《選品與采購》 課件 項目一 商品基礎(chǔ)知識

01商品基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量學(xué)習(xí)單元1

認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品1.商品的定義商品是人類社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定歷史階段的產(chǎn)物，是用于交換的勞動產(chǎn)品。無論是傳統(tǒng)市場還是互聯(lián)網(wǎng)市場進(jìn)行的商品交易，都是為勞動產(chǎn)品進(jìn)行價值交換的平臺。一、商品的基本概念2.商品的基本屬性商品的基本屬性包括使用價值和價值。（1）商品的使用價值商品具有的能夠滿足人們某種需要的屬性，叫作商品的使用價值。商品必須有使用價值，這是商品交換的起因。不同商品具有不同的使用價值，有形商品的使用價值由商品本身的物理、化學(xué)等性質(zhì)決定。無形商品的使用價值則是由服務(wù)過程產(chǎn)生的體驗決定的。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品（2）商品的價值人們把凝結(jié)在商品中的無差別的人類勞動稱為商品的價值。內(nèi)容相同的一幅畫，純手工繪制的畫作和印刷制品的價值就相差很大，因為純手工繪制耗費的社會必要勞動時間要多于印刷制品。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品（3）二者的聯(lián)系與區(qū)別在現(xiàn)實生活中，人們總希望買到“物美價廉”的商品，這其實就是從商品的兩個基本屬性角度來考察商品。其中，“物美”是使用價值的標(biāo)準(zhǔn)；“價廉”則是人們從價值角度提出的要求。商品的使用價值和價值的聯(lián)系與區(qū)別見表1-1。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品3.商品整體概念商品整體是指商品滿足消費者所有基本需要的因素組合。人們常用核心商品層、有形商品層和附加商品層三個層次來表述商品整體概念。近年來，運用更多的是菲利普·科特勒的商品整體五層次理論，即核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品，如圖1-1所示。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品1.商品分類依據(jù)商品分類是指為了一定目的，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品科學(xué)地、系統(tǒng)地逐級劃分為大類、中類、小類及細(xì)目等的過程。商品的用途、原材料、生產(chǎn)方法、化學(xué)成分、使用狀態(tài)等是商品本質(zhì)的屬性和特征，是商品分類中常用的依據(jù)。一切商品都是為了滿足社會生產(chǎn)生活的一定用途而生產(chǎn)的，因此商品的用途是體現(xiàn)商品使用價值的標(biāo)志，也是分析商品質(zhì)量和性能的重要依據(jù)。二、常見商品分類2.商品分類層次（1）大類：體現(xiàn)商品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的行業(yè)分工，如服飾類、水產(chǎn)類、五金類、化工類、食品類等。（2）中類（商品品類）：體現(xiàn)具有若干共同性質(zhì)或特征的商品的總稱，如食品類商品又可分為蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。（3）小類（商品品種）：是對中類商品的進(jìn)一步劃分，體現(xiàn)具體的商品名稱，如酒類商品分為白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。（4）細(xì)目：是對商品品種的詳盡區(qū)分，包括商品的規(guī)格、花色、等級等，更具體地體現(xiàn)了商品的特征，如60°高杯牌五糧液。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品3.互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品分類互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品是指用于滿足互聯(lián)網(wǎng)用戶需求，在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域中經(jīng)營的商品。例如，“新浪新聞”是新浪網(wǎng)的產(chǎn)品，“QQ”是騰訊提供的聊天工具產(chǎn)品，“126網(wǎng)易免費郵箱”是網(wǎng)易的產(chǎn)品。互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品可以分為信息獲取類、交流互動類、網(wǎng)絡(luò)娛樂類、交易服務(wù)類、日常工具類五大類，如圖1-2所示。學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元1認(rèn)識商品學(xué)習(xí)單元2

認(rèn)識商品質(zhì)量學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量1.商品質(zhì)量的定義商品質(zhì)量是指商品滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性的總和。這里的規(guī)定是指國家或國際有關(guān)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也指買賣雙方簽訂的合同要求等方面的人為界定；潛在要求（或需要）是指對商品的適用性、安全性、衛(wèi)生性、可靠性、耐久性、美觀性、經(jīng)濟(jì)性、信息性等方面的人為期望；特征是指用來區(qū)分同類商品不同品種的特別顯著的標(biāo)志；特性是指不同類別商品所特有的性質(zhì)，即品質(zhì)特性。一、商品質(zhì)量的基本概念2.商品質(zhì)量的構(gòu)成從表現(xiàn)形式來看，商品質(zhì)量由外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和附加質(zhì)量構(gòu)成，如圖1-6所示。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量商品的外觀質(zhì)量主要是指商品的外部形態(tài)及通過感覺器官能直接感受的特性，如商品的樣式、造型、結(jié)構(gòu)、色澤、氣味、尺寸、大小、輕重等。商品的內(nèi)在質(zhì)量是指通過儀器、實驗手段能反映出來的商品特性或性質(zhì)，如商品的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、機械性質(zhì)及生物性質(zhì)等。商品的附加質(zhì)量主要是指商品的信譽、經(jīng)濟(jì)性、銷售服務(wù)等。商品的外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和附加質(zhì)量在不同種類商品中的重要性有所不同。商品的外觀質(zhì)量通常是商品內(nèi)在質(zhì)量的直接體現(xiàn)，而附加質(zhì)量可進(jìn)一步增強商品的吸引力。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量3.商品質(zhì)量的基本要求（1）對食品質(zhì)量的基本要求1）營養(yǎng)性食品的營養(yǎng)價值包括食品的營養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量三項指標(biāo)。其中營養(yǎng)成分主要指含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水分等，也是食品的基本物質(zhì)基礎(chǔ)。可消化率是指食物被食用后，能被人體消化吸收的程度。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量2）安全性食品安全性指食品無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。食品的無毒無害性是指食品中不應(yīng)含有有害物質(zhì)和微生物或者其含量不超允許限量，這是食品最基本的質(zhì)量要求。3）色、香、味、形俱佳食品的色、香、味、形是指食品的顏色、氣味、滋味、外觀形狀，它是評定食品新鮮程度、加工精度、品質(zhì)特點及質(zhì)量變化狀況等的重要外觀指標(biāo)。食品的色、香、味、形通常是依據(jù)人的感官進(jìn)行判斷，帶有很強的主觀性。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量（2）對紡織品質(zhì)量的基本要求紡織品是以各種紡織纖維為原料，經(jīng)過紡紗、織造、染整等工序制成的產(chǎn)品。紡織品的作用一是要遮體御寒，二是要美化生活，所以對紡織品的質(zhì)量要求概括為：服用性好、藝術(shù)性高、工藝性精、耐用性強。紡織品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有五項質(zhì)量指標(biāo)，即原材料、織品結(jié)構(gòu)、織品物理機械性能、外觀疵點和染色牢度。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量（3）對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求日用工業(yè)品是人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫奈锲罚úＡе破?、日用塑料制品、皮革制品、服裝、化妝品、紙張、洗滌用品、家具及電器等。對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求如下：1）適用性，指日用工業(yè)品為滿足其用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求。2）耐用性，指日用工業(yè)品在使用過程中，能夠抵抗各種外界因素破壞的能力。3）衛(wèi)生安全性，指日用工業(yè)品在流通或使用過程中，不能影響人體健康和人身安全的性能。4）結(jié)構(gòu)合理性，指日用工業(yè)品的形狀、大小、部件組配合理程度等性能。5）外觀美觀性，指日用工業(yè)品的造型和表面裝飾符合人們審美情趣的性能。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)來自農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)的商品，其質(zhì)量主要取決于品種選擇、栽培和飼養(yǎng)方法、生長的自然環(huán)境、收獲季節(jié)及方法等因素。對工業(yè)品來說，其生產(chǎn)過程中的市場調(diào)研、開發(fā)設(shè)計、原材料、生產(chǎn)工藝、成品檢驗與包裝等因素都會影響商品的質(zhì)量。二、影響商品質(zhì)量的主要因素（2）流通環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)實現(xiàn)商品從供應(yīng)地向需求地移動。影響商品質(zhì)量的因素主要有商品運輸、商品存儲與養(yǎng)護(hù)、商品銷售服務(wù)等。其中商品運輸主要包括運輸工具、運輸路線、運輸方式、運輸時間等。在運輸過程中，商品往往受到顛簸、沖擊、振動等機械作用，或日曬、雨淋等天氣狀況影響，造成損耗，降低商品質(zhì)量。商品存儲與養(yǎng)護(hù)是預(yù)防商品在運輸過程中出現(xiàn)破損、變質(zhì)等質(zhì)量變化而采取的必要措施。商品銷售服務(wù)是商品進(jìn)入交易市場進(jìn)行售賣時，需要進(jìn)行商品陳列、提貨搬運、調(diào)試服務(wù)、技術(shù)咨詢等服務(wù)。如果發(fā)生操作不當(dāng)，會對商品造成損害或破壞，從而降低商品質(zhì)量。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量（3）消費環(huán)節(jié)商品消費環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響因素主要表現(xiàn)在商品使用過程中，包括商品的適用范圍和使用條件、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)等。在商品使用過程中，每種商品都有其特定的適用范圍和使用條件，只有遵循這些適用范圍和條件，才能確保商品的正常功能和性能。同時，為了保證商品質(zhì)量并延長商品的使用壽命，消費者應(yīng)在了解商品性能的基礎(chǔ)上，采取正確的使用方法和保養(yǎng)方法。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量1.商品標(biāo)準(zhǔn)的定義商品標(biāo)準(zhǔn)是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護(hù)商品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。商品標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)力發(fā)展水平的一種標(biāo)志，它是社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物，又是推動生產(chǎn)力發(fā)展的一種手段。凡正式生產(chǎn)的各類商品，都應(yīng)符合相應(yīng)的商品標(biāo)準(zhǔn)。它是生產(chǎn)、流通、消費等部門對商品質(zhì)量出現(xiàn)爭議時執(zhí)行仲裁的依據(jù)。三、商品標(biāo)準(zhǔn)2.商品標(biāo)準(zhǔn)的分類（1）按照制定部門、適用范圍不同，分為國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1）國際標(biāo)準(zhǔn)。國際標(biāo)準(zhǔn)是指由國際上權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上多數(shù)國家承認(rèn)和通用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2）國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)是由國務(wù)院有關(guān)主管部門提出，由國家標(biāo)準(zhǔn)總局審批和公布，在全國范圍內(nèi)實施的標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為“GB”（強制性標(biāo)準(zhǔn)）或“GB/T”（推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)），代號后由兩組數(shù)字組成，第一組字表示標(biāo)準(zhǔn)的順序編號，第二組數(shù)字表示標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)或重新修訂的年份。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量3）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，由國家有關(guān)行政主管機構(gòu)制定、審批和發(fā)布，并報國家標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用于特定的行業(yè)或領(lǐng)域。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得與國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，一旦發(fā)布實施了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，則該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自行廢止。4）地方標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)是指沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)為統(tǒng)一工業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)在本行政區(qū)域內(nèi)適用，不得與國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。地方標(biāo)準(zhǔn)由省級政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé)制定和審批，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。在相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)實施之后，該項地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。5）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定發(fā)布，在該企業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)，其代號由“Q”加斜線再加上企業(yè)代號組成。學(xué)習(xí)單元2認(rèn)識商品質(zhì)量（2）按照標(biāo)準(zhǔn)存在的形式不同，分為文件標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)1）文件標(biāo)準(zhǔn)。文件標(biāo)準(zhǔn)是以文字（包括表格、圖片