宴請禮儀商務(wù)禮儀之文明禮儀培訓課件

宴請禮儀商務(wù)禮儀之文明禮儀培訓BusinessEtiquetteBanquetEtiquette目錄01宴請主辦方的禮儀02應(yīng)邀出席宴會的禮儀01宴請主辦方的禮儀商務(wù)禮儀之文明禮儀培訓宴請規(guī)格就是指出席各種宴請的人員的身份、地位等。一般以主辦方活動的性質(zhì)和準備出席的人的最高身份地位或客方可能應(yīng)邀出席者的身份地位來確定宴會的規(guī)格。規(guī)格過高或過低都不合禮儀。宴請的形式是根據(jù)宴請的性質(zhì)和目的而選擇的具體方式。（一）宴請的名義和規(guī)格宴請的形式。1.宴會國宴（StateBanquet）正式宴會（Banquet）便宴家宴2.招待會酒會冷餐會3.茶會4.工作餐（二）選擇宴請的時間、地點、范圍適當提前，切忌推后。宴請時間應(yīng)避開雙方的禁忌日。宴請地點應(yīng)交通方便，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，有特色菜肴也可作為一個因素。范圍應(yīng)當以“少、適、和、偶”為原則，除工作餐外，可以邀請賓客的配偶一起出席宴會，體現(xiàn)主辦方的禮貌和體貼。（三）預(yù)訂菜譜和制發(fā)請柬尊重來賓的飲食習慣、禁忌菜譜制成菜單印制請柬發(fā)送請柬中餐：圓桌。方式：橫排、豎排、花排。原則：居中為上，面門為上，遠門為上，各桌同向，桌次的高低以離主桌位置遠近而定。（四）桌次、座次禮儀1.中餐桌次的排列禮儀12兩桌橫排門兩桌豎排門12123門三桌橫排123門三桌正排四桌橫排1234門門1234四桌正排1234門四桌花排12345門五桌正排七桌豎排1234567門1237654門七桌花排12349576810121113門十三桌正排2.中餐座次排列禮儀基本原則：以右為上居中為上面門為上遠門為上一位主人招待客人餐桌主人2345678兩位主人招待客人餐桌主人女主人（或第二主人）13546278餐桌主人女主人13584267或第二主人兩位主人招待客人餐桌主人24813576用桌：長桌或馬蹄形桌原則：女士優(yōu)先，以右為上，居中為上；

面門為上，遠門為上，男女穿插排列。3.西餐座次禮儀此法談話集中，但不能將客人排在末端餐桌男主人第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4門餐桌主人第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心門中餐餐具：濕毛巾、餐巾、筷子、飯碗、碟子、調(diào)羹、湯碗、水杯或酒杯、盤子、勺子、擱盤、牙簽。4.中、西餐餐具的區(qū)別西餐餐具：餐盤、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、湯盤以及各種酒杯。酒杯分四大類：葡萄酒杯、白蘭地酒杯、雞尾酒杯、香檳酒杯，每一大類中又有許多種酒杯，總共約24種。（五）宴會進行中的禮儀迎候賓客：主人和主賓的地位重要。席間招待賓客的禮儀：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。中餐上菜順序：冷盤-熱菜-湯菜-甜食、主食、水果。不必過于客氣。

5.遇事不要緊張慌亂，要沉著應(yīng)付。02應(yīng)邀出席宴會的禮儀商務(wù)禮儀之文明禮儀培訓（一）及時答復(fù)（二）赴宴須知（三）注意進餐禮儀01