食用菌生產(chǎn)調(diào)研報(bào)告

PAGE食用菌生產(chǎn)調(diào)研報(bào)告我市以市場為導(dǎo)向，立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，著眼長遠(yuǎn)，科學(xué)規(guī)劃，創(chuàng)新機(jī)制，分步實(shí)施，堅(jiān)持走“園區(qū)帶農(nóng)戶”的發(fā)展路子，穩(wěn)步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，集成創(chuàng)新技術(shù)體系，全力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)，使食用菌產(chǎn)業(yè)成為惠及更多農(nóng)民的特色支柱產(chǎn)業(yè)，為廣大農(nóng)民脫貧致富做出了積極地貢獻(xiàn)。一、基本情況（一）、栽培面積及種類我市各種食用菌栽培面積合計(jì)168.4萬m2，總產(chǎn)量1724.5萬公斤，總產(chǎn)值8377.9萬元。栽培的種類有雙孢菇、平菇、香菇、雞腿菇、小平菇、金針菇、木耳、茶樹菇，白靈菇和杏鮑菇等十余種，并積極引進(jìn)了翅鮑菇、滿天星、榆黃蘑、猴頭菇、姬松茸等珍稀食用菌菌種，其中主栽品種是平菇和雙孢菇，約占栽培面積的71%。（二）、分布區(qū)域及特點(diǎn)我市食用菌栽培分布十分廣泛，全市均有栽培。面積在10～50萬m2之間的有7個(gè)縣區(qū)，產(chǎn)值在100～500萬元之間的有5個(gè)縣區(qū)、500～1200萬元之間有4個(gè)縣區(qū)，4000萬元的有1個(gè)縣區(qū)。生產(chǎn)方式以傳統(tǒng)分散為主向集約化、園區(qū)化方向轉(zhuǎn)變，經(jīng)營方式以注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)向產(chǎn)加銷一體化方向轉(zhuǎn)變。（三）、栽培模式在栽培模式上，除傳統(tǒng)的地栽式雙孢菇種植、菇菜輪作、菜菇立體套種等栽培模式進(jìn)行生產(chǎn)外，通過探索、改進(jìn)，試驗(yàn)和示范黃粉蟲與食用菌陰陽棚復(fù)合種植模式，延伸高附加值的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，提高土地和溫棚設(shè)施利用。（四）、銷售情況產(chǎn)品以當(dāng)?shù)劁N售為主，生產(chǎn)集中且規(guī)模較大的除本地銷售外，外銷于蘭州、西安、西寧，烏海、臨河、陜北、上海、廣州、深圳等地。二、我市發(fā)展食用菌生產(chǎn)的做法和經(jīng)驗(yàn)（一）、堅(jiān)持“請進(jìn)來、走出去”，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)我市食用菌栽培最早進(jìn)行過食用菌栽培研究，但栽培數(shù)量很少，維持時(shí)間也不長。之后從浙江省引進(jìn)栽培技術(shù)和技術(shù)人員，種植雙孢菇，從此，開始了我市有組織、并形成持續(xù)栽培食用菌的局面。建立對口扶貧協(xié)作關(guān)系，在對口縣區(qū)推廣食用菌生產(chǎn)，技術(shù)上由科技特派隊(duì)承擔(dān)。通過邀請食用菌專家講課和實(shí)地考察大型工廠化食用菌設(shè)施栽培基地，拓寬了我市學(xué)員的視野，通過專題講座和現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，著力提升食用菌技術(shù)人員栽培技術(shù)，增強(qiáng)了他們搞好食用菌產(chǎn)業(yè)的信心。目前食用菌生產(chǎn)在對口縣區(qū)整體進(jìn)展順利，經(jīng)濟(jì)效益顯著，社會(huì)效果好，生產(chǎn)平穩(wěn)，銷售通暢，食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。（二）、政策扶持，項(xiàng)目帶動(dòng)，擴(kuò)大規(guī)模提出要大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，并制定了一系列包括食用菌發(fā)展在內(nèi)的優(yōu)惠政策，各縣也加大了扶持力度，在大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)思想的指導(dǎo)下，各級領(lǐng)導(dǎo)對食用菌生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識，重視并大力支持食用菌發(fā)展。按發(fā)展現(xiàn)代高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的工作要求，以加快土地流轉(zhuǎn)經(jīng)營為突破，以抓工業(yè)的理念、市場化運(yùn)作的方式推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，

建設(shè)“食用菌示范園區(qū)”。完善配套路、電、水等基礎(chǔ)設(shè)施；陸續(xù)購置先進(jìn)設(shè)備；提高技術(shù)人員待遇。通過以上措施，食用菌有了更快的發(fā)展。（三）、加大優(yōu)新品種引進(jìn)、試驗(yàn)示范的力度引進(jìn)了翅鮑菇、白靈菇、滿天星、榆黃蘑、杏鮑菇、猴頭菇、姬松茸等珍稀食用菌菌種，在區(qū)內(nèi)試驗(yàn)推廣。采用苜蓿、檸條等新材料栽培食用菌，進(jìn)一步拓寬原料來源。進(jìn)行杏鮑菇、蘑菇、姬松茸配方、栽培方法、菇房建設(shè)等試驗(yàn)。制訂了“雙孢菇栽培技術(shù)規(guī)程”和“日光溫室菜菇立體栽培技術(shù)規(guī)程”，規(guī)范種植技術(shù)，提高效益。三、我市食用菌生產(chǎn)發(fā)展優(yōu)勢及存在問題（一）、有利條件1、已有一定的基礎(chǔ)。我市食用菌栽培最早起于上世紀(jì)六七十年代。通過千萬科研人員、技術(shù)推廣人員和菇農(nóng)的辛勤勞動(dòng)、不懈努力，我市食用菌生產(chǎn)已初具規(guī)模。2、我市氣候冷涼，多數(shù)食用菌適宜在冷涼的環(huán)境下生長，國內(nèi)食用菌工作者已提出了南菇北移的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移決策，我市為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一。3、原料資源豐富，足夠支持大規(guī)模發(fā)展食用菌生產(chǎn)。我市小麥、水稻、玉米三大作物面積800萬畝左右，年產(chǎn)秸桿（包括玉米芯）約370萬噸，如果其中10%來生產(chǎn)食用菌，就可使現(xiàn)在的面積擴(kuò)大15倍。目前各地都在大力發(fā)展畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，禽畜糞來源也將十分充足。4、栽培的場地充足，食用菌已進(jìn)入溫室栽培，不但解決了場地問題，而且大大延長了栽培時(shí)段和增加了自由度。目前我市仍在穩(wěn)步推進(jìn)。5、我市勞動(dòng)力充足，種植食用菌效益好，農(nóng)民積極性高。（二）、存在問題1、食用菌安全事故頻發(fā)，菌種生產(chǎn)、供應(yīng)問題由菌種和培養(yǎng)料質(zhì)量問題引發(fā)的生產(chǎn)安全問題表現(xiàn)突出，目前我市菌種生產(chǎn)問題突出而普遍，主要表現(xiàn)在多頭制種、混亂無序；設(shè)備簡陋、技術(shù)不齊；沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量無保證，是影響我市食用菌生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展的制約因素之一。2、品種單一，結(jié)構(gòu)不合理與全國相比，我市食用菌的發(fā)展尚屬起步階段，種植規(guī)模小、品種單一、技術(shù)力量薄弱，市場發(fā)育尚不完善。我市平菇和雙孢菇生產(chǎn)面積占總面積和總產(chǎn)量的71%左右，占絕大多數(shù)，區(qū)內(nèi)銷售已接近飽和，有的地方開始壓市，效益較低；而相對效益較高的高檔、珍稀菇數(shù)量很少。3、技術(shù)人員少，技術(shù)服務(wù)不能到位主要生產(chǎn)主體菇農(nóng)的生產(chǎn)方式依然粗放，菇農(nóng)種植不規(guī)范，技術(shù)水平參差不齊，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量不高，品質(zhì)參差不齊，影響了自身的經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。4、生產(chǎn)與銷售仍有脫節(jié)現(xiàn)象，深加工能力弱，外銷不足因食用菌保鮮期很短，菇農(nóng)最擔(dān)心的是采下的菇不能及時(shí)出手造成損失，所以菇農(nóng)最大的希望是能有更多的收購加工企業(yè)做他們的后盾，以解決其后顧之憂。目前，還沒形成穩(wěn)定的、足夠大的外銷市場，不能大量、及時(shí)消化農(nóng)民的產(chǎn)品，是我市食用菌發(fā)展的最大制約因素。5、管理、服務(wù)隊(duì)伍不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，食用菌生產(chǎn)形勢和管理狀況的變化，食用菌生產(chǎn)管理的工作量和內(nèi)容逐漸增加，目前多數(shù)縣市的食用菌生產(chǎn)沒有主管部門，區(qū)上的管理也比較薄弱，造成各方面工作的困難。涉及到的諸如菌種生產(chǎn)的規(guī)范把關(guān)、栽培中的技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)后服務(wù)以及發(fā)展規(guī)劃、新品種、新技術(shù)的引進(jìn)推廣、品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整、信息的收集與發(fā)布等方面存在的問題。四、今后發(fā)展的思路與對策（一）、建立我市食用菌管理指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對食用菌工作的領(lǐng)導(dǎo)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定全市及各縣市食用菌的發(fā)展規(guī)劃，做好種植布局規(guī)劃、品種布局與搭配規(guī)劃、菌種生產(chǎn)規(guī)劃；規(guī)范、指導(dǎo)、監(jiān)督菌種生產(chǎn)，制訂菌種生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并負(fù)責(zé)實(shí)施，實(shí)行菌種生產(chǎn)許可證制度；培養(yǎng)、建設(shè)食用菌生產(chǎn)的技術(shù)隊(duì)伍，從農(nóng)業(yè)、農(nóng)技部門抽調(diào)部分人員，聘請區(qū)內(nèi)外專家，包括實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的“土專家”，經(jīng)進(jìn)一步培訓(xùn)提高，使他們成為我市食用菌生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)骨干，同時(shí)加強(qiáng)對菇農(nóng)的培訓(xùn)、指導(dǎo)，全面提高菇農(nóng)的基礎(chǔ)知識水平和技術(shù)水平；建立食用菌信息網(wǎng)收集、發(fā)布食用菌品種、栽培技術(shù)、市場、價(jià)格、加工、生產(chǎn)物資等等方面的信息，為菇農(nóng)、相關(guān)企業(yè)、部門做好信息服務(wù)。（二）、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全體系建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)安全水平為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品綠色、安全消費(fèi)和安全生產(chǎn)的要求，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控和對重大生產(chǎn)安全事件的防控，逐步形成生產(chǎn)安全和質(zhì)量安全保障體系。建立規(guī)模與生產(chǎn)相適應(yīng)的、規(guī)范的菌種廠，現(xiàn)有菌種廠改進(jìn)擴(kuò)大，加強(qiáng)、規(guī)范制種工作。開展制訂和完善食用菌產(chǎn)品質(zhì)量分級、專用標(biāo)準(zhǔn)、投入品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)，突出產(chǎn)地環(huán)境檢測、投入品質(zhì)量監(jiān)管、菌種質(zhì)量檢驗(yàn)檢測及市場準(zhǔn)入等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（三）、加快培育新型市場主體，提高生產(chǎn)經(jīng)營水平

我市人口少，市場容量小，食用菌保鮮期短，須集中扶持一批產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力大、市場競爭力強(qiáng)、科技含量高的加工型和外向型產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展以食用菌產(chǎn)品為原料的精深加工，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與工業(yè)的結(jié)合。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)對外合作和交流，加大新品種、新技術(shù)、新工藝及加工機(jī)械設(shè)備的引進(jìn)力度，提高企業(yè)發(fā)展能力，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。加強(qiáng)和完善食用菌產(chǎn)品銷售體系。進(jìn)一步發(fā)展和加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的流通服務(wù)業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)品的銷售能力。（四）、加強(qiáng)食用菌科研工作，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步通過自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新，加快研發(fā)與現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)相適應(yīng)的技術(shù)和生產(chǎn)模式，研究珍稀菇高產(chǎn)和周年生產(chǎn)技術(shù)，示范推廣新菌種、新品種、新技術(shù)、新材料，以提升科技水平、加速產(chǎn)業(yè)