山東省煙臺市萊州一中2025屆高三第三次測評生物試卷含解析

山東省煙臺市萊州一中2025屆高三第三次測評生物試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列有關(guān)實驗的敘述，正確的是A．提取菠菜綠葉中色素的原理：不同色素在層析液中的溶解度不同B．利用雞血細胞提取DNA時，需用0.14mol/L的NaCl溶液將DNA溶解C．用龍膽紫溶液染色，可觀察低溫誘導后的洋蔥鱗片葉表皮細胞的染色體數(shù)目D．根據(jù)C02通入溴麝香草酚藍水溶液后的變色速度，可判斷酵母菌的呼吸方式2．下列關(guān)于生物體內(nèi)物質(zhì)組成及其變化的敘述，正確的是（）A．色氨酸脫水縮合形成生長素B．ATP水解后可作為DNA的單體C．葉綠體中的色素一定含有Mg元素D．麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖3．下列關(guān)于機體生命活動調(diào)節(jié)敘述錯誤的是（）A．人體中，K+參與維持細胞內(nèi)液滲透壓的穩(wěn)定B．人體失水時，細胞外液滲透壓可能升高或降低C．一定限度內(nèi)的發(fā)熱是機體抵抗疾病的防衛(wèi)措施D．鉀離子也是參與機體生命活動的離子之一4．下列有關(guān)細胞核的結(jié)構(gòu)及功能的敘述，錯誤的是（）A．染色質(zhì)主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，容易被酸性染料染成深色B．染色體和染色質(zhì)是同樣的物質(zhì)在細胞不同時期的兩種存在狀態(tài)C．核孔是核質(zhì)之間物質(zhì)交換和信息交流的通道，其運輸具有選擇性D．核仁與某種RNA的合成有關(guān)，合成蛋白質(zhì)旺盛的細胞核仁可能較多5．下列有關(guān)科學方法應(yīng)用的分析，錯誤的是（）A．用類比推理的方法證明基因在染色體上B．用熒光標記法知道基因在染色體上的位置C．用同位素標記法探明在分泌蛋白形成過程中依次經(jīng)歷了哪些細胞結(jié)構(gòu)D．用模型建構(gòu)法研究血糖平衡的調(diào)節(jié)機理6．間充質(zhì)干細胞（MSC）最初在骨髓中發(fā)現(xiàn)，是一類具有自我更新和多向分化能力的細胞。下列敘述錯誤的是（）A．MSC在增殖時核膜與核仁可以周期性地消失和重建B．MSC能完成多向分化的根本原因是遺傳信息的執(zhí)行情況不同C．MSC是一類不具有凋亡基因的多能干細胞D．MSC中原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變會使其變成癌細胞二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）λ噬菌體有極強的侵染能力，能在細菌中快速進行DNA復(fù)制，產(chǎn)生子代噬菌體?在轉(zhuǎn)基因技術(shù)中常用λ噬菌體構(gòu)建基因表達載體，使其在受體細菌中大量擴增外源DNA，以備研究使用，相關(guān)操作如下圖所示，請回答下列問題：（1）λ噬菌體DNA上通常沒有合適的標記基因，因此人工改造時需加裝合適的標記基因，如上圖λgt10載體中的imm434基因?在構(gòu)建基因表達載體時，需用到的酶是_______________，外源DNA的插入位置應(yīng)位于imm434基因____________(填“之中”或“之外”)，原因是___________________________?（2）上述過程中的λ噬菌體也可以用同位素標記侵染細菌法來證明其遺傳物質(zhì)是DNA，推測體外包裝用的蛋白質(zhì)含有的化學元素至少有_______________種?合成噬菌體所需的小分子原料是____________。（3）利用體外包裝好的噬菌體進行侵染培養(yǎng)時，常常選用大腸桿菌這類原核生物，原因有_________________(答出2點)?侵染前應(yīng)對大腸桿菌進行的處理是__________________，即大腸桿菌轉(zhuǎn)化為感受態(tài)細胞?8．（10分）圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為氨，是異養(yǎng)需氧型的原核生物。某同學利用稀釋涂布平板法從土壤中分離獲得圓褐固氮菌?；卮鹣铝袉栴}。（1）圓褐固氮菌與硝化細菌在同化作用過程上的最主要區(qū)別在于圓褐園氮菌_____。培養(yǎng)圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是__________(答出兩點)。（2）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數(shù)，原因是_______________________________________________。（3）工作者將三個接種了等量同樣稀釋倍數(shù)培養(yǎng)液的培養(yǎng)基置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)。24h后觀察到三個平板上的菌落數(shù)目分別為19、197、215，該結(jié)果出現(xiàn)的可能原因是__________________。為獲得更科學的三個平板上的數(shù)據(jù)，請?zhí)岢鼋鉀Q方案：________________________。（4）若用固定化酶技術(shù)固定圓褐固氮菌產(chǎn)生的固氮酶，和一般酶制劑相比，其優(yōu)點是_________，且利于產(chǎn)物的純化；固定化目的菌細胞常用______法固定化。9．（10分）撫州夢湖景區(qū)是集防洪排澇、休閑娛樂、旅游商業(yè)和景觀綠化為一體的大型綜合性水利工程。夢湖里長有蘆葦、水毛茛等植物，湖的周邊各類灌木和草地上穿插著香樟、石楠、桂花、銀杏等植物。近些年房地產(chǎn)開發(fā)力度較大，周邊居民增多，部分生活污水流入了湖泊。（1）夢湖景區(qū)可稱為一個生態(tài)系統(tǒng)，生態(tài)系統(tǒng)是指_________________________。（2）流經(jīng)夢湖生態(tài)系統(tǒng)的總能量是_________________________________。（3）夢湖與鳳崗河一道形成一灣清水，在城中環(huán)繞，營造了“清波蕩漾拂人醉，一城人家半城碧”的美妙景色，令人流連忘返，這體現(xiàn)了生物多樣性的________價值。湖中鳙魚體色有差異，體現(xiàn)了生物多樣性中的______________多樣性。（4）圖為該生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔圖，其中A、B、C、D、E分別代表不同營養(yǎng)級的生物。圖中具有捕食和競爭關(guān)系的生物是_____________。在自然界中，一般情況下生物B的種群數(shù)量比生物E的多，從生態(tài)系統(tǒng)的能量流動特點分析，原因是______________。10．（10分）甜橙含有多種維生素、有機酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過壓榨可制備甜橙油。請回答下列問題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境。制作甜橙酒的過程中，若發(fā)酵罐密封不嚴，發(fā)酵液表面會出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。11．（15分）下圖表示某科研小組在一定條件下測得的某綠色植物光照強度與光合速率的關(guān)系。請回答下列問題:光照強度（klx）0246812光合作用速率（CO2mg/100cm2/h）-606121212（1）當光照強度為2klx時，該植物體細胞中能夠消耗水并伴隨著[H]和ATP產(chǎn)生的具體場所有_________。（2）若將光照強度突然從6klx降低到4klx時，短時間內(nèi)該植物葉綠體中C3含量的變化為________，原因是___________________________。（3）當光照強度為6klx時，適當升高溫度，則該植物光合作用速率將_________（填“增大”、“減小”或“無法確定”），原因是_____________________________________________。（4）該小組又以小球藻為材料做了探究其最適生長溫度的預(yù)實驗，實驗結(jié)果見下表：溫度（℃）1020304050光照下釋放O2（mg·h-1）1．672．6711．674．6711．33請根據(jù)預(yù)實驗結(jié)果，設(shè)計進一步的探究思路:______________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

1、葉綠體色素的提取和分離實驗：

①提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有機溶劑中，所以可用無水酒精等提取色素。

②分離色素原理：各種色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素。溶解度大，擴散速度快；溶解度小，擴散速度慢。

2、探究酵母菌細胞呼吸方式實驗的原理是：

（1）酵母菌是兼性厭氧型生物；

（2）酵母菌呼吸產(chǎn)生的CO2可用溴麝香草酚藍水溶液或澄清石灰水鑒定，因為CO2可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃，或使澄清石灰水變渾濁；

（3）酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀鑒定，由橙色變成灰綠色?！驹斀狻緼、不同色素在層析液中的溶解度不同是分離菠菜綠葉中色素的原理，A錯誤；B、DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最低，B錯誤；C、洋蔥鱗片葉表皮細胞是高度分化的成熟植物細胞，沒有分裂能力，因此低溫誘導不能使之染色體數(shù)目加倍，C錯誤；D、有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的速率比無氧呼吸快，且量比無氧呼吸多，因此根據(jù)C02通入溴麝香草酚藍水溶液后的變色速度，可判斷酵母菌的呼吸方式，D正確。故選D。2、D【解析】

1.ATP的中文名稱叫三磷酸腺苷，其結(jié)構(gòu)簡式為A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基團，～代表高能磷酸鍵。水解時遠離A的磷酸鍵容易斷裂，釋放大量的能量，供給各項生命活動，當ATP脫去兩個磷酸時形成的一磷酸腺苷是組成RNA的基本單位。2.乳糖水解生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖；麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖；蔗糖水解生成一分子葡萄糖加一分子果糖?！驹斀狻緼、色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變?yōu)樯L素，因為生長素不是多肽，也不是蛋白質(zhì)，A錯誤；B、ATP水解后可作為RNA的單體，不能作為DNA的單體，B錯誤；C、葉綠體中的葉綠素一定含有Mg元素，類胡蘿卜素不含有Mg元素，C錯誤；D、麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖，D正確。故選D。3、B【解析】

閱讀題干可知，該題的知識點人體神經(jīng)系統(tǒng)各級中樞的功能，水鹽平衡調(diào)節(jié)，體液免疫的過程，先梳理相關(guān)知識點，然后分析選項進行解答?！驹斀狻緼、人體細胞中無機鹽K+能參與維持細胞內(nèi)液滲透壓的穩(wěn)定，A正確；B、人體在正常情況下水的攝入量與排出量相適應(yīng)，在排出量大于攝入量時，會引起失水，在失鹽失水比例相差不多時，細胞外液滲透壓并無變化，B錯誤；C、一定限度內(nèi)的發(fā)熱是機體抵抗疾病的防衛(wèi)措施，C正確；D、鉀離子能維持人體正常心律，并且能參與膜電位的形成，因此也是參與機體生命活動的離子之一，D正確。故選B。【點睛】本題旨在考查學生理解神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的知識要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系并應(yīng)用相關(guān)知識通過分析、比較等方法綜合解答問題的能力4、A【解析】

細胞核中有DNA，DNA和蛋白質(zhì)緊密結(jié)合成染色質(zhì)，染色質(zhì)是極細的絲狀物，因容易被堿性染料染成深色而得名。染色質(zhì)和染色體是同樣的物質(zhì)在細胞不同時期的兩種存在狀態(tài)?！驹斀狻緼、染色質(zhì)主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，容易被酸堿性染料染成深色，A錯誤；B、染色體和染色質(zhì)是同樣的物質(zhì)在細胞不同時期的兩種存在狀態(tài)，B正確；C、核孔是蛋白質(zhì)和RNA等大分子物質(zhì)選擇性地進出細胞核的通道，實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流，C正確；D、核仁與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)，而核糖體是合成蛋白質(zhì)的場所，因此合成蛋白質(zhì)旺盛的細胞核仁可能較多，D正確。故選A。5、A【解析】

假說-演繹法是在觀察和分析的基礎(chǔ)上提出問題，通過推理和想象提出解釋問題的假說，根據(jù)假說演繹推理，再通過實驗檢驗演繹推理的結(jié)論。類比推理法是通過對已知事物的特點和性質(zhì)來推斷或理解未知事物的特點和性質(zhì)，從而達到認識新事物、解決新問題的目的。但是類比推理得出的結(jié)論并不是有邏輯的必然性，其正確與否還必須進行驗證。模型構(gòu)建是自然科學中的一種常用的方法。當研究對象難以直接操作或研究時，可以考慮使用模型構(gòu)建的方法。該方法用模型來模擬研究對象，被模擬的對象稱為原模。模型構(gòu)建是否正確，還需要通過與原模的比較來驗證?！驹斀狻緼、薩頓用類比推理的方法提出基因在染色體上，但類比推理得出的結(jié)論不具有邏輯的必然性，是摩爾根利用假說-演繹法證明了基因在染色體上，A錯誤；B、現(xiàn)代分子生物學技術(shù)用特定的分子與染色體上的某一個基因結(jié)合，這個分子又能被帶有熒光標記的物質(zhì)識別，通過熒光顯示，就可以知道基因在染色體上的位置，B正確；C、科學家在豚鼠的胰腺腺泡細胞中注射3H標記的亮氨酸，發(fā)現(xiàn)了被標記的亮氨酸依次出現(xiàn)在附著有核糖體的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中、高爾基體中、靠近細胞膜內(nèi)側(cè)的運輸?shù)鞍踪|(zhì)的囊泡中、以及釋放到細胞外的分泌物中，由此探明分泌蛋白形成過程中依次經(jīng)過了哪些細胞結(jié)構(gòu)，C正確；D、研究血糖平衡調(diào)節(jié)機理的方法是模型建構(gòu)法，D正確。故選A。6、C【解析】

題意分析：MSC為多能干細胞，其先進行細胞分裂產(chǎn)生了更多的MSC，在經(jīng)過細胞分化形成了脂肪細胞、成纖維細胞、肌細胞和成骨細胞，細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，即細胞中遺傳信息的執(zhí)行情況不同?！驹斀狻緼、MSC進行的分裂為有絲分裂，在增殖時核膜與核仁可以周期性地消失和重建，A正確；B、分化的本質(zhì)是基因的選擇性表達，因此，MSC能完成多向分化的根本原因是遺傳信息的執(zhí)行情況不同的結(jié)果，B正確；C、MSC細胞是具有凋亡基因的多能干細胞，C錯誤；D、癌變是因為原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變導致的，因此MSC中原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變會使其變成癌細胞，D正確。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、限制酶和DNA連接酶之外保證標記基因的完整性，便于標記基因的表達5氨基酸和脫氧核苷酸原核生物繁殖快、多為單細胞、遺傳物質(zhì)相對較少等用Ca2+處理細胞，使細胞處于一種能吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)【解析】

T2噬菌體侵染細菌的實驗：首先用放射性同位素35S標記了一部分噬菌體的蛋白質(zhì)，并用放射性同位素32P標記了另一部分噬菌體的DNA，然后，用被標記的T2噬菌體分別去侵染細菌，短暫保溫后進行攪拌離心，檢測上清液和沉淀物的放射性。簡單過程為：標記細菌→標記噬菌體→用標記的噬菌體侵染未標記的細菌→攪拌離心→放射性檢測?！驹斀狻浚?）在構(gòu)建基因表達載體時，需要限制酶和DNA連接酶；imm434基因是質(zhì)粒的標記基因，為了保證標記基因的完整性，便于標記基因的表達，所以外源DNA的插入位置應(yīng)位于imm434基因之外。（2）蛋白質(zhì)的組成元素至少有C、H、O、N四種，根據(jù)題意“λ噬菌體也可以用同位素標記侵染細菌法來證明其遺傳物質(zhì)是DNA”，所以蛋白質(zhì)中還有一種元素是DNA中不具有的，比如S元素，所以λ噬菌體外包裝用的蛋白質(zhì)含有的化學元素至少有5種；噬菌體是由蛋白質(zhì)和DNA組成，所以合成噬菌體的小分子原料是氨基酸和脫氧核苷酸。（3）大腸桿菌是原核生物，原核生物繁殖快、多為單細胞、遺傳物質(zhì)相對較少等，所以選擇大腸桿菌作為實驗材料；如果受體細胞是原核生物常用Ca2+處理，以增大細胞壁的通透性?！军c睛】本題綜合流程圖，考查基因工程、噬菌體侵染細菌實驗，要求考生識記基因工程的工具、操作步驟及應(yīng)用；識記噬菌體侵染細菌的實驗過程，能根據(jù)實驗現(xiàn)象得出實驗結(jié)論；同時還要求考生能分析題圖提取有效信息答題。8、不能將CO2轉(zhuǎn)化為含碳有機物圓褐固氮菌為需氧型生物，且其需要空氣中的氮氣作為氮源(單位質(zhì)量)土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同涂布第一個平板時涂布器未冷卻就涂布平板重做實驗可重復(fù)利用；既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離包埋【解析】

稀釋平板計數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法，即一個菌落代表一個單細胞。計數(shù)時，首先將待測樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細胞分散開，使成單個細胞存在（否則一個菌落就不只是代表一個細胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)。經(jīng)培養(yǎng)后，由單個細胞生長繁殖形成菌落，統(tǒng)計菌落數(shù)目，即可計算出樣品中的含菌數(shù)。此法所計算的菌數(shù)是培養(yǎng)基上長出來的菌落數(shù)，故又稱活菌計數(shù)。一般用于某些成品檢定（如殺蟲菌劑等）、生物制品檢驗、土壤含菌量測定及食品、水源的污染程度的檢驗?！驹斀狻浚?）硝化細菌屬于自養(yǎng)型細菌，可以利用化學反應(yīng)放出的能量將CO2還原為糖類。圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為氨，是異養(yǎng)需氧型的原核生物。圓褐固氮菌與硝化細菌在同化作用過程上的最主要區(qū)別在于圓褐園氮菌不能將CO2轉(zhuǎn)化為含碳有機物。培養(yǎng)圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是圓褐固氮菌為需氧型生物，且其需要空氣中的氮氣作為氮源。（2）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，(單位質(zhì)量)土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同，因此分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數(shù)。（3）三個平板上的菌落數(shù)目分別為19、197、215，19這個結(jié)果特別少偏離正常，該結(jié)果出現(xiàn)的可能原因是涂布第一個平板時涂布器未冷卻就涂布平板。因為含有19這個異常數(shù)據(jù)，為獲得更科學的三個平板上的數(shù)據(jù)，只能重做實驗。（4）固定化酶是將水溶性酶用物理或化學方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)的一種技術(shù)。一般酶制劑和產(chǎn)物混合在一起，難分離，且再次利用變得困難，固定化酶技術(shù)固定圓褐固氮菌產(chǎn)生的固氮酶，其優(yōu)點是可重復(fù)利用；既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，且利于產(chǎn)物的純化。目的菌體積較大，固定化目的菌細胞常用包埋法固定化?！军c睛】熟悉微生物的培養(yǎng)、固定化技術(shù)以及稀釋平板計數(shù)法是解答本題的關(guān)鍵。9、群落與它的無機環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體生產(chǎn)者固定的太陽能和生活污水中有機物所包含的化學能直接遺傳（基因）B和C能量流動時會逐級遞減，生物B的營養(yǎng)級比生物E的低，能獲得更多的能量，種群數(shù)量更多【解析】

根據(jù)題干信息和圖形分析，圖中A、B、C、D、E表示不同的營養(yǎng)級的生物，其中A為生產(chǎn)者，處于第一營養(yǎng)級；其他生物都為消費者，其中B處于第二營養(yǎng)級，C處于第二和第三營養(yǎng)級，D處于第三營養(yǎng)級，E處于第四營養(yǎng)級，因此存在的食物網(wǎng)為：。【詳解】（1）生態(tài)系統(tǒng)是指群落與它的無機環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體。（2）流經(jīng)夢湖生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者固定的太陽能和生活污水中有機物所包含的化學能。（3）夢湖與風崗河一道形成灣清水，在城中環(huán)繞營造了“清波蕩漾拂人醉，一城人家半城碧”的美妙景色令人流連忘返，這體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值（觀賞價值）；湖中鳙魚屬于同一物種，體色有差異，體現(xiàn)了生物多樣性中的遺傳多樣性。（4）根據(jù)以上分析已知，根據(jù)能量金字塔簡圖轉(zhuǎn)化的食物網(wǎng)為：，因此圖中具有捕食和競爭關(guān)系的生物是B和C；在自然界中，一般情況下生物B的種群數(shù)量比生物E的多，從生態(tài)系統(tǒng)的能量流動特點分析，原因是能量流動時會逐級遞減，物B的營養(yǎng)級比生物E的低，能獲得更多的能量，種群數(shù)量更多?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能、生物多樣性的價值等知識點，了解生態(tài)系統(tǒng)能量流動的過程和特點，能夠根據(jù)圖示能量金字塔中各種生物所處的營養(yǎng)級判斷存在的食物網(wǎng)，進而利用所學知識結(jié)合題干要求分析答題。10、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細菌繁殖提高出油率促進甜橙油和水分離【解析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的特點，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。如果蒸餾過程中不進行冷卻，由于部分玫瑰精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌?！驹斀狻浚?）酵母菌新陳代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴，會導致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中