DB14T 2581-2022“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 小米

ICS67.060

CCSB22

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/T2581—2022

“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范

小米

2022-12-05發(fā)布2022-12-05實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB14/T2581—2022

目次

前言..............................................................................II

引言..........................................................................III

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4生產(chǎn)加工要求........................................................................2

5產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)........................................................................2

6評(píng)價(jià)方法............................................................................3

參考文獻(xiàn)..............................................................................4

I

DB14/T2581—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省糧食和物資儲(chǔ)備局提出并依據(jù)各自

職責(zé)監(jiān)督實(shí)施。

本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)山西有限公司、山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西

省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）、山西省糧油科學(xué)研究所有限公司、忻州市雜糧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、劉海紅、杜永權(quán)、李敏、蔣梅峰、張春霞、陳偉。

II

DB14/T2581—2022

引言

《山西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》（2020年9月30日山西省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十次會(huì)議通

過(guò)）第三十一條規(guī)定：

“本省推行山西標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)制度，推動(dòng)山西品牌建設(shè)。

本省制定的地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)申請(qǐng)和具有相關(guān)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)，符合國(guó)內(nèi)

領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)要求的，可以在產(chǎn)品上使用山西標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。

山西標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)的技術(shù)規(guī)范，由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會(huì)同有關(guān)行政主管部門制定?！?/p>

按照上述法規(guī)及相關(guān)工作要求，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同各有關(guān)行政主管部門共同開(kāi)展“山西標(biāo)

準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)工作。

本文件是落實(shí)《山西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》及相關(guān)管理文件而編制的評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范，本文件和與之配套的

評(píng)價(jià)通則、產(chǎn)品/服務(wù)認(rèn)證規(guī)則，如《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)通則》《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）農(nóng)產(chǎn)

品認(rèn)證規(guī)則》《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范紅蕓豆》構(gòu)成一套完整的評(píng)價(jià)體系文件。

III

DB14/T2581—2022

“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范

小米

1范圍

本文件規(guī)定了“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）小米的生產(chǎn)加工要求、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)和評(píng)價(jià)方法。

本文件適用于山西省境內(nèi)種植和生產(chǎn)加工的小米的評(píng)價(jià)活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法

GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定法

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

DB14/T2579“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)通則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

脫殼率huskingyield

谷子脫殼的程度。以1000粒小米中，粒面殼基本去凈的顆粒數(shù)所占的百分?jǐn)?shù)表示。

[來(lái)源：GB/T11766—2008,3.2,有修改]

3.2

不完善粒unsoundkernel

1

DB14/T2581—2022

受到損傷但尚有使用價(jià)值的小米顆粒。包括未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生霉粒、破損粒幾種。

[來(lái)源：GB/T11766—2008,3.3]

3.3

雜質(zhì)foreignmaterial;impirities;dockage

通過(guò)規(guī)定篩層的篩下物、無(wú)食用價(jià)值的其他物質(zhì)，包括篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)幾種。

[來(lái)源：GB/T11766—2008,3.4]

3.4

碎米brokenmillet

通過(guò)直徑1.2mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩的破碎粒。

[來(lái)源：GB/T11766—2008,3.5]

4生產(chǎn)加工要求

4.1谷子原料應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。

4.2生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程中，不應(yīng)添加或帶入任何添加劑。

4.3小米加工企業(yè)的廠房和車間應(yīng)按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分

作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔措施。

4.4廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安裝、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。

4.5應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，方便清潔和維護(hù)。

5產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)

5.1評(píng)價(jià)原則和流程

評(píng)價(jià)原則和流程按照DB14/T2579的規(guī)定執(zhí)行。

5.2評(píng)價(jià)內(nèi)容

5.2.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢測(cè)依據(jù)

形態(tài)米粒飽滿、均勻一致GB/T5493

色澤米色鮮亮，均勻一致GB/T5492

氣味具有原本固有的自然米味，無(wú)其他異味GB/T5492

5.2.2質(zhì)量要求

質(zhì)量要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

2

DB14/T2581—2022

表2質(zhì)量要求

項(xiàng)目要求檢測(cè)依據(jù)

隨機(jī)挑選整粒小米1000粒，計(jì)算未脫皮

脫殼率/%≥99.8的顆粒數(shù)計(jì)算占百分比，取3次測(cè)定平

均值

不完善粒/%≤0.8GB/T5494

總量/%≤0.3GB/T5494

雜質(zhì)/%

礦物質(zhì)/%≤0.01GB/T5494

碎米/%≤2.0GB/T5503

水分含量/%≤13.0GB5009.3

直鏈淀粉*/%（干基）9.0～14.0GB7648

蛋白質(zhì)/%≥11.0GB5009.5

粗脂肪/%≥3.0GB5009.6

維生素E/（mg/100g）≥4.0GB5009.82

注：帶*指標(biāo)為本文件特征性指標(biāo)。

5.3安全要求

安全要求應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。

6評(píng)價(jià)方法

6.1采用指標(biāo)符合性評(píng)價(jià)的方法，按照第5章的要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)。

6.2產(chǎn)品特征性指標(biāo)應(yīng)采用抽樣檢測(cè)法，其他指標(biāo)可由企業(yè)提供相關(guān)證明和（或）一年內(nèi)的第三方檢

測(cè)報(bào)告。若企業(yè)的第三方檢測(cè)報(bào)告不能覆蓋相關(guān)項(xiàng)目，應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢的方式對(duì)未覆蓋的項(xiàng)目進(jìn)行

補(bǔ)充抽樣檢測(cè)。

6.3采用現(xiàn)場(chǎng)審核與抽樣檢測(cè)相結(jié)合的方式，現(xiàn)場(chǎng)審核每年至少一次。抽樣檢測(cè)應(yīng)依據(jù)相應(yīng)抽樣方法，

在同產(chǎn)地、同品種、同批次的產(chǎn)品中，在不同位置和不同層次隨機(jī)抽取樣品送檢。

3

DB14/T2581—2022

參考文獻(xiàn)

[1]GB/T11766—2008小米

4

DB14/T2581—2022

目次

前言..............................................................................II

引言..........................................................................III

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4生產(chǎn)加工要求........................................................................2

5產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)........................................................................2

6評(píng)價(jià)方法............................................................................3

參考文獻(xiàn)..............................................................................4

I

DB14/T2581—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省糧食和物資儲(chǔ)備局提出并依據(jù)各自

職責(zé)監(jiān)督實(shí)施。

本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)山西有限公司、山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西

省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）、山西省糧油科學(xué)研究所有限公司、忻州市雜糧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、劉海紅、杜永權(quán)、李敏、蔣梅峰、張春霞、陳偉。