī)律，習慣順序是：首先演示及介紹茶盤或茶臺，接著是茶壺、壺墊、茶杯、杯托、茶濾、茶海、杯洗、煮水壺，然后是茶荷、茶葉罐、奉茶盤，最后是用具組，即茶則，杯夾、茶漏、茶刮、茶簽和茶巾等。演示的姿態(tài)要高雅。大件茶具不必拿起來展示，如茶盤、杯洗、煮水壺等，可用雙手或單手示意；對于拿起方便的茶具，應拿起來向客人演示，一般用右手的大母指、食指和中指執(zhí)拿，無名指和小母指要相應地半彎曲外露形成優(yōu)美姿態(tài)作襯托；左手的全部手指伸直，食指和中指稍挺托著茶具作配合。對于那些較輕小的茶具，如茶則、杯夾、茶漏、茶刮、茶簽等，宜用單手執(zhí)拿演示。演示的動作要柔和。尤其是手碗，舉起的高幅度要適中，高可平肩，幅約40厘米。演示的表情要面帶微笑，目光跟著演示的茶具轉(zhuǎn)動，眼神向著客人，示意這是什么。介紹茶具要語調(diào)柔和、節(jié)奏放慢，語句結(jié)合演示節(jié)奏，一般是先介紹這是什么，緊接著介紹其用于做什么。表演要領動作演示的要求1所有行茶動應作用于傾心泡好茶及誠心待客上，不能有為展示個人形體美或其它內(nèi)容的浮夸動作。動作要求2表演者行茶動作應謙和、流暢、準確、優(yōu)美。3行茶動作應有張有弛，有韻律感。4表演開始和結(jié)束時應與客人有充分的目光交流或簡短的問候。5拿起茶具時，應判斷好位置，一次拿起。6手持茶具時，應拿緊拿穩(wěn)，不能有看似要脫落之現(xiàn)象。7放置茶具時，應判斷好位置，一次放好，不應有令茶具懸空、傾斜之現(xiàn)象。1312111098以表演者的胸口為中心，左右兩側(cè)的道具應由左右手分別拿放。左右手的工作量應相對均勻,單手動作時，另一只手的停放動作應美觀。沖水斟茶時，水流應均勻，不能有斷斷續(xù)續(xù)的現(xiàn)象。壺底不能朝向客人。盛水盂放在客人看不到或不顯眼的地方。茶具擺放位置應緊湊有序，行茶中隨時注意調(diào)整造型。燒水壺不能使壺嘴朝向客人?？腿怂貌璞纳戏娇臻g不應有物品通過。表演要領解說的要求各個程序的名稱和解說應當具有較高的文學水平，解說詞的內(nèi)容應當準確、生動、有知識性和趣味性，應當能夠藝術(shù)地介紹出所沖泡的茶葉的特點及歷史。解說聲音應優(yōu)美流暢，應使用普通話。在表演中，解說應有間歇，應給表演和音樂留出相應的空當。解說詞應安排恰當，應與茶藝的進行配合默契。解說時，應正確使用麥克風，控制好音量。表演要領表演者要努力創(chuàng)造清靜、和美、怡悅、互敬的氣氛清靜，不但要求環(huán)境清靜，更要求表演者心境清寂、寧靜、無雜念，達到心平氣和；和美，即為和諧、和誠、賓主融為一體，以及茶、水、具、人、音樂、環(huán)境的協(xié)調(diào)、和諧；怡悅，要求表演者面帶微笑、動作輕捷、給人以明朗、放松、歡快的感覺；互敬，表演者要態(tài)度誠懇、謙和，雙手奉茶，以營造一個相互敬重，人人平等的氛圍。表演中切忌矯揉造作，裝模作樣，生硬地背誦臺詞?？傊?，表演者要通過自己的動作和言表，使品茶者精神放松，啟迪生活情趣，去煩滌躁，心靈回歸自然，在怡樂的意境中領略茶藝表演的真諦。表演要領茶藝與其它藝術(shù)不同的特點在藝術(shù)特點上，茶藝更貼近生活，更強調(diào)實用。在表演風格上，注重自娛、自享和內(nèi)省內(nèi)修。在藝術(shù)欣賞上，是“皰丁解?！爸溃皇恰肮珜O大娘舞劍”之美。泡茶是一種勞動，是一種操作，只要以茶道為指導，專心一意，不事張揚，自然而然地認真泡茶，以空靈的心境和熟練的動作泡茶，當達到十分熟練后，必實現(xiàn)技的升華，使自己和別人都得到精神享受和審美愉悅。表演要領身心俱靜，才能氣韻生動只有身心俱靜，才能凝神專注于茶藝，才能深入細微地去體察自己內(nèi)心感受，才能達到體態(tài)莊重，動作舒展自如，輕重緩急自然有序，使平凡的泡茶過程出意境，見韻味。氣韻生動講究靜和圓。圓是指動作一氣貫穿，成為一個生命的有機體，使人感受到生命力的充實與彌漫。表演要領茶藝表演要求1234表情自然、目不斜視醞釀情緒、進入境界動作舒緩、掌握節(jié)奏姿態(tài)優(yōu)美、注意禮節(jié)56解說清楚、注意配合源于生活、高于生活表演要領茶藝表演常見毛病1234概念不清，藝、道混同自然主義，照搬生活脫離生活，過于做作喧賓奪主，廢話連篇56只重形式，忽視泡茶違背歷史，時空錯位表演茶禮心靈美所包含的內(nèi)心、精神、思想等均可從恭敬的言語和動作中體現(xiàn)出來。表示尊敬的形式（禮節(jié)）和儀式即為禮儀，應當始終貫穿于整個茶道活動中。賓主之間互敬互重，歡美和諧。茶禮表演茶禮茶禮茶道表演開始和結(jié)束，主客均要行鞠躬禮。有站式和跪式兩種，且根據(jù)鞠躬的彎腰程度可分為真、行、草三種?！罢娑Y”用于主客之間，“行禮”用于客人之間，“草禮”用于說話前后。“真禮”行禮時，將兩手沿大腿前移至膝蓋，腰部順勢前傾，低頭彎腰90度，但頭、頸與背部呈平弧形，稍作停頓，慢慢將上身直起，“行禮”時將兩手沿大腿移至中部，低頭彎腰45度，“草禮”只將兩手搭在大腿根，略欠身即可。鞠躬禮這是茶道表演中用得最多的特殊禮節(jié)。當主泡需請助泡協(xié)同配合時，或請客人幫助傳遞茶杯或其它物品時都簡用此禮，表示的意思為：“請”和“謝謝”。當兩人相對時，可伸右手掌，若側(cè)對時，右側(cè)方伸右掌，左側(cè)方伸左掌。伸掌姿勢應是：四指并攏，虎口分開，手掌略向內(nèi)凹，手心向上，自然向某一方向伸出，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身。點頭，動作要一氣呵成。伸掌禮表演茶禮茶禮茶道活動中，自古以來在民間逐步形成了不少帶有寓意的禮節(jié)。如最常見的為沖泡時的“鳳凰三點頭”，即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開；回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。歡迎客人來觀看，若相反方向操作，則表示揮手“去！去！去！”的意思，另外，有時請客人選點茶，有“主隨客愿”之敬意；有杯柄的茶杯在奉茶時要將杯柄放置在客人的右手面，所敬茶點要考慮取食方便。