02+食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本網(wǎng)聚資本d大1.1國際1.2國內(nèi)2.1居民消費(fèi)指數(shù)(CPI)2.2生產(chǎn)者物價指數(shù)(PPI)2.3采購經(jīng)理指數(shù)(PMI)2.4牛羊肉市場月度核心觀點(diǎn)2.5肉雞市場月度核心觀點(diǎn)2.6肉鴨市場月度核心觀點(diǎn)2.7豬肉市場月度核心觀點(diǎn)2.8水產(chǎn)品市場月度核心觀點(diǎn)2.9蔬菜市場月度核心觀點(diǎn)3.1稻米3.2小麥3.3玉米3.4大豆3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果5684.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測4.3牛肉副件行情走勢5.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測5.2雞品類后市行情展望5.3本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測5.4本月肉鴨行情綜述5.5肉鴨后市行情展望6.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測6.2本月豬肉行情綜述6.3豬肉后市行情展望【近期行業(yè)活動】【每月寄語】1.1國際期49.9,4月前值為50;服務(wù)業(yè)PMI初值54.8,預(yù)期51.2,4月前值為51.3;綜合PMI初初值52.9、創(chuàng)6個月新低，預(yù)期54.7,前值55;綜合PMI初值52.8、創(chuàng)2個月期54,前值54.1。>5月23日，韓國政府宣布將為芯片產(chǎn)業(yè)提供價值26萬億韓元(約合190億美元)的一>5月29日，據(jù)越南海關(guān)總局最新統(tǒng)計顯示，2024年初至5月15日>6月5日消息，加拿大央行宣布降息25個基點(diǎn)至4.75%,為G7國家“首降”。加拿大第6頁1.2國內(nèi)>6月6日消息，根據(jù)2023年行業(yè)基本情況調(diào)查結(jié)果，6月6日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2.03萬億元，門店總數(shù)22.66萬個，分別比上年的連鎖TOP100增長4.6%和8.3%。連鎖TOP100企業(yè)中，綜合零售46家，超市23家，便利店15家，專業(yè)店16家。第二章本期宏觀指數(shù)與市場觀點(diǎn)2024年5月份，全國居民消費(fèi)價格同比上漲0.3%。其中，城市上漲0.3%,農(nóng)村上漲0.4%;食品價格下降2.0%,非食品價格上漲0.8%;消費(fèi)品價格持平，服務(wù)價格上漲0.8%。1—5月平均，全國居民消費(fèi)價格比上年同期上漲0.1%。5月份，全國居民消費(fèi)價格環(huán)比下降0.1%。其中，城市下降0.1%,農(nóng)村下降0.1%;食品價格持平，非食品價格下降0.2%;消費(fèi)品價格下降0.1%,服務(wù)價格下降0.1%。全國居民消費(fèi)價格漲跌幅第9頁第10頁2.2生產(chǎn)者物價指數(shù)(PPI)點(diǎn)，環(huán)比上漲0.2%,上月為下降0.2%;工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格同比下降1.7%,環(huán)比上漲降3.0%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格漲跌幅同比環(huán)比-8.02023年6月農(nóng)副食品加工業(yè)價格下降0.5%。1.6%,降幅收窄1.5個百分點(diǎn)；生活資料價格下降0.8%,降幅收窄0.1個百分點(diǎn)。主要行第11頁(%)50%-(%)50%-與上月比較無變化10月11月12月2024年2月1月2023年6月第12頁大型企業(yè)PMI擴(kuò)張加快。大型企業(yè)PMI為50.7%,比上月上升0.4個百分點(diǎn)，今年以來始終保持在擴(kuò)張區(qū)間，有效支撐制造業(yè)恢復(fù)發(fā)展；中、小型企業(yè)PMI分別為49.4%和46.7%,比上月下降1.3和3.6個百分點(diǎn)，中小型企業(yè)景氣水平有所回落。價格指數(shù)有所回升。隨著近期部分大宗商品價格上漲，制造業(yè)市場價格總體水平有所回升。主要原材料購進(jìn)價格指數(shù)為56.9%,比上月上升2.9個百分點(diǎn)。出廠價格指數(shù)為50.4%,比上月上升1.3個百分點(diǎn)，8個月來首次升至擴(kuò)張區(qū)間，有利于企業(yè)改善生產(chǎn)經(jīng)營水平。企業(yè)信心較為穩(wěn)定。生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)為54.3%,今年以來始終保持在54.0%及以上較高運(yùn)行水平，表明制造業(yè)企業(yè)對市場發(fā)展預(yù)期總體穩(wěn)定。從行業(yè)看，農(nóng)副食品加工、食品及酒飲料精制茶、專用設(shè)備、電氣機(jī)械器材等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)今年以來始終位于55.0%以上較高景氣區(qū)間，企業(yè)對行業(yè)發(fā)展信心較強(qiáng)。據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點(diǎn)的監(jiān)測，5月第4周(采集日為5月30日),全國牛肉平均價格71.10元/公斤，比前一周下跌0.8%,同比下跌16.3%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉價格58.09元/公斤，比前一周下跌0.4%。全國羊肉平均價格71.99元/公斤，比前一周下跌0.4%,同比下跌10.1%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉價格64.90元/公斤，比前一周下跌0.4%。全國主要畜禽產(chǎn)品批發(fā)價格月度變化情況(元/公斤)0-2023/052023/07數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部5月全國白羽肉雞種蛋均價1.72元/枚，較上月均價上調(diào)0.18元/枚，環(huán)比漲幅11.69%,2.7豬肉市場月度核心觀點(diǎn)5月全國白條均價為20.07元/公斤，較上月上漲0.95元/公斤，環(huán)比上漲4.97%,5月31日全國白條價格22.71元/公斤。月內(nèi)白條價格先跌后漲，在下半月呈現(xiàn)快速上漲的態(tài)勢，月度價格重心高于上月。從月中開始白條價格跟隨毛豬價格一路上行，屠宰廠豬源成本提高，到月底市場推漲情緒未見降溫，受成本支撐白條價格維持偏強(qiáng)，但價格連續(xù)漲價之后，下游接受抵觸，市場成交欠佳，預(yù)計下月白條價格窄幅調(diào)整。第14頁2024年5月，草魚、鯉魚、鯽魚和鰱魚的批發(fā)價格分別為15.99元/公斤、15.06元/的批發(fā)價格為39.68元/公斤，比上月下降1.68%。全國主要水產(chǎn)品批發(fā)價格月度變化情況(元/公斤)2023/052023/07數(shù)據(jù)來源.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第15頁漲，其中黃瓜和豆角的價格降幅較大。降低；此外，地產(chǎn)蔬菜的占比增加20%以上、生產(chǎn)成本降漬澇，而黃淮海及華北地區(qū)6月中上旬高溫對喜涼蔬菜的生蔬菜價格的下行幅度有可能收窄。全國主要蔬菜批發(fā)價格月度變化情況(元/公斤)86532023/052023/0O-28種蔬菜平均-O-馬鈴著-O-西紅柿-O-黃瓜-O-青椒第17頁5月小麥價格弱勢調(diào)整為主，市場購銷平穩(wěn)。供應(yīng)方面，糧商陳麥?zhǔn)奂Z積極性尚上旬市場糧源供應(yīng)表現(xiàn)充裕。中下旬隨著新麥上市量增多，陳麥價格震蕩下行接軌新麥。需求方面，本月粉企開機(jī)略有改善，終端陳麥面粉拿貨積極性提升，粉企庫存壓力得以緩解；但面粉價格難有漲勢，企業(yè)利潤依舊處于低位水平。新麥價格低開，飼料替代優(yōu)勢顯現(xiàn)，部分飼料企業(yè)開收新麥，市場觀望情緒濃厚。供需博弈下小麥價格震蕩走弱。2022-2024年主產(chǎn)區(qū)小麥價格走勢圖(萬噸)2/13/14/15/16/17/18/5月上旬全球小麥價格互有漲跌，北半球小麥主產(chǎn)區(qū)天氣對小麥產(chǎn)量潛力構(gòu)成威但美國小麥出口銷售不振，給小麥?zhǔn)袌鰳?gòu)成壓力。中旬全球小麥價格上漲，因?yàn)槿蝾^號小麥出口國俄羅斯出現(xiàn)干旱和霜降，主要出口國的庫存趨緊，對小麥價格構(gòu)成支持。下旬全球小麥價格大幅上漲黑海地區(qū)的霜降天氣威脅小麥生產(chǎn)，歐洲主要生產(chǎn)國的天氣不利，而美國冬小麥作物狀況下滑?；久骊P(guān)注國際小麥產(chǎn)量及出口情況。后市預(yù)測：6月份主產(chǎn)區(qū)小麥大量上市，小麥整體質(zhì)量更加穩(wěn)定，市場多方購銷主體積極收購，預(yù)計市場主流價格區(qū)間在1.24-1.26元/斤。短期內(nèi)由于玉米價格難有漲勢，小麥難形成大量飼料替代，當(dāng)前飼料企業(yè)多觀望為主。新麥主要流向依舊是制粉企業(yè)，當(dāng)前對市場價格起到主導(dǎo)作用的依舊是各地糧庫的收購價格。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)-2022年-2022年-2023年-2024年……預(yù)測第19頁元/斤。雖然九三大豆收購已結(jié)束，中儲糧大豆拍賣也在進(jìn)行，但東北現(xiàn)貨已較為有限，對現(xiàn)貨價格暫無明顯影響。5月份豫魯皖大豆價格也偏強(qiáng)運(yùn)行，五一過后至5月中旬大豆走貨加快，價格有0.02元/斤左右的上漲，5月中旬至5月底南方豆產(chǎn)區(qū)迎來農(nóng)忙季，小販多忙于收購大蒜及小麥，南方大豆上貨有限，優(yōu)質(zhì)大豆貨源更加有限，5月下旬至5月底南方大豆價格維持穩(wěn)定5月東北大豆價格出現(xiàn)上漲，主因產(chǎn)區(qū)貨源偏少，下游尋貨客商有所增多，本月利影響。本月南方大豆價格偏強(qiáng)運(yùn)行，月初至中旬豫魯皖大豆迎來一波集中集中采購，豫魯皖大豆價格有0.02元/斤的上漲幅度，5月中旬后山東、河南部分地區(qū)大蒜開偏弱運(yùn)行為主。2021-2024年大豆月度進(jìn)口情況(萬噸)數(shù)據(jù)來源鋼鐵數(shù)據(jù)預(yù)測：東北基層余糧已較少，優(yōu)質(zhì)大豆貨源有限，行。南方大豆余糧質(zhì)量多偏差，優(yōu)質(zhì)大豆價格第20頁第21頁一價格-----預(yù)測價格第22頁【國際】國際生咖啡豆均價小幅下降。國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，5月國際咖啡豆綜合價(I-CIP)平均208.38美分/磅、環(huán)比下降3.9%,為連續(xù)六個月上漲后的首次回落，價格在195.13美分/磅~230.61美分/磅之間波動。5月上半月，受世界第二大咖啡豆生產(chǎn)國越南的降雨影響、I-CIP從217.54美分/磅回落10.3%至195.13美分/磅；自5月14日起，I-CIP從195.13美分/磅持續(xù)增至220.67美分/磅，越南巴西兩大主要咖啡生產(chǎn)國、天氣干燥、且氣溫高于平均水平，使2024/25年咖啡作物供國際咖啡組織生咖啡豆平均價格(美分/磅)第23頁>環(huán)比來看：1類果品價格環(huán)比上漲、9類果品價格環(huán)比下跌，時令水果扎堆供應(yīng)、水同比環(huán)比第24頁3.8水果(數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國水果指數(shù)網(wǎng))同比環(huán)比：-22.74%同比：-17.52%香蕉類榴蓮類椰子類香蕉類山竹類榴蓮類環(huán)比-60.00-40.00-20.000.0020.0040.0060.00-60.00-40.00-20.000.0020.0040.0060.00■新西蘭■烏拉圭■澳大利亞■巴西■阿根廷■新西蘭■烏拉圭■澳大利亞■巴西■阿根廷02021-072021-102022-012022-042022-072022-102023-012023-0420自去年下半年以來，中國大陸月度牛肉進(jìn)口量始終保持在22萬噸以上。2024年，該進(jìn)口量走勢依舊強(qiáng)勁。前三月月度進(jìn)口量同比漲幅顯著,紛紛創(chuàng)下同期新高。4月，中噸，漲幅為23%,為同期牛肉進(jìn)口量新高。鑒于進(jìn)口量持續(xù)高位，1-4月，中國大陸牛肉進(jìn)口量累計99.6萬噸，在去年1-4月所達(dá)同期峰值(81.6萬噸)基礎(chǔ)上繼續(xù)約22%。近兩年來，牛肉市場供需矛盾持續(xù)，市場價格整體有所走低，中國大陸牛肉進(jìn)在上月價格水平，相比去年同期下滑422美元/噸。1-4月整體而言，20第26頁于指標(biāo)本月環(huán)比同比備注于牛肉批發(fā)價格(元/公斤)/國外牛肉進(jìn)口量(萬噸)/巴西活牛價格指數(shù)(美元/千克)/巴西對華牛肉出口均價(美元/千克)/巴西牛前八件套價格(元/公斤)/美元兌人民幣匯率(人民幣)//數(shù)據(jù)來源聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說明牛肉批發(fā)價格為國內(nèi)鮮牛肉價格消費(fèi)端疲軟、進(jìn)口牛產(chǎn)品凍品量大，以及替代品禽肉、豬肉等價格持續(xù)低迷的影響；海外進(jìn)口牛產(chǎn)品行情較為堅挺，但實(shí)際現(xiàn)貨市場走貨偏慢，期貨市場訂購積極性也偏主要在于牛肉進(jìn)口量仍偏大有一定影響，導(dǎo)致五月行情不振，恢復(fù)仍需時機(jī)。國產(chǎn)牛肉年度價格走勢圖：元/公斤80.006聚源集采國內(nèi)牛肉價格走勢：本月國產(chǎn)牛肉均價63.27元/公斤，同環(huán)比均為下跌趨勢，國內(nèi)牛肉跌跌不休，從年初到至今均為下跌趨勢，環(huán)比本年度1月已下跌7.82元/公斤；同比去年下跌12.95元/公斤；牛肉價格跌幅整體大于活牛價格走勢，主要在于需求端消費(fèi)降海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)：海外活牛價格指數(shù)：巴西、根廷、烏拉圭、美國為持平略有下跌態(tài)勢，因海外各國產(chǎn)品出口指數(shù)可推斷，目前巴西牛肉進(jìn)口價格或有松動，價格在五月出現(xiàn)下跌行情。海外主流進(jìn)口國活牛屠宰計劃：烏拉圭1071.671萬頭，同環(huán)廷170.41萬頭，同環(huán)比均為下落趨勢，其中同比屠宰降幅達(dá)29.55%比增長8.74%,同比下降-2.99%,美國屠宰計劃量仍偏大。烏拉圭阿根廷美國屠宰量環(huán)比同比第27頁數(shù)據(jù)來源：聚源集采第28頁各主流進(jìn)口國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)：2024年4月牛肉進(jìn)口共計22.45萬噸，同比漲跌幅+22.66%,環(huán)比漲跌幅-7.61%,牛產(chǎn)品進(jìn)口量仍然偏大，加之國消費(fèi)端疲軟影響，牛肉價格持續(xù)不振；5月各主流國牛品類進(jìn)口數(shù)據(jù)持續(xù)更新海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)：海外活牛價格指數(shù)：巴西、根廷、烏拉圭、美國為持平略有下跌態(tài)勢，因海外各國產(chǎn)品出口指數(shù)可推斷，目前巴西牛肉進(jìn)口價格或有松動，價格在五月出2021年2022年2023年2024牛產(chǎn)品各單品周度價格走勢分析：周價格行情走勢分析：牛產(chǎn)品月度周內(nèi)價格走勢較為平穩(wěn)，未現(xiàn)大的漲跌起伏，以巴西產(chǎn)品價格為例：后部位肉、牛腩80vl、眼肉、牛龜腱、牛前八件套等價格出現(xiàn)松動，有下跌現(xiàn)象，目前各單品價格均為歷第29頁為：牛碎肉80vI下跌-30.65%,牛后腱下跌-14.96%。002024年5月環(huán)比同比類別5月均價白羽肉雞均價(元/斤)板凍大胸均價(元/公斤)大規(guī)格琵琶腿均價(元/公斤)817小白雞全國均價(元/斤)817白條價格(元/件)青腳麻雞價格(元/斤)數(shù)據(jù)采源.聚源集采第31頁5.1.1本月白羽肉雞市場回顧(2023年-2024年)全國白羽肉雞均價走勢圖(元/斤)5月全國白羽肉雞價格先穩(wěn)后跌，月底突破年內(nèi)新低。5月份國內(nèi)白羽肉雞棚前均價為3.78元/斤，環(huán)比跌幅1.56%,同比跌幅19.40%。5月毛雞運(yùn)行基本分為兩個階段，由于當(dāng)?shù)毓S開工意愿差，收雞意愿不高，毛雞時不時有壓價收(2023年-2024年)全國817小白雞價格走勢圖(元/斤)第32頁——2023年——2024年——2023年——2024年第33頁5.2雞品類后市行情展望國產(chǎn)雞品類單品5月每周價格走勢圖：元/公斤進(jìn)口雞品類單品5月每周價格走勢圖：元/公斤腿第1周第2周第3周第4周第5周國產(chǎn)：雞產(chǎn)品五月走勢較為平穩(wěn)，部分單品在月末出現(xiàn)略微下落，主產(chǎn)價格穩(wěn)定，波動幅度較大單品為雞爪、雞胗；進(jìn)口：進(jìn)口雞產(chǎn)品五月漲跌不一，市場需求量不大，導(dǎo)致進(jìn)口產(chǎn)品各單品在月末出現(xiàn)下跌，月內(nèi)跌幅靠前單品為雞爪。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園香匯彩云|聚源集采|章魚國產(chǎn)雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤50-1.20%-0.50%-0.80%0.00%0.74%0.00%-1.19%-2.39%-0.67%-0.98%1.36%0.68%0.60%-0.92%%2024年2月環(huán)比同比進(jìn)口雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖40.0030.000.00A雞腳B雞胭A鳳爪翅中翅尖琵琶腿全腿2024年2月環(huán)比同比國產(chǎn)：雞產(chǎn)品月度綜合環(huán)比漲跌幅-0.88%,同比漲跌幅-20.99%,受雞源供應(yīng)量穩(wěn)定影響，行情較為穩(wěn)定；進(jìn)口：進(jìn)口產(chǎn)品月度綜合環(huán)比漲跌幅0.24%,受禽類產(chǎn)品進(jìn)口量【市場基本面】市場表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體走勢較為穩(wěn)定，價格未現(xiàn)大的漲跌或環(huán)比縮減，因需求不足，毛雞價格或下滑，且養(yǎng)殖利潤減少，或?qū)е码u苗價格下跌趨勢；③毛雞：根據(jù)雞苗出欄計劃來看，6月毛雞供應(yīng)量或有增加，但6月產(chǎn)品市場需求仍舊缺乏利好推動，預(yù)估毛雞價格或有下落趨勢。飼養(yǎng)成本方面：玉米和豆粕飼料價格在五月走勢環(huán)比為上漲，貿(mào)易商存糧成本增加，挺價惜售，出貨意向不高，本地企業(yè)剛需采購，下游企業(yè)庫存高位，采購需求支撐不足，預(yù)估6月玉米價格或先穩(wěn)后漲；豆粕主要為進(jìn)口，目前主要進(jìn)口國巴西受自然災(zāi)害影響，導(dǎo)致供應(yīng)量或有不足，但國內(nèi)豆粕供應(yīng)整體充裕，需求端整體隨采隨用為主，預(yù)計6月豆粕價格或有持續(xù)上漲趨勢。替代品行情替代品生豬價格在五月價格一路暴漲，突破近兩年歷史高價，但據(jù)上游產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟表示，目前生豬主要為出欄惜售影響，夏季炎熱，生豬出欄會加快節(jié)奏或會對行情走低有一定影響?！拘星橼厔菖袛唷堪词袌龀Ｒ?guī)消費(fèi)趨勢來推斷，6月為雞產(chǎn)品消費(fèi)旺季，疊加有節(jié)假日利好，雞源供應(yīng)增多基礎(chǔ)上，供需雙震影響下，預(yù)估雞產(chǎn)品仍維持震蕩偏強(qiáng)趨勢。5月毛鴨震蕩運(yùn)行，全國均價3.89元/斤，較上月均價上漲0.06元/斤，環(huán)比漲幅1.63%,同比跌幅17.73%?；钋菥鶅r5.06元/斤，較上月基本持平，環(huán)比跌幅1.66,同比跌，1.29%。合同鴨當(dāng)期回收成本在3.90-3.62元/斤區(qū)間。全國毛鴨震蕩運(yùn)行，北方市場窄幅震蕩，受成本影響略有上調(diào)，鴨源供應(yīng)基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場報價中上旬快速下滑，大部分跌破5元線。養(yǎng)殖端成本面來看合同鴨本月養(yǎng)殖成績受溫度影響表現(xiàn)略有下降，不分地區(qū)反應(yīng)鴨病導(dǎo)致高死亡率，合同補(bǔ)貼微調(diào)，養(yǎng)戶利潤尚可。鴨品類各單品5月每周價格走勢圖：元/公斤第36頁5.4本月肉鴨行情綜述(2023年-2024年)全國肉鴨均價走勢圖(元/斤)4.604.204.00數(shù)據(jù)來源.鋼鐵數(shù)據(jù)本月鴨綜合均值7531.61元/噸，環(huán)比跌幅0.87%,成本緩增，微利挺價。中上旬分割品價格兩端博弈之下低位震蕩運(yùn)行，盈利300-400元/噸，庫存80-85%,開工率85%左右，產(chǎn)能快速恢復(fù)，主副產(chǎn)庫存均在上漲趨勢，議價相對寬松；下旬：鴨綜合報報價7650-7800元/噸，觸底反彈走勢。維持微利，庫存88.89%,開工率91%左右，主產(chǎn)訂單相對穩(wěn)定，副產(chǎn)熱點(diǎn)單品頭、掌、盹等穩(wěn)步上行，批發(fā)性訂單月底仍有優(yōu)惠政策， 6月上旬多企業(yè)有減量情況，支撐報價及當(dāng)前盈利面。建議屠宰端根據(jù)后續(xù)產(chǎn)能及出貨情況保證合理的庫存結(jié)構(gòu)，積極出貨降低庫存風(fēng)險為主。主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只 01.24%,回收計劃仍偏大。第37頁主流廠家月度回收平均價格趨勢：元/公斤回收價格：上游主流廠家6月回收平均價格3.91元，同比漲跌幅-14.07%,環(huán)比漲跌幅+0.51%,回收價格穩(wěn)定；鴨產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤 -5.10%5.04%7.-52.81%2024年5月環(huán)比同比-3.04%-3.18%.第38頁指標(biāo)本月環(huán)比同比備注生豬出欄價(元/公斤)16.06前三級白條肉(元/公斤)20.620.25%7.11%/能繁母豬存欄量(萬頭)3986-0.15%-6.96%取四月7KG仔豬價格(元/頭)551.30-0.50%2.98%/二元母豬出欄價(元/公斤)34.74-0.76%7.53%/開工率(%)27.93%-3.55%-13.25%/凍品庫容率(%)23.96%-0.35%-2.40%/屠宰利潤(元/頭)-57.78-10.17%95.69%/玉米(元/噸)2296.150.22%-13.92%/豆粕(元/噸)34763.67%-17.51%/麩皮(元/噸)1402-2.37%-36.90%/數(shù)據(jù)來源豬麋源集整漲熱如亞數(shù)在殖集團(tuán)及散戶存欄惜售及二次育肥引領(lǐng)下，生豬行懾搪繞胡高因漲至數(shù)逛密的高部分?jǐn)?shù)據(jù)養(yǎng)成數(shù)據(jù)比如呈能繁靜存欄嘩帶來了生豬養(yǎng)殖在5月期間全行業(yè)進(jìn)入全面盈利行情，生豬存欄創(chuàng)近四年走高因素之一，但目前市場供應(yīng)量仍呈穩(wěn)定趨勢，未降至缺豬源程度，生豬趨勢性向上周期價格盤整或已開啟第40頁6.2本月豬肉行情綜述各月度生豬屠宰量(萬頭)01月2月月4月5月6月8月9月10月11月12月各月度母豬存欄量(萬頭)2018年2019年2020年2021年2022年幅+0.71%,同比23年漲跌幅-10.48%,同比22年漲跌幅-6.39%;從屠宰量來看，產(chǎn)能充各月母豬存欄量：24年4月母豬存欄量為3986萬頭，環(huán)比3月漲跌幅-0.15%,同比第41頁0第42頁6.3豬肉后市行情展望各年份生豬出欄價格對比趨勢圖(元/斤)11月12月各定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬出欄價(元/公斤)7月8月9月10月11月12月五月國內(nèi)生豬出欄價表現(xiàn)強(qiáng)勁，出現(xiàn)南北雙漲局面，月度漲幅最高達(dá)1.23元/公斤，主要為散戶及集團(tuán)惜售出欄，及二次育肥影響下，加之進(jìn)口量的減少，導(dǎo)致行情出現(xiàn)回升，支撐豬價上行；2024年4月生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)出欄價均價為16.20元/公斤，同比23漲跌幅+5.28%,同比22年漲跌幅+0.67%,環(huán)比漲跌幅+1.12%第43頁豬品類各單品5月每周價格走勢圖(國產(chǎn))豬品類各單品5月每周價格走勢圖(進(jìn)口)第1周第2周第3周第4周第5周國產(chǎn)：國內(nèi)豬分割品價格受毛豬出欄價提振影響，價格出現(xiàn)持續(xù)上漲行情，五月第一周和第四周漲幅達(dá)7%,其中主產(chǎn)號肉類、肋排類漲幅靠前；進(jìn)口：進(jìn)口豬產(chǎn)品為前高中低后高趨勢，周內(nèi)漲跌幅空間不大行。第44頁 0.70%%%2024年2月環(huán)比同比豬2024年5月環(huán)比第45頁第46頁為庫外辣椒交易轉(zhuǎn)成庫內(nèi)交易，有成本支撐，價格略有上移。從目前國內(nèi)市場供應(yīng)來看，庫存量處于歷史高位水平，但下游利好支撐不足，且行業(yè)人士對于后期價格整體【庫內(nèi)新干椒】隨著氣溫逐漸提升，庫外辣椒存放較有難度，好貨基本存放于庫內(nèi)?，F(xiàn)庫外貨源僅柘城辣椒大市場有少量供應(yīng)，多花皮。從本月交易情況來看，國內(nèi)庫內(nèi)辣椒走貨局面表現(xiàn)一般，價格整體變化不大。個別產(chǎn)區(qū)成交略有下移。截至本月底，山東金鄉(xiāng)三櫻椒好上通，價格參考8.40-8.50元/斤；上通貨，價格參考8.20-8.408.70元/斤。河南臨潁三櫻椒色選精品，價格參考8.60-8.80元/斤；好上通，價格參考8.00-8.20元/斤?！居《冉贰?月青島港口印度辣椒貨源供應(yīng)整體充足，港口附近冷庫基本處于飽和狀態(tài)，另外下游市場也多有一定量存貨，庫外貨源供應(yīng)量也處于高位局面。青島港口印度椒港口辣椒走貨有序進(jìn)行，目前中國港口印度s17,剪把差貨，11.20-11.40元/斤；剪把一般貨：11.80-11.90元/斤；剪把好貨：12.00-12.20元/斤；豪華貨12.30-【三櫻椒】國內(nèi)三櫻椒主產(chǎn)區(qū)庫存數(shù)量接近20萬噸，較去年同期增加8.5萬噸，第47頁斤，較上月上漲1.95%;安丘黑埠子市場主流泥姜本月均價4.07元/斤，較上月上漲5月最推薦進(jìn)入品類TOP10,商機(jī)推薦指數(shù)的差距較小、多為84~87;但已累計10個月(2023年8月-2024年5月)鍋，均躋身商機(jī)推薦指數(shù)TOP10,比較全國本月最推薦進(jìn)入品類TOP10排名品類商機(jī)推薦指數(shù)指數(shù)變化率自助餐日式面條西式正餐貴州菜江西菜螺螄粉豬肚雞火鍋炭火鍋第49頁自助餐品類中，5月TOP10推薦指數(shù)相比4月穩(wěn)中微降、約為74~75。動物蛋白占據(jù)自助餐-本月全國網(wǎng)紅流行菜品產(chǎn)品蔥香牛肉粒芝士煽蟹煲霜降牛肉尤其是牛肉，其中“嫩”、“脆”口感成為亮點(diǎn)，手打鮮椒嫩牛肉的競爭力指數(shù)位居第—;素菜創(chuàng)新包括時鮮食材、外觀形狀(片狀/絲狀),大刀竹筍的推薦指數(shù)位列第一?；疱?本月全國網(wǎng)紅流行菜品產(chǎn)品大刀竹筍黃金元寶肉手打鮮椒嫩牛肉帶皮脆脆毛肚雙層牛胸肉現(xiàn)炸掌中寶第50頁茶飲酒水-本月全國網(wǎng)紅流行菜品產(chǎn)品蜜桃青提月桂琥珀拿鐵面包甜點(diǎn)-本月全國網(wǎng)紅流行菜品產(chǎn)品蜜桃烏龍球酥多倫黑嘉麗天然酵母種紅豆包皇冠烤片蛋黃芝士夾心牛角第51頁要為“葷素搭配”的家常菜、以及地區(qū)特色美中式餐飲-本月全國網(wǎng)紅流行菜品產(chǎn)品白蝦蘿卜絲端子藤椒油浸黑魚片酸菜燉凍豆腐大圍山煙筍傣家烤