美味涼菜我調(diào)制（課件）二年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)北師大版

美味涼菜我調(diào)制目錄活動(dòng)過(guò)程教學(xué)重難點(diǎn)核心素養(yǎng)目標(biāo)愛(ài)勞動(dòng)，講衛(wèi)生核心素養(yǎng)目標(biāo)1.勞動(dòng)觀念：通過(guò)本次活動(dòng)，了解植制作涼拌菜方法。2.勞動(dòng)能力：學(xué)習(xí)制作涼拌菜的基本方法。3.勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：培養(yǎng)熱愛(ài)勞動(dòng)、講究衛(wèi)生的好習(xí)慣。3.勞動(dòng)精神：培養(yǎng)學(xué)生會(huì)觀察、愛(ài)勞動(dòng)的好習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.學(xué)習(xí)制作涼拌菜的基本方法。2.學(xué)會(huì)正確制作涼拌菜的方法和技巧。教學(xué)難點(diǎn)：1.培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和動(dòng)手能力。2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、勤儉節(jié)約的意識(shí)夏季，天氣炎熱，沒(méi)食欲？胃口不好？涼拌菜在夏季受歡迎，涼拌菜有葷有素，清爽開(kāi)胃，做法簡(jiǎn)單，廚房新手也能輕松就學(xué)會(huì)。涼拌牛肉所需食材：牛肉：500克香菜：適量蔥：適量姜：適量蒜：適量辣椒油：適量花椒油：適量生抽：適量醋：適量鹽：適量白糖：適量料酒：適量清水：適量步驟1、牛里脊洗凈后，用廚房用紙吸干水分，逆著紋理切薄片放入碗中，加入胡椒粉，大蔥段，少許鹽，料酒抓拌均勻后進(jìn)行腌制。步驟2、腌制10分鐘后，再加入適量紅薯淀粉抓勻，最后倒入少許食用油封住水分，放冰箱冷藏20分鐘等其入味。步驟3、利用腌制時(shí)間，開(kāi)始準(zhǔn)備拌料：準(zhǔn)備干辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末備用。步驟4、準(zhǔn)備好香菜，洗凈后切段。步驟5、牛肉腌制20分鐘后，從冰箱里取出，起鍋燒水，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將其牛肉一片一片下入鍋中，下完后煮一小會(huì)兒，讓牛肉定型后再攪動(dòng)牛肉，然后再開(kāi)大火，等水再次大開(kāi)后10秒撈出牛肉，加入蒜末，小米辣，干辣椒，芝麻，燒熱油淋在料上。步驟6、最后再加入生抽、醋、蠔油、雞精、白糖調(diào)味。步驟7、最后撒入香菜，攪拌均勻即可開(kāi)吃。涼拌皮蛋皮蛋(四個(gè))生姜(少許)紅尖椒(少許)醬油(適量)白糖(少許)食鹽(少許)大蒜(兩瓣)小蔥花(少許)香菜(少許)陳醋(適量)純凈水(適量)香油(適量)第一步：首先把皮蛋的外殼去掉，然后把每個(gè)皮蛋分為四半，新鮮的皮蛋和沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸制的皮蛋里面會(huì)有溏心，切的時(shí)候容易沾刀，在切皮蛋時(shí)旁邊放一小碗水，隨時(shí)把沾在刀上的溏心清洗掉，這樣可以更加方便快捷的來(lái)切好每一個(gè)皮蛋。第二步：把小蔥切成蔥花、紅尖椒切小丁、生姜切姜末，這些配料可以為菜肴增添更多的風(fēng)味。而且做涼拌皮蛋時(shí)，生姜確實(shí)能有效去除皮蛋的澀味和腥味呢。第三步：把涼拌大蒜切成片，放入碗中或搗蒜器里，加少許食鹽搗成蒜泥后，加適量的純凈水調(diào)成蒜水。第四步：把切好的小蔥花、姜末、尖椒丁一同放入兌好的蒜水中，加一茶勺陳醋、一茶勺半